第70章 曬牛肉幹
穿越成寡婦，養育十兄妹 作者：公子斐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
村長每天幹活不固定，反正哪裏需要就去哪裏，負責整體監督的工作。
小老頭幹活很負責任，就因為有村長的幫忙監督，她省心很多。
不知道從哪聽到的消息後，滿頭是汗的跑過來。
“叔，後天新房上梁，如果請大家吃飯，到時候人太多，也忙不開。
就決定不請客吃飯了，今天獵到兩個大家夥，一會你安排下，豬肉每戶分5斤，各自在家做著吃，全家都能吃上肉，就當同喜同慶了。”按照戶頭分肉，人情一家也沒有落下，自家也輕鬆省事。
百來戶人家，一頭豬，分掉500斤肉，除掉內髒皮毛，自家還能留下幾十斤豬肉，夠吃的了，天熱新鮮的肉，也不好存放。
農村人，人情味重。再說村裏人，大多在自家幫忙幹活，分這點肉出去就當福利了。
村長那叫一個高興呀！連說：“好，好呀！大丫做事大氣，山泉村又因為你有口福了，明明是荒年，但是今年大家吃的肉，比過去幾年都多。”
“叔，都是鄉裏鄉親的，以後我家少不了，需要大家的幫忙的時候。
你安排幾個男人，分解下野豬吧！給我家留下倆扇排骨和棒骨就好。”
原本是想留下五花肉，晚上做個紅燒肉的。
但是想到村民們更喜歡肥肉，油脂多。
想想就算了，大家活的都不容易。
排骨貼骨肉更好吃，晚上做個紅燒排骨吧！棒骨燉成奶白色的濃湯，放進平菇，能給人香迷糊了。
顧汐準備把野牛收拾出來，拿出匕首，開膛破肚，內髒除了百葉留下，剩下的都不要。
牛皮是個好東西，整張剝下來，牛皮先用水泡著，晚點不忙時，在進行削製處理，回頭給自己和孩子們，各做一雙牛皮鞋子，防水又保暖。
把牛腩、大小牛腱子、牛油、牛骨都分別剔下來。
“婆婆，辛苦你把這些牛油煉出來，放涼後盛到幹淨的壇子裏。”
“行啊，牛油交給我吧！你去忙別的。”
牛油香呀！明天等她去山裏新摘些，花椒麻椒八角桂皮香葉孜然回來，再配上菜園子裏，有香菜小蔥大蒜生薑，熬製成牛油火鍋底料。
底料存放容易，偶爾煮個火鍋吃，或者用底料炒個香辣鍋。
因為牛肉太多，一下子也吃不完，最好的保存方法。
就是將牛肉切成細條，做成風幹牛肉。可以當零食吃，餓了嚼兩根，巨頂飽。
想到這那就去做。
“大嫂，三弟妹你們幫忙切下牛肉，順著牛肉的紋路切。”
“這些全部切了嗎”大嫂問
顧汐說：“牛腩不用切，晚上用它給大家做好吃的，剩下的瘦肉，剔掉上麵的牛筋和白膜，然後全部切成大拇指粗的長肉條。”
這麽多的牛肉，風幹都要占不少地方。顧汐拿著砍柴刀去竹林裏，砍了幾根粗竹子，和十幾根細竹子。
竹子扛回家後，在院子裏修成，長短一樣的距離，粗的竹子綁成三腳架狀，穩定性高。
細竹子兩頭架在三角架上。弄成一個晾曬杆子。同樣的操作方式，又重複了七八次，院子裏一排排整齊的晾曬架完成。
“小花你用布巾把竹杆擦幹淨，等會牛肉醃製好，會放在竹杆上風幹。”
“好的，娘”
顧汐打算做兩種口味的，一種原味的，一種香辣的。
原味的簡單，撒入細鹽均勻攪拌，不用添加任何香料，醃製半小時，再一根根擺到竹竿上。
