第356章關於承包酒樓


    先把師父送回顏家菜館,馮正明才和夏蕙一起趕到火車站的大排檔。


    大排檔的生意依舊很好,馮正明先是和夏蕙在遠處看了一陣。


    看到大排檔裏,三師兄楊斌兩口子,帶著沈榮森、陳安邦和衛秀玲把大排檔經營的很好。


    夏蕙看了一會突然開口:“師叔,你是不是在想顏爺爺的話?你想要把裝修好的幹飯鋪交給楊師叔,你聽顏爺爺的話,去接手匯泉樓?”


    聽夏蕙這麽問,馮正明扭頭看向夏蕙問:“你覺得,我應該去接手匯泉樓嗎?”


    這話把夏蕙給問住了,她一時之間不知道該怎麽回答?


    看夏蕙一臉遲疑,馮正明笑了笑說:“你有什麽想法就說出來。”


    有了馮正明的這話,夏蕙仔細想了想才說出自己的看法。


    “顏爺爺給出的辦法確實很好,師叔你這次青年大會餐飲工作做得非常好,還獲得了國際青年聯合會頒發的感謝獎,你應該趁著這股聲望最高的時候,去開一家自己的酒樓,隻要你開口,我相信這次後廚裏的大家都會願意跟伱幹。”


    聽完夏蕙的話,馮正明立刻就明白,她是認同了師父給出的辦法。


    不但是吸引不到顧客,更是會讓經營者背上罵名。


    聽到這話,楊斌是有些驚訝。


    馮正明搖頭:“經營酒樓要麵臨的問題會更多,不像是我們大家一起在幹飯鋪和大排檔,可以非常自由自在,可以都像是哥們一樣相處。”


    若是能夠把匯泉樓救起來,自然是會讓馮正明真正名利雙收。


    夏蕙點點頭:“酒樓確實不能像是幹飯鋪和大排檔,我家裏酒樓後廚,一向都是我爸說一不二。”


    畢竟我自己經營酒樓,可不會像是這次的餐飲工作,大家寧聚在一起有為國爭光這份大義在,所以很容易讓大家擰成一股繩。


    不等三師兄開口,馮正明繼續說:“我希望將來我要南下的時候,三哥你可以跟我一起去。”


    如果身份變成我是主廚和老板,他們是後廚裏的廚師,關係上會發生變化,一些理念上的衝突也可能會暴露出來。”


    盯著小師弟看了一會。


    隻是匯泉樓的具體情況我們還不了解,不知道匯泉樓究竟是什麽原因如今經營不下去?


    說到這裏,馮正明頗有些意氣風發:“能把匯泉樓重新救起來,積累些經驗,以後幹其他酒樓也會有更多把握。”


    “所以師叔你不打算要去接手匯泉樓?”


    稍稍沉默一陣,他才開口對夏蕙說:“師父說的沒錯,這確實是一個最好的契機,趁著這個機會,我如果去接手一家酒樓,振臂一呼,後廚的人員是立刻就能有,再把這次青年大會餐飲接待工作的作為宣傳口號,一定會吸引很多人慕名登門。


    “師父他既然跟我說了,是看中我確實有那個能力,我也知道,匯泉樓早已不複當年的名氣,已經不是曾經的大酒樓,現在隻能算是一家中檔的酒樓,確實是個我用來練手不錯的選擇。”


    馮正明是給三師兄留下了更加重要的位置。


    馮正明這次倒是很肯定地點了點頭。


    就像是他自己說的那樣,接手匯泉樓是為以後積累經營上的經驗。


    匯泉樓雖然如今名氣和規模上,肯定要差聚豐德、聚賓園以及泰豐樓一大截。


    馮正明看著三師兄的一臉驚訝,他認真地說:“所以,我不準備讓三哥你們跟我一起去,我打算按照師父說的,從這次跟我一起參與青年大會餐飲工作的青年廚師中找人,我帶著他們去接手匯泉樓。”


    不過也正因為有那塊老招牌在,無形成為匯泉樓的一個枷鎖。


    聽到夏蕙這樣的判斷,馮正明卻又笑著說:“這倒也不是,我隻是在想,要怎麽去接手?還有要如何去經營匯泉樓?”


