第1579章 酸菜油渣餃子
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白葉陳導 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
白葉將那一盆油渣都交給母親，自己則端過來拿一盆已經被章獨嵐收拾好的雞冠油。
這雞冠油和雞是沒啥關係的，主要是長得像。
上麵有淋巴，需要仔細收拾。
章獨嵐已經收拾的幹幹淨淨，此時直接放進去就行。
雞冠油炸著，江浩將另一盆遞了過來，那是豬連體和收拾好的腰子。
他們這邊有的人家吃的糙，那豬腰子簡單收拾一下就用，但白葉他們都是專業廚師，收拾的更幹淨，尤其是切開中間部分都是要片掉的。
雞冠油炸到幹巴的時候撈出，這樣比較酥脆不油膩。
也有人家直接將雞冠油當肉那樣直接燉著吃，白家人不愛吃，覺得怎麽都膩。倒不如炸的酥脆了，當下酒菜，還能多點豬油吃。
雞冠油出鍋，那切成厚片的豬連體和腰子直接下鍋，很快就也炸的幹香了。
直接撒上一把鹽，就是下酒菜。
正好是三樣，就簡單直白的叫炸三樣。
其實炸點別的放裏麵也都是一樣的。
這不是，白安安就拿過來一條子五花肉，“哥，現在外麵那啥脆皮五花肉都挺好吃的，你給我也炸一條子唄？”
“那脆皮五花肉也不是炸出來的啊？那是烤出來的。”白葉也聽過這菜，還見過幾次。
不過沒吃過。
他倒是吃過粵菜的脆皮五花肉，是在雪嵐裏麵點的。
“那你先給我炸點啊。”
“行行行，給你炸。”白葉哭笑不得。
他家這個饞丫頭，想起一出是一出。
不過脆皮五花肉可是炸不出來的，倒是可以炸點別的。
白葉直接將這一條子頭交給了江小年，“小年，給安安做個小酥肉。”
江小年眼睛一亮，“好嘞，馬上就來！”
小酥肉需要將肉去肉皮醃製，然後炸酥。
不過對江小年來說，這絕對是小菜一碟。
陳浩和陳興跟了過去，“小年/小年哥，你多做點！”
江小年比了個ok的手勢，“放心吧！”
這邊白葉將底下火撤了，直接將豬油裝罐子裏。
這一次炸的豬油很多，裝了一大罐子外，又裝了一小罐子。
至於江小年那邊的小酥肉醃製好後，直接煤氣爐上炸去就行。
另一邊的肉皮凍也已經好了，白葉和章獨嵐兩個人先撇上麵的清湯，做清凍。
這樣的凍，可以直接吃，也可以切碎當做灌湯用。
能用到的地方很多。
剩下的有肉皮絲的盛出來了一部分，裝成一個個的一次性餐盒裏，吃的時候直接扣出來切片切塊就可以。
另一部分則是直接調味，順便將已經泡好了的黃豆也一起倒進去再燉一會兒。
這樣的肉皮凍可以直接吃。
黃豆都已經泡軟，一拈就碎，燉熟並不需要太長時間。
章獨嵐則是將一份份裝好的皮凍直接放到了院子裏。
當院除了大缸，旁邊還搭著架子，用來放一些雜物。
冬天了嘛，很多食物都是放在外麵更方便的。
這些皮凍，等到晚上吃飯的時候，就已經凝固好了。
這邊弄完了，江小年那邊也已經炸上了小酥肉，白安安還特意弄了幾個土豆也切了，讓一起炸了。
白安安是想要吃薯條的。
不過薯條可不是這樣炸了就能吃的。
幸好江小年還有別的做，直接給做成了狼牙土豆和鍋巴土豆。配上他的秘製撒料，也讓幾個小孩都吃的很開心。
豬頭已經煮好，再扒一下就能上桌。
母親薑蘭那邊已經和好了麵，又將剛才炸好的豬油渣都剁碎，又撈出了幾棵酸菜，洗淨攥幹和好餡。
“來來來，包餃子了！”
眾人會包的不會包的，瞬間圍上去一圈。
連丫丫和辰辰都想要過去，被白安安一把拉住，神神秘秘地開口，“咱們不幹活，走，買好吃的去！”
“小姑姑，我肚子都沒地方了啊。”丫丫摸著自己的小肚子說道。
今天好吃的太多，之前的炸三樣和剛剛出鍋的小酥肉她都吃了。
辰辰也是用力點頭，顯然是肯定自己小師姐的意思。
“就是因為吃多了，才要出去轉轉。再說了，吃這麽多肉，你們不燥麽？咱們出去給他們買雪糕吃！”
