第231章 做蛋糕
農家子改換門楣的奮鬥之路 作者：驚鴻鵲起 投票推薦 加入書簽 留言反饋
戚風蛋糕他記得十寸的比例。寫下配方後，開始讓廚娘分離蛋黃和蛋清，在蛋黃裏加一定比例的水、糖和油，攪拌均勻。
這裏的油李延寧用的是豬油，第一次用豬油做戚風蛋糕，也不知道會不會影響口感，但他也找不到其他味道淡一些的油了，隻能湊合。
李延寧在蛋清中加入糖和一點點醋，接著就是來到最難打發的蛋清環節。
他將好幾雙筷子綁在一起做個簡易打蛋器，幾個家丁輪流打蛋，差不多半個小時才將蛋清打到乳白細膩有小尖角的程度。
接著將蛋黃液和打發好的蛋清翻拌均勻，期間要用翻拌的手法避免消泡。最後倒入各個碗中，放入烤爐烤兩炷香的時間。
而水蒸蛋糕是用蒸籠蒸，家裏的蒸籠都比較大，因此水蒸蛋糕也做得多一些。他用了三斤麵粉，三斤糖，四斤蛋，其中雞蛋三斤，鴨蛋一斤。
先將蛋和糖用打蛋筷手打一個小時，打出乳白細膩的程度，再慢慢篩入麵粉攪拌均勻。
這時候葉柔已經開始燒水了，等水燒開後，將攪拌均勻的蛋液倒入鋪上紗布的蒸籠中，大火蒸四十分鍾。
剛蒸十幾分鍾，已經有蛋香味飄出來，而院子裏的戚風蛋糕已經烤好了，絲絲縷縷的蛋香味聞得大家口水直流。
李延寧拿出來一看，戚風蛋糕烤的表麵金黃，但是沒掌握好火候，一邊顏色比較深。他倒扣碗，讓蛋糕晾涼，這樣才能更快散熱，脫模後的蛋糕會更蓬鬆不塌陷。
轉眼四十分鍾已過，水蒸蛋糕熟了。李延寧小心翼翼地揭開蒸籠蓋子，一股白色水霧噴湧而出，夾雜著甜香誘人的香氣四處飄散，讓人聞之心醉神迷。
眾人定睛一看，蒸籠裏是一塊潔白蓬鬆的水蒸蛋糕。
李延寧和李青鶴一起將紗布提起，將水蒸蛋糕拿到案板上，李延寧手持刀具將蛋糕切成數塊，分別遞給爹娘和妻子，請他們品嚐這新鮮出爐的美味。
"爹、娘、娘子，來嚐味道如何?小心燙。"他滿心期待地看著家人。
李青鶴不怕燙接過一塊咬下一口，細細咀嚼品味後滿意地點頭稱讚道:"好吃，非常香軟可口。"
葉柔也吹了吹後吃了一口："確實很軟嫩，還特別香甜!"
蘇熠薇吃完後，露出滿足的笑容，她非常喜歡這個味道：“蛋香味很濃，而且柔軟又蓬鬆，一定會大賣的，相公好聰明！”
聽到家人的好評如潮，李延寧滿是歡喜與成就感，將剩下的蛋糕給沈家、胡家、淮謹送過去嚐一嚐。
戚風蛋糕放涼後，李延寧給它脫模，發現用豬油做的蛋糕沒有用玉米油做出來的那麽蓬鬆，但是味道也很好。
不知道是不是模具的原因，現代的戚風蛋糕有專門的模具，他用的是碗，怕是這個影響了它爬高，不過口感依舊輕盈細膩。
水蒸蛋糕外表潔白，蛋香濃鬱，香甜細膩如絲般的口感，讓人回味無窮。
戚風蛋糕經過烘烤後散發出獨特的香氣，擁有更好的彈性，入口時那種柔和、輕盈、細膩的口感像是在雲端漫步一般令人陶醉。
這兩款蛋糕各具特色，水蒸蛋糕以其濕潤度和綿密感取勝，能讓食客們沉浸在甜蜜的海洋裏；而戚風蛋糕柔和輕盈、無負擔的口感也定能贏得眾多讚譽。
無論是哪一款，它們都是現在茶樓、點心鋪裏沒有的糕點，一定能成為美食界中的翹楚，引發人們去購買和細細品味。
這點李延寧從家人的表情中就能看出來。戚風蛋糕要用的東西多，一次也不能烤太多，做法也更複雜，必須賣得貴一些。
水蒸蛋糕配料簡單，做法也比戚風蛋糕簡單，一次性能蒸的更多，價格可以稍微低一些。
李延寧看著眼前的戚風蛋糕，外表金黃，其口感像柔軟飄逸的雲朵。
他決定將這款蛋糕命名為“黃金祥雲糕”，讓人們在品嚐時仿佛置身於雲端之上，感受那份輕盈與甜蜜。
而水蒸蛋糕在蒸煮過程中，表麵會開出美麗的花紋，宛如一朵盛開的鮮花。
