第538章 過關了
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白葉陳導 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
白葉調餡的能力自然是沒問題。
這一盆肉餡還是生的，就讓這些小子忍不住過來看了一眼又一眼。
“白哥，中午做這個肉包子麽？”
“對啊，這肉包子看著也很好吃的樣子。”
“給我們包幾個肉包子吧！”
看著幾個人眼巴巴地看著他，白葉哈哈一笑，“中午給你們包幾個我們東北的大包子。”
眾人歡呼。
白葉早早熬上了粥，他剛才去菜市場買肉的時候，還順便買了兩包酸菜，準備一會兒做點下粥的小菜。
東北的醬肉大包子，一籠屜才能放下五六個，白葉準備將這個放在最後，否則一人幾個大包子，肚子裏就沒有地方吃別的了。
白葉用剛才那小子說的辦法，開始包包子。
先將按照揚州這邊口味調製的肉餡，在包子麵皮之上塗上一層。
他自然不能真跟人家蔥花餅那家似的，包上再將肉餡倒回去。
這樣表皮上均勻塗抹一層肉餡，既能讓包子有了調味，也能變相地將湯汁更嚴密的包裹在裏麵。
塗上一層肉餡之後，就可以包豆腐了。
因為調味都好了，所以豆腐直接整塊的包在其中。
因為不知道味道如何，所以白葉隻包了二十來個，大概就是一人兩個的數量。不好吃也不至於浪費太多。
包完了豆腐包，白葉又將昨天收起來的高湯燉豆腐拿出來。
這個豆腐是切成小塊在高湯裏燉入味的，然後又放肉皮熬出膠質來，放在小格子裏等凝固。
如今倒扣出來之後，一個小格子裏是七八塊小豆腐丁，還有周圍一層已經凝固成淡黃色的皮凍塊。
白葉直接將這個包入包子。
等到上鍋蒸熟，直接就是灌湯包。
包完這兩種，白葉才開始包東北的醬肉大包，還有豬肉大蔥大包。
期間幾個小子看到一個個褶皺漂亮的包子快速的從白葉手中成形，好奇的也想要幫忙。
不過他們都被張雲雲給勸住了。
白葉的時間掐的很合適，等高原拉著張泉生進門的時候，包子正在揭鍋。
張雲雲和那三個小子幫忙端包子、端粥到餐廳。
白葉這邊順手將剛才洗過的酸菜攥幹切成細絲，然後一勺子辣椒熱油潑上去，頓時酸香辣香充斥廚房裏，進來的人都人都忍不住吸吸鼻子，去追尋那美妙的味道。
包子分成四種，但是不止四盤。
尤其是大包子，幾個就裝一盤子。
一盤豆腐包，和一盤灌湯豆腐包，放到了張泉生麵前。
張泉生先是看看這包子的外貌，點了點頭。
和剛來的時候比，白葉現在做的包子明顯精致漂亮多了。
看看右邊那盤，張泉生開口，“這邊是灌湯包？”
“對。”
“豆腐的？”
“對對對。”
張泉生先吃的豆腐包。
包子並不是很大，咬開的第一口，感覺有濃鬱的肉香味。
這是白葉之前的試驗品所沒有的。
張泉生嚐了一口，點點頭。
相比之前的，這個包子咬開就覺得肉味濃鬱，而豆腐特別的嫩，卻感覺裏麵滿滿當當的。
撕開包子，才發現裏麵竟然是一整塊的豆腐。
“這豆腐，怎麽做的？”張泉生問道。
白葉和高原兩人將做豆腐的方式說了一遍，其他人也在旁邊補充。
白葉和高原是設想者，張雲雲和她幾個師兄弟則是實操者。
張泉生一邊聽一邊點頭，“很有創意，味道也不錯。”
吃完這個包子，張泉生喝了兩口白粥，又去吃灌湯豆腐包。
灌湯包裏的湯汁，自然不能跟揚州這邊的蟹黃包相比，那個純粹是喝湯的。
但是這小小的包子裏，也有滿滿一湯匙那麽多的湯汁。
湯很鮮，那是純粹高湯調味的，裏麵的豆腐同樣入味，但是是高湯的味道。
“還可以，不過還有一些不成熟的地方，可以改進。”張泉生給兩人指出了裏麵的一些不足。
