第418章 核算成本的關鍵
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白葉陳導 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周老板笑著把張冰拉開了，攬著白葉的肩膀，“小白啊，雖然聽著誇張，但是你這價格確實要再提提。”
其他人也紛紛點頭，“聽著價格高，但是味道好，吃著值。”
白葉索性坐下，和大家一起討論了一番定價。
“白葉，雖然你這裏不能點菜，但是你還是要有菜譜，也就是要有定價。”張冰叮囑道。
“為啥啊。”
“一是為了你結賬時候方便，免得記不清。二是防止小人扯皮。第三……”老周板露出帶著深意的笑容，“有了明碼標價，就不算哄抬物價。每一次的菜肴都提前報一下，食客也能看到價格。”
“噢，我明白了。”白葉聽著有點冒冷汗，這些事情確實是他從沒想過的。
看來今天自己的做法太正確了，先請關係最近的兩撥朋友來試吃，然後讓他們給出相應的建議。
周老板的朋友們也提出了一些小建議，他這群朋友，或許有的人是底層出身，有的人是暴發戶，但是他們有一個人共同點，那就是都經曆過很多事情。
完全可以用一句話來形容，他們走過的橋，比白葉走過的路都要多。
他們年輕時候吃過的虧，現在都可以當做白葉的經驗。
白葉受益匪淺，一一謝過大家，也跟眾人都交換了聯係方式。
郎父和他說的話沒錯，真的不要小看任何一個人。即便這些人看起來和餐飲行業毫無關係，但人生經驗很多都是相同的。
周老板那邊的客人離開之後，白葉又去旺仔他們那邊去轉了轉。
對於白葉這價格，對方也沒有什麽意見，顯然是並不覺得貴。
他們也同樣給白葉提出了一些建議，都是從營銷角度提出來的。
旺仔嘿嘿笑，“白葉，能讓我第一天就帶過來的哥們，可都是有兩下子的。”
這些人都是一些推廣相關工作的。
白葉聽大家說了很多，覺得都還不錯，隻不過短時間是用不到的。
因為他現在的重心根本就不在開店上。
旺仔等人也能理解，都表示支持他的選擇，等他需要推廣的時候，盡管來找他們。
送走了客人們，白葉將剛才大家提出了的建議都落實下來。
首先是找了個專業製作菜譜的，直接做了幾本精美的菜單。
然後定價也經過再次核算。
雖然不能像張冰說的那麽誇張，但是周老板幾個人給他核算出的價格還是可行的。
食材成本加上運營成本，加上人工費用，最後還要加上品牌附加價值。
白葉之前的計算也沒有錯，但是他漏了這最後一項，也是最最重要的一項。
這就是一個普通廚師和知名廚師之間的區別。也是普通味道的菜肴和白葉炒出來的菜肴最大的不同。
而其中運營成本也是相當重要的一個部分。
運營成本，目前來說沒有什麽。
白葉之前靠著的是盒飯本身味道帶來的回頭客，還有他機緣巧合遇到的這些朋友帶來的人脈。
還有他參加廚藝大賽，網絡給他帶來的紅利。
總而言之，目前都沒有什麽他自掏腰包的運營成本。
但是熱度總會消散,等全部消散的時候，就需要旺仔那些朋友們所說的運營了。
這些成本是沒有個限製的，所以他現在的成本裏雖然沒有，但是必須要有這一項。
想明白這些東西，白葉也就不再糾結價格的高低了。
將自己可能會做的菜肴，還有價格，定製成嶄新的菜單，店裏也算是正式營業了。
陸陸續續營業是半個月左右，群裏已經開始不停地每天敲白葉，提醒他不要忘了京城的集合。
其實不光是群裏那幾個，就連郎敬和張月亮這幾天都在問他什麽時候過來，他們好幫著聯係場地。
在京城在開幾桌的事情，白葉早就在群裏和大家說了。
這種名利雙收的事情，大家自然是舉雙手雙腳的表示讚同。白葉也下意識詢問了一下江小年要不要參加，江小年隻讓他們稍等一下，不到十分鍾就回來了，說他爺爺給他們放假了。