香辣味的，顧細來不及自己配置調料，直接在商城上買的，草原上出產的，香辣牛肉幹調料包。
肉和調料比例都有，顧汐隻需要把切好的牛肉，端進房間裏，把調料和牛肉拌勻就好。
妯娌倆一盆一盆的切，顧汐一盆一盆的拌料，忙碌幾個小時，才把所有的牛肉處理完。看到院子裏整齊的牛肉條，好有成就感呀！
等到風幹至6-8成，放進蒸籠裏，隔水蒸1個小時，然後再一次風幹至9成。
餓的時候，嚼兩根，閑著無聊時，嚼兩根當成零食吃，好吃又健康。
忙碌一下午，坐在椅子上休息一會，喝杯茶水緩解下。
看著西邊降落的太陽，起身開始準備晚餐，去菜園裏摘了20多個，成熟的西紅柿，開水燙下去皮。
牛腩洗淨焯水，鍋裏倒油，放入八角桂皮香葉薑片，牛腩放進鍋中煸炒，等到牛肉五成熟，挑出鍋裏的大料，加入西紅柿，大火咕嚕著，西紅柿的水分也燉出來。酸甜的西紅柿汁，融合到牛肉裏，二者完美結合。
為了讓牛肉更加軟爛好吃，顧汐加入2大瓢開水，轉中火，慢慢燉煮半個小時再出鍋。
豬棒骨和牛棒骨，都用來熬湯，這一鍋可都是精華！小草下午專門負責這一鍋湯，再放入新鮮平菇，真是絕了，湯的香味飄香十裏，幹活的人們頻頻走神。
顧汐加快做飯速度，另起一鍋，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨進去翻炒，炒至變色放入燉料包，加入開水中火慢燉著。
今天葷菜比較多，為了解膩，又涼拌一個大白菜，酸甜口味的，開胃爽口。
終於熬到吃飯時間，幾百人激動的，拿著碗筷往灶台前擠。
“大家都排好隊，人人都有份。”
顧汐在維持秩序，大嫂和弟媳的手打菜，都快打出殘影了。灶台邊一圈空碗打滿，瞬間擠進一圈空碗。
美食對眾人的吸引力真大。
老胡往嘴裏塞一大塊牛肉，粗著嗓音跟他弟弟說：“二弟三弟，你說等我們回家後，還能吃的下家裏的飯菜嗎？”
“大哥你應該把嗎字去掉，主家做素菜都是油汪汪的，比我們家過年做的肉都好吃。
而且你們發現了嗎？主家做的菜，一點點苦澀味都沒有。
我聽人說呀！有錢人吃的鹽，都是雪白的精鹽，一點點也不苦澀。
你們再回想下，我們每天吃的飯菜口感，既不苦又不澀，肯定放的是精鹽。”
老胡的親二弟，煞有其事的，跟兄弟說著自己的推測。
老胡說：“主家為人就是仗義厚道，一點也沒有把我們當成苦力使用。在青峰鎮做了這麽多年的力工，哪次能有這麽好的待遇，好吃好喝管夠！”
不僅三兄弟點頭，旁邊聽到這話的人，也都出聲附和。
其中一人說：“你們說我們好好幹活，給主家留下好印象，以後有活會不會還用我們。”
顧汐正好路過這，聽到後。接過話茬，隻要你們好好幹，以後我保證能帶大家，走上吃飽喝足的富足之路。
看到你們吃的白菜了吧！是不是比野菜樹葉好吃？一棵大白菜有六七斤重，你們好好幹活，回頭我帶領大家種植大白菜，你們回家後，也能吃到自己種的菜。隨便種上幾分地，是不是夠一家人吃的。
村民們聽到這話，比吃到牛肉還高興，所有人站起來，向主家表示感謝。
顧汐揮揮手，讓大家繼續吃飯，“等到荷塘挖好後，我們再具體聊聊種菜的事情。”
