我用了兩個小時，仔細查閱了餐廳的賬單，發現開銷最大的並不是房租，也並非人工，而是食材， 劉總的老婆負責采購，而她選擇的食材都是比較昂貴和新鮮的類型，這樣雖然沒毛病，可一旦遭遇下雨天或者客流量少的時候，多餘的菜就會浪費掉。
“看來得從食材成本方麵入手...”
“楊總，這會有空嗎？”我敲響了劉總老婆的辦公室。
“進來吧”很快，裏麵傳出了一道女人的聲音。
“楊總您好，我是剛入職的餐廳經理，我叫梁雲”因為我還沒有和她正式見過麵，出於禮貌，我還是先自我介紹了一番。
“您好，隨便坐吧”女人很溫和，我在她身上完全看不出家庭主婦的感覺，要知道，餐飲行業做夫妻店，時間一長，皮膚上多少都有些影響，而她則是保養的很好，這點讓我有些疑惑。
“楊總，是這樣的，我剛剛看了一下賬單，發現店內最大開銷就是食材采購，我希望和您溝通一下，看能不能在這上麵減少一些”我直截了當的說出來意。
“別一口一個楊總，我們這隻是個小店，叫我楊姨就好”女人說著，又拿出一個筆記本“你看看吧，有哪些是可以節省下來的”
我客氣的喊了聲楊姨，而後接過筆記本，這裏麵的內容非常詳細，大到好幾萬塊的貨款，小到幾塊錢的紙巾，都被她完整記錄了下來。
“不過我先說好，減少成本沒問題，可不能降低食材品質，如果口碑爛了，那這個生意也很難再做下去”
“這個您放心，我懂”
片刻後，我把筆記本還給了她“楊姨，我覺得在貨物的供應量上有操作空間”
“哦?說來聽聽”
“不管是您，還是另外一個采購，咱們每次都會買大概四五萬左右的食材，而這些食材平均的用量是五天，雖然現在店內生意好，但難免會出現損耗，所以我建議減少采購量，增加采購頻率”
說實話，我這個建議其實並不算很高明，增加采購頻率，也就代表著采購員的工作量會增加，而采購員又是她親自負責，她心中難免會有些意見。
“嗯，你這是個不錯的方法，其實我也考慮過，可這樣又會出現一個問題，每次缺貨的時候，供應商那邊不一定有貨，所以...”
“楊姨，你聽說過大數據算法嗎？”我話鋒一轉道。
“大數據算法？這是什麽意思？”
“簡單來說，就是收據大數據，用精確的計算來分配采購量，比如前一個月，青椒肉絲賣了兩千份，麻辣牛肉賣了一千份，那麽就可以從中得出結論，取一個平均值，這樣就可以大概確定每天需要的食材量”
“還可以這樣？”楊姨有些驚訝道。
“當然，如果把前半年的數據都拿過來，算法會更加精準，我們還需要考慮到天氣和節假日的因素，下雨天的客單量肯定會有所減少，但外賣單或許會變多，其次就是淡季和旺季的區別，或者說附近有沒有學校，大型公司，這類潛在客戶，在寒暑假時並不會來店裏消費，所以也需要考慮進去”
“天才！真是天才！老劉果然沒看錯你”楊姨眼中頓時閃出精光。
“那您方便把前半年的明細給我嗎？”
“沒問題，我找找看”楊姨又打開筆記本查找起來。
大概十多分鍾後，她把所有資料交給了我，並且語重心長道“梁雲，如果娜娜故意為難你，你就來和我說，我幫你出氣，但是你千萬不能因為這事離職，好嗎？”
一股認可感在我心中蔓延，或許這就是工作的意義，自己的付出可以得到認可，這無疑是最開心的事。
“放心，我不會因為這種小事就離職的”
“那就好，那就好...”