於是，李延寧給它取名為“花開富貴糕”，寓意著美好、繁榮和幸福。
麵包也根據不同的內餡取名。
烤爐不僅可以烤蛋糕和麵包，還能做蛋黃酥、月餅、蛋撻……
除了糕點類，烤雞、烤羊排、烤肉、烤花生等等也是很好的選擇。
因此茶樓可以不單單賣茶，也能賣酒，喝茶配糕點，喝酒配各種下酒菜。
酒樓名字也換一下，就叫“半日閑”，偷得浮生半日閑，讓每一位來喝茶、喝酒的客人度過悠閑的時光。
那客棧的桌椅布置得舒適一些。李延寧又把軟椅、躺椅、沙發茶幾等家具再次讓木匠造出來。
茶樓的家具就交給李青鶴，葉柔帶著蘇熠薇研究各種糕點和下酒菜。
京城的飯店太多，其背後的東家深不可測，因此李延寧不準備與這些人正麵搶生意。
京州的茶樓大多有娛樂性質，有些是歌姬、舞姬的歌舞表演，有些是說書。酒樓大多是吃飯。
像半日閑這種賣酒又賣茶，以糕點和下酒菜為招牌的茶酒樓，京州還是獨一家。
他就吸引一些真正的饕餮吃貨來就行了，畢竟有些糕點不便宜，沒有一定經濟實力也買不起。
當然，李延寧也不想放棄廣大的普通百姓市場，各種餡料的香酥糕、麵包等等每月打打折、讓讓利，讓普通百姓也買得起的。
在忙活了一個月後，茶酒樓的廚房已經煥然一新，砌上了四個和家裏一樣的土窯烤爐。
為了更快地烤製葷食，李延寧另外設計了兩個圓形的像水缸一樣的土窯。最底下燒火，土窯上部可以吊食物在上麵烤。
半日閑茶酒樓還在籌備階段，顧淮謹卻先給了李延寧一張喬遷請帖。
“你搬出老顧府了？”
“嗯。”
“這也好啊，以後找你，或者給你送些東西更方便了！”
李延寧又問道，“你爹肯讓你搬出來？”
“奶奶同意的。”
原來如此，“你奶奶居然同意你搬出來？”李延寧問。
“嗯。”
“你家又出什麽幺蛾子了？”
這裏的油李延寧用的是豬油，第一次用豬油做戚風蛋糕，也不知道會不會影響口感，但他也找不到其他味道淡一些的油了，隻能湊合。
李延寧在蛋清中加入糖和一點點醋，接著就是來到最難打發的蛋清環節。
他將好幾雙筷子綁在一起做個簡易打蛋器，幾個家丁輪流打蛋，差不多半個小時才將蛋清打到乳白細膩有小尖角的程度。
接著將蛋黃液和打發好的蛋清翻拌均勻，期間要用翻拌的手法避免消泡。最後倒入各個碗中，放入烤爐烤兩炷香的時間。
而水蒸蛋糕是用蒸籠蒸，家裏的蒸籠都比較大，因此水蒸蛋糕也做得多一些。他用了三斤麵粉，三斤糖，四斤蛋，其中雞蛋三斤，鴨蛋一斤。
先將蛋和糖用打蛋筷手打一個小時，打出乳白細膩的程度，再慢慢篩入麵粉攪拌均勻。
這時候葉柔已經開始燒水了，等水燒開後，將攪拌均勻的蛋液倒入鋪上紗布的蒸籠中，大火蒸四十分鍾。
剛蒸十幾分鍾，已經有蛋香味飄出來，而院子裏的戚風蛋糕已經烤好了，絲絲縷縷的蛋香味聞得大家口水直流。
李延寧拿出來一看，戚風蛋糕烤的表麵金黃，但是沒掌握好火候，一邊顏色比較深。他倒扣碗，讓蛋糕晾涼，這樣才能更快散熱，脫模後的蛋糕會更蓬鬆不塌陷。
轉眼四十分鍾已過，水蒸蛋糕熟了。李延寧小心翼翼地揭開蒸籠蓋子，一股白色水霧噴湧而出，夾雜著甜香誘人的香氣四處飄散，讓人聞之心醉神迷。
眾人定睛一看，蒸籠裏是一塊潔白蓬鬆的水蒸蛋糕。
李延寧和李青鶴一起將紗布提起，將水蒸蛋糕拿到案板上，李延寧手持刀具將蛋糕切成數塊，分別遞給爹娘和妻子，請他們品嚐這新鮮出爐的美味。
"爹、娘、娘子，來嚐味道如何?小心燙。"他滿心期待地看著家人。
李青鶴不怕燙接過一塊咬下一口，細細咀嚼品味後滿意地點頭稱讚道:"好吃，非常香軟可口。"
葉柔也吹了吹後吃了一口："確實很軟嫩，還特別香甜!"
