各地經典菜宴席設計上,也都是認真去進行一番考慮,把各地最具代表性的菜放在了菜單上。


    這也是這次全國大賽,正式開始比賽前,召集了各地老師傅們一起商討出的結果。


    就像是蘇、孫兩位老師傅對馮正明他們說的那樣。


    這次全國大賽舉辦的關鍵,實際上就在於要確定好經典菜的標準,好可以更好的在各地傳承下去。


    之所以最後會匯總這次比賽上每個地方的經典菜肴。


    最終編撰成一本囊括全國各地美食菜譜。


    就是希望這本菜譜承載著各地特色美食,可以更好的把各地特色美食傳承和宣揚。


    這方麵,也是獲得了國家的重視。


    畢竟如今打開國門後,國內的經濟在騰飛發展。


    大家的生活水平也在日益變得越來越好了。


    各種國外新鮮的事物也都在不斷湧入國內。


    國外的文化對國內的衝擊也是不小。


    在美食方麵更是對國內有著極大的衝擊。


    一些國外的快餐和餐廳進入國內。


    也是受到了國內很多人的追捧。


    因為國外一些餐飲受到追捧,很自然導致國內很多傳統的菜肴被大家所遺忘。


    在競爭中,更是逐漸落入下風。


    國內的餐館、酒樓裏的很多菜,被很多人認為是不上檔次。


    甚至是覺得是土老帽才會吃的東西了。


    全國大賽這一次就是要通過電視直播,要通過做經典菜的宴席,讓大家見識到,中華美食真正的美。


    也要定下一個標準,好讓以後無論是廚師,還是食客們都能知道,應該要如何分辨優劣?


    這是對廚師們的考驗,也是向大眾的一次宣傳。


    正因為有這樣的背景在。


    所以各地廚師團也都是很認真進行準備。


    甚至之前內部意見不統一的蘇省,在進行一番討論後,也是相互達成了一份合作。


    把本來分開的兩份菜單,也都是幹脆合在一起。


    全都是作為蘇省的宴席。


    當然他們依舊會把兩份菜單上的菜都做出來。


    好在之前兩份菜單給出的菜都不多。


    如今兩份菜單放在一起後,整體的菜量也沒有多出很多。


    在港城的廚師這邊,他們也都是進行了一番商討。


    按照他們之前給的菜單,可以說這一次的廚藝交流宴席上,港城菜單上的菜品價值絕對是最高的。


    港城廚師給的菜單上,可以說是囊括了燕、翅、鮑、參這些頂級食材。


    並且在港城廚師的菜單上,還有包括龍蝦、石斑魚和魚子醬等各種頂尖的食材。


    賽事方的評委們,在看到港城遞交的菜單時,也都被港城這份奢華菜單所驚呆了。


    不過受邀的港城蔡先生對港城的這份菜單沒有多高評價。


    蔡先生甚至單獨找到了港城的廚師團,提起了菜單上的一些問題。


    “如果你們隻是單純的堆砌各種頂尖的食材,實際上反倒是無法很好的體現出你們的廚藝,那些昂貴的食材,隻是讓你們把菜做的更貴了,並不是就把菜做的更好。”


    蔡先生親自出麵,說了一些港城的這份菜單。


    也算是給港城的廚師團提了醒。


    讓他們不要單純隻是把眼光放在選用食材的價格上。


    還是需要根據不同食材的特性,可以在交流中做出更美味的美食。


    蔡先生很直接表示:“希望到時候,能夠看到你們展示出手藝,不是單純隻是食材價格看著貴。”


    戴龍為首的參賽廚師們,紛紛都表示一定會好好準備。


    戴龍更是表態:“蔡先生您放心,我們肯定不會隻是用食材去堆砌,我們會把每一樣頂級的食材,都給去做好的。”


    江成哲倒是比較好奇魯菜那邊給出的菜單。


    “蔡先生,您知道魯菜那邊的菜單上,都是哪些菜嗎?”


    蔡先生很平靜回答:“他們菜單上可能能跟你們比食材價值的,隻有那道蔥燒海參了,其他的菜都算是經典的魯菜。”


    戴龍立刻說:“我還是很好奇魯菜的九轉大腸,聽說那可是魯菜最經典的一道菜。”


    蔡先生點頭:“九轉大腸確實是一道相當經典的魯菜,雖然是用豬大腸去做,但味道上卻囊括了酸甜苦鹹辣,真的是一道五味俱全的菜。”


    江成哲沒有吃過九轉大腸,也隻是聽說過這樣一道菜。


    “真的會五味俱全嗎?”


