挑戰賽安排的很順利，場地就用之後要進行選拔賽的場地。
然後為了選拔賽調來的各種物資，也是挪出來一部份給挑戰賽的青年廚師使用。
不過省電視台的新聞播出後，讓省裏沒有想到的是，全省各地這次來的青年廚師居然會那麽多。
上一次全省青年廚師烹飪交流大賽的時候，有很多青年廚師錯過了。
而這一次，新聞算是提前半個月時間公布挑戰賽。
得知參加挑戰賽後，如果能夠進入前三，就能參加省裏這次全國烹飪大賽選拔賽。
一下子全省各地夠資格的青年廚師，紛紛是馬不停蹄地趕到了泉城。
還有一些青年廚師通過電話向省裏這邊報名。
結果挑戰賽符合資格，報名參加挑戰賽的青年廚師，竟然一下子有1000多人。
麵對如此海量報名參賽的青年廚師。
陶景文和陳誌衡倒也是很快進行了一些協調。
非常幹脆把報名參加選拔賽的大師傅們組織起來當評審。
然後把參加挑戰賽的一千多名青年廚師，分成了20組。
以抽簽的方式，每一組是50多人。
先是按照分組的形式，每一組單獨進行比賽。
從50多人中間選出表現最為優異的5人。
然後剩下的100人再重新抽簽分成5組進行第二輪比賽。
第二輪每一組隻有前兩名可以出線。
最後篩選剩下的十人，完全按照選拔賽的標準進行比賽。
也就是說，最後一輪的比賽，不但是要戰勝一起參加挑戰賽的青年廚師，還必須要能夠達到選拔賽大師傅們的水準。
如果隻是在青年廚師中間排名較高，但是沒有能夠達到大師傅水準，也沒有資格進入選拔賽。
這樣的一種比賽形式，賽程真的是相當的緊張，而且也很考驗青年廚師臨場發揮的水準。
當然，可能會有人覺得，抽簽分組會不會不公平？
可是崔老師傅直接出麵說：“抽簽分組反倒是最公平的，因為你們青年廚師在挑戰賽中的對手不是別人，就是你們自己。
如果你們不能挑戰自己，做到你們自己的最好，你們也就沒有資格挑戰大師傅。
更加沒有資格代表魯菜去參加全國大賽。”
崔老師傅公開這麽一說，也讓所有人都覺得是這個理。
隨機抽簽，你都贏不了同組的其他人，憑什麽覺得有資格挑戰大師傅們？
省裏這麽一搞，又是青年廚師挑戰賽，又是魯菜代表廚師選拔賽。
當真是一下子把話題度拉滿，經過電視台和報紙的各種報道，瞬間成為了全省最受關注的事情。
眼見大家都很關注這個事情，省電視台和報社也是立刻抓緊追蹤報道。
然後這個事情很快傳出了齊魯。
在別的省份選拔參加全國烹飪大賽廚師，都安安靜靜無人關心的時候。
齊魯這樣聲勢浩大的選拔廚師過程，瞬間就成為了國內關注頂流。
省電視台都沒想到，因為這個事情導致省電視台收視率突然攀升了好多。
同時，省內和外地不少企業，紛紛聯係到省電視台，都表示要讚助挑戰賽和選拔賽，隻求在省電視台播出比賽的時候，能給他們打上廣告。
電視台和省裏都沒想到，這件事情居然引起這麽大的關注。
一時之間，真的是有一種在全國掀起一番烹飪熱的感覺。
電視台沒有敢隨便去接受讚助，而是向省裏請示。
省裏經過一番商討，很快是拍板決定，幹脆在省電視台來一個現場直播，接受那些企業的讚助。
有了企業廣告讚助，電視台和省裏策劃這個事情的部門都有了資金。
迅速開始對比賽現場重新布置，並且全部現場的灶台設備都更換，還重新采購了比賽所需要的各種食材和調料。
更是專門上報了之後，從京城電視台那邊租借了一些直播設備。
甚至還從京城請來了有直播經驗的導演現場指揮調度。
馮正明坐在匯泉樓裏，看著報紙上的報道，臉上掛著有些玩味的表情。
