第359章登門拜訪承包人


    馮建棟聽完了馮正明的敘述後,滿臉不可思議地驚呆半天。


    好半天終於緩過神來,馮建棟首先忍不住感歎。


    “厲害啊,沒想到我這才去了外地一個月的時間,你現在已經不光是全國知名的青年廚師,還準備要去承包匯泉樓了?”


    馮正明笑著回應:“是師父跟我提起的,師父覺得我這次餐飲工作做的那麽好,不如趁熱打鐵,剛好匯泉樓那邊現在承包的人經營出了一些狀況,而且是不準備繼續承包,不如我去接手過來,利用現在的名氣去承包匯泉樓。”


    馮建棟仔細思考片刻點點頭:“好主意啊,顏師傅還真的是很有眼光。”


    接著馮建棟又說:“我在外地看電視,看到新聞上報道了你,我一直就在想,既然你的名聲已經打響,是不是可以好好利用一下?


    我本來的想法是,這趟回來之後,我出麵貸款,幫你先開一家酒樓的。


    現在有匯泉樓那樣一塊很好的老招牌,確實是要比你自己重新開一家新酒樓更好。”


    稍稍停頓,馮建棟馬上說:“不過和那個常宗福合作?我總覺得不是太好,要不還是我用公司的名義去貸款?我們自己拿下全部的股份。”


    馮正明搖頭:“我聽羅晴跟我說過,三叔你公司為了拿下汪老板的單子,實際上賬麵上已經不剩下多少錢,那些錢還需要作為後續銷售的資金。


    也算是見識到了不少東西,她倒是也很快明白三叔的意思。


    那樣一來,他和匯泉樓的名聲隻會在泉城越來越大。


    馮正明也跟著說:“他從一開始就表明態度,他從國外回來,就是想要把他在國外見識到的東西,帶回到國內來,是希望把西餐和魯菜融合,做出一種融合了西餐元素的魯菜,想要開創一種標新立異的魯菜。”


    馮建棟說:“好,你都已經想好,那就去幹,我們家裏人肯定會支持你。”


    適當做出一些改變,但是要在守住傳統手藝的基礎上去進行變革。


    可馮正明趁著現在的名氣,把匯泉樓接手過來。


    馮建棟遲疑了一下問:“你不讓他分攤後續經營費用,還給他三成的分紅,是不是太多了點?萬一你虧了怎麽辦?”


    既然常宗福想要跟我合作,如果他能答應我的條件,那麽就給他三成的股份分紅。”


    確實是以馮正明如今的名氣,還有他的手藝,隻要是運作的好,肯定是能夠把匯泉樓給重新經營起來。


    “不一樣的東西?”羅晴不免有些好奇。


    馮正明微笑回答:“比如一些比較耗費時間,需要更好的材料,不適合在幹飯鋪做的菜,都可以放在匯泉樓去做。”


    馮爺爺邊笑邊說:“讓人家出錢拿下承包權,總要給人家一些好處的,我們一分錢不掏,隻是負責後續經營的費用,就這樣還占了七成,已經是占人家很大便宜。”


    “哈哈哈……”


    羅晴跟著說:“我覺得,那個常老板不一定會同意。”


    “三叔是說,那個常老板同意之後,會借用和正明合作的這個契機,讓他的公司順利在泉城站穩腳跟?之後再利用這段合作,開一家按照他自己想法做的餐館或酒樓?”


    隻要是味道好吃,不管還能不能算是魯菜,讓顧客覺得這道菜吃的值,那就是對的。”


    “有家人支持,我肯定會做好。”馮正明頗有些意氣風發,“我不但是要讓匯泉樓扭虧為盈,我還要把匯泉樓經營成泉城最好的酒樓之一,等時機成熟,我要直接把匯泉樓完全收購,到時候我們就可以打出正魯興的名頭。”


    馮正明笑著反問:“三叔覺得我會虧?”


