第26章 伊食園
穿越清朝成為胤禛嫡福晉 作者：肖羲芺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
回府後的烏雲娜一如往常，每日都在上午學醫，下午跟隨自己的額娘學習管理管家，偶爾會去空間查查菜譜，讓小廚房的廚娘實驗過後拿給鴻客樓的大廚們，在酒樓上新。每過一旬查一下酒樓的賬目。作為一個在21世紀生活過的社畜，習慣了每周都有雙休的日子，特意給酒樓的小廝們每旬一日的休息，可以由他們自己決定要在哪一日休息，但每日隻能有一個人休息，怕大家都在同一日休息導致酒樓忙不過來。給的待遇也非常好，加之鴻客樓從大廚到掌櫃再到小廝都是烏拉那拉府的家生子，倒是不怕他們將菜譜賣給酒樓的競爭者。鴻客樓的生意還是非常好的，因為私密性非常好，且菜色也經常推陳出新。
這日，又到了鴻客樓查賬的日子，烏雲娜從自己額娘手上接過賬冊，看著賬冊上每天的收益情況，比上一旬的收益又多了，烏雲娜開心無比。“額娘，你看了賬冊嗎”烏雲娜問道。“看了，你別說，看來這酒樓的生意是真的不錯，每個月的收入都在1000兩左右呢，這都快趕上府裏其他產業收入加在一起之多了。”覺羅氏說。“額娘，女兒當初說開酒樓的想法還是不錯的吧”烏雲娜自豪道。“嗯，這都是根據你寫的那些菜譜做的菜好吃，那些菜可比尋常酒樓都有的那些菜受歡迎多了。”覺羅氏說道。“額娘，我這邊還有不少新鮮的點心做法呢，要不再開個點心坊”烏雲娜提議道。“那還是照例還是先讓你小廚房的廚娘們試著做一些出來，大家先試試，不錯，在開始選人，選店鋪裝修”覺羅氏雖說信任自己女兒，但還是很謹慎的提議著。“當然了，肯定得先試吃一下，才決定要不要開點心坊啊，萬一不好吃開店不是得虧”烏雲娜雖說對現代的蛋撻，泡芙等點心都很喜歡，也知道很多人都愛吃。但是，她不知道古代人的口味，不知道古代人會不會喜歡吃這些，因此也沒有盲目的決定直接開店。
母女二人商議定以後，烏雲娜在晚上睡覺時就去了空間找到了蛋撻，泡芙等現代的網紅點心的製作方法，現代的烏雲娜做蛋撻向來都是買半成品，蛋撻皮和蛋液都買的現成的。但是，這是在古代沒有現成的蛋撻皮和蛋液，還好那時候為了能在古代也能吃到這些小點心，加之空間廚房能用電，所以，烏雲娜下載了這些小點心的製作方法。蛋撻液的常見製作方法：首先準備材料準備：雞蛋、牛奶、細砂糖和淡奶油。然後將雞蛋打入一個容器中，用攪拌器或筷子輕輕打散，注意不要打起泡。在慢慢地加入適量的細砂糖，根據個人口味調整糖的用量。繼續攪拌均勻，讓細砂糖完全溶解，在倒入牛奶，將牛奶緩慢倒入雞蛋液中，同時不斷攪拌，使兩者充分混合。在將蛋撻液過濾一遍，去除其中的氣泡和雜質，這樣可以使烤出的蛋撻更加細膩。在將過濾後的蛋撻液放置一段時間，讓氣泡溢出，使蛋液更加穩定。然後將蛋撻液小心地倒入已經準備好的撻皮中，注意不要倒滿，留出一定的空間給蛋液膨脹。最後，將烤盤放入預熱至適當溫度的烤箱中，根據烤箱性能和個人喜好，烤製 15-25 分鍾左右，直到蛋撻表麵呈現出金黃色即可。此外，還可以根據個人口味在蛋撻液中添加各種水果，創造出更多豐富多樣的口味。（百度的，希望各位看客不要當真，做出來不好吃，莫怪，畢竟作者其實不會做這些。）