沒想到，本來是省裏要給自己找個可以進入選拔賽的合理通道。
竟然在一通操作下，尤其是受到全國關注後。
演變成了一場可能超越這個時代的直播電視秀。
馮正明覺得這不是什麽壞事。
能用這樣的方式，提前讓魯菜成功破圈，一下子獲得全國人的關注，真是一件大好事。
顯然，不光是馮正明意識到這點，省裏也同樣意識到這點。
所以省裏才會全力推動這件事，甚至是幫省電視台聯係各方麵。
馮正明看著報紙，爺爺和司徒老先生一起進門。
司徒老先生看到馮正明手上報紙，他馬上笑嗬嗬說：“正明啊，這可是你揚名立萬的大好機會，你有沒有信心脫穎而出？”
馮正明聽到聲音，趕緊放下手上的報紙，迎接進門來的兩位爺爺。
“爺、司徒爺爺你們快坐。”
等到兩位老爺子坐下來，馮正明一臉輕鬆說：“肯定有信心脫穎而出，要參加全國大賽，怎麽能倒在省內呢。”
爺爺不忘提醒：“不要大意，到時候會是現場直播，要是犯了錯，可沒有機會彌補。”
馮正明笑嗬嗬坐下來：“爺別擔心，我都已經準備那麽久，就是為了這樣一次機會。”
司徒老先生想了想問：“這麽說，你很早就準備要這樣代表魯菜參加全國烹飪技能大賽？”
馮正明點了點頭：“是的，我還記得，師父正式收我為徒後，他其實沒有在燕喜樓後廚裏教我任何東西，而是每次出去交流的時候，都會帶上我一起去。
我跟著師父，見識了太多天南海北不同風格的烹飪。
見過那些各地大廚鬼斧神工的手藝，也見過很多民間高手的奇思妙想。
最後一次陪師父出去交流，回來的路上師父跟我說了一番話。”
馮正明停頓一下，恍惚間回到了那一天。
他和顏老師傅從外地返回泉城，師徒倆一起坐在搖搖晃晃的火車上。
顏老師傅很嚴肅地說：“正明，知道為什麽你拜師後，我沒有在燕喜樓後廚裏教過你任何東西，反倒是帶著你在外麵四處走走看看嗎？”
看到馮正明搖了搖頭，顏老師傅給出了解釋。
“因為後廚裏的東西，你正式拜師之前已經跟你師兄們都學會了，從收你進燕喜樓後廚，我就一直在觀察你。
我沒有直接收你為徒，讓你從雜活開始幹，就是為了讓你了解到廚師工作的辛苦。
作為勤行，廚師隻要站在後廚裏，那就是會有仿佛幹不完的活。
從宰殺到清洗，到把各種不同的食材歸類，分別整理好放進冰箱，或者是交給灶上的廚師。
這一係列的工作很繁瑣，而且是相當辛苦的。
隻有你能夠吃得下這份苦，你才能夠有資格成為能立在後廚的廚師。”
顏老師傅那一刻看著小徒弟眼神中滿是欣慰。
“讓師父開心的是你吃下了那些苦頭，從模仿你師兄們，到跟你師兄們學習，你通過自己的努力，已經學到了足夠多的東西。
你雖然基本功紮實，你還欠缺一份眼界。
一個廚師的眼界有多大，決定了他最終能夠走到什麽樣的位置。
為什麽過去宮廷的大廚，可能會不如那些商賈富翁家中所養的私廚？
為什麽國宴的大廚們，似乎就是比其他各省的廚師知識麵要更廣？
這便是大家所不同的眼界決定，如果你沒有見過、吃過，你又如何能夠做出來呢？”
司徒老先生聽馮正明複述出顏老師傅的這麽一番話。
他頓時不禁感歎道：“顏老師傅果真是一位名師，他帶你出去參加各地交流，就是在開拓你的眼界，讓你看到更多不同的食材、調料和技法。
難怪正明你在匯泉樓做的很多菜，看上去好像是魯菜，但深究起來又不是傳統魯菜。
正是因為你的眼界更廣，你懂得要去融合不同地域的東西，才能做出那些別具特色的菜肴。”
