第304章別開生麵的比廚


    馮正明捏了捏案台上豆腐幹,看向準備要和自己比試刀功的炊事員。


    “還不知道你叫什麽?”


    炊事員笑著回答:“我叫高永福。”


    馮正明接著問:“這種白幹是你家裏寄來的?”


    高永福點頭:“對,家裏寄來的。”


    馮正明又問:“你既然能切幹絲和豆腐絲,你家裏應該也有做廚師的吧?”


    高永福非常明確回答:“我爺爺是廚師,曾經在金陵飯店工作。”


    馮正明頓時恍然:“原來如此,難怪你這麽有自信。”


    高永福笑著說:“當兵前我在家裏從小也是跟爺爺學廚,爺爺一直說,魯菜算是國內烹飪廚藝的根。”


    高永福說:“我寫信回去,跟爺爺說我進了炊事班,去崔師傅的培訓中心學習,我爺爺可高興了,一直告誡我要好好跟崔師傅學。”


    馮正明和高永福都非常沉穩,慢慢去一片一片的片白幹。


    “馮師傅真是厲害,當得起青年廚師狀元。”


    聽到馮正明主動認輸,讓現場很多人都覺得有些驚訝。


    在眾目睽睽之下,馮正明和高永福分別開始片白幹。


    高永福立刻說:“歡迎,爺爺肯定會喜歡小馮師傅你。”


    刀首先是必須要磨得足夠鋒利,刀鋒從白幹一邊幾乎貼著按壓手掌片入,然後刀必須要平直慢慢往裏推。


    高永福點頭:“對,爺爺年輕時能片出二十多片。”


    片白幹和片其他的材料可不同,白幹因為製作時候經過壓製,質地會更加的緊密。


    馮正明說:“有機會,要去拜訪一下你爺爺。”


    因為片到後麵白幹會變得更薄。


    馮正明也笑著說:“你也很厲害,今天來了部隊,我才知道,炊事班果然是藏龍臥虎。”


    幹絲實際上切絲的關鍵不在於切絲,而在於片片上。


    厲害的大師傅片片都在20片以上。


    高永福被這麽一說,倒是有些緊張了。


    高永福馬上嚴肅起來:“好。”


    真的都很怕發出什麽動靜,影響到兩個人的發揮。


    果然馮正明最後片完,他一塊白幹片出了21片。


    在廚師刀功中,一向都有“劈片似點將,切絲如跑馬”的說法。


    終於,高永福先停了下來。


    開始片還不算很難,越到最後則是越難。


    他一共片了19片,這已經是非常厲害的成績。


    兩個人這麽一說,現場頓時爆發起掌聲。


    接著,馮正明又是現場對大家說:“還是請高炊事員給大家表演一下。”


    然後幹絲片的時候,及格線是至少要片出十五、六片來。


    甚至現場不少人都是連大氣都不敢出。


    馮正明也是第一次片這種白幹。


    而現場觀看的所有人都聚精會神盯著兩人。


    沒等高永福開口,馮正明說:“豆腐絲我以前跟師父去外地交流見過淮揚菜廚師切,請教過一些技巧,我沒有切過豆腐絲,還是不獻醜了。”


    刀向裏推進的時候,受到的阻力會比較大。


    但是高永福抬起頭看到馮正明那邊還沒有停止,他頓時就心裏有數了,自己切幹絲算是輸給馮正明。


    兩個人片完切絲後,高永福直接向馮正明表示自己輸了。


    隻有片的足夠薄,而且每一片都能做到薄厚均勻,切出來的幹絲才能夠粗細均勻。


    如果不能掌握好力道,很可能片的過程中出現偏離,然後片下來的白幹片可能會出現薄厚不勻。


    而在掌聲過後,馮正明接著說:“豆腐絲我認輸。”


    馮正明微笑說:“謝謝爺爺這麽高的評價。”


    淮揚菜向來以刀功見長,白幹製作時經過壓製,本身其實已經非常薄。


    馮正明直接豎起大拇指:“伱爺爺也是一位大師,那我們開始?”


    不過他刀功的基本功很過硬,因此還是很容易掌握到技巧。


    聊完了對方的情況,馮正明舉起手中的白幹說:“在你們那邊,白幹至少要片出15片才算是及格吧?”


