在咱們武朝，老百姓平時吃肉的機會少得可憐，逢年過節實在饞得慌，偶爾也會買點豬下水湊個熱鬧。
當然，這裏說的老百姓可不是窮得叮當響那種，真窮到家的，豬下水想都甭想，連糠都未必吃得上。石頭他爹在世那會兒，家裏還沒這麽緊巴，逢年過節還能打打牙祭。
所以石頭吃過豬下水，知道那是個啥味兒。可他今兒嚐了我煮的下水後，立刻覺得以前吃的都是浮雲。
世上咋會有這麽美味的東西？難道以前吃的豬下水都是壞的不成？其實不是我買的下水有多好，關鍵是香料給力。
估計臥龍村上上下下，包括村正賴誌成在內，可能都沒吃過香料，更別提做飯時放香料這概念了。不僅石頭，他妹妹小果，他娘王嬸，還有林幼娘，連我自己都吃得忘我，連門口有人偷瞄都沒察覺。
鹵肉香味實在太撩人，周圍的鄰居幾乎全被吸引過來。“夕……夕哥兒，你們吃的是啥好東西呀，咋這麽香呐？”
我一驚，回頭一看，門口圍了一堆人。說話的是救過我的三家人之一，夫家姓賈，按咱村的規矩，我們這些小輩都管她叫賈嬸。
“哦哦，豬下水，賈嬸要不嚐嚐？”“不……不用了，不用了……”
賈嬸嘴上推辭，眼睛卻直勾勾盯著鍋，口水差點流下來，把我逗得差點笑出聲。
“賈嬸，來，別跟我客氣，試試我做的這碗鹵煮。”
寧夕一邊說著，一邊給賈嬸盛了一碗熱騰騰的鹵煮。她對自己的這道菜自詡為“鹵煮”，其實就是將烤得噴香的麵餅和燉得軟爛入味的內髒切塊，裝入碗中，再淋上一勺滾燙的肉湯。這不就是後世那讓人欲罷不能的鹵煮嗎？
湯醇厚鮮美，肉質酥爛，滋味絕佳。在這大冷天來上一碗，哎呀媽呀，給個神仙都不換，真的！
不過，要是有豆腐、蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花這些調料就更完美了。賈嬸本想推脫，畢竟自家掌櫃之前救了寧夕一回，已經吃過一頓好飯，現在又上門來吃，總覺得有點不好意思。可話到嘴邊，愣是說不出口，因為那碗鹵煮實在太香了！
賈嬸一嚐之下，差點停不下來，最後硬是憑借強大的意誌力忍住沒把整碗吃完，想著家裏還有其他成員，得留點給大家嚐嚐。結果，一碗鹵煮瞬間被賈家上下瓜分得幹幹淨淨！
那天一同救寧夕出冰窟窿的另外兩家也在場，寧夕自然不會厚此薄彼，每家都分了一大碗。其他人眼巴巴地看著三家人大快朵頤，心裏那個羨慕嫉妒啊！誰讓他們當時沒去救寧夕呢？當然，也有不少人是因為不在現場，錯過了機會。不管怎樣，沒幫上忙就沒臉吃人家的東西。
“來來來，大夥兒都嚐一口，東西有限，隻夠你們品個味兒，別嫌棄哈！”
沒想到，今天寧夕格外大方，每個人都能嚐上一點。雖然分量不多，僅僅是淺嚐輒止，但沒人敢對寧夕有半句怨言。在這個年代，肯分享食物的都是大善人，更何況是如此美味的食物。不論多少，大家都心存感激。
寧夕這麽做並非刻意炫耀，主要目的是讓大家心理平衡。自己發了橫財，買了那麽多東西，如果全關起門來獨享，不顧及旁人感受，恐怕會招來不必要的麻煩。再者，這也是重塑自身形象的好時機，除非他願意一直做隻縮頭烏龜，隻顧過自己的小日子，否則在落後的這個大武朝，沒點人脈可不好混。
……
次日清晨，天才微微亮，賴誌成就帶著兩個兒子登門了。寧夕懶得跟他們多費口舌，連早飯都沒吃，直接領著他們去了臥龍溝，手把手教他們冰窟窿叉魚的技巧。
寧夕深知，能靠智慧吃飯就絕不單純賣力氣，他可不願當個純粹的勞力者，讓別人幹活，自己坐收漁利，這才是理想的生存狀態。
