第261章 一波又起
四合院:萬倍悟性,踹傻柱當神廚 作者:豆芽餡兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙天看著愁雲滿麵的秦夢茹,內心猶如被巨石壓著般沉重。他深知,必須盡快找到解決辦法,否則飯館將難以為繼。
這時,閻埠貴拄著他那根略顯破舊的拐杖,慢悠悠地走進了飯館。他的目光在略顯冷清的飯館裏掃視一圈,微微皺了下眉,然後徑直走向趙天。
“趙天呐,我這幾天一直在琢磨你們飯館這事兒。”閻埠貴推了推眼鏡,眼神中透著一絲關切與思索。
趙天趕忙起身,給閻埠貴拉過一把椅子,“三大爺,您有啥主意快給我說說。”
閻埠貴坐下後,清了清嗓子說道:“我覺得啊,這新飯館能把客人吸引走,無非是靠些新花樣。咱們也得變變,依我看,推出新菜品是個好法子。”
趙天微微點頭,若有所思地說:“三大爺,您說得在理。可這新菜品從哪來呢?怎麽個新法兒?”
閻埠貴摸了摸下巴,緩緩說道:“這新菜品啊,得從食材和做法上下功夫。咱可以去尋些稀罕的食材,再結合咱老北京的傳統烹飪手法,做出些獨特的菜來。就像以前那些老字號,總有那麽幾道招牌菜讓人念念不忘。”
趙天眼睛一亮,仿佛在黑暗中看到了一絲曙光,“三大爺,您這主意好。我這就去市場看看有沒有啥稀罕食材。”
說幹就幹,趙天第二天一大早就去了菜市場。他在各個攤位間穿梭,眼睛像探照燈一樣仔細搜尋著。可逛了一大圈,常見的食材居多,沒發現什麽特別的。
正當他有些沮喪的時候,在市場的一個角落裏,看到一個老農的攤位前擺著一些形狀奇特的瓜。趙天好奇地走上前去,老農熱情地介紹說這是他從山裏自家地裏種出來的野瓜,味道清甜,還帶著一股獨特的香氣。
趙天心中一動,覺得這或許就是他要找的稀罕食材。他買了幾個野瓜回到飯館,立刻召集廚師們商量怎麽做。
廚師們圍聚在案板前,看著這些野瓜,眼中也充滿了新奇。一位經驗豐富的廚師拿起一個野瓜,放在鼻子下聞了聞,說道:“這瓜聞著確實清香,我覺得可以先清蒸一部分,看看它本身的味道咋樣。清蒸能最大程度保留食材的原味。”說著,他熟練地將野瓜洗淨,切成均勻的塊狀,擺在蒸盤上。在瓜塊上輕輕灑上些許鹽巴,再滴上幾滴香油,放入蒸鍋中。隨著蒸鍋熱氣的升騰,廚房裏漸漸彌漫起一股清甜的香氣。
另一位廚師則提議:“切塊和肉一起紅燒應該也不錯。咱們選一塊肥瘦相間的五花肉,先把肉切成小塊,焯水去腥。”他一邊說著,一邊手腳麻利地操作起來。把焯好水的肉塊放入熱鍋中,煸炒至表麵金黃,煎出多餘的油脂,這時鍋裏發出“滋滋”的響聲,肉香四溢。接著加入蔥薑蒜爆香,再放入適量的醬油、料酒、冰糖,翻炒上色後,倒入適量的清水。待湯汁燒開,把切好的野瓜塊放入鍋中,轉小火慢慢燉煮。廚師時不時地輕輕翻動鍋鏟,讓瓜和肉均勻受熱,濃鬱的香味不斷從鍋裏飄出。