    所以“片”才算是刀功中真正難點。


    “我,我也好久沒切過,有點緊張。”


    馮正明微笑說:“不用緊張,過年嘛,無論是我們比賽,還是你自己表演,都是給大家一種過年氣氛,盡力就好。”


    高永福點頭:“好,我盡力。”


    馮正明對現場大家說:“大家一起給高炊事員鼓掌。”


    大家自然是一起給高永福鼓掌。


    接著高永福開始現場表演起來。


    隨著高永福豆腐切絲進行,不少部隊裏的戰友都慢慢站起身來,大家都伸著頭盯著高永福看,眼神中慢慢充滿了不可思議。


    最終切絲完畢,高永福把切好豆腐絲放進準備好清水中,輕輕用手把豆腐撥開。


    在清水中散開根根分明的豆腐絲,真是讓大家忍不住驚歎“厲害”。


    這一場刀功上的對決,真的是點燃了現場的氣氛。


    部隊裏的指戰員們一個個都看得是驚歎不已。


    刀功的比試過後,張誌剛上台問:“大家說,這場刀功對決,最後獲勝的應該是誰啊?”


    沒等現場指戰員們開口,馮正明先開口喊了一嗓子。


    “高永福。”


    給馮正明這麽一喊,讓現場所有人都是一愣。


    高永福看向馮正明,趕緊說:“不不,我沒有獲勝的,還是馮師傅更厲害。”


    聽對方這麽說,馮正明笑起來:“哈哈哈,你最後的豆腐絲,我就切不出來,所以還是你更厲害的。”


    高永福一臉認真說:“馮師傅我知道你應該不是切不出。”


    馮正明笑著擺擺手:“你也把我想的太厲害了,豆腐絲我是真的沒有切過的,你真的不用客氣,我對你的這個豆腐絲很服氣。”


    這倒是馮正明的真心話,他這次來到部隊裏,才算是見識到什麽叫臥虎藏龍。


    顯然部隊炊事班的炊事員是真的經過了很專業的學習。


    即便是不提高永福的豆腐絲。


    之前炊事班的其他炊事員,他們廚藝上的基本功明顯也都不差。


    通過之前聊天,馮正明知道他們是跟著崔老師傅學過。


    對他們有這樣廚藝上的基本功多少算是能理解。


    馮正明和高永福謙讓的過程中,張誌剛走過來說:“你們不要自己決定誰贏誰輸,今天的評委是我們全體指戰員,還是要讓他們決定的。”


    然後張誌剛再次問現場的指戰員們:“大家說,今天誰獲勝啊?”


    “馮師傅。”


    “高永福。”


    兩個名字都有人在喊,而且看起來聲浪還都差不多。


    部隊的指導員老冷站出來說:“好了,大家的呼聲我是聽到了,今天我們的比廚是中午的節目,友誼第一比賽第二,馮師傅和高永福並列第一。”


    老冷這麽一說,現場的指戰員們全都爆發起一片掌聲,全都說好。


    張誌剛說:“既然大家都認為應該並列,那我們刀功上,就是馮正明和高永福兩個人並列第一。”


    在刀功比試過後,馬上有人把炒鍋給拿上來。


    接下來就是馮正明和他們比拚大翻勺了。


    這次馮正明和炊事班的炊事員一起進行比試。


    大家就是把之前切好的東西放在鍋裏,一點一點的增加分量。


    一開始的簡單部分,大家自然是沒有多少差距。


    隨著鍋裏分量增加,幾個人開始逐漸拉開差距。


    炊事員一個一個敗在下陣來。


    最後剩下馮正明和丁遠兩個人了。


    馮正明這次把之前切的蔬菜和肉絲擺在鍋裏,擺出了一個非常漂亮的花。


    這個時候,丁遠那邊看到已經停下來。


    現場大家也都是屏住呼吸,想要看看馮正明這是要怎麽完成?