馮正明笑著擺擺手：“不敢當，司徒爺爺你這誇獎我可不敢當，我當初不是很理解師父用意，不過能跟在師父身邊，去見識那麽多大廚手藝，我也是很開心的。
當我真正走出燕喜樓後廚，從跟大師兄在啤酒廠食堂，到我自己火車站擺攤賣盒飯。
再到現在我經營匯泉樓，真正成為了一家酒樓後廚的主廚。
我才算真正明白師父當初的用心良苦。”
司徒老先生點頭：“是的，顏老師傅真是一位名師，他是領著你去看、去吃，讓你能設身處地體會，這可比在燕喜樓後廚手把手教你更好。”
爺爺突然說：“恐怕當初在老顏的心裏，已經是把你當成是要接他班的徒弟。”
“對對，應該是這樣的，老顏是希望你能接班當燕喜樓主廚。”司徒老先生也是相同判斷。
馮正明一聽趕緊說：“不會的，燕喜樓裏有我那麽多師兄在，大師兄他雖然低調，但是他手藝一直都很好基本功很紮實。
二師兄同樣是很有實力，三師兄爆菜手藝絕對不會比聚賓園差。
四師兄可厲害了，他現在據說在南方大酒樓裏當總廚的，手底下還有外國廚師。
五師兄和六師兄也都是有自己拿手的東西，他們都比我厲害。”
聽著馮正明對師兄們如數家珍，讓兩個爺爺相視而笑。
司徒老先生等馮正明說完，笑嗬嗬給出一句。
“但他們都有各自的局限，顏老師傅傳授給了他們技法，沒有開拓他們的眼界，你則是不同，你開拓了眼界，明白如何拆解工序，如何指導後廚的各種細節。”
聽到這，不用司徒老先生繼續說下去，馮正明也已經明白過來。
師父當初確實應該是有，想要讓馮正明接班當燕喜樓主廚的意思。
隻不過，最終燕喜樓沒有能夠支撐下來。
而師父當初教馮正明的東西，尤其是帶他出去交流開拓了眼界。
那些也很自然成全了馮正明和如今的匯泉樓。
馮正明感慨：“師父對我有再造之恩，不是師父的那些教導，我也不會有現在的成就。”
爺爺說：“所以你必須要從挑戰賽突圍，必須要贏下選拔賽，最終代表魯菜站在全國大賽的舞台上，要用你不一樣的視野，去讓更多人看到不一樣的魯菜。”
馮正明認真地點點頭：“我明白，我一定會努力站在全國大賽舞台上。”
接下來的時間，馮正明關注比賽進程同時，也是每天都會抽空進行訓練。
因為比賽上，是會更加嚴苛進行刀功、火功和勺功的比試。
而這些實際上都屬於熟練工，必須要一遍一遍去練習。
隻有練到最後，練出一種手感來，才能夠得心應手完成比賽上的要求。
馮正明練刀功的時候，並沒有專門用一把刀去練，而是會用不同的刀交替去練。
隻用一把刀，可能會練成一種習慣。
當習慣了一把刀的手感，可能換一把刀手感不同的情況下，就會出現一些偏差。
所以馮正明會交替用不同的刀，每把刀都不斷去練。
這樣一來，逐漸掌握手感不同的刀，同樣是能夠駕輕就熟。
火功上，馮正明基本上是用耳朵去聽，還有用鼻子去聞。
聽不同火力情況下，鍋裏油和菜包括是水傳出聲音。
還有聞不同火力，炒菜過程中散發出味道。
勺功就是一個和刀功相似的訓練過程。
必須要能夠熟練掌握顛勺技巧。
尤其是翻炒的力道，要能夠把菜給炒開，並且還能夠迅速讓菜和湯汁味道融合。
很多菜翻炒過程中，一旦力道上掌握的不好，可能出鍋的菜味道上都不能均勻，甚至是會出現成熟程度都不一樣。
所以在一些外行人看，廚師不過就是把菜倒進鍋裏，然後那麽扒拉顛兩下就出鍋了。
實際上勺功的體現，也就在這扒拉兩下和顛翻幾下裏。
旺火速成的菜，這麽幾下還不能把菜炒透炒勻，讓味道均勻裹在每一片菜上。
那廚師的勺功真的是完全不過關了。
經過了一周時間的突擊訓練，馮正明終於迎來了挑戰賽的開始。(本章完)