蛋撻皮的製作方法：首先，準備材料：低筋麵粉、食用油（其實應該用黃油，但是考慮到古代沒有黃油，烏雲娜將黃油用食用油替代掉了）、細砂糖、鹽、水。然後將少許食用油加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。加入低筋麵粉，用手揉成麵團。將麵團分成小塊，放入冰塊中冷藏鬆弛一段時間。（其實應該是放在冰箱中冷藏的，考慮到古代沒有冰箱烏雲娜就換成了放入冰塊裏麵冷藏）取出鬆弛好的麵團，擀成薄片，放入蛋撻模具中，按壓整形。在蛋撻皮底部紮一些小孔，防止烤製時鼓起來。寫完方子的烏雲娜才想起來，古代是沒有烤箱，空氣炸鍋這些個東西都，她明日得去問問額娘，有沒有類似烤箱的爐子。大概是有的吧，畢竟北京烤鴨這個東西可是明朝時候就有了。沒有自己在畫個圖讓阿瑪額娘找人砌一個吧。
翌日，果然烏雲娜一跟覺羅氏提烤爐這個事情，覺羅氏就說，家裏因為用不著沒砌過，不過可以給她小廚房砌一個，很快就能砌好的。得到了確定的回答，烏雲娜就放心了。等烤爐砌好以後，烏雲娜就將已經寫好的蛋撻方子給了廚娘，第一鍋蛋撻出爐以後，蛋撻的香味勾起了烏雲娜的饞蟲，穿來一年多了，她都沒吃過蛋撻，泡芙這些東西了。她迫不及待的就拿起一個，嗯，就是這個味，跟現代的肯爺爺味道差不多。
蛋撻在烏拉那拉府大受歡迎，烏雲娜又將泡芙的做法也寫了出來，又寫了什麽蛋黃酥（紫薯蛋黃酥、紅豆蛋黃酥），什麽蘇芙蕾，什麽拿破侖，什麽牛角包，各種中式的，西式的都寫了出來，實驗過後，府裏幾個主子一直通過開點心坊。烏雲娜將點心坊的裝修圖畫了出來，裝修按照現代的蛋糕店來裝修，幾個大大的貨架，收銀台放在靠近店門的地方，店門的另一側則放著幾個食品夾和幾個木質大盤，以供挑選的人放置挑好的物品，店鋪後麵的小院和幾間屋子則被改造成了小作坊，專門用來做點心。烏雲娜給這家點心鋪子取名“伊食園”。匾額還是跟之前鴻客樓的一樣，烏雲娜寫了大字讓人照著雕刻了以後掛了上去。店鋪開業以後，烏雲娜讓自己的小廚房將這些點心各做了一些以後，讓人送進宮給佟佳皇貴妃嚐嚐。
這日，又到了鴻客樓查賬的日子，烏雲娜從自己額娘手上接過賬冊，看著賬冊上每天的收益情況，比上一旬的收益又多了，烏雲娜開心無比。“額娘，你看了賬冊嗎”烏雲娜問道。“看了，你別說，看來這酒樓的生意是真的不錯，每個月的收入都在1000兩左右呢，這都快趕上府裏其他產業收入加在一起之多了。”覺羅氏說。“額娘，女兒當初說開酒樓的想法還是不錯的吧”烏雲娜自豪道。“嗯，這都是根據你寫的那些菜譜做的菜好吃，那些菜可比尋常酒樓都有的那些菜受歡迎多了。”覺羅氏說道。“額娘，我這邊還有不少新鮮的點心做法呢，要不再開個點心坊”烏雲娜提議道。“那還是照例還是先讓你小廚房的廚娘們試著做一些出來，大家先試試，不錯，在開始選人，選店鋪裝修”覺羅氏雖說信任自己女兒，但還是很謹慎的提議著。“當然了，肯定得先試吃一下，才決定要不要開點心坊啊，萬一不好吃開店不是得虧”烏雲娜雖說對現代的蛋撻，泡芙等點心都很喜歡，也知道很多人都愛吃。但是，她不知道古代人的口味，不知道古代人會不會喜歡吃這些，因此也沒有盲目的決定直接開店。
