第109章 花式吃餃子
開局被賣，從賣餅小販到富甲一方陸嫣陸晟 作者：文王說得對reborn 投票推薦 加入書簽 留言反饋
冬至活動結束了，餃子還剩不少。不隻是白菜素餡的，各種餡的都有剩個兩三份。
所以這段時間就是花式吃餃子。
陸嫣先在家做了一次冰花煎餃。
冰花煎餃底部被一層像冰花一樣的酥殼連在一起，十分好看，陸嫣才舍不得破壞這個一整盤的造型裝進食盒裏，中午縣學不給做。
冰花煎餃最關鍵的就是冰花液的調製，按照麵粉：澱粉：油：水1：1：2：10的比例調製，攪拌均勻。
平底鍋裏放一些底油，把餃子整整齊齊轉著圈碼入鍋裏，加水高度到餃子四分之一位置的水，蓋蓋子燜一會兒。等鍋中的水耗幹到所剩無幾，倒入冰花液，也加入到餃子四分之一的位置那麽多。小火將鍋裏的水分耗幹，冰花煎餃就做好了。
為了保留餃子底部的冰花，找一個盤子蓋在鍋中的煎餃上，摁住盤子快速把鍋翻過來，煎餃就快速盛到盤子裏了。煎餃倒著擺在盤裏，上麵一層薄薄的冰花脆殼一片也沒碎，好看極了。
冰花煎餃
哢嚓一聲掰斷冰花，夾一個餃子送進嘴裏。油煎的餃子吃起來外皮酥酥脆脆，比煮出來的吃起來更加快樂。陸嫣做的煎餃什麽餡兒都有，你不吃到嘴裏都不知道夾起來的是哪種，有一種開盲盒的樂趣。
陸晟很愛這種吃法，一邊吃一邊問：“家裏還剩不少餃子，明天中午也做這個嗎？”
陸嫣搖搖頭：“不做，你們這幫書生太能吃了，我做點省事的。”
第二天午飯果然不是煎餃，是用紅油拌的餃子。用鍾水餃的做法拌了一大鍋。
鍾水餃的靈魂在於複製醬油，也就是紅醬油，是要另外做的。鍋裏加入醬油、清水、紅糖以及八角桂皮香葉等香料和蔥薑段，大火煮開後小火熬煮兩刻鍾，煮到起密集的小泡，並且會掛勺，就是煮好了。過濾出來，紅醬油就做好了。
煮好的餃子澆上紅醬油、之前用香料潑出來的紅油、蒜泥、小蔥花，拌均勻，簡簡單單一頓午飯就做好了。
鍾水餃
宋博文邊吃邊感慨：“陸姑娘這個蘸料啊總是能推陳出新，而且每種都好吃呢。”
薛卓遠再也不敢說蘸鞋底子也好吃的話了，豎了豎大拇指表示讚同。
隻有楚天闊一語中的：“這個醬油不一樣，和咱們平時吃的醬油味道不一樣。”
“估計又是用香料熬的。”經常看陸嫣做菜的陸晟說：“那個紅油就用了很多香料熬。”
“怪不得這麽香，我娘用純辣椒麵潑過，不是一個味。”薛卓遠嘖嘖稱奇。
“那是當然了。”陸晟語氣驕傲：“這都是陸嫣的獨門秘方，這麽長時間了也沒見哪家能把我家的菜都學到手。”
陸晟覺得陸嫣在做菜這方麵確實是總在給人驚喜，他本來以為這幾天天天吃餃子會吃膩，結果陸嫣每天換著花樣來，還挺有新鮮感。
第三天中午還是餃子，不過又換了個吃法，換成了酸湯水餃。
酸湯水餃好不好吃主要看湯。如果說鍾水餃的靈魂在複製醬油，那麽酸湯水餃的靈魂就在醋。
醋如果直接用，會有些衝，且香味不夠柔，所以要處理。油熱下蔥薑幹辣椒桂皮香葉花椒大料，爆香，把醋倒進來，小火煮開，加入一勺醬油，離火，趁有餘溫加一些白糖。過濾掉料渣，醋就熬好了。
碗中放蔥花紫菜蝦皮，加入鹽和胡椒粉，加入兩大勺醋，一勺油潑辣椒，盛入餃子湯把碗底的調料衝開，再把餃子盛進去，酸湯水餃就做好了。
酸湯水餃
酸湯水餃酸辣過癮，酸爽開胃。寒冷的冬天，一口熱湯下肚，鼻尖都冒出汗來。酸辣的熱湯順著喉嚨下肚，胃裏也迅速暖了起來。
楚天闊端著碗喝了兩口湯，發出一聲感歎：“冬天就是要吃這個，渾身都暖和起來了。”
宋博文和薛卓遠都點頭表示讚同，隻有陸晟摸著下巴打量楚天闊，半晌說：“楚師兄最近吃的和我們一樣了。”