然後為了選拔賽調來的各種物資，也是挪出來一部份給挑戰賽的青年廚師使用。
不過省電視台的新聞播出後，讓省裏沒有想到的是，全省各地這次來的青年廚師居然會那麽多。
上一次全省青年廚師烹飪交流大賽的時候，有很多青年廚師錯過了。
而這一次，新聞算是提前半個月時間公布挑戰賽。
得知參加挑戰賽後，如果能夠進入前三，就能參加省裏這次全國烹飪大賽選拔賽。
一下子全省各地夠資格的青年廚師，紛紛是馬不停蹄地趕到了泉城。
還有一些青年廚師通過電話向省裏這邊報名。
結果挑戰賽符合資格，報名參加挑戰賽的青年廚師，竟然一下子有1000多人。
麵對如此海量報名參賽的青年廚師。
陶景文和陳誌衡倒也是很快進行了一些協調。
非常幹脆把報名參加選拔賽的大師傅們組織起來當評審。
然後把參加挑戰賽的一千多名青年廚師，分成了20組。
以抽簽的方式，每一組是50多人。
先是按照分組的形式，每一組單獨進行比賽。
從50多人中間選出表現最為優異的5人。
然後剩下的100人再重新抽簽分成5組進行第二輪比賽。
第二輪每一組隻有前兩名可以出線。
最後篩選剩下的十人，完全按照選拔賽的標準進行比賽。
也就是說，最後一輪的比賽，不但是要戰勝一起參加挑戰賽的青年廚師，還必須要能夠達到選拔賽大師傅們的水準。
如果隻是在青年廚師中間排名較高，但是沒有能夠達到大師傅水準，也沒有資格進入選拔賽。
這樣的一種比賽形式，賽程真的是相當的緊張，而且也很考驗青年廚師臨場發揮的水準。
當然，可能會有人覺得，抽簽分組會不會不公平？
可是崔老師傅直接出麵說：“抽簽分組反倒是最公平的，因為你們青年廚師在挑戰賽中的對手不是別人，就是你們自己。
如果你們不能挑戰自己，做到你們自己的最好，你們也就沒有資格挑戰大師傅。
更加沒有資格代表魯菜去參加全國大賽。”
崔老師傅公開這麽一說，也讓所有人都覺得是這個理。
隨機抽簽，你都贏不了同組的其他人，憑什麽覺得有資格挑戰大師傅們？
省裏這麽一搞，又是青年廚師挑戰賽，又是魯菜代表廚師選拔賽。
當真是一下子把話題度拉滿，經過電視台和報紙的各種報道，瞬間成為了全省最受關注的事情。
眼見大家都很關注這個事情，省電視台和報社也是立刻抓緊追蹤報道。
然後這個事情很快傳出了齊魯。
在別的省份選拔參加全國烹飪大賽廚師，都安安靜靜無人關心的時候。
齊魯這樣聲勢浩大的選拔廚師過程，瞬間就成為了國內關注頂流。
省電視台都沒想到，因為這個事情導致省電視台收視率突然攀升了好多。
同時，省內和外地不少企業，紛紛聯係到省電視台，都表示要讚助挑戰賽和選拔賽，隻求在省電視台播出比賽的時候，能給他們打上廣告。
電視台和省裏都沒想到，這件事情居然引起這麽大的關注。
一時之間，真的是有一種在全國掀起一番烹飪熱的感覺。
電視台沒有敢隨便去接受讚助，而是向省裏請示。
省裏經過一番商討，很快是拍板決定，幹脆在省電視台來一個現場直播，接受那些企業的讚助。
有了企業廣告讚助，電視台和省裏策劃這個事情的部門都有了資金。
迅速開始對比賽現場重新布置，並且全部現場的灶台設備都更換，還重新采購了比賽所需要的各種食材和調料。
更是專門上報了之後，從京城電視台那邊租借了一些直播設備。
甚至還從京城請來了有直播經驗的導演現場指揮調度。
馮正明坐在匯泉樓裏，看著報紙上的報道，臉上掛著有些玩味的表情。