時間過的很快，大概一個周左右，我把製作好的大數據發給了楊姨，如果不出大問題，光是改變采購頻率，每個月就能從食材中減少八萬塊左右的成本。
“太好了！梁雲，我果然沒看錯你”劉弘文看到表格後也非常開心。
“劉總，既然采購方麵的問題解決了，我認為下麵需要觀察顧客的消費習慣”
“什麽意思？”
“假設說，有三位顧客來店裏吃飯，一共點了四盤菜，可其中有一盤剩的特別多，其他三盤都吃光了，那是不是說明，我們的菜有問題？或者顧客並不喜歡吃”
“對，還有一種可能，就是顧客已經吃飽了”劉弘文補充道。
“不錯，所以後麵一段時間，我需要收集顧客的大數據，對一些浪費和冷門菜係做出調整”
“說說你的想法”
“我的想法是，對過來消費的顧客做一個問卷調查，就問幾個簡單的問題，基本三十秒之內可以解決，而願意參加的顧客，可以在結賬時獲得一張五塊錢優惠券，雖然短時間來看，利潤會減少一些，可對於長遠發展，一定是有利的”
劉弘文思考片刻，最終還是點頭同意“你說的這個問卷調查，需要持續多久？”
“大概一個月，我需要結合菜品的剩餘情況，和顧客的反饋來重新調整”
“成！就按你說的去做”
“謝謝劉總”我道謝一聲，而後便打算退出辦公室。
“梁雲啊，以後也別叫我劉總了，顯得生分，就叫老劉吧”
“劉總，這...”
“怎麽？不給我麵子嗎？”劉弘文故作生氣道。
“沒有沒有，老劉，那我就恭敬不如從命了”
“哈哈，這還差不多，以後我就叫你小梁，年輕人放手去做，我很看好你”臨走時，老劉還給我遞了根煙。
我有些受寵若驚的離開辦公室，心中不免納悶“這兩口子到底要幹嘛？我就一個打工的，應該不至於對我如此信任...”
深夜，在忙碌一天後我回到了出租屋，一股疲倦感和孤獨悄無聲息的襲來，每天到家已經接近十二點，可我不想就這樣睡下，我還想多清醒一會，因為隻有晚上的時間，才真正屬於我。
我照常刷著手機，突然看到朋友圈中顧離更新了動態，我心髒突然劇烈的跳了跳，而後點開了圖片。
圖片是一張背影照，她獨自坐在湖邊吹著晚風，天空上還懸掛著一輪明月，顯的這樣孤獨，雖然看不清表情，可這張照片的氛圍還是讓我感覺道，她過的並不開心，而這張照片很顯然是別人幫她拍下的，並且還配了一段文字。
“你會回來的，對嗎？”
“看來得從食材成本方麵入手...”
“楊總，這會有空嗎？”我敲響了劉總老婆的辦公室。
“進來吧”很快，裏麵傳出了一道女人的聲音。
“楊總您好，我是剛入職的餐廳經理，我叫梁雲”因為我還沒有和她正式見過麵，出於禮貌，我還是先自我介紹了一番。
“您好，隨便坐吧”女人很溫和，我在她身上完全看不出家庭主婦的感覺，要知道，餐飲行業做夫妻店，時間一長，皮膚上多少都有些影響，而她則是保養的很好，這點讓我有些疑惑。
“楊總，是這樣的，我剛剛看了一下賬單，發現店內最大開銷就是食材采購，我希望和您溝通一下，看能不能在這上麵減少一些”我直截了當的說出來意。
“別一口一個楊總，我們這隻是個小店，叫我楊姨就好”女人說著，又拿出一個筆記本“你看看吧，有哪些是可以節省下來的”
我客氣的喊了聲楊姨，而後接過筆記本，這裏麵的內容非常詳細，大到好幾萬塊的貨款，小到幾塊錢的紙巾，都被她完整記錄了下來。
“不過我先說好，減少成本沒問題，可不能降低食材品質，如果口碑爛了，那這個生意也很難再做下去”
“這個您放心，我懂”
片刻後，我把筆記本還給了她“楊姨，我覺得在貨物的供應量上有操作空間”
“哦?說來聽聽”
“不管是您，還是另外一個采購，咱們每次都會買大概四五萬左右的食材，而這些食材平均的用量是五天，雖然現在店內生意好，但難免會出現損耗，所以我建議減少采購量，增加采購頻率”
說實話，我這個建議其實並不算很高明，增加采購頻率，也就代表著采購員的工作量會增加，而采購員又是她親自負責，她心中難免會有些意見。
“嗯，你這是個不錯的方法，其實我也考慮過，可這樣又會出現一個問題，每次缺貨的時候，供應商那邊不一定有貨，所以...”