    如果不能做出符合老招牌的菜品來,那麽老招牌簡直就是經營者的“催命符”。


    馮正明說:“不錯,酒樓後廚的主廚一定要有絕對話語權。”


    楊斌也有些驚訝,沒想到師父竟然讓小師弟去接手匯泉樓。


    跟著他一起南下,那可能才是馮正明真正開始發力,並且要進軍全國市場的開始。


    夏蕙聽完馮正明的話,仔細地想了想,覺得似乎他說的也沒有錯。


    馮正明也明白,三師兄這是想要去幫自己。


    “師叔擔心管不住他們?”夏蕙順著馮正明的話提出疑惑。


    明白小師弟的意思,楊斌還是開口說:“你接手匯泉樓,需要人幫你,後廚的管理,不是你一個人就夠的。”


    楊斌幾乎立刻明白,小師弟這是擔心自己經營不好,到時候罵名他一個人背負就好。


    而且在夏蕙的心裏,通過這次青年大會餐飲接待工作,她覺得馮正明肯定能幹好。


    但是匯泉樓不管怎麽說,也曾是一家正兒八經的老字號。


    夏蕙有些驚訝:“師叔真要去接手匯泉樓?”


    還有就是,既然要接手匯泉樓,做一個自己的大酒樓,也是需要把經營上的問題處理好,尤其是後廚裏的人際關係。


    就像是燕喜樓,光是那塊老招牌已經足夠有分量。


    而無論是火車站大排檔,還是裝修好的幹飯鋪,生意都是不會差。


    很快他明白小師弟的用意。


    三師兄他們留在幹飯鋪裏,至少收入上會有一個保障,還不用跟著承擔風險。


    但是馮正明還是說:“三哥你真想幫我,那就幫我經營好幹飯鋪。”


    馮正明輕輕一拍夏蕙的肩膀說:“走,我們過去。”


    回到大排檔,馮正明也是在大排檔這邊忙完一陣的空檔,把回來路上師父說的一些東西,跟三師兄說了一下。


    他也就可以正式開始南下的進程。


    即便是他接手匯泉樓沒有能夠起死回生,至少也積累了一些經營上的經驗,再加上手上還有馮家幹飯鋪在,到時候及時收手,也可以重振旗鼓南下。


    可以說,馮正明跟師父分別,回大排檔的路上,已經算是把未來的路盤算好了。


    所以他現在最需要的是,三師兄楊斌可以留在馮家幹飯鋪,幫他繼續把幹飯鋪經營好。


    倆師兄弟之間不用多餘廢話。


    馮正明說到這,三師兄已經明白他的想法。


    楊斌點頭答應:“好,我會幫你幹好馮家幹飯鋪的。”


    馮正明笑了起來:“三哥別擔心,等我接手匯泉樓,可能還會讓匯泉樓後廚和我們幹飯鋪後廚進行輪換,到時候三哥你也有機會,指揮那些青年廚師。”


    “你還真準備讓他們輪換啊?”楊斌有些驚訝。


    馮正明很肯定地點頭:“當然,總要磨磨性子,後廚裏如果不能聽從我的安排,那怎麽能讓他們在我們的後廚裏幹活?”


    楊斌聽著覺得這話也沒錯:“對,年輕廚師是需要磨磨性子。”


    接著楊斌又問:“不過你要接手匯泉樓,你手裏還有錢嗎?你不是裝修幹飯鋪都差不多花完了嗎?“


    馮正明笑了笑說:“不用我們自己掏錢,師父不是說了是承包嗎?用我現在的一點點小名氣,去接手承包下匯泉樓應該不是問題。”


    楊斌立刻說:“你現在哪裏是一點點的小名氣?這次青年大會的餐飲接待工作結束,你已經是全省青年廚師中的領軍人物了。”


    馮正明趕緊擺擺手:“我們自己就別吹自己了。”


    “怎麽是吹呢?你這是實打實的成績擺在那。”


    三師兄的話也得到夏蕙的認同。


    “沒錯,師叔這次還帶著我們一起獲獎了,是國際青年聯合會頒發的獎,這可不是一般人能夠拿到的,到時候把那個獎亮出來,師叔去承包匯泉樓,恐怕不但不會要你錢,說不定還會有好多人願意給你投資。”


    楊斌一聽也是很驚訝:“是嘛?你們還獲獎了?那你想要獲得投資肯定好多大老板都會給你投資的。”


    馮正明說:“有沒有人投資不重要,沒有人投資,我們自己承包幹起來也會更加的自在。”