沒想到，本來是省裏要給自己找個可以進入選拔賽的合理通道。
竟然在一通操作下，尤其是受到全國關注後。
演變成了一場可能超越這個時代的直播電視秀。
馮正明覺得這不是什麽壞事。
能用這樣的方式，提前讓魯菜成功破圈，一下子獲得全國人的關注，真是一件大好事。
顯然，不光是馮正明意識到這點，省裏也同樣意識到這點。
所以省裏才會全力推動這件事，甚至是幫省電視台聯係各方麵。
馮正明看著報紙，爺爺和司徒老先生一起進門。
司徒老先生看到馮正明手上報紙，他馬上笑嗬嗬說：“正明啊，這可是你揚名立萬的大好機會，你有沒有信心脫穎而出？”
馮正明聽到聲音，趕緊放下手上的報紙，迎接進門來的兩位爺爺。
“爺、司徒爺爺你們快坐。”
等到兩位老爺子坐下來，馮正明一臉輕鬆說：“肯定有信心脫穎而出，要參加全國大賽，怎麽能倒在省內呢。”
爺爺不忘提醒：“不要大意，到時候會是現場直播，要是犯了錯，可沒有機會彌補。”
馮正明笑嗬嗬坐下來：“爺別擔心，我都已經準備那麽久，就是為了這樣一次機會。”
司徒老先生想了想問：“這麽說，你很早就準備要這樣代表魯菜參加全國烹飪技能大賽？”
馮正明點了點頭：“是的，我還記得，師父正式收我為徒後，他其實沒有在燕喜樓後廚裏教我任何東西，而是每次出去交流的時候，都會帶上我一起去。
我跟著師父，見識了太多天南海北不同風格的烹飪。
見過那些各地大廚鬼斧神工的手藝，也見過很多民間高手的奇思妙想。
最後一次陪師父出去交流，回來的路上師父跟我說了一番話。”
馮正明停頓一下，恍惚間回到了那一天。
他和顏老師傅從外地返回泉城，師徒倆一起坐在搖搖晃晃的火車上。
顏老師傅很嚴肅地說：“正明，知道為什麽你拜師後，我沒有在燕喜樓後廚裏教過你任何東西，反倒是帶著你在外麵四處走走看看嗎？”
看到馮正明搖了搖頭，顏老師傅給出了解釋。
“因為後廚裏的東西，你正式拜師之前已經跟你師兄們都學會了，從收你進燕喜樓後廚，我就一直在觀察你。
我沒有直接收你為徒，讓你從雜活開始幹，就是為了讓你了解到廚師工作的辛苦。
作為勤行，廚師隻要站在後廚裏，那就是會有仿佛幹不完的活。
從宰殺到清洗，到把各種不同的食材歸類，分別整理好放進冰箱，或者是交給灶上的廚師。
這一係列的工作很繁瑣，而且是相當辛苦的。
隻有你能夠吃得下這份苦，你才能夠有資格成為能立在後廚的廚師。”
顏老師傅那一刻看著小徒弟眼神中滿是欣慰。
“讓師父開心的是你吃下了那些苦頭，從模仿你師兄們，到跟你師兄們學習，你通過自己的努力，已經學到了足夠多的東西。
你雖然基本功紮實，你還欠缺一份眼界。
一個廚師的眼界有多大，決定了他最終能夠走到什麽樣的位置。
為什麽過去宮廷的大廚，可能會不如那些商賈富翁家中所養的私廚？
為什麽國宴的大廚們，似乎就是比其他各省的廚師知識麵要更廣？
這便是大家所不同的眼界決定，如果你沒有見過、吃過，你又如何能夠做出來呢？”
司徒老先生聽馮正明複述出顏老師傅的這麽一番話。
他頓時不禁感歎道：“顏老師傅果真是一位名師，他帶你出去參加各地交流，就是在開拓你的眼界，讓你看到更多不同的食材、調料和技法。
難怪正明你在匯泉樓做的很多菜，看上去好像是魯菜，但深究起來又不是傳統魯菜。
正是因為你的眼界更廣，你懂得要去融合不同地域的東西，才能做出那些別具特色的菜肴。”
馮正明笑著擺擺手：“不敢當，司徒爺爺你這誇獎我可不敢當，我當初不是很理解師父用意，不過能跟在師父身邊，去見識那麽多大廚手藝，我也是很開心的。
