第363章 舍不得蘸醋
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白葉陳導 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
餃子開鍋的時候，白葉做的兩道下酒菜，一道炒菜已經上桌了。
花生米炸的微微金黃，上麵撒了一層鹽。
要涼下來後，才酥脆好吃。
白老爹、郎父，一人一杯白酒，就著幹炸蘑菇開始吃了起來。
幹炸蘑菇是用的雜蘑菇。今天各種的蘑菇都摘了不少，有的味道好，但是太少不夠炒一盤的，幹脆撕吧撕吧都炸了。
既然蘑菇不同，那炸出來的口感和味道自然也是有差別的。
裹著一層薄薄的麵糊，就算是白老爹也猜不出是什麽蘑菇，兩人跟拆盲盒一樣的吃著。
那一盤子爆炒的蘑菇也好吃，切的那半斤多的都全放那一道菜裏了，幾乎夾的每一筷子上都有五花三層的肉片。
雖然說是爆炒，但是蘑菇水分大，炒著炒著就出了湯，等端上去的時候湯就更多了。
但是這東西還不能炒到半生不熟，必須放油炒透。
好在，這蘑菇沁出來的湯也好吃，味道特別的鮮。
白葉炒完菜，將鍋鏟刷幹淨。
“媽，郎嬸，月亮姐姐夫，你們都去吃飯吧。”白葉說道，“安安你也去。”
說完一屁股坐在江浩身邊，“說起安安小時候的事兒，我還真想吃灶膛裏烤的地瓜和苞米了。”
“等苞米下來，咱們燒著吃。”江浩想起這個，也饞得慌。
“明天咱們下地去看看，看有快熟了的沒有，咱們掰倆！”
“行！”江浩萬分讚同。
白葉就喜歡嫩一點的苞米燒著吃，連著皮一起塞在灶膛裏，等到外皮燒幹了，燒黑了，扒開之後裏麵就是香噴噴的燒苞米。
以前家裏條件不好，可是舍不得這麽吃的。
那嫩苞米這麽香，那得吃多少才能飽。
但是現在不一樣了。
這些東西，一年的收成如何，都是自家吃。
留一部分長老了磨苞米麵，嫩的就燒著吃，煮著吃，蒸著吃了。
餃子很快就是煮熟了。
這麽一大盆，都盛在盤子裏那小小的炕桌是擺不下幾盤的，所以還是要用淺一點的盆來裝。
但是熱餃子盛在一起，還沒吃完就要粘在一起了。
“江浩，去打一盆涼水來。”
“好！”江浩找了個幹淨的盆接了一盆涼水過來，“是要在鍋裏添水麽？”
“別倒別倒。”白葉攔住了江浩的動作，手中笊籬抄起來，直接倒在了冷水盆中，然後快速撈出控幹水裝盤。
“這是幹啥？”江浩目瞪口呆。
“這樣在涼水裏浸一下，餃子馬上就能恢複熱度，不會影響口感的。但是卻不會粘上了。”白葉解釋道。
“謔，還有這辦法。真的假的？”
“真的。這樣打包才好，要不然客人帶到家，那就成一坨，沒法吃了。”
“我真是第一次聽說。”
“不信你看著的。”白葉笑著將所有的餃子都如法炮製，然後端上了桌。
就剩下最後的兩蓋簾了，也就不需要兩邊一起煮了。添上半盆水重新燒開，兩蓋簾直接都倒在了一口大鍋裏。
“江浩，白葉，你們倆進來吃飯。那餃子就在鍋裏煮著不用看著。”薑蘭招呼著。
“來了來了。”江浩和白葉也沒打算一直盯著，兩人通了下鍋，就跑過去吃餃子了。
桌上是有砸好的蒜泥，是白老爹剛才砸的，放上醋和香油就是最好的蘸料。
家裏人喜歡吃辣，剛才白葉還將自家炒過又剪成辣椒段拿出來，撒上一把白芝麻和一勺鹽，炸蘑菇的熱油一勺子澆上去快速攪動幾下，那就是一碗香噴噴的辣椒油。
各自調了自己喜歡的蘸料，但是這第一個餃子，還是要嚐嚐原味的。
蘑菇雖然提前焯水了，但是並沒有攥的特別幹。蘑菇吃的就是個鮮味，鮮味都攥出去了，是糟踐東西。
再者就是肉餡也不能太幹。
這樣蘑菇半幹，和肉餡調在一起，恰到好吃。
等餃子包好煮熟，密閉的空間內，肉餡和蘑菇抱團在一起，被外麵的熱力催促下收緊成一個團，原先隱藏在餡料之中的湯汁就被逼了出來。
咬開餃子，裏麵一口鮮美的湯汁也同時會進入口中，實在是鮮美無比。
眾人吃了個原味的，都有點沉默，遲遲沒有去蘸碗裏的醋。
太強的味道，反而會壓住這鮮味，得不償失。