    這一點楊斌倒也是非常認同。


    就像是馮正明的馮家幹飯鋪,沒有別人投資,他自己做可以很自由的進行調整。


    如果真的有大老板投資,難保對方不會提出一些不合理的要求。


    反倒會成為限製馮正明他們的一道枷鎖。


    楊斌說:“沒錯,還是自己幹更加自由一些。”


    三師兄緊接著又提醒馮正明:“你不能把跟你一起參與這次餐飲接待工作的青年廚師都要下,要在他們之中進行篩選。”


    馮正明點頭:“這個我知道,大家一起共事了兩個禮拜,我對他們算是有所了解,知道大概哪些人適合留下來繼續跟著我幹。”


    夏蕙好奇問:“師叔的人選是誰?應該不會有那個段錦盛吧?”


    馮正明笑起來:“哈哈哈,看來你對段錦盛的印象不好啊?”


    提起段錦盛,夏蕙還是毫不遲疑地點頭:“我對他印象是不好,他明明廚藝沒多好,還不懂得虛心,總是喜歡擺一副臭架子。”


    馮正明好奇問:“那你覺得誰適合呢?”


    夏蕙想了想說:“我覺得外地來的幾個不錯,他們在後廚都很努力,還有我弟弟,如果不是他一定會回去,我很想讓師叔把他留下。”


    聽到夏蕙推薦自己弟弟,讓楊斌首先繃不住笑起來。


    “哈哈哈,哪有人推薦自己弟弟的?”


    馮正明則笑著說:“這叫舉賢不避親,小夏沒有推薦錯,她弟弟畢竟是第二名,手藝也是非常厲害,隻不過如果把夏明燁留下,恐怕你們夏家人會打上門。”


    “沒錯,夏明燁是你們夏家的接班人,不可能留在我們這。”楊斌認同這點。


    夏蕙有些無奈:“是啊,我弟弟不可能留下,剩下我覺得外地的幾個都還不錯,他們幹活都很努力的。”


    “你覺得顧誌成怎麽樣?”馮正明突然提出一個名字問夏蕙。


    夏蕙被突然一問,竟然是一時之間沒想起來是誰?


    想了半天,夏蕙才算是想起了顧誌成來。


    在夏蕙的印象裏,那是一個在後廚裏話不多,總是在悶頭幹活的人,而且隻要是布置給他的活,他都會很認真完成。


    仔細回想一陣,夏蕙猛然的想起了一點,顧誌成似乎隨身揣著一個小筆記本。


    每當馮正明在後廚講解一些菜的烹飪細節時,他總是會在人群裏掏出小筆記本,認真給記錄下來。


    回想起了這個細節,夏蕙瞬間明白師叔為什麽會突然提起顧誌成。


    “師叔,你不是一直在觀察後廚裏每個人?那麽多人裏麵,你竟然會記得最不起眼的顧誌成。”


    馮正明笑嗬嗬反問:“你不是也記得他?”


    夏蕙有些不好意思:“我本來沒有注意到過他,之前不是電視台采訪嗎?我就特別關注了後廚裏其他人,怕采訪的時候,我不知道怎麽回答。”


    聽夏蕙這麽說,馮正明依舊笑著說:“看來,以後要讓你多應付采訪,能讓你仔細觀察很多事情。”


    夏蕙趕緊擺擺手:“別啊,師叔我不想被采訪了。”


    看到夏蕙激動的樣子,馮正明和楊斌都忍不住笑了起來。


    馮正明接著說:“顧誌成我很早就觀察到,他可能是一開始來這邊廚師裏,唯一在身上揣著筆記本,會在我拆解每道菜步驟細節的時候,用筆記本記錄的人。”


    夏蕙回想一下她之前記下來的相關信息。


    “哦,他是從島城來的,在島城一家和港島合資的大酒樓後廚。”


    楊斌一聽這樣的來曆,忍不住問:“如果是這樣的話,他恐怕未必願意留下吧?他在島城那邊所在的大酒樓可是有些不得了。”


    這個年代,聽到是和港島合資的大酒樓,還是讓大家覺得很厲害。


    馮正明笑了笑說:“沒關係,我明天抽空單獨找他聊聊看,我相信大家都是年輕人,還是希望可以獲得證明自己的機會,如果他願意留下的話,我可以讓他成為我承包匯泉樓的副手,而且讓他專門負責最拿手的海鮮菜肴。”


    聽到馮正明給出的這種條件,楊斌和夏蕙覺得顧誌成還真有可能被說服留下。

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