小孩子最拒絕不了雪糕，當下白安安就拐走了一批小孩子。
其中包括陳樂和陳興，江小年，還有兩個小不點，被白安安一手一個都帶走了。
這雞冠油和雞是沒啥關係的，主要是長得像。
上麵有淋巴，需要仔細收拾。
章獨嵐已經收拾的幹幹淨淨，此時直接放進去就行。
雞冠油炸著，江浩將另一盆遞了過來，那是豬連體和收拾好的腰子。
他們這邊有的人家吃的糙，那豬腰子簡單收拾一下就用，但白葉他們都是專業廚師，收拾的更幹淨，尤其是切開中間部分都是要片掉的。
雞冠油炸到幹巴的時候撈出，這樣比較酥脆不油膩。
也有人家直接將雞冠油當肉那樣直接燉著吃，白家人不愛吃，覺得怎麽都膩。倒不如炸的酥脆了，當下酒菜，還能多點豬油吃。
雞冠油出鍋，那切成厚片的豬連體和腰子直接下鍋，很快就也炸的幹香了。
直接撒上一把鹽，就是下酒菜。
正好是三樣，就簡單直白的叫炸三樣。
其實炸點別的放裏麵也都是一樣的。
這不是，白安安就拿過來一條子五花肉，“哥，現在外麵那啥脆皮五花肉都挺好吃的，你給我也炸一條子唄？”
“那脆皮五花肉也不是炸出來的啊？那是烤出來的。”白葉也聽過這菜，還見過幾次。
不過沒吃過。
他倒是吃過粵菜的脆皮五花肉，是在雪嵐裏麵點的。
“那你先給我炸點啊。”
“行行行，給你炸。”白葉哭笑不得。
他家這個饞丫頭，想起一出是一出。
不過脆皮五花肉可是炸不出來的，倒是可以炸點別的。
白葉直接將這一條子頭交給了江小年，“小年，給安安做個小酥肉。”
江小年眼睛一亮，“好嘞，馬上就來！”
小酥肉需要將肉去肉皮醃製，然後炸酥。
不過對江小年來說，這絕對是小菜一碟。
陳浩和陳興跟了過去，“小年/小年哥，你多做點！”
江小年比了個ok的手勢，“放心吧！”
這邊白葉將底下火撤了，直接將豬油裝罐子裏。
這一次炸的豬油很多，裝了一大罐子外，又裝了一小罐子。
至於江小年那邊的小酥肉醃製好後，直接煤氣爐上炸去就行。
另一邊的肉皮凍也已經好了，白葉和章獨嵐兩個人先撇上麵的清湯，做清凍。
這樣的凍，可以直接吃，也可以切碎當做灌湯用。
能用到的地方很多。
剩下的有肉皮絲的盛出來了一部分，裝成一個個的一次性餐盒裏，吃的時候直接扣出來切片切塊就可以。
另一部分則是直接調味，順便將已經泡好了的黃豆也一起倒進去再燉一會兒。
這樣的肉皮凍可以直接吃。
黃豆都已經泡軟，一拈就碎，燉熟並不需要太長時間。
章獨嵐則是將一份份裝好的皮凍直接放到了院子裏。
當院除了大缸，旁邊還搭著架子，用來放一些雜物。
冬天了嘛，很多食物都是放在外麵更方便的。
這些皮凍，等到晚上吃飯的時候，就已經凝固好了。
這邊弄完了，江小年那邊也已經炸上了小酥肉，白安安還特意弄了幾個土豆也切了，讓一起炸了。
白安安是想要吃薯條的。
不過薯條可不是這樣炸了就能吃的。
幸好江小年還有別的做，直接給做成了狼牙土豆和鍋巴土豆。配上他的秘製撒料，也讓幾個小孩都吃的很開心。
豬頭已經煮好，再扒一下就能上桌。
母親薑蘭那邊已經和好了麵，又將剛才炸好的豬油渣都剁碎，又撈出了幾棵酸菜，洗淨攥幹和好餡。
“來來來，包餃子了！”
眾人會包的不會包的，瞬間圍上去一圈。
連丫丫和辰辰都想要過去，被白安安一把拉住，神神秘秘地開口，“咱們不幹活，走，買好吃的去！”
“小姑姑，我肚子都沒地方了啊。”丫丫摸著自己的小肚子說道。
今天好吃的太多，之前的炸三樣和剛剛出鍋的小酥肉她都吃了。
辰辰也是用力點頭，顯然是肯定自己小師姐的意思。
“就是因為吃多了，才要出去轉轉。再說了，吃這麽多肉，你們不燥麽？咱們出去給他們買雪糕吃！”
小孩子最拒絕不了雪糕，當下白安安就拐走了一批小孩子。
其中包括陳樂和陳興，江小年，還有兩個小不點，被白安安一手一個都帶走了。