“我之前聽一位美食家說過，這餃子，吃五個原味的，再來五個蘸醋的，再吃五個蒜泥啊，再次五個辣椒油的……”
“再坐著吃五個，站著吃五個，躺著吃五個……”白安安接話茬說道。
花生米炸的微微金黃，上麵撒了一層鹽。
要涼下來後，才酥脆好吃。
白老爹、郎父，一人一杯白酒，就著幹炸蘑菇開始吃了起來。
幹炸蘑菇是用的雜蘑菇。今天各種的蘑菇都摘了不少，有的味道好，但是太少不夠炒一盤的，幹脆撕吧撕吧都炸了。
既然蘑菇不同，那炸出來的口感和味道自然也是有差別的。
裹著一層薄薄的麵糊，就算是白老爹也猜不出是什麽蘑菇，兩人跟拆盲盒一樣的吃著。
那一盤子爆炒的蘑菇也好吃，切的那半斤多的都全放那一道菜裏了，幾乎夾的每一筷子上都有五花三層的肉片。
雖然說是爆炒，但是蘑菇水分大，炒著炒著就出了湯，等端上去的時候湯就更多了。
但是這東西還不能炒到半生不熟，必須放油炒透。
好在，這蘑菇沁出來的湯也好吃，味道特別的鮮。
白葉炒完菜，將鍋鏟刷幹淨。
“媽，郎嬸，月亮姐姐夫，你們都去吃飯吧。”白葉說道，“安安你也去。”
說完一屁股坐在江浩身邊，“說起安安小時候的事兒，我還真想吃灶膛裏烤的地瓜和苞米了。”
“等苞米下來，咱們燒著吃。”江浩想起這個，也饞得慌。
“明天咱們下地去看看，看有快熟了的沒有，咱們掰倆！”
“行！”江浩萬分讚同。
白葉就喜歡嫩一點的苞米燒著吃，連著皮一起塞在灶膛裏，等到外皮燒幹了，燒黑了，扒開之後裏麵就是香噴噴的燒苞米。
以前家裏條件不好，可是舍不得這麽吃的。
那嫩苞米這麽香，那得吃多少才能飽。
但是現在不一樣了。
這些東西，一年的收成如何，都是自家吃。
留一部分長老了磨苞米麵，嫩的就燒著吃，煮著吃，蒸著吃了。
餃子很快就是煮熟了。
這麽一大盆，都盛在盤子裏那小小的炕桌是擺不下幾盤的，所以還是要用淺一點的盆來裝。
但是熱餃子盛在一起，還沒吃完就要粘在一起了。
“江浩，去打一盆涼水來。”
“好！”江浩找了個幹淨的盆接了一盆涼水過來，“是要在鍋裏添水麽？”
“別倒別倒。”白葉攔住了江浩的動作，手中笊籬抄起來，直接倒在了冷水盆中，然後快速撈出控幹水裝盤。
“這是幹啥？”江浩目瞪口呆。
“這樣在涼水裏浸一下，餃子馬上就能恢複熱度，不會影響口感的。但是卻不會粘上了。”白葉解釋道。
“謔，還有這辦法。真的假的？”
“真的。這樣打包才好，要不然客人帶到家，那就成一坨，沒法吃了。”
“我真是第一次聽說。”
“不信你看著的。”白葉笑著將所有的餃子都如法炮製，然後端上了桌。
就剩下最後的兩蓋簾了，也就不需要兩邊一起煮了。添上半盆水重新燒開，兩蓋簾直接都倒在了一口大鍋裏。
“江浩，白葉，你們倆進來吃飯。那餃子就在鍋裏煮著不用看著。”薑蘭招呼著。
“來了來了。”江浩和白葉也沒打算一直盯著，兩人通了下鍋，就跑過去吃餃子了。
桌上是有砸好的蒜泥，是白老爹剛才砸的，放上醋和香油就是最好的蘸料。
家裏人喜歡吃辣，剛才白葉還將自家炒過又剪成辣椒段拿出來，撒上一把白芝麻和一勺鹽，炸蘑菇的熱油一勺子澆上去快速攪動幾下，那就是一碗香噴噴的辣椒油。
各自調了自己喜歡的蘸料，但是這第一個餃子，還是要嚐嚐原味的。
蘑菇雖然提前焯水了，但是並沒有攥的特別幹。蘑菇吃的就是個鮮味，鮮味都攥出去了，是糟踐東西。
再者就是肉餡也不能太幹。
這樣蘑菇半幹，和肉餡調在一起，恰到好吃。
等餃子包好煮熟，密閉的空間內，肉餡和蘑菇抱團在一起，被外麵的熱力催促下收緊成一個團，原先隱藏在餡料之中的湯汁就被逼了出來。
咬開餃子，裏麵一口鮮美的湯汁也同時會進入口中，實在是鮮美無比。
眾人吃了個原味的，都有點沉默，遲遲沒有去蘸碗裏的醋。
太強的味道，反而會壓住這鮮味，得不償失。
“我之前聽一位美食家說過，這餃子，吃五個原味的，再來五個蘸醋的，再吃五個蒜泥啊，再次五個辣椒油的……”
“再坐著吃五個，站著吃五個，躺著吃五個……”白安安接話茬說道。