楚天闊憨厚笑笑：“比你們紅油少一勺。陸掌櫃說我瘦了不少，不用再像之前那麽嚴格了，但還是有控製。”
兩個月了，楚天闊確實瘦了不少，看上去已經比原來小了一圈了。
“陸掌櫃真厲害。”薛卓遠打量著楚天闊感歎道：“說能讓你瘦還真能讓你瘦，關鍵還不痛苦。”
“這算什麽？”宋博文接道：“你不知道去年陸晟才多高，我剛認識他那會兒他才到我下巴這，這一年讓陸姑娘養的都快跟我差不多高了。”
陸晟突然被cue，聽了一耳朵，還是很高興的。男人就沒有不在乎自己身高的。自己還這麽年輕，以後還會再長高。
然後他想起陸嫣說自己是飼養員的話，忍不住笑了。
陸嫣就像是個飼養員一樣，瘋狂投喂被她吸引來的所有人。雖然她總是在說自己多麽多麽渴望掙銀子，幹這些都是為了富起來，但陸晟知道她其實也是因為真的喜歡，真的有成就感，看到別人愛吃自己做的東西，她是真的開心。
陸嫣不知道陸晟在想什麽，剩的餃子終於全吃完了，她的一個心腹大患終於解決了。
有的話真的不能說，說什麽來什麽。陸晟中午剛說了陸嫣有獨特的秘方，外邊人模仿不來，晚上就招了賊。
馮二是附近一個地痞流氓，成天不務正業幹些偷雞摸狗的事為生。他接了一個老板的活兒，讓他來陸家後廚偷陸記的秘密料粉或醬料。
馮二接這個活兒已經很久了，他知道陸家養了隻大狗，一直不敢輕舉妄動。後來他們把大狗放到了隔壁，馮二覺得機會來了，結果沒幾天他們又抱了隻貓回來。
馮二覺得還是再觀察觀察。沒幾天又把貓抱回去了。好的，馮二知道自己的機會來了，觀察了好幾天陸家人幾點回來、幾點院子裏沒動靜，確定了眾人睡覺的時間，馮二用早就準備好的工具從牆外邊直接翻了進去，然後偷摸潛進了廚房。
他忽略了一個點，鶯娘的院子和陸家的院子挨得很近，兩家都有專門開出來的狗洞，人走不了，貓狗走得了。奶牛貓每天不一定在哪兒睡，今天它就睡在陸家灶台裏。
馮二走進廚房，四處尋摸。奶牛貓從灶台裏爬出來，悄無聲息站在了他身後。
所以這段時間就是花式吃餃子。
陸嫣先在家做了一次冰花煎餃。
冰花煎餃底部被一層像冰花一樣的酥殼連在一起，十分好看，陸嫣才舍不得破壞這個一整盤的造型裝進食盒裏，中午縣學不給做。
冰花煎餃最關鍵的就是冰花液的調製，按照麵粉：澱粉：油：水1：1：2：10的比例調製，攪拌均勻。
平底鍋裏放一些底油，把餃子整整齊齊轉著圈碼入鍋裏，加水高度到餃子四分之一位置的水，蓋蓋子燜一會兒。等鍋中的水耗幹到所剩無幾，倒入冰花液，也加入到餃子四分之一的位置那麽多。小火將鍋裏的水分耗幹，冰花煎餃就做好了。
為了保留餃子底部的冰花，找一個盤子蓋在鍋中的煎餃上，摁住盤子快速把鍋翻過來，煎餃就快速盛到盤子裏了。煎餃倒著擺在盤裏，上麵一層薄薄的冰花脆殼一片也沒碎，好看極了。
冰花煎餃
哢嚓一聲掰斷冰花，夾一個餃子送進嘴裏。油煎的餃子吃起來外皮酥酥脆脆，比煮出來的吃起來更加快樂。陸嫣做的煎餃什麽餡兒都有，你不吃到嘴裏都不知道夾起來的是哪種，有一種開盲盒的樂趣。
陸晟很愛這種吃法，一邊吃一邊問：“家裏還剩不少餃子，明天中午也做這個嗎？”
陸嫣搖搖頭：“不做，你們這幫書生太能吃了，我做點省事的。”
第二天午飯果然不是煎餃，是用紅油拌的餃子。用鍾水餃的做法拌了一大鍋。
鍾水餃的靈魂在於複製醬油，也就是紅醬油，是要另外做的。鍋裏加入醬油、清水、紅糖以及八角桂皮香葉等香料和蔥薑段，大火煮開後小火熬煮兩刻鍾，煮到起密集的小泡，並且會掛勺，就是煮好了。過濾出來，紅醬油就做好了。
煮好的餃子澆上紅醬油、之前用香料潑出來的紅油、蒜泥、小蔥花，拌均勻，簡簡單單一頓午飯就做好了。
鍾水餃