趙天在一旁看著,思考片刻後說:“咱們再試試把野瓜打成汁,和麵粉混合,做一道野瓜餅。”廚師們又開始動手嚐試。先把野瓜去皮去籽,放入榨汁機中榨成細膩的瓜汁。將瓜汁倒入麵粉中,慢慢攪拌,同時加入適量的白糖、雞蛋和水,揉成柔軟的麵團。把麵團分成小塊,擀成薄餅狀。在平底鍋中倒入少許油,待油熱後,放入麵餅。麵餅在鍋中滋滋作響,廚師不時地翻麵,直至兩麵金黃。
新菜品有了,但怎麽宣傳出去讓顧客知道呢?趙天又犯了難。
閻埠貴得知後,給趙天出主意說:“可以在飯館門口擺個試吃的小攤,把新菜品切成小塊,讓路過的人免費品嚐。再做些精美的傳單,上麵寫上新菜品的介紹和優惠活動。”
趙天覺得這個辦法好,馬上安排人去準備。
第二天,飯館門口擺起了試吃小攤,還掛起了宣傳新菜品的橫幅。來來往往的路人被吸引過來,紛紛品嚐新菜品。
“嗯,這瓜燒肉味道真不錯,以前都沒吃過。”一位大爺嚐了後豎起大拇指。
“這餅也好吃,又香又脆。”一個小孩邊吃邊說。
隨著試吃活動的進行,越來越多的人知道了趙天飯館有了新菜品。一些老顧客率先回到飯館,點了新菜品品嚐。他們品嚐後,讚不絕口,還把消息分享給了身邊的朋友。
飯館的生意逐漸有了起色,趙天和秦夢茹臉上也露出了久違的笑容。但趙天知道,這隻是第一步,要想長期留住顧客,還得不斷改進和創新。
然而,就在飯館生意慢慢好轉的時候,趙天又遇到了新的問題。有一天,幾個顧客在吃完飯後,突然出現了肚子疼的症狀。
趙天得知後,心急如焚。他立刻趕到醫院,詢問醫生情況。醫生說初步判斷是食物中毒,但具體原因還需要進一步檢查。
這個消息如同晴天霹靂,趙天的腦子瞬間一片空白。“怎麽會這樣?我們的食材都是新鮮的,廚師也是嚴格按照衛生標準操作的啊。”趙天在醫院的走廊裏焦急地踱步。
秦夢茹也趕到了醫院,她的眼睛裏充滿了擔憂和恐懼。“趙天,這可怎麽辦啊?要是顧客出了什麽大問題,我們的飯館就完了。”
趙天深吸一口氣,努力讓自己鎮定下來。“先別慌,等醫生的檢查結果。我們也回去自查一下,看看是不是哪個環節出了問題。”
回到飯館後,趙天和廚師們仔細檢查了食材、調料、廚具等,沒有發現任何異常。
就在他們疑惑不解的時候,醫院傳來消息,說經過進一步檢查,發現是顧客在來飯館之前,吃了一些不幹淨的東西,和飯館的飯菜無關。
趙天和秦夢茹這才鬆了一口氣。但經過這件事,趙天意識到食品安全問題容不得半點馬虎。他決定加強飯館的食品安全管理,製定更嚴格的食材采購標準和食品加工流程。
這時,閻埠貴拄著他那根略顯破舊的拐杖,慢悠悠地走進了飯館。他的目光在略顯冷清的飯館裏掃視一圈,微微皺了下眉,然後徑直走向趙天。
“趙天呐,我這幾天一直在琢磨你們飯館這事兒。”閻埠貴推了推眼鏡,眼神中透著一絲關切與思索。
趙天趕忙起身,給閻埠貴拉過一把椅子,“三大爺,您有啥主意快給我說說。”
閻埠貴坐下後,清了清嗓子說道:“我覺得啊,這新飯館能把客人吸引走,無非是靠些新花樣。咱們也得變變,依我看,推出新菜品是個好法子。”
趙天微微點頭,若有所思地說:“三大爺,您說得在理。可這新菜品從哪來呢?怎麽個新法兒?”