    蔡先生很肯定回答:“做的好的九轉大腸,一定是五味俱全,而且大腸頭吃起來會讓你完全吃不出是豬大腸的大腸頭。”


    聽到這話,讓港城的廚師們也都是紛紛很好奇。


    蔡先生接著又說:“你們也不要隻看著魯菜,不要因為那位年輕廚師表現很好,就忽略了其他各地的菜,像是川菜也是有很多非常利害的菜,比如他們川菜中的雞豆花,會把雞肉做成如同豆腐花一樣。


    另外在淮揚菜中,也有一道非常經典的雞粥,是把雞肉做成白粥的樣子,還有淮揚菜中的三頭宴,那也是相當經典,不是一般廚師能做出來的手藝。


    當然還有粵菜,他們很多菜可能會和你們相似,到時候你們可不要掉以輕心了。


    另外閩菜、浙菜、徽菜、東三省的菜,還有豫菜、京城的菜、晉菜、湘菜也都各有特點。


    包括雲貴兩地的一些菜,也都是會有他們那邊的獨特味道,不容小覷。”


    聽蔡先生這麽一番囑咐,讓港城廚師們也都是認真起來。


    其實通過第一場比賽下來,港城廚師也認識到,能來全國大賽的廚師,手藝上絕對都是獨樹一幟,而且應該是都有絕活的。


    所以港城廚師如今也算是收起之前的一部分驕傲。


    現在也都是會更加認真對待這場全國大賽。


    等到蔡先生走後,港城廚師們也都認真起來。


    作為這次整個港城廚師團帶隊的人。


    也是在港城廚師中有著不低的身份地位。


    李冠生說:“蔡先生提醒的很對,來之前可能你們每個人心底多少都有些輕視其他地方的廚師。


    而且之前我們一直都是更注意魯、粵、川、淮揚四大菜係的廚師。


    可是經過了這第一天的比賽下來看,能夠來參加全國大賽的廚師,可以說都算是有著精湛手藝的廚師。


    我們絕對不能輕視任何一位廚師,一定要好好的進行準備。”


    李冠生這麽說,大家也都是認真起來。


    在一陣沉默過後,個人總分排名在第七位的廚師龍昆保開口。


    “冠生叔既然已經說了,那我們肯定會認真起來,一定是拿出一些真本事才行。”


    江成哲說:“阿保哥說的對,不能丟了我們港九廚師的顏麵。”


    其他幾位廚師也都紛紛表示,確實是應該拿出一些手藝來。


    戴龍最後笑著說:“好,那我們好好商量一下,應該要怎麽把菜做好。”


    港城的廚師們已經開始認真起來。


    其他各地廚師也都是非常認真謹慎對待。


    尤其是馮正明第一天比賽中的突出表現,讓大家對魯菜廚師團有了另一種觀感。


    魯菜廚師從來也是不會被各地廚師小看的群體。


    但這些年,在全國大賽上,魯菜廚師並沒有太過亮眼的表現。


    在不少其他地方廚師眼裏,魯菜廚師像是還在依靠老師傅們積累傳承的老手藝。


    可是馮正明的出現,一下子打破了他們所有人對魯菜的固有觀念。


    原本看齊魯省內選拔賽的時候,大家對馮正明已經有所關注。


    隻是誰也沒有想到,第一天的比賽馮正明就給大家帶來了不小的震撼。


    讓大家意識到,馮正明這個年輕的魯菜廚師,可能會成為讓魯菜發生變革的那個人。


    他不但是傳承了非常正統的魯菜技法。


    同時他的一些創意又能夠跳出魯菜的框架。


    各種技法相互結合,用烹飪技法去實現自己的創意,在馮正明的手上就仿佛是信手拈來般的簡單。


    他的那種自然而然,在創意菜品中,能夠很輕鬆融入傳統技法的手藝。


    給所有參賽和觀賽的人都留下相當深刻的印象。


    在專業的廚師們眼中,很清楚要想做到馮正明那樣是有多難。


    那些可不是輕易想到就一定能夠做到的。


    就好像是馮正明他第二道魚,把酥炸技法、湯爆技法,包括用鮮蝦做成小蜂鳥的那種瓤的技法。


    他都是很嫻熟的運用,並且很好把幾種技法相互融合。


    可以說,馮正明第一場比賽中的表現,給其他各地的廚師們都敲響警鍾。


    大家都意識到,馮正明和今年全國大賽的魯菜廚師團,是真的可能是一個實力不容小覷的團隊。


    可能馮正明自己也沒有想到,因為自己的表現,導致接下來的宴席交流上,各地廚師都認真起來,拿出各自本地很具有代表性特色的經典菜。


    馮正明在討論結束回到房間裏,用酒店的電話給爺爺家打了個電話。


    接電話的人自然是爺爺。


    聽到了是馮正明的聲音,爺爺把電話按下了免提。


    馮正明接著聽到了全家人向自己送上的稱讚。


    “正明厲害啊,你能夠壓住那些港城的名廚,真的是不得了。”