    馮建棟說:“不,他回去仔細盤算一下,應該會同意。”


    聽後,羅晴沉默下來仔細地想了想。


    哪怕泉城如今上有聚豐德、泰豐樓和聚賓園三家,還有其他一些大大小小的餐館酒樓存在。


    所以我不希望三叔你再為我擔風險了,你公司的資金也不充裕,還是留下來伱自己用。


    他自己和匯泉樓老字號的招牌放在一起,不敢說直接和頂級的三家平起平坐,至少不會輸給泉城其他的餐館和酒樓。


    馮建棟點頭:“對,他應該會同意,因為是和最出名的年輕廚師合作,對他以後的一些發展會有很大的幫助。”


    這段時間,羅晴跟著三叔在外地跑了不少地方。


    這話把馮正明和在場的馮爺爺以及羅晴都給逗樂了。


    “他出錢,但是隻占三成股份,而且幾乎不參與任何經營決策,也不能影響到後廚的菜單設計,這樣他真的會同意?”羅晴有些驚訝。


    馮爺爺笑嗬嗬拍手說:“正明說的很好,堅守住魯菜的技法,把傳統的技法和一些新的技法進行融合,再融入其他的一些好味道,隻要是能夠創新出一道好菜,讓吃的人體會到那份用心,品嚐到美味,這就是一種傳承。”


    同樣,馮爺爺和馮建棟也不好說這樣做還算不算魯菜?


    馮正明見大家都遲疑,他笑了笑說:“我的做法如果從調味上來說,肯定不能算是魯菜,味型上是傳統魯菜沒有的,但是如果從技法上來說,我的技法又是最傳統的魯菜技法。


    這話把羅晴問住了,羅晴還真不知道這能不能算是魯菜?


    馮建棟這麽一想,忍不住說:“這麽看,我覺得給常宗福三成的股份,好像更虧了。”


    所以師父和幾位師伯師叔們都說過,不應該拘泥於追求完全一塵不變,如今的時代發展日新月異,魯菜也應該要跟得上這樣時代的進程。


    馮正明笑著問:“我在這次青年大會餐飲工作上,做了一道醬燒牛肉,我做的時候,加入了國內南北的三種不同醬,還加入了一些東南亞那邊的咖喱,你說我做出來的醬燒牛肉,還算是魯菜嗎?”


    聽完馮正明的這番解釋,讓馮建棟和羅晴一下子就仿佛受到某種啟發。


    馮建棟被這麽一問,倒是瞬間明白過來。


    馮建棟點頭:“這應該是常宗福從國外回來的原因。”


    羅晴不解問:“融合西餐元素?那樣還算是魯菜嗎?”


    馮正明點頭:“我手上有馮家幹飯鋪,鋪子裏會做不少家常菜,那麽匯泉樓肯定要做出一些不一樣的東西。”


    甚至如果馮正明能夠經營順利,或許他能夠拿下一些接待的宴會。


    三叔馮建棟聽完馮正明的述說,仔細想了想問:“所以,你接手匯泉樓,會在菜品上做一些創新?”


    聽完馮正明的這番話,還真的讓爺爺、三叔和羅晴都充滿期待。


    馮建棟聽了笑起來:“哈哈哈,我還以為你已經把正魯興忘了。”


    “怎麽可能會忘記?正魯興才是我真正要創立的品牌,隻是現在還沒有真正亮出品牌的時候,我要真正幹出成績了,再把正魯興的品牌亮出去。”


    馮正明認真說:“等正魯興品牌亮出去,將會是我南下的時候。”