閻埠貴摸了摸下巴,緩緩說道:“這新菜品啊,得從食材和做法上下功夫。咱可以去尋些稀罕的食材,再結合咱老北京的傳統烹飪手法,做出些獨特的菜來。就像以前那些老字號,總有那麽幾道招牌菜讓人念念不忘。”
趙天眼睛一亮,仿佛在黑暗中看到了一絲曙光,“三大爺,您這主意好。我這就去市場看看有沒有啥稀罕食材。”
說幹就幹,趙天第二天一大早就去了菜市場。他在各個攤位間穿梭,眼睛像探照燈一樣仔細搜尋著。可逛了一大圈,常見的食材居多,沒發現什麽特別的。
正當他有些沮喪的時候,在市場的一個角落裏,看到一個老農的攤位前擺著一些形狀奇特的瓜。趙天好奇地走上前去,老農熱情地介紹說這是他從山裏自家地裏種出來的野瓜,味道清甜,還帶著一股獨特的香氣。
趙天心中一動,覺得這或許就是他要找的稀罕食材。他買了幾個野瓜回到飯館,立刻召集廚師們商量怎麽做。
廚師們圍聚在案板前,看著這些野瓜,眼中也充滿了新奇。一位經驗豐富的廚師拿起一個野瓜,放在鼻子下聞了聞,說道:“這瓜聞著確實清香,我覺得可以先清蒸一部分,看看它本身的味道咋樣。清蒸能最大程度保留食材的原味。”說著,他熟練地將野瓜洗淨,切成均勻的塊狀,擺在蒸盤上。在瓜塊上輕輕灑上些許鹽巴,再滴上幾滴香油,放入蒸鍋中。隨著蒸鍋熱氣的升騰,廚房裏漸漸彌漫起一股清甜的香氣。
另一位廚師則提議:“切塊和肉一起紅燒應該也不錯。咱們選一塊肥瘦相間的五花肉,先把肉切成小塊,焯水去腥。”他一邊說著,一邊手腳麻利地操作起來。把焯好水的肉塊放入熱鍋中,煸炒至表麵金黃,煎出多餘的油脂,這時鍋裏發出“滋滋”的響聲,肉香四溢。接著加入蔥薑蒜爆香,再放入適量的醬油、料酒、冰糖,翻炒上色後,倒入適量的清水。待湯汁燒開,把切好的野瓜塊放入鍋中,轉小火慢慢燉煮。廚師時不時地輕輕翻動鍋鏟,讓瓜和肉均勻受熱,濃鬱的香味不斷從鍋裏飄出。
趙天在一旁看著,思考片刻後說:“咱們再試試把野瓜打成汁,和麵粉混合,做一道野瓜餅。”廚師們又開始動手嚐試。先把野瓜去皮去籽,放入榨汁機中榨成細膩的瓜汁。將瓜汁倒入麵粉中,慢慢攪拌,同時加入適量的白糖、雞蛋和水,揉成柔軟的麵團。把麵團分成小塊,擀成薄餅狀。在平底鍋中倒入少許油,待油熱後,放入麵餅。麵餅在鍋中滋滋作響,廚師不時地翻麵,直至兩麵金黃。
新菜品有了,但怎麽宣傳出去讓顧客知道呢?趙天又犯了難。
閻埠貴得知後,給趙天出主意說:“可以在飯館門口擺個試吃的小攤,把新菜品切成小塊,讓路過的人免費品嚐。再做些精美的傳單,上麵寫上新菜品的介紹和優惠活動。”
趙天覺得這個辦法好,馬上安排人去準備。
第二天,飯館門口擺起了試吃小攤,還掛起了宣傳新菜品的橫幅。來來往往的路人被吸引過來,紛紛品嚐新菜品。
“嗯,這瓜燒肉味道真不錯,以前都沒吃過。”一位大爺嚐了後豎起大拇指。
“這餅也好吃,又香又脆。”一個小孩邊吃邊說。
隨著試吃活動的進行,越來越多的人知道了趙天飯館有了新菜品。一些老顧客率先回到飯館,點了新菜品品嚐。他們品嚐後,讚不絕口,還把消息分享給了身邊的朋友。
飯館的生意逐漸有了起色,趙天和秦夢茹臉上也露出了久違的笑容。但趙天知道,這隻是第一步,要想長期留住顧客,還得不斷改進和創新。
然而,就在飯館生意慢慢好轉的時候,趙天又遇到了新的問題。有一天,幾個顧客在吃完飯後,突然出現了肚子疼的症狀。
趙天得知後,心急如焚。他立刻趕到醫院,詢問醫生情況。醫生說初步判斷是食物中毒,但具體原因還需要進一步檢查。
這個消息如同晴天霹靂,趙天的腦子瞬間一片空白。“怎麽會這樣?我們的食材都是新鮮的,廚師也是嚴格按照衛生標準操作的啊。”趙天在醫院的走廊裏焦急地踱步。
秦夢茹也趕到了醫院,她的眼睛裏充滿了擔憂和恐懼。“趙天,這可怎麽辦啊?要是顧客出了什麽大問題,我們的飯館就完了。”
趙天深吸一口氣,努力讓自己鎮定下來。“先別慌,等醫生的檢查結果。我們也回去自查一下,看看是不是哪個環節出了問題。”
回到飯館後,趙天和廚師們仔細檢查了食材、調料、廚具等,沒有發現任何異常。
就在他們疑惑不解的時候,醫院傳來消息,說經過進一步檢查,發現是顧客在來飯館之前,吃了一些不幹淨的東西,和飯館的飯菜無關。
趙天和秦夢茹這才鬆了一口氣。但經過這件事,趙天意識到食品安全問題容不得半點馬虎。他決定加強飯館的食品安全管理,製定更嚴格的食材采購標準和食品加工流程。