    馮正明先是慢慢找了找感覺,接著在大家都聚精會神盯著看的時候,他突然來了一個鳳凰展翅。


    炒鍋向斜上方一伸,同時翻起鍋中的東西。


    如果此時有慢鏡頭的話,可以清楚鍋裏擺好的菜全都騰空。


    然後在空中那些菜整體翻了一個個。


    接著馮正明非常準確用鍋向上一迎,翻了個個的菜穩穩落在鍋中,完全翻個的情況下,更是幾乎不曾有絲毫的偏移。


    現場一片鴉雀無聲。


    馮正明的這一手大翻勺真是把大家都給驚到。


    這種大翻勺,可以說大多數人都從未親眼見過。


    即便是炊事班裏的炊事員,他們當初在崔老師傅那邊學廚的時候,也曾經見識過大師傅們炫技。


    但是大師傅們的翻勺,基本上也都是少部分的菜去展示。


    像是馮正明這樣,幾乎是把菜一樣一樣緊挨著擺滿鍋裏,有足夠的分量情況下,各種菜還是分散開的。


    最關鍵馮正明用的鳳凰展翅,算是大翻勺中比較難的一種。


    可是他不但完成大翻勺,更是穩穩讓鍋裏的菜全部翻個,並且在鍋裏幾乎沒有偏移。


    終於在一段時間安靜後,現場爆發出非常熱烈的掌聲。


    這次丁遠也隻能是認輸了。


    展示過刀功和大翻勺,馮正明真正贏得了指戰員們的一致尊敬。


    至於最後的一道菜比試。


    馮正明幹脆和炊事班的一起,現場給指戰員們做起了小炒。


    各種爆炒腰花、清炒裏脊絲、蔥爆肝尖。


    真是有了一種大排檔做快炒的感覺。


    這種時候,大家已經完全不在意誰贏誰輸,反正大家隻管是一邊看馮正明他們炒菜,一邊吃著美味的午飯。


    同時軍嫂們也把準備好的飯菜端出來,給指戰員和來過年的軍屬們加菜。


    這一頓部隊大年三十的午飯,真是把所有指戰員都吃得特別滿足。


    不光是馮正明指導下做的菜好吃,更重要的是現場看到廚藝表演。


    歡聲笑語充斥著部隊,當真是年味十足。


    等馮正明和炊事班的炊事員們都忙完。


    他們也終於是放下鍋勺開始吃飯。


    張宏偉、馮勝男帶領一群軍屬孩子圍到馮正明身邊來。


    “哥你太厲害了。”


    “正明哥哥最厲害。”


    跟著一起來的軍屬孩子們,也都是紛紛向馮正明問好。


    然後有些孩子喊“叔叔”,有些孩子喊“哥哥”。


    馮正明笑著說:“今天過年,都喊我哥哥。”


    孩子們頓時齊聲喊馮正明“哥哥”。


    幾個小男生對馮正明滿是崇拜。


    “哥哥你好厲害,你切菜那麽快,還能切得那麽好。”


    “對啊,哥哥你可不可以教我?”


    “我也想跟哥哥學。”


    “我長大也要像哥哥一樣能做菜。”


    馮正明笑著回應:“你們想要學廚,首先還是要好好上學的,因為現在學廚不光是要能切、能炒,你們還要會看菜譜,需要參加考試,你們一定要好好上學,學好的文化知識,以後才能更好的學會廚藝。”


    這些軍屬孩子都是一個個都很聽馮正明的話,紛紛表示一定好好上學。


    可能在比賽之前,這群孩子裏還有對馮正明不服氣的。


    但親眼看過馮正明跟炊事員比賽,孩子們見識到馮正明和炊事員們的厲害。


    所以現在這群孩子眼裏,馮正明是真的特別厲害。


    如此一來,很自然馮正明跟他們說的話,孩子們也會聽。


    張宏偉突然問:“哥,你真的不會切那個豆腐絲嗎?”


    馮勝男立刻就低聲說:“正明哥哥肯定會,不想讓他們一場不贏,讓著他們。”


    馮正明麵對弟弟妹妹這麽說,他笑了笑解釋:“我確實沒切過豆腐絲,不止一次看過別人切,想要切肯定需要經過練習,今天現場我肯定切不了。”


    張宏偉和馮勝男聽了倒是並沒有多少失望。


    “沒關係,哥不會切豆腐絲,一樣做菜厲害。”


    “對對,正明哥哥做菜最好吃了。”


    馮正明大笑說:“哈哈哈,有你們支持我可太開心了,也很驕傲。”


    之後,馮正明陪孩子們一起吃完了飯。


    下午準備晚上正式年夜飯的時候,這群孩子也跟著馮正明進炊事班的大廚房。


    當然,因為有軍嫂們在,倒也不會讓孩子們影響到做菜。


    軍嫂們也都拿出一些她們平時在家做的菜,在大廚房裏給部隊指戰員們分別亮一手。


    主要的各種菜,還是馮正明來做的。


    尤其是馮正明在大廚房裏,用部隊的大炒鍋進行翻炒做菜,帶給軍嫂們和孩子們的震撼也都是不小的。


    但是對馮正明來說,這其實都不算什麽,畢竟他在食堂裏都幹過。


    馮正明他們做年夜飯同時,部隊裏指戰員也都在進行最後的裝點,幾乎把整個部隊各處都裝點的非常有過年氣氛。

章節目錄

閱讀記錄

從賣盒飯到中華名廚所有內容均來自互聯網,uu小說網隻為原作者旁墨的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持旁墨並收藏從賣盒飯到中華名廚最新章節