第54章 炸茄盒、不正宗的醬油炒飯
開局被賣，從賣餅小販到富甲一方陸嫣陸晟 作者：文王說得對reborn 投票推薦 加入書簽 留言反饋
忙忙碌碌一上午，店裏逐漸清閑下來，陸嫣也該做飯了。昨天剩了半鍋米飯，陸嫣第一反應就是炒了它，隔夜飯不炒那就是浪費資源。
陸嫣打算做個醬油炒飯，但是她屬於逮著什麽往裏放什麽的流派，好吃才最重要。雖然她知道自己做的不正宗，但是不重要，除了她沒人知道。
陸嫣從泡菜壇子裏拿了兩根蘿卜條切成丁，拿了兩根臘腸切成丁，拿了今天早晨剩下的幾根雞柳也切成丁。雞蛋在碗裏打散，下鍋炒成雞蛋碎，把切成丁的一堆原材料倒進鍋裏翻炒，基本炒熟的時候再下入已經徹底攪散的剩米飯。
醬油炒飯，當然不能少了醬油。翻炒一會兒，從鍋邊倒入醬油，隨著不停翻動，米飯漸漸變成了棕褐色，炒飯特有的油潤米香彌漫得滿屋都是，撒下一把小蔥花，炒飯終於出鍋了。
隻有炒飯，陸嫣還是覺得有些單調的。她又從昨天買的那一筐長條茄子裏拿了五個出來，準備炸茄盒。
肉餡都是現成的，早上包餛飩剩的純肉餡，正好可以直接用。切茄子的時候，第一刀不要切斷，第二刀再切斷，這樣切出無數個圓圓的茄夾來。把肉餡塞進茄夾裏摁一摁，不要太滿也不要太少。
炸茄盒最不好掌握的反而是調脆皮糊。麵粉澱粉按比例混合，加水，再加油，這樣裹糊炸出來才會酥脆。塞滿肉餡的茄夾在麵糊裏滾一圈裹滿糊，下入油鍋炸的金黃酥脆再撈出，撒上一把辣椒粉。
陸嫣拿出食盒，想到昨天陸晟讓多帶點，幹脆給他裝了三大碗炒飯，又拾了一盤子炸茄盒，還倒了一碟辣椒油，交給冬至，讓她送到縣學去。
今日午時散學，薛卓遠和周良自覺跟在了陸晟身後。走到飯堂門口，陸晟一如既往從冬至手裏接過食盒，兩人都有點蠢蠢欲動了。
三人找了個桌子坐下，陸晟從食盒裏端出一碟子辣椒油、一盤炸茄盒還有三大碗炒飯，兩人眼睛都亮了。陸晟笑了笑，把兩碗炒飯推了過去：“果然給我多帶了。”
那炒飯十分好看，米粒顆顆分明，經過油和醬油的浸潤變成棕褐色油亮亮的，米飯裏還有各種顏色的食材，黃色的雞蛋碎、白色的醃蘿卜粒和雞柳丁、紅色的臘腸還有翠綠的小蔥。舀起一勺吃進嘴裏，最先感受到的是那米飯獨特的糧食香氣，本來沒有味道的米飯在醬油的炒製下變得鮮鹹油潤，雞蛋碎柔軟、蘿卜脆爽、雞柳外脆裏嫩，吃到臘腸則像是一個意外之喜，辣的甜的肉粒嚼在嘴裏，爆出一口的肉香。
炒飯
“這也太好吃了。”周良邊吃邊連連感慨，“我從來沒吃過這麽好吃的炒飯。其實我家連米飯都很少吃。”
“食材好，做法好，手藝也好。”薛卓遠也連連誇讚：“陸晟，這是你母親的手藝嗎？”
陸晟搖搖頭：“我父母還在家等麥收沒過來呢。”
他也不知道怎麽解釋跟陸嫣的關係，幹脆轉移話題，給周良和薛卓遠一人夾了一個茄盒：“嚐嚐這個。”
在座三人都沒見過炸茄盒這種東西，現在這時候連油炸這種形式都很少見。陸晟見過陸嫣炸雞炸丸子，所以知道這應該是炸出來的東西，有種油炸食物獨特的氣味。再多的他也不知道了。
那圓形的吃食古古怪怪，看起來是黃白色的，陸晟知道這應該是裹的麵糊。上麵還撒著紅色的辣椒粉。夾起一個茄盒咬了一口，瞬間睜大了眼睛。外層的脆殼炸的酥酥脆脆，一咬就破，裏麵是新鮮綿軟的茄子，牙齒毫不費力地咬破柔軟的茄子，終於咬到最內層的肉餡，一口咬下去肉餡裏充盈的肉汁就爆了出來。誰能想到一個看上去這麽不起眼的吃食裏竟然藏了這麽多精巧的心思？
“這是茄子！”薛卓遠驚呼一聲：“裏邊還有肉！”