賴家父子悟性倒還不錯，很快就掌握了方法。寧夕也沒浪費時間，拎著他示範時叉到的幾條魚便離開了。賴氏父子氣得吹胡子瞪眼，卻拿寧夕毫無辦法。寧夕早先就跟他們講明白，這捕魚法子他自個兒還能用，隻要他們不外傳就成。
寧夕回到家中，並沒急著倒頭大睡，而是隨便對付了幾口剩的鹵煮，便馬不停蹄地忙活起來。
昨日在藥鋪購得的一大包天然堿，此刻成了他的實驗材料，目標是將其轉化為實用的食用堿。若無天然堿，雖可用草木灰提取，但成本過高，非明智之選。天然堿最易轉化為燒堿，即氫氧化鈉，製作流程大致為：堿石研磨成粉，溶於水成堿液，加入適量熟石灰，經數道簡易步驟，便成腐蝕性極強的火堿。然而，寧夕所需的並非火堿，而是用於發酵麵食的食用堿。
他先將天然堿溶解，加熱後再冷卻，接著曆經過濾、洗滌、幹燥等係列操作，終得純淨的純堿——碳酸鈉。此物能中和發酵過程中產生的酸性物質，故名食用堿。如需製備小蘇打，隻需向純堿溶液中通入二氧化碳。今日寧夕隻打算蒸饅頭，食用堿足矣，小蘇打則非必需。
這些初中化學知識，寧夕這位農大博士生並未忘懷，幾番嚐試後便順利製成。須知農大學問並非僅限於耕作，化工、食品乃至農機等專業亦在其列。
林幼娘在一旁看得一頭霧水，不知她那古靈精怪的二哥又在搗鼓什麽，一上午工夫，隻見他時而緊鎖眉頭，時而抓耳撓腮，最後竟突然放聲大笑，直叫人膽戰心驚。
“幼娘！快！快去發麵！今兒我要吃白白胖胖的大饅頭，你做的那種！”
林幼娘暗自腹誹：“壞二哥，就知道敗家！”
在古代，白麵之於窮人，猶如後世生猛海鮮之於尋常百姓，非逢年過節難得一嚐。如今既非佳節，寧夕卻突發奇想，要吃白麵饅頭，這不是敗家是什麽？
寧夕並未過多解釋，心中暗藏小計謀，打算趁林幼娘不備，在發酵好的麵團中偷偷加入堿水，看她吃下饅頭後的反應。
當然，這裏說的老百姓可不是窮得叮當響那種，真窮到家的，豬下水想都甭想，連糠都未必吃得上。石頭他爹在世那會兒，家裏還沒這麽緊巴，逢年過節還能打打牙祭。
所以石頭吃過豬下水，知道那是個啥味兒。可他今兒嚐了我煮的下水後，立刻覺得以前吃的都是浮雲。
世上咋會有這麽美味的東西？難道以前吃的豬下水都是壞的不成？其實不是我買的下水有多好，關鍵是香料給力。
估計臥龍村上上下下，包括村正賴誌成在內，可能都沒吃過香料，更別提做飯時放香料這概念了。不僅石頭，他妹妹小果，他娘王嬸，還有林幼娘，連我自己都吃得忘我，連門口有人偷瞄都沒察覺。
鹵肉香味實在太撩人，周圍的鄰居幾乎全被吸引過來。“夕……夕哥兒，你們吃的是啥好東西呀，咋這麽香呐？”
我一驚，回頭一看，門口圍了一堆人。說話的是救過我的三家人之一，夫家姓賈，按咱村的規矩，我們這些小輩都管她叫賈嬸。
“哦哦，豬下水，賈嬸要不嚐嚐？”“不……不用了，不用了……”
賈嬸嘴上推辭，眼睛卻直勾勾盯著鍋，口水差點流下來，把我逗得差點笑出聲。
“賈嬸，來，別跟我客氣，試試我做的這碗鹵煮。”
寧夕一邊說著，一邊給賈嬸盛了一碗熱騰騰的鹵煮。她對自己的這道菜自詡為“鹵煮”，其實就是將烤得噴香的麵餅和燉得軟爛入味的內髒切塊，裝入碗中，再淋上一勺滾燙的肉湯。這不就是後世那讓人欲罷不能的鹵煮嗎？
湯醇厚鮮美，肉質酥爛，滋味絕佳。在這大冷天來上一碗，哎呀媽呀，給個神仙都不換，真的！
不過，要是有豆腐、蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花這些調料就更完美了。賈嬸本想推脫，畢竟自家掌櫃之前救了寧夕一回，已經吃過一頓好飯，現在又上門來吃，總覺得有點不好意思。可話到嘴邊，愣是說不出口，因為那碗鹵煮實在太香了！