宋博文邊吃邊感慨：“陸姑娘這個蘸料啊總是能推陳出新，而且每種都好吃呢。”
薛卓遠再也不敢說蘸鞋底子也好吃的話了，豎了豎大拇指表示讚同。
隻有楚天闊一語中的：“這個醬油不一樣，和咱們平時吃的醬油味道不一樣。”
“估計又是用香料熬的。”經常看陸嫣做菜的陸晟說：“那個紅油就用了很多香料熬。”
“怪不得這麽香，我娘用純辣椒麵潑過，不是一個味。”薛卓遠嘖嘖稱奇。
“那是當然了。”陸晟語氣驕傲：“這都是陸嫣的獨門秘方，這麽長時間了也沒見哪家能把我家的菜都學到手。”
陸晟覺得陸嫣在做菜這方麵確實是總在給人驚喜，他本來以為這幾天天天吃餃子會吃膩，結果陸嫣每天換著花樣來，還挺有新鮮感。
第三天中午還是餃子，不過又換了個吃法，換成了酸湯水餃。
酸湯水餃好不好吃主要看湯。如果說鍾水餃的靈魂在複製醬油，那麽酸湯水餃的靈魂就在醋。
醋如果直接用，會有些衝，且香味不夠柔，所以要處理。油熱下蔥薑幹辣椒桂皮香葉花椒大料，爆香，把醋倒進來，小火煮開，加入一勺醬油，離火，趁有餘溫加一些白糖。過濾掉料渣，醋就熬好了。
碗中放蔥花紫菜蝦皮，加入鹽和胡椒粉，加入兩大勺醋，一勺油潑辣椒，盛入餃子湯把碗底的調料衝開，再把餃子盛進去，酸湯水餃就做好了。
酸湯水餃
酸湯水餃酸辣過癮，酸爽開胃。寒冷的冬天，一口熱湯下肚，鼻尖都冒出汗來。酸辣的熱湯順著喉嚨下肚，胃裏也迅速暖了起來。
楚天闊端著碗喝了兩口湯，發出一聲感歎：“冬天就是要吃這個，渾身都暖和起來了。”
宋博文和薛卓遠都點頭表示讚同，隻有陸晟摸著下巴打量楚天闊，半晌說：“楚師兄最近吃的和我們一樣了。”
楚天闊憨厚笑笑：“比你們紅油少一勺。陸掌櫃說我瘦了不少，不用再像之前那麽嚴格了，但還是有控製。”
兩個月了，楚天闊確實瘦了不少，看上去已經比原來小了一圈了。
“陸掌櫃真厲害。”薛卓遠打量著楚天闊感歎道：“說能讓你瘦還真能讓你瘦，關鍵還不痛苦。”
“這算什麽？”宋博文接道：“你不知道去年陸晟才多高，我剛認識他那會兒他才到我下巴這，這一年讓陸姑娘養的都快跟我差不多高了。”
陸晟突然被cue，聽了一耳朵，還是很高興的。男人就沒有不在乎自己身高的。自己還這麽年輕，以後還會再長高。
然後他想起陸嫣說自己是飼養員的話，忍不住笑了。
陸嫣就像是個飼養員一樣，瘋狂投喂被她吸引來的所有人。雖然她總是在說自己多麽多麽渴望掙銀子，幹這些都是為了富起來，但陸晟知道她其實也是因為真的喜歡，真的有成就感，看到別人愛吃自己做的東西，她是真的開心。
陸嫣不知道陸晟在想什麽，剩的餃子終於全吃完了，她的一個心腹大患終於解決了。
有的話真的不能說，說什麽來什麽。陸晟中午剛說了陸嫣有獨特的秘方，外邊人模仿不來，晚上就招了賊。
馮二是附近一個地痞流氓，成天不務正業幹些偷雞摸狗的事為生。他接了一個老板的活兒，讓他來陸家後廚偷陸記的秘密料粉或醬料。
馮二接這個活兒已經很久了，他知道陸家養了隻大狗，一直不敢輕舉妄動。後來他們把大狗放到了隔壁，馮二覺得機會來了，結果沒幾天他們又抱了隻貓回來。
馮二覺得還是再觀察觀察。沒幾天又把貓抱回去了。好的，馮二知道自己的機會來了，觀察了好幾天陸家人幾點回來、幾點院子裏沒動靜，確定了眾人睡覺的時間，馮二用早就準備好的工具從牆外邊直接翻了進去，然後偷摸潛進了廚房。
他忽略了一個點，鶯娘的院子和陸家的院子挨得很近，兩家都有專門開出來的狗洞，人走不了，貓狗走得了。奶牛貓每天不一定在哪兒睡，今天它就睡在陸家灶台裏。
馮二走進廚房，四處尋摸。奶牛貓從灶台裏爬出來，悄無聲息站在了他身後。