    聽馮正明如此有自信的宣言,全家人能感受到,他想要南下把魯菜推廣出去的決心。


    獲得家裏人支持,馮正明沒有等常宗福那邊給自己回話,他直接開始接觸匯泉樓方麵。


    匯泉樓雖然從國營轉為了承包多年,但老字號招牌依然在省裏。


    承包匯泉樓的人,也是曾經匯泉樓國營時期的經理。


    人也快到退休的年齡了,不過憑借多年積累下來的人脈關係,倒也算是勉強支撐著匯泉樓,沒有讓匯泉樓走到燕喜樓那一步。


    隻是進入到九十年代,隨著泉城大大小小的餐館酒樓出現,還有街頭上的大排檔層出不窮。


    還有聚豐德、泰豐樓和聚賓園三家率先的一些改變。


    給了匯泉樓絕大的經營上壓力。


    從去年開始,匯泉樓經營狀況就是每況愈下。


    而除了那些表麵上的各種原因,實際上最根本的原因還是在後廚內部。


    和燕喜樓是因為經營者策略上出現問題不同。


    匯泉樓走到現在經營不下去是因為後廚大師傅的出走。


    匯泉樓後廚的大師傅在泉城也算是名氣不小,也正因為名氣不小,大師傅突然接到他在京城師兄的邀請,結果他還真的是撇下匯泉樓去了京城。


    大師傅一走,匯泉樓剩下的廚師不是說不能做菜。


    而是在手藝上明顯要比大師傅差一截。


    再加上,匯泉樓的老字號招牌擺在那。


    讓人不自覺會拔高對匯泉樓菜品的期待值。


    可能在小餐館和酒樓裏做的不算差的菜,放在匯泉樓端出來,顧客就會不自覺挑剔起來。


    沒多久,匯泉樓大師傅出走的消息被傳開,加劇了大家對匯泉樓不行的印象。


    所以現在承包匯泉樓的經理已經是真的山窮水盡,各種辦法和點子都已經想盡,實在沒辦法扭轉匯泉樓頹勢。


    打算今年承包到期,不再繼續承包匯泉樓經營權,回家等待著退休了。


    馮正明通過師父了解清楚匯泉樓的具體情況。


    他沒有直接去省裏提出自己接手匯泉樓,而是先去了現在承包匯泉樓的老經理家裏拜訪。


    這位老經理名叫:何雲慶。


    年齡已經五十有七了。


    馮正明從師父那打聽到,何雲慶從十七歲就在匯泉樓跑堂。


    從一個匯泉樓跑堂傳菜服務人員,一步一步幹到匯泉樓的經理級別。


    在剛剛允許個人承包的時候,他也是立刻站出來承包了匯泉樓。


    匯泉樓在何雲慶承包期間,也曾經有過高光時刻。


    甚至一度在名氣上蓋過泰豐樓和聚賓園,壓燕喜樓一頭,是聚豐德之下泉城第二的酒樓。


    這其中固然有匯泉樓當時後廚的廚師班底實力雄厚的原因。


    但更重要的原因,還在於何雲慶的經營上。


    馮正明聽師父說起過,當初泉城聚豐德、匯泉樓、燕喜樓、泰豐樓、聚賓園幾家分庭抗禮,每一家都有各自拿手絕活,每一家也都有雄厚的廚師班底坐鎮。


    不過在經營上,匯泉樓絕對是當時泉城首屈一指的。


    幾乎所有顧客都表示,去匯泉樓吃飯最有麵,而且讓人更加舒適。


    這其中的緣由,至今幾位老師傅們也沒有搞懂。


    馮正明在聽師父說清匯泉樓的一些情況,他才決定先去拜訪何雲慶。


    他想要搞懂,何雲慶是怎麽去經營匯泉樓的?


    或許後廚裏的東西,馮正明有著絕對把握,但經營酒樓跟幹飯鋪畢竟不同。


    酒樓需要麵對的顧客不一樣。


    或者應該說,同一個顧客,到幹飯鋪吃飯,和進匯泉樓這樣酒樓吃飯,他對兩家的要求會有著非常明顯的區別,踏進門的一刻,心理上預期就會不同。


    所以馮正明覺得,專業的事情,一定要請教專業的人,讓專業的人去做。


    照著地址,馮正明提著水果和保健品找到何雲慶家。


    敲響何雲慶家門,裏麵響起一個女人的聲音。


    “誰啊?”


    馮正明回答:“請問這裏是何經理家嗎?”


    沒多久,門被打開了。


    門內是一位看上去四五十歲的婦人。


    “你是誰?找我們家老何有什麽事?”


    馮正明立刻麵帶微笑說:“阿姨您好,我叫馮正明,我想找何經理請教一下,關於承包匯泉樓的事情。”


    聽完馮正明的話,對方站在門內上下仔細打量了一番他。


    “你是那個電視上,省青年廚師狀元,那個馮正明?”


    馮正明微笑點頭:“是的。”


    接著對方臉上堆起笑容,開門讓馮正明進去。


    在讓馮正明進門同時,婦人一邊往家裏快步走,一邊喊著:“老何快點出來,你看看是誰來了,是你經常念叨的那個青年廚師狀元,馮正明,他來家裏看你了。”


    馮正明進門,把房門輕輕帶上,站在門口的地方環顧著屋裏,並沒有直接走進去。


    沒多久,一個頭發已經花白,但依舊還是精神奕奕的中年大叔,從裏麵的屋子裏快步走出來。


    仔細打量了一番站在門口馮正明。


    何雲慶臉上浮現出笑容來說:“快,快進來,老伴給馮狀元倒水。”


    馮正明提著東西走進去,微笑說:“何經理不用客氣,冒昧來拜訪,打擾您休息了。”


    何雲慶是熱情招呼馮正明進門坐:“不用客氣,馮狀元你能來,真是看得起我這個快要退休的老頭子了,快坐,快坐。”


    在何雲慶熱情招呼下,馮正明走進客廳坐了下來。

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