    “哈哈哈,正明我是你二姑父啊,你這次可是給我們魯菜長臉了。”


    “正明好好努力,我們都會支持你,等著你拿回金獎。”


    “哥你真是太帥了,我如果考不上大學的話,我幹脆就跟你學廚吧。”


    “哥哥加油,你是最棒的,不要收宏偉哥哥當徒弟,他很笨的。”


    張宏偉聽到馮勝男這麽說,他頓時有點破防。


    “勝男你這樣不對啊,我怎麽就笨了啊?”


    馮勝男笑嘻嘻說:“你都說了,你要是考不上大學才跟哥哥學廚,你都考不上大學了,你還不笨啊?”


    馮勝男的這個話,把全家人都給說笑了。


    馮素英更是誇獎自家小侄女。


    “還是勝男說得對,你宏偉哥要是考不上大學,那就是笨蛋,不能讓他去跟你正明哥學廚,免得給我們老馮家丟臉。”


    這一刻,全家人都開心,隻有張宏偉受傷的情況出現了。


    好在張宏偉是個比較心大,而且臉皮也厚的小夥子。


    “哼,我要考上大學,到時候看你們還怎麽說我笨。”


    見到張宏偉一臉認真的樣子,全家人又是一起鼓勵他。


    馮正明也在電話裏說:“好好加油,我相信宏偉你肯定能考上大學的,別忘了你自己的夢想,你不是還要去造飛機嗎?所以要好好努力。”


    張宏偉獲得馮正明鼓勵,湊到電話機前說:“哥,我一定會努力。”


    隨後馮正明又跟家裏人說了一下接下來比賽的一些安排。


    家裏人對他接下來的比賽也都是很有信心。


    都覺得馮正明和其他魯菜廚師合作,肯定是能把宴席給做好。


    三叔馮建棟說:“正明啊,你還是要好好準備你自己的個人比賽,後麵連續三天的個人比賽,才是關鍵的。”


    馮爺爺馬上說:“個人比賽關鍵,但是宴席交流也很關鍵。


    各地廚師團隊聯手做宴席,那可是要被當成是標準,會被記錄下來編寫到菜譜裏的,所以他們一定要認真對待每一道菜。”


    馮素英也同意父親的意思:“對,宴席交流才是關鍵,做出來的菜能被編入國家級的烹飪菜譜,那可不是一般人能上的,正明你們可一定要認真。”


    “爺爺、二姑你們放心,我們肯定會非常認真,把每一道菜都做好。”馮正明認真回應。


    家裏人都差不多說完,最後也是讓羅晴單獨和馮正明聊上幾句。


    羅晴給馮正明加油,表示她會每天都來看爺爺,幫忙照料爺爺,讓馮正明不要擔心。


    馮正明對羅晴的話,也是充滿了一份感恩。


    “謝謝你,我一定會好好比賽,爭取多拿幾個金獎回去的。”


    羅晴則說:“沒關係啊,你已經表現的很好,哪怕不能拿到金獎,你也是很厲害的廚師,我們都支持你的。”


    有家人和愛人的支持,讓馮正明是有著很大的動力。


    他在電話那邊充滿自信地說:“放心,金獎我肯定要拿到的。”


    和家裏人通完電話,馮正明又是分別給幹飯鋪和匯泉樓打過去電話,也是和大家進行了一番交流,並且囑咐家裏兩家店一定要好好經營。


    等馮正明掛斷了電話,林柏升是有一點羨慕。


    “正明你是真厲害,不但是菜做的好,生意也經營的那麽好,在這邊參加全國大賽,還需要打電話囑咐家裏的生意。”


    馮正明笑了笑說:“林師兄可別羨慕我,我這可是很辛苦的。”


    李誌峰說:“你這趟全國大賽回去,恐怕你幹飯鋪和匯泉樓的生意會更好了。”


    馮正明謙虛地說:“我也要更加謹慎把兩家店經營好,不能出現味道上偏差,需要承受的壓力可也是不小。”(本章完)

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