賈嬸一嚐之下，差點停不下來，最後硬是憑借強大的意誌力忍住沒把整碗吃完，想著家裏還有其他成員，得留點給大家嚐嚐。結果，一碗鹵煮瞬間被賈家上下瓜分得幹幹淨淨！
那天一同救寧夕出冰窟窿的另外兩家也在場，寧夕自然不會厚此薄彼，每家都分了一大碗。其他人眼巴巴地看著三家人大快朵頤，心裏那個羨慕嫉妒啊！誰讓他們當時沒去救寧夕呢？當然，也有不少人是因為不在現場，錯過了機會。不管怎樣，沒幫上忙就沒臉吃人家的東西。
“來來來，大夥兒都嚐一口，東西有限，隻夠你們品個味兒，別嫌棄哈！”
沒想到，今天寧夕格外大方，每個人都能嚐上一點。雖然分量不多，僅僅是淺嚐輒止，但沒人敢對寧夕有半句怨言。在這個年代，肯分享食物的都是大善人，更何況是如此美味的食物。不論多少，大家都心存感激。
寧夕這麽做並非刻意炫耀，主要目的是讓大家心理平衡。自己發了橫財，買了那麽多東西，如果全關起門來獨享，不顧及旁人感受，恐怕會招來不必要的麻煩。再者，這也是重塑自身形象的好時機，除非他願意一直做隻縮頭烏龜，隻顧過自己的小日子，否則在落後的這個大武朝，沒點人脈可不好混。
……
次日清晨，天才微微亮，賴誌成就帶著兩個兒子登門了。寧夕懶得跟他們多費口舌，連早飯都沒吃，直接領著他們去了臥龍溝，手把手教他們冰窟窿叉魚的技巧。
寧夕深知，能靠智慧吃飯就絕不單純賣力氣，他可不願當個純粹的勞力者，讓別人幹活，自己坐收漁利，這才是理想的生存狀態。
賴家父子悟性倒還不錯，很快就掌握了方法。寧夕也沒浪費時間，拎著他示範時叉到的幾條魚便離開了。賴氏父子氣得吹胡子瞪眼，卻拿寧夕毫無辦法。寧夕早先就跟他們講明白，這捕魚法子他自個兒還能用，隻要他們不外傳就成。
寧夕回到家中，並沒急著倒頭大睡，而是隨便對付了幾口剩的鹵煮，便馬不停蹄地忙活起來。
昨日在藥鋪購得的一大包天然堿，此刻成了他的實驗材料，目標是將其轉化為實用的食用堿。若無天然堿，雖可用草木灰提取，但成本過高，非明智之選。天然堿最易轉化為燒堿，即氫氧化鈉，製作流程大致為：堿石研磨成粉，溶於水成堿液，加入適量熟石灰，經數道簡易步驟，便成腐蝕性極強的火堿。然而，寧夕所需的並非火堿，而是用於發酵麵食的食用堿。
他先將天然堿溶解，加熱後再冷卻，接著曆經過濾、洗滌、幹燥等係列操作，終得純淨的純堿——碳酸鈉。此物能中和發酵過程中產生的酸性物質，故名食用堿。如需製備小蘇打，隻需向純堿溶液中通入二氧化碳。今日寧夕隻打算蒸饅頭，食用堿足矣，小蘇打則非必需。
這些初中化學知識，寧夕這位農大博士生並未忘懷，幾番嚐試後便順利製成。須知農大學問並非僅限於耕作，化工、食品乃至農機等專業亦在其列。
林幼娘在一旁看得一頭霧水，不知她那古靈精怪的二哥又在搗鼓什麽，一上午工夫，隻見他時而緊鎖眉頭，時而抓耳撓腮，最後竟突然放聲大笑，直叫人膽戰心驚。
“幼娘！快！快去發麵！今兒我要吃白白胖胖的大饅頭，你做的那種！”
林幼娘暗自腹誹：“壞二哥，就知道敗家！”
在古代，白麵之於窮人，猶如後世生猛海鮮之於尋常百姓，非逢年過節難得一嚐。如今既非佳節，寧夕卻突發奇想，要吃白麵饅頭，這不是敗家是什麽？
寧夕並未過多解釋，心中暗藏小計謀，打算趁林幼娘不備，在發酵好的麵團中偷偷加入堿水，看她吃下饅頭後的反應。