“楊姨，你聽說過大數據算法嗎？”我話鋒一轉道。
“大數據算法？這是什麽意思？”
“簡單來說，就是收據大數據，用精確的計算來分配采購量，比如前一個月，青椒肉絲賣了兩千份，麻辣牛肉賣了一千份，那麽就可以從中得出結論，取一個平均值，這樣就可以大概確定每天需要的食材量”
“還可以這樣？”楊姨有些驚訝道。
“當然，如果把前半年的數據都拿過來，算法會更加精準，我們還需要考慮到天氣和節假日的因素，下雨天的客單量肯定會有所減少，但外賣單或許會變多，其次就是淡季和旺季的區別，或者說附近有沒有學校，大型公司，這類潛在客戶，在寒暑假時並不會來店裏消費，所以也需要考慮進去”
“天才！真是天才！老劉果然沒看錯你”楊姨眼中頓時閃出精光。
“那您方便把前半年的明細給我嗎？”
“沒問題，我找找看”楊姨又打開筆記本查找起來。
大概十多分鍾後，她把所有資料交給了我，並且語重心長道“梁雲，如果娜娜故意為難你，你就來和我說，我幫你出氣，但是你千萬不能因為這事離職，好嗎？”
一股認可感在我心中蔓延，或許這就是工作的意義，自己的付出可以得到認可，這無疑是最開心的事。
“放心，我不會因為這種小事就離職的”
“那就好，那就好...”
時間過的很快，大概一個周左右，我把製作好的大數據發給了楊姨，如果不出大問題，光是改變采購頻率，每個月就能從食材中減少八萬塊左右的成本。
“太好了！梁雲，我果然沒看錯你”劉弘文看到表格後也非常開心。
“劉總，既然采購方麵的問題解決了，我認為下麵需要觀察顧客的消費習慣”
“什麽意思？”
“假設說，有三位顧客來店裏吃飯，一共點了四盤菜，可其中有一盤剩的特別多，其他三盤都吃光了，那是不是說明，我們的菜有問題？或者顧客並不喜歡吃”
“對，還有一種可能，就是顧客已經吃飽了”劉弘文補充道。
“不錯，所以後麵一段時間，我需要收集顧客的大數據，對一些浪費和冷門菜係做出調整”
“說說你的想法”
“我的想法是，對過來消費的顧客做一個問卷調查，就問幾個簡單的問題，基本三十秒之內可以解決，而願意參加的顧客，可以在結賬時獲得一張五塊錢優惠券，雖然短時間來看，利潤會減少一些，可對於長遠發展，一定是有利的”
劉弘文思考片刻，最終還是點頭同意“你說的這個問卷調查，需要持續多久？”
“大概一個月，我需要結合菜品的剩餘情況，和顧客的反饋來重新調整”
“成！就按你說的去做”
“謝謝劉總”我道謝一聲，而後便打算退出辦公室。
“梁雲啊，以後也別叫我劉總了，顯得生分，就叫老劉吧”
“劉總，這...”
“怎麽？不給我麵子嗎？”劉弘文故作生氣道。
“沒有沒有，老劉，那我就恭敬不如從命了”
“哈哈，這還差不多，以後我就叫你小梁，年輕人放手去做，我很看好你”臨走時，老劉還給我遞了根煙。
我有些受寵若驚的離開辦公室，心中不免納悶“這兩口子到底要幹嘛？我就一個打工的，應該不至於對我如此信任...”
深夜，在忙碌一天後我回到了出租屋，一股疲倦感和孤獨悄無聲息的襲來，每天到家已經接近十二點，可我不想就這樣睡下，我還想多清醒一會，因為隻有晚上的時間，才真正屬於我。
我照常刷著手機，突然看到朋友圈中顧離更新了動態，我心髒突然劇烈的跳了跳，而後點開了圖片。
圖片是一張背影照，她獨自坐在湖邊吹著晚風，天空上還懸掛著一輪明月，顯的這樣孤獨，雖然看不清表情，可這張照片的氛圍還是讓我感覺道，她過的並不開心，而這張照片很顯然是別人幫她拍下的，並且還配了一段文字。
“你會回來的，對嗎？”