村民們這才坐下來繼續吃晚飯。飯後每人捧著碗喝骨湯，小口小口的抿著喝，喝一口感歎一句，鮮、香，真是享受呀！
小老頭幹活很負責任，就因為有村長的幫忙監督，她省心很多。
不知道從哪聽到的消息後，滿頭是汗的跑過來。
“叔，後天新房上梁，如果請大家吃飯，到時候人太多，也忙不開。
就決定不請客吃飯了，今天獵到兩個大家夥，一會你安排下，豬肉每戶分5斤，各自在家做著吃，全家都能吃上肉，就當同喜同慶了。”按照戶頭分肉，人情一家也沒有落下，自家也輕鬆省事。
百來戶人家，一頭豬，分掉500斤肉，除掉內髒皮毛，自家還能留下幾十斤豬肉，夠吃的了，天熱新鮮的肉，也不好存放。
農村人，人情味重。再說村裏人，大多在自家幫忙幹活，分這點肉出去就當福利了。
村長那叫一個高興呀！連說：“好，好呀！大丫做事大氣，山泉村又因為你有口福了，明明是荒年，但是今年大家吃的肉，比過去幾年都多。”
“叔，都是鄉裏鄉親的，以後我家少不了，需要大家的幫忙的時候。
你安排幾個男人，分解下野豬吧！給我家留下倆扇排骨和棒骨就好。”
原本是想留下五花肉，晚上做個紅燒肉的。
但是想到村民們更喜歡肥肉，油脂多。
想想就算了，大家活的都不容易。
排骨貼骨肉更好吃，晚上做個紅燒排骨吧！棒骨燉成奶白色的濃湯，放進平菇，能給人香迷糊了。
顧汐準備把野牛收拾出來，拿出匕首，開膛破肚，內髒除了百葉留下，剩下的都不要。
牛皮是個好東西，整張剝下來，牛皮先用水泡著，晚點不忙時，在進行削製處理，回頭給自己和孩子們，各做一雙牛皮鞋子，防水又保暖。
把牛腩、大小牛腱子、牛油、牛骨都分別剔下來。
“婆婆，辛苦你把這些牛油煉出來，放涼後盛到幹淨的壇子裏。”
“行啊，牛油交給我吧！你去忙別的。”
牛油香呀！明天等她去山裏新摘些，花椒麻椒八角桂皮香葉孜然回來，再配上菜園子裏，有香菜小蔥大蒜生薑，熬製成牛油火鍋底料。
底料存放容易，偶爾煮個火鍋吃，或者用底料炒個香辣鍋。
因為牛肉太多，一下子也吃不完，最好的保存方法。
就是將牛肉切成細條，做成風幹牛肉。可以當零食吃，餓了嚼兩根，巨頂飽。
想到這那就去做。
“大嫂，三弟妹你們幫忙切下牛肉，順著牛肉的紋路切。”
“這些全部切了嗎”大嫂問
顧汐說：“牛腩不用切，晚上用它給大家做好吃的，剩下的瘦肉，剔掉上麵的牛筋和白膜，然後全部切成大拇指粗的長肉條。”
這麽多的牛肉，風幹都要占不少地方。顧汐拿著砍柴刀去竹林裏，砍了幾根粗竹子，和十幾根細竹子。
竹子扛回家後，在院子裏修成，長短一樣的距離，粗的竹子綁成三腳架狀，穩定性高。
細竹子兩頭架在三角架上。弄成一個晾曬杆子。同樣的操作方式，又重複了七八次，院子裏一排排整齊的晾曬架完成。
“小花你用布巾把竹杆擦幹淨，等會牛肉醃製好，會放在竹杆上風幹。”
“好的，娘”
顧汐打算做兩種口味的，一種原味的，一種香辣的。
原味的簡單，撒入細鹽均勻攪拌，不用添加任何香料，醃製半小時，再一根根擺到竹竿上。
香辣味的，顧細來不及自己配置調料，直接在商城上買的，草原上出產的，香辣牛肉幹調料包。