蘇熠薇吃完後，露出滿足的笑容，她非常喜歡這個味道：“蛋香味很濃，而且柔軟又蓬鬆，一定會大賣的，相公好聰明！”
聽到家人的好評如潮，李延寧滿是歡喜與成就感，將剩下的蛋糕給沈家、胡家、淮謹送過去嚐一嚐。
戚風蛋糕放涼後，李延寧給它脫模，發現用豬油做的蛋糕沒有用玉米油做出來的那麽蓬鬆，但是味道也很好。
不知道是不是模具的原因，現代的戚風蛋糕有專門的模具，他用的是碗，怕是這個影響了它爬高，不過口感依舊輕盈細膩。
水蒸蛋糕外表潔白，蛋香濃鬱，香甜細膩如絲般的口感，讓人回味無窮。
戚風蛋糕經過烘烤後散發出獨特的香氣，擁有更好的彈性，入口時那種柔和、輕盈、細膩的口感像是在雲端漫步一般令人陶醉。
這兩款蛋糕各具特色，水蒸蛋糕以其濕潤度和綿密感取勝，能讓食客們沉浸在甜蜜的海洋裏；而戚風蛋糕柔和輕盈、無負擔的口感也定能贏得眾多讚譽。
無論是哪一款，它們都是現在茶樓、點心鋪裏沒有的糕點，一定能成為美食界中的翹楚，引發人們去購買和細細品味。
這點李延寧從家人的表情中就能看出來。戚風蛋糕要用的東西多，一次也不能烤太多，做法也更複雜，必須賣得貴一些。
水蒸蛋糕配料簡單，做法也比戚風蛋糕簡單，一次性能蒸的更多，價格可以稍微低一些。
李延寧看著眼前的戚風蛋糕，外表金黃，其口感像柔軟飄逸的雲朵。
他決定將這款蛋糕命名為“黃金祥雲糕”，讓人們在品嚐時仿佛置身於雲端之上，感受那份輕盈與甜蜜。
而水蒸蛋糕在蒸煮過程中，表麵會開出美麗的花紋，宛如一朵盛開的鮮花。
於是，李延寧給它取名為“花開富貴糕”，寓意著美好、繁榮和幸福。
麵包也根據不同的內餡取名。
烤爐不僅可以烤蛋糕和麵包，還能做蛋黃酥、月餅、蛋撻……
除了糕點類，烤雞、烤羊排、烤肉、烤花生等等也是很好的選擇。
因此茶樓可以不單單賣茶，也能賣酒，喝茶配糕點，喝酒配各種下酒菜。
酒樓名字也換一下，就叫“半日閑”，偷得浮生半日閑，讓每一位來喝茶、喝酒的客人度過悠閑的時光。
那客棧的桌椅布置得舒適一些。李延寧又把軟椅、躺椅、沙發茶幾等家具再次讓木匠造出來。
茶樓的家具就交給李青鶴，葉柔帶著蘇熠薇研究各種糕點和下酒菜。
京城的飯店太多，其背後的東家深不可測，因此李延寧不準備與這些人正麵搶生意。
京州的茶樓大多有娛樂性質，有些是歌姬、舞姬的歌舞表演，有些是說書。酒樓大多是吃飯。
像半日閑這種賣酒又賣茶，以糕點和下酒菜為招牌的茶酒樓，京州還是獨一家。
他就吸引一些真正的饕餮吃貨來就行了，畢竟有些糕點不便宜，沒有一定經濟實力也買不起。
當然，李延寧也不想放棄廣大的普通百姓市場，各種餡料的香酥糕、麵包等等每月打打折、讓讓利，讓普通百姓也買得起的。
在忙活了一個月後，茶酒樓的廚房已經煥然一新，砌上了四個和家裏一樣的土窯烤爐。
為了更快地烤製葷食，李延寧另外設計了兩個圓形的像水缸一樣的土窯。最底下燒火，土窯上部可以吊食物在上麵烤。
半日閑茶酒樓還在籌備階段，顧淮謹卻先給了李延寧一張喬遷請帖。
“你搬出老顧府了？”
“嗯。”
“這也好啊，以後找你，或者給你送些東西更方便了！”
李延寧又問道，“你爹肯讓你搬出來？”
“奶奶同意的。”
原來如此，“你奶奶居然同意你搬出來？”李延寧問。
“嗯。”
“你家又出什麽幺蛾子了？”