當我真正走出燕喜樓後廚，從跟大師兄在啤酒廠食堂，到我自己火車站擺攤賣盒飯。
再到現在我經營匯泉樓，真正成為了一家酒樓後廚的主廚。
我才算真正明白師父當初的用心良苦。”
司徒老先生點頭：“是的，顏老師傅真是一位名師，他是領著你去看、去吃，讓你能設身處地體會，這可比在燕喜樓後廚手把手教你更好。”
爺爺突然說：“恐怕當初在老顏的心裏，已經是把你當成是要接他班的徒弟。”
“對對，應該是這樣的，老顏是希望你能接班當燕喜樓主廚。”司徒老先生也是相同判斷。
馮正明一聽趕緊說：“不會的，燕喜樓裏有我那麽多師兄在，大師兄他雖然低調，但是他手藝一直都很好基本功很紮實。
二師兄同樣是很有實力，三師兄爆菜手藝絕對不會比聚賓園差。
四師兄可厲害了，他現在據說在南方大酒樓裏當總廚的，手底下還有外國廚師。
五師兄和六師兄也都是有自己拿手的東西，他們都比我厲害。”
聽著馮正明對師兄們如數家珍，讓兩個爺爺相視而笑。
司徒老先生等馮正明說完，笑嗬嗬給出一句。
“但他們都有各自的局限，顏老師傅傳授給了他們技法，沒有開拓他們的眼界，你則是不同，你開拓了眼界，明白如何拆解工序，如何指導後廚的各種細節。”
聽到這，不用司徒老先生繼續說下去，馮正明也已經明白過來。
師父當初確實應該是有，想要讓馮正明接班當燕喜樓主廚的意思。
隻不過，最終燕喜樓沒有能夠支撐下來。
而師父當初教馮正明的東西，尤其是帶他出去交流開拓了眼界。
那些也很自然成全了馮正明和如今的匯泉樓。
馮正明感慨：“師父對我有再造之恩，不是師父的那些教導，我也不會有現在的成就。”
爺爺說：“所以你必須要從挑戰賽突圍，必須要贏下選拔賽，最終代表魯菜站在全國大賽的舞台上，要用你不一樣的視野，去讓更多人看到不一樣的魯菜。”
馮正明認真地點點頭：“我明白，我一定會努力站在全國大賽舞台上。”
接下來的時間，馮正明關注比賽進程同時，也是每天都會抽空進行訓練。
因為比賽上，是會更加嚴苛進行刀功、火功和勺功的比試。
而這些實際上都屬於熟練工，必須要一遍一遍去練習。
隻有練到最後，練出一種手感來，才能夠得心應手完成比賽上的要求。
馮正明練刀功的時候，並沒有專門用一把刀去練，而是會用不同的刀交替去練。
隻用一把刀，可能會練成一種習慣。
當習慣了一把刀的手感，可能換一把刀手感不同的情況下，就會出現一些偏差。
所以馮正明會交替用不同的刀，每把刀都不斷去練。
這樣一來，逐漸掌握手感不同的刀，同樣是能夠駕輕就熟。
火功上，馮正明基本上是用耳朵去聽，還有用鼻子去聞。
聽不同火力情況下，鍋裏油和菜包括是水傳出聲音。
還有聞不同火力，炒菜過程中散發出味道。
勺功就是一個和刀功相似的訓練過程。
必須要能夠熟練掌握顛勺技巧。
尤其是翻炒的力道，要能夠把菜給炒開，並且還能夠迅速讓菜和湯汁味道融合。
很多菜翻炒過程中，一旦力道上掌握的不好，可能出鍋的菜味道上都不能均勻，甚至是會出現成熟程度都不一樣。
所以在一些外行人看，廚師不過就是把菜倒進鍋裏，然後那麽扒拉顛兩下就出鍋了。
實際上勺功的體現，也就在這扒拉兩下和顛翻幾下裏。
旺火速成的菜，這麽幾下還不能把菜炒透炒勻，讓味道均勻裹在每一片菜上。
那廚師的勺功真的是完全不過關了。
經過了一周時間的突擊訓練，馮正明終於迎來了挑戰賽的開始。(本章完)