肉和調料比例都有，顧汐隻需要把切好的牛肉，端進房間裏，把調料和牛肉拌勻就好。
妯娌倆一盆一盆的切，顧汐一盆一盆的拌料，忙碌幾個小時，才把所有的牛肉處理完。看到院子裏整齊的牛肉條，好有成就感呀！
等到風幹至6-8成，放進蒸籠裏，隔水蒸1個小時，然後再一次風幹至9成。
餓的時候，嚼兩根，閑著無聊時，嚼兩根當成零食吃，好吃又健康。
忙碌一下午，坐在椅子上休息一會，喝杯茶水緩解下。
看著西邊降落的太陽，起身開始準備晚餐，去菜園裏摘了20多個，成熟的西紅柿，開水燙下去皮。
牛腩洗淨焯水，鍋裏倒油，放入八角桂皮香葉薑片，牛腩放進鍋中煸炒，等到牛肉五成熟，挑出鍋裏的大料，加入西紅柿，大火咕嚕著，西紅柿的水分也燉出來。酸甜的西紅柿汁，融合到牛肉裏，二者完美結合。
為了讓牛肉更加軟爛好吃，顧汐加入2大瓢開水，轉中火，慢慢燉煮半個小時再出鍋。
豬棒骨和牛棒骨，都用來熬湯，這一鍋可都是精華！小草下午專門負責這一鍋湯，再放入新鮮平菇，真是絕了，湯的香味飄香十裏，幹活的人們頻頻走神。
顧汐加快做飯速度，另起一鍋，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨進去翻炒，炒至變色放入燉料包，加入開水中火慢燉著。
今天葷菜比較多，為了解膩，又涼拌一個大白菜，酸甜口味的，開胃爽口。
終於熬到吃飯時間，幾百人激動的，拿著碗筷往灶台前擠。
“大家都排好隊，人人都有份。”
顧汐在維持秩序，大嫂和弟媳的手打菜，都快打出殘影了。灶台邊一圈空碗打滿，瞬間擠進一圈空碗。
美食對眾人的吸引力真大。
老胡往嘴裏塞一大塊牛肉，粗著嗓音跟他弟弟說：“二弟三弟，你說等我們回家後，還能吃的下家裏的飯菜嗎？”
“大哥你應該把嗎字去掉，主家做素菜都是油汪汪的，比我們家過年做的肉都好吃。
而且你們發現了嗎？主家做的菜，一點點苦澀味都沒有。
我聽人說呀！有錢人吃的鹽，都是雪白的精鹽，一點點也不苦澀。
你們再回想下，我們每天吃的飯菜口感，既不苦又不澀，肯定放的是精鹽。”
老胡的親二弟，煞有其事的，跟兄弟說著自己的推測。
老胡說：“主家為人就是仗義厚道，一點也沒有把我們當成苦力使用。在青峰鎮做了這麽多年的力工，哪次能有這麽好的待遇，好吃好喝管夠！”
不僅三兄弟點頭，旁邊聽到這話的人，也都出聲附和。
其中一人說：“你們說我們好好幹活，給主家留下好印象，以後有活會不會還用我們。”
顧汐正好路過這，聽到後。接過話茬，隻要你們好好幹，以後我保證能帶大家，走上吃飽喝足的富足之路。
看到你們吃的白菜了吧！是不是比野菜樹葉好吃？一棵大白菜有六七斤重，你們好好幹活，回頭我帶領大家種植大白菜，你們回家後，也能吃到自己種的菜。隨便種上幾分地，是不是夠一家人吃的。
村民們聽到這話，比吃到牛肉還高興，所有人站起來，向主家表示感謝。
顧汐揮揮手，讓大家繼續吃飯，“等到荷塘挖好後，我們再具體聊聊種菜的事情。”
村民們這才坐下來繼續吃晚飯。飯後每人捧著碗喝骨湯，小口小口的抿著喝，喝一口感歎一句，鮮、香，真是享受呀！