不過總的來說，張泉生這邊是給過了。
高興茶樓裏，一直都沒有灌湯包，此時倒是可以彌補上了。
且還是和外麵的灌湯包蟹黃包不太一樣的、以豆腐為主打的。
這一盆肉餡還是生的，就讓這些小子忍不住過來看了一眼又一眼。
“白哥，中午做這個肉包子麽？”
“對啊，這肉包子看著也很好吃的樣子。”
“給我們包幾個肉包子吧！”
看著幾個人眼巴巴地看著他，白葉哈哈一笑，“中午給你們包幾個我們東北的大包子。”
眾人歡呼。
白葉早早熬上了粥，他剛才去菜市場買肉的時候，還順便買了兩包酸菜，準備一會兒做點下粥的小菜。
東北的醬肉大包子，一籠屜才能放下五六個，白葉準備將這個放在最後，否則一人幾個大包子，肚子裏就沒有地方吃別的了。
白葉用剛才那小子說的辦法，開始包包子。
先將按照揚州這邊口味調製的肉餡，在包子麵皮之上塗上一層。
他自然不能真跟人家蔥花餅那家似的，包上再將肉餡倒回去。
這樣表皮上均勻塗抹一層肉餡，既能讓包子有了調味，也能變相地將湯汁更嚴密的包裹在裏麵。
塗上一層肉餡之後，就可以包豆腐了。
因為調味都好了，所以豆腐直接整塊的包在其中。
因為不知道味道如何，所以白葉隻包了二十來個，大概就是一人兩個的數量。不好吃也不至於浪費太多。
包完了豆腐包，白葉又將昨天收起來的高湯燉豆腐拿出來。
這個豆腐是切成小塊在高湯裏燉入味的，然後又放肉皮熬出膠質來，放在小格子裏等凝固。
如今倒扣出來之後，一個小格子裏是七八塊小豆腐丁，還有周圍一層已經凝固成淡黃色的皮凍塊。
白葉直接將這個包入包子。
等到上鍋蒸熟，直接就是灌湯包。
包完這兩種，白葉才開始包東北的醬肉大包，還有豬肉大蔥大包。
期間幾個小子看到一個個褶皺漂亮的包子快速的從白葉手中成形，好奇的也想要幫忙。
不過他們都被張雲雲給勸住了。
白葉的時間掐的很合適，等高原拉著張泉生進門的時候，包子正在揭鍋。
張雲雲和那三個小子幫忙端包子、端粥到餐廳。
白葉這邊順手將剛才洗過的酸菜攥幹切成細絲，然後一勺子辣椒熱油潑上去，頓時酸香辣香充斥廚房裏，進來的人都人都忍不住吸吸鼻子，去追尋那美妙的味道。
包子分成四種，但是不止四盤。
尤其是大包子，幾個就裝一盤子。
一盤豆腐包，和一盤灌湯豆腐包，放到了張泉生麵前。
張泉生先是看看這包子的外貌，點了點頭。
和剛來的時候比，白葉現在做的包子明顯精致漂亮多了。
看看右邊那盤，張泉生開口，“這邊是灌湯包？”
“對。”
“豆腐的？”
“對對對。”
張泉生先吃的豆腐包。
包子並不是很大，咬開的第一口，感覺有濃鬱的肉香味。
這是白葉之前的試驗品所沒有的。
張泉生嚐了一口，點點頭。
相比之前的，這個包子咬開就覺得肉味濃鬱，而豆腐特別的嫩，卻感覺裏麵滿滿當當的。
撕開包子，才發現裏麵竟然是一整塊的豆腐。
“這豆腐，怎麽做的？”張泉生問道。
白葉和高原兩人將做豆腐的方式說了一遍，其他人也在旁邊補充。
白葉和高原是設想者，張雲雲和她幾個師兄弟則是實操者。
張泉生一邊聽一邊點頭，“很有創意，味道也不錯。”
吃完這個包子，張泉生喝了兩口白粥，又去吃灌湯豆腐包。
灌湯包裏的湯汁，自然不能跟揚州這邊的蟹黃包相比，那個純粹是喝湯的。
但是這小小的包子裏，也有滿滿一湯匙那麽多的湯汁。
湯很鮮，那是純粹高湯調味的，裏麵的豆腐同樣入味，但是是高湯的味道。
“還可以，不過還有一些不成熟的地方，可以改進。”張泉生給兩人指出了裏麵的一些不足。
不過總的來說，張泉生這邊是給過了。
高興茶樓裏，一直都沒有灌湯包，此時倒是可以彌補上了。
且還是和外麵的灌湯包蟹黃包不太一樣的、以豆腐為主打的。