“茄子中間夾著肉餡，裹了麵糊在油裏炸出來的。”陸晟不愧是吃慣了陸嫣做飯的人，一下就猜出了做法。
“妙啊妙啊！”薛卓遠稱讚連連。
“陸學友，這兩天看你吃飯，我真是大開眼界。”周良不由感歎：“我以前從來不覺得吃食一道上有什麽意趣，不過填飽肚子罷了，這兩天真叫我長見識啊！”
陸晟微微笑了。這才哪兒到哪兒，陸嫣會做的稀罕菜那可多了去了。
別的桌一直暗暗盯著陸晟的書生們有的也坐不住了，一個鄰桌的小胖子忍不住湊了過來。
“三位學友好啊，我看你們這的吃食實在新鮮，能否讓我嚐上一口啊？”
薛卓遠知道陸晟家是做吃食生意的，如果能招攬到食客也是好事一樁。幹脆拿了個空碗，從自己碗裏撥了幾勺炒飯，把碗推了過去：“學友請。”
小胖子嚐了一口，眼睛都亮起來了：“真好吃啊！三位學友，冒昧問一句這飯是從何處買的呢？”
周良指了指陸晟：“這都是陸學友家裏人給做的。”
陸晟點點頭。小胖子聽到家裏人做的，本來還失望自己買不到了，就聽陸晟說：“我家中是開食鋪的，給我做飯的人就是食鋪的掌櫃，大家如果想吃的話，不妨去食鋪看一看，找掌櫃問問能不能給送。就在離縣學不遠的陸記食鋪，出了縣學往西走不遠就是。”
小胖子大喜過望，連連道好：“等今日散了學我就去。我是甲壹班的楚天闊，各位學友今日我們就算是朋友了。”
陸晟三人也報了自己的名字，小胖子才喜滋滋地走了。
周良有些恍惚：“甲壹班，我沒聽錯吧。”
薛卓遠也嘖嘖稱奇：“沒聽錯。就是甲壹班。”
“甲壹班怎麽了？”陸晟一頭霧水。
“你不知道縣學是怎麽分的課室嗎？甲是準備考進士的舉人，乙是準備考舉人的秀才，丙是準備考秀才的童生，丁是準備考童生的白丁。”薛卓遠解釋道，“楚天闊，楚兄，他是個舉人。”
陸晟這才恍然大悟！原來是這樣。
不過他對舉人身份沒什麽濾鏡，他覺得反正自己早晚也會是的。
陸嫣打算做個醬油炒飯，但是她屬於逮著什麽往裏放什麽的流派，好吃才最重要。雖然她知道自己做的不正宗，但是不重要，除了她沒人知道。
陸嫣從泡菜壇子裏拿了兩根蘿卜條切成丁，拿了兩根臘腸切成丁，拿了今天早晨剩下的幾根雞柳也切成丁。雞蛋在碗裏打散，下鍋炒成雞蛋碎，把切成丁的一堆原材料倒進鍋裏翻炒，基本炒熟的時候再下入已經徹底攪散的剩米飯。
醬油炒飯，當然不能少了醬油。翻炒一會兒，從鍋邊倒入醬油，隨著不停翻動，米飯漸漸變成了棕褐色，炒飯特有的油潤米香彌漫得滿屋都是，撒下一把小蔥花，炒飯終於出鍋了。
隻有炒飯，陸嫣還是覺得有些單調的。她又從昨天買的那一筐長條茄子裏拿了五個出來，準備炸茄盒。
肉餡都是現成的，早上包餛飩剩的純肉餡，正好可以直接用。切茄子的時候，第一刀不要切斷，第二刀再切斷，這樣切出無數個圓圓的茄夾來。把肉餡塞進茄夾裏摁一摁，不要太滿也不要太少。
炸茄盒最不好掌握的反而是調脆皮糊。麵粉澱粉按比例混合，加水，再加油，這樣裹糊炸出來才會酥脆。塞滿肉餡的茄夾在麵糊裏滾一圈裹滿糊，下入油鍋炸的金黃酥脆再撈出，撒上一把辣椒粉。
陸嫣拿出食盒，想到昨天陸晟讓多帶點，幹脆給他裝了三大碗炒飯，又拾了一盤子炸茄盒，還倒了一碟辣椒油，交給冬至，讓她送到縣學去。
今日午時散學，薛卓遠和周良自覺跟在了陸晟身後。走到飯堂門口，陸晟一如既往從冬至手裏接過食盒，兩人都有點蠢蠢欲動了。
三人找了個桌子坐下，陸晟從食盒裏端出一碟子辣椒油、一盤炸茄盒還有三大碗炒飯，兩人眼睛都亮了。陸晟笑了笑，把兩碗炒飯推了過去：“果然給我多帶了。”