母女二人商議定以後，烏雲娜在晚上睡覺時就去了空間找到了蛋撻，泡芙等現代的網紅點心的製作方法，現代的烏雲娜做蛋撻向來都是買半成品，蛋撻皮和蛋液都買的現成的。但是，這是在古代沒有現成的蛋撻皮和蛋液，還好那時候為了能在古代也能吃到這些小點心，加之空間廚房能用電，所以，烏雲娜下載了這些小點心的製作方法。蛋撻液的常見製作方法：首先準備材料準備：雞蛋、牛奶、細砂糖和淡奶油。然後將雞蛋打入一個容器中，用攪拌器或筷子輕輕打散，注意不要打起泡。在慢慢地加入適量的細砂糖，根據個人口味調整糖的用量。繼續攪拌均勻，讓細砂糖完全溶解，在倒入牛奶，將牛奶緩慢倒入雞蛋液中，同時不斷攪拌，使兩者充分混合。在將蛋撻液過濾一遍，去除其中的氣泡和雜質，這樣可以使烤出的蛋撻更加細膩。在將過濾後的蛋撻液放置一段時間，讓氣泡溢出，使蛋液更加穩定。然後將蛋撻液小心地倒入已經準備好的撻皮中，注意不要倒滿，留出一定的空間給蛋液膨脹。最後，將烤盤放入預熱至適當溫度的烤箱中，根據烤箱性能和個人喜好，烤製 15-25 分鍾左右，直到蛋撻表麵呈現出金黃色即可。此外，還可以根據個人口味在蛋撻液中添加各種水果，創造出更多豐富多樣的口味。（百度的，希望各位看客不要當真，做出來不好吃，莫怪，畢竟作者其實不會做這些。）蛋撻皮的製作方法：首先，準備材料：低筋麵粉、食用油（其實應該用黃油，但是考慮到古代沒有黃油，烏雲娜將黃油用食用油替代掉了）、細砂糖、鹽、水。然後將少許食用油加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。加入低筋麵粉，用手揉成麵團。將麵團分成小塊，放入冰塊中冷藏鬆弛一段時間。（其實應該是放在冰箱中冷藏的，考慮到古代沒有冰箱烏雲娜就換成了放入冰塊裏麵冷藏）取出鬆弛好的麵團，擀成薄片，放入蛋撻模具中，按壓整形。在蛋撻皮底部紮一些小孔，防止烤製時鼓起來。寫完方子的烏雲娜才想起來，古代是沒有烤箱，空氣炸鍋這些個東西都，她明日得去問問額娘，有沒有類似烤箱的爐子。大概是有的吧，畢竟北京烤鴨這個東西可是明朝時候就有了。沒有自己在畫個圖讓阿瑪額娘找人砌一個吧。
翌日，果然烏雲娜一跟覺羅氏提烤爐這個事情，覺羅氏就說，家裏因為用不著沒砌過，不過可以給她小廚房砌一個，很快就能砌好的。得到了確定的回答，烏雲娜就放心了。等烤爐砌好以後，烏雲娜就將已經寫好的蛋撻方子給了廚娘，第一鍋蛋撻出爐以後，蛋撻的香味勾起了烏雲娜的饞蟲，穿來一年多了，她都沒吃過蛋撻，泡芙這些東西了。她迫不及待的就拿起一個，嗯，就是這個味，跟現代的肯爺爺味道差不多。
蛋撻在烏拉那拉府大受歡迎，烏雲娜又將泡芙的做法也寫了出來，又寫了什麽蛋黃酥（紫薯蛋黃酥、紅豆蛋黃酥），什麽蘇芙蕾，什麽拿破侖，什麽牛角包，各種中式的，西式的都寫了出來，實驗過後，府裏幾個主子一直通過開點心坊。烏雲娜將點心坊的裝修圖畫了出來，裝修按照現代的蛋糕店來裝修，幾個大大的貨架，收銀台放在靠近店門的地方，店門的另一側則放著幾個食品夾和幾個木質大盤，以供挑選的人放置挑好的物品，店鋪後麵的小院和幾間屋子則被改造成了小作坊，專門用來做點心。烏雲娜給這家點心鋪子取名“伊食園”。匾額還是跟之前鴻客樓的一樣，烏雲娜寫了大字讓人照著雕刻了以後掛了上去。店鋪開業以後，烏雲娜讓自己的小廚房將這些點心各做了一些以後，讓人送進宮給佟佳皇貴妃嚐嚐。