大家幹脆約定好，就二十號在京城聚齊兒。
郎敬那邊得到消息後，就去安排場地了，沒想到還沒用他出手，華先生那邊就得到了消息，主動給他推薦了一個地方，就等他們來了。
其他人也紛紛點頭，“聽著價格高，但是味道好，吃著值。”
白葉索性坐下，和大家一起討論了一番定價。
“白葉，雖然你這裏不能點菜，但是你還是要有菜譜，也就是要有定價。”張冰叮囑道。
“為啥啊。”
“一是為了你結賬時候方便，免得記不清。二是防止小人扯皮。第三……”老周板露出帶著深意的笑容，“有了明碼標價，就不算哄抬物價。每一次的菜肴都提前報一下，食客也能看到價格。”
“噢，我明白了。”白葉聽著有點冒冷汗，這些事情確實是他從沒想過的。
看來今天自己的做法太正確了，先請關係最近的兩撥朋友來試吃，然後讓他們給出相應的建議。
周老板的朋友們也提出了一些小建議，他這群朋友，或許有的人是底層出身，有的人是暴發戶，但是他們有一個人共同點，那就是都經曆過很多事情。
完全可以用一句話來形容，他們走過的橋，比白葉走過的路都要多。
他們年輕時候吃過的虧，現在都可以當做白葉的經驗。
白葉受益匪淺，一一謝過大家，也跟眾人都交換了聯係方式。
郎父和他說的話沒錯，真的不要小看任何一個人。即便這些人看起來和餐飲行業毫無關係，但人生經驗很多都是相同的。
周老板那邊的客人離開之後，白葉又去旺仔他們那邊去轉了轉。
對於白葉這價格，對方也沒有什麽意見，顯然是並不覺得貴。
他們也同樣給白葉提出了一些建議，都是從營銷角度提出來的。
旺仔嘿嘿笑，“白葉，能讓我第一天就帶過來的哥們，可都是有兩下子的。”
這些人都是一些推廣相關工作的。
白葉聽大家說了很多，覺得都還不錯，隻不過短時間是用不到的。
因為他現在的重心根本就不在開店上。
旺仔等人也能理解，都表示支持他的選擇，等他需要推廣的時候，盡管來找他們。
送走了客人們，白葉將剛才大家提出了的建議都落實下來。
首先是找了個專業製作菜譜的，直接做了幾本精美的菜單。
然後定價也經過再次核算。
雖然不能像張冰說的那麽誇張，但是周老板幾個人給他核算出的價格還是可行的。
食材成本加上運營成本，加上人工費用，最後還要加上品牌附加價值。
白葉之前的計算也沒有錯，但是他漏了這最後一項，也是最最重要的一項。
這就是一個普通廚師和知名廚師之間的區別。也是普通味道的菜肴和白葉炒出來的菜肴最大的不同。
而其中運營成本也是相當重要的一個部分。
運營成本，目前來說沒有什麽。
白葉之前靠著的是盒飯本身味道帶來的回頭客，還有他機緣巧合遇到的這些朋友帶來的人脈。
還有他參加廚藝大賽，網絡給他帶來的紅利。
總而言之，目前都沒有什麽他自掏腰包的運營成本。
但是熱度總會消散,等全部消散的時候，就需要旺仔那些朋友們所說的運營了。
這些成本是沒有個限製的，所以他現在的成本裏雖然沒有，但是必須要有這一項。
想明白這些東西，白葉也就不再糾結價格的高低了。
將自己可能會做的菜肴，還有價格，定製成嶄新的菜單，店裏也算是正式營業了。
陸陸續續營業是半個月左右，群裏已經開始不停地每天敲白葉，提醒他不要忘了京城的集合。
其實不光是群裏那幾個，就連郎敬和張月亮這幾天都在問他什麽時候過來，他們好幫著聯係場地。
在京城在開幾桌的事情，白葉早就在群裏和大家說了。
這種名利雙收的事情，大家自然是舉雙手雙腳的表示讚同。白葉也下意識詢問了一下江小年要不要參加，江小年隻讓他們稍等一下，不到十分鍾就回來了，說他爺爺給他們放假了。
大家幹脆約定好，就二十號在京城聚齊兒。
郎敬那邊得到消息後，就去安排場地了，沒想到還沒用他出手，華先生那邊就得到了消息，主動給他推薦了一個地方，就等他們來了。