那炒飯十分好看，米粒顆顆分明，經過油和醬油的浸潤變成棕褐色油亮亮的，米飯裏還有各種顏色的食材，黃色的雞蛋碎、白色的醃蘿卜粒和雞柳丁、紅色的臘腸還有翠綠的小蔥。舀起一勺吃進嘴裏，最先感受到的是那米飯獨特的糧食香氣，本來沒有味道的米飯在醬油的炒製下變得鮮鹹油潤，雞蛋碎柔軟、蘿卜脆爽、雞柳外脆裏嫩，吃到臘腸則像是一個意外之喜，辣的甜的肉粒嚼在嘴裏，爆出一口的肉香。
炒飯
“這也太好吃了。”周良邊吃邊連連感慨，“我從來沒吃過這麽好吃的炒飯。其實我家連米飯都很少吃。”
“食材好，做法好，手藝也好。”薛卓遠也連連誇讚：“陸晟，這是你母親的手藝嗎？”
陸晟搖搖頭：“我父母還在家等麥收沒過來呢。”
他也不知道怎麽解釋跟陸嫣的關係，幹脆轉移話題，給周良和薛卓遠一人夾了一個茄盒：“嚐嚐這個。”
在座三人都沒見過炸茄盒這種東西，現在這時候連油炸這種形式都很少見。陸晟見過陸嫣炸雞炸丸子，所以知道這應該是炸出來的東西，有種油炸食物獨特的氣味。再多的他也不知道了。
那圓形的吃食古古怪怪，看起來是黃白色的，陸晟知道這應該是裹的麵糊。上麵還撒著紅色的辣椒粉。夾起一個茄盒咬了一口，瞬間睜大了眼睛。外層的脆殼炸的酥酥脆脆，一咬就破，裏麵是新鮮綿軟的茄子，牙齒毫不費力地咬破柔軟的茄子，終於咬到最內層的肉餡，一口咬下去肉餡裏充盈的肉汁就爆了出來。誰能想到一個看上去這麽不起眼的吃食裏竟然藏了這麽多精巧的心思？
“這是茄子！”薛卓遠驚呼一聲：“裏邊還有肉！”
“茄子中間夾著肉餡，裹了麵糊在油裏炸出來的。”陸晟不愧是吃慣了陸嫣做飯的人，一下就猜出了做法。
“妙啊妙啊！”薛卓遠稱讚連連。
“陸學友，這兩天看你吃飯，我真是大開眼界。”周良不由感歎：“我以前從來不覺得吃食一道上有什麽意趣，不過填飽肚子罷了，這兩天真叫我長見識啊！”
陸晟微微笑了。這才哪兒到哪兒，陸嫣會做的稀罕菜那可多了去了。
別的桌一直暗暗盯著陸晟的書生們有的也坐不住了，一個鄰桌的小胖子忍不住湊了過來。
“三位學友好啊，我看你們這的吃食實在新鮮，能否讓我嚐上一口啊？”
薛卓遠知道陸晟家是做吃食生意的，如果能招攬到食客也是好事一樁。幹脆拿了個空碗，從自己碗裏撥了幾勺炒飯，把碗推了過去：“學友請。”
小胖子嚐了一口，眼睛都亮起來了：“真好吃啊！三位學友，冒昧問一句這飯是從何處買的呢？”
周良指了指陸晟：“這都是陸學友家裏人給做的。”
陸晟點點頭。小胖子聽到家裏人做的，本來還失望自己買不到了，就聽陸晟說：“我家中是開食鋪的，給我做飯的人就是食鋪的掌櫃，大家如果想吃的話，不妨去食鋪看一看，找掌櫃問問能不能給送。就在離縣學不遠的陸記食鋪，出了縣學往西走不遠就是。”
小胖子大喜過望，連連道好：“等今日散了學我就去。我是甲壹班的楚天闊，各位學友今日我們就算是朋友了。”
陸晟三人也報了自己的名字，小胖子才喜滋滋地走了。
周良有些恍惚：“甲壹班，我沒聽錯吧。”
薛卓遠也嘖嘖稱奇：“沒聽錯。就是甲壹班。”
“甲壹班怎麽了？”陸晟一頭霧水。
“你不知道縣學是怎麽分的課室嗎？甲是準備考進士的舉人，乙是準備考舉人的秀才，丙是準備考秀才的童生，丁是準備考童生的白丁。”薛卓遠解釋道，“楚天闊，楚兄，他是個舉人。”
陸晟這才恍然大悟！原來是這樣。
不過他對舉人身份沒什麽濾鏡，他覺得反正自己早晚也會是的。