第16章 熏魚
逃荒後背靠深山發家致富 作者：緣溪林 投票推薦 加入書簽 留言反饋
上輩子她跟著爺爺奶奶做過臘肉和臘魚，他們那裏的臘肉也叫熏肉，是用柏樹枝煙熏而成，但是臘魚在熏之前要用鹽醃過，還要用酒防腐，尤其現在剛入秋，氣溫還不低，更得多下點酒。
這裏的鹽和酒都不便宜，這可都是成本。
李桃沉思片刻，她打算先去雜貨鋪問問酒什麽價錢。
她起身拍了拍褲子，說道：“我想去雜貨鋪問問酒什麽價錢？”
李木詫異：“姐，怎麽突然想要買酒了，咱們家也沒人喝啊。”
李桃猶豫了一瞬，說：“我想到一道新的吃食，要用到酒，我去問問。”
一聽到有新的吃食，李木和李棗眼睛都亮了，他們不知道是賣的，還以為是做給自家吃的，李木想了想，又囁嚅道：“姐，我們的錢不夠做這麽好的吃食吧......”
“不是做給我們吃的，要是酒便宜，我打算做來賣。”
聽到是要賣的，他們心裏就放心了，尤其是李木，他見識了他姐今天賣東西的架勢，此時正熱血沸騰呢，恨不得現在就上山去采野果子賣，聽到有了新的吃食可以賣，他就更興奮了。
“姐，我們做什麽賣啊？”
李桃瞥他一眼，神秘道：“保密。”
陳三郎在一旁笑了笑，說道：“趁現在還早，我們快去吧。”
三人背上背簍，李桃牽著李棗又往巷尾方向走去，經過肉鋪，老板看他們一眼，心裏對他們有些印象，心想這幾人穿的破爛，那男人臉上還生成那樣，淨往肉鋪雜貨鋪跑，原是手頭有些錢的。
真是稀奇。
雜貨鋪的夥計也對他們有印象，一聽他們是來買酒的，他笑著介紹：“我們店隻有三種酒，這種是二十八文一斤，中間那個四十八文一斤，後頭的九十文一斤。”
李桃一聽這個報價她就心痛，為她的銀子心痛，她現在手上的存銀連一斤最劣質的酒都買不起。
她讓夥計稍等片刻，她垂著頭在那裏沉思，十斤鮮魚要一斤酒，鹽少一點，得要三兩上下，這裏的成本剛好三十七文，還有醬，這裏沒有醬油，但是有黃豆醬，這個便宜，毛估總成本在四十文上下，她別熏那麽幹，十斤鮮魚可以出六斤熏魚肉，那一斤熏魚肉的成本就是七文錢上下。
按照陳三郎之前說的，臘肉不是比鮮肉貴嗎，那等同於臘魚就比新鮮魚貴，新鮮魚的價賣不過雞，她熏魚的價還賣不過雞嗎？
前幾日那個賣雞的攤主，賣多少錢來著，十五文一斤，那還是帶著毛的雞，那她就賣十八文。
一斤還能賺十一文錢，十一文錢聽著不多，但是要是十斤可就是一百一十文了！
想想就激動！
但是熏魚麻煩，捕魚和剖魚也麻煩，成本高，要是賣不掉就麻煩了，而且看今天野果子賣的也還不錯。
她頓了頓神，心裏下了決定，多個選擇多條路，實在不行還可以自己家吃，山上的野果子是無本買賣，有心者多摘一些賣，賣便宜些，他們就絲毫沒有還手之力。
下了決定，她算了算手頭的錢，轉身指著二十八文一斤的酒說道：“小哥，這個酒可以隻買半斤嗎？”
開門做生意哪有不想賺錢的，夥計笑著答道：“怎麽不行。”他從牆上取下一個竹提子，說：“一兩也行，這一提酒就是一兩，賣三文錢。”
這下正正和李桃的心意，她從懷裏掏出十五文錢，說：“那我要四兩酒的，再要三文錢的鹽。”
夥計收了，有些驚訝她心算這麽快，手上熟練地給她打好酒裝好。
但是李桃他們今天下山沒想過買酒，沒有帶盛酒的容器，隻得鬱悶地再花一文錢買個雜貨鋪的木罐子。
至於那一兩鹽，李桃小心地拿了幾片樹葉包緊了，再扯根草打個結，就放背簍裏了。
拿了東西出門，李桃看向陳三郎，說：“陳叔，我記得你家裏有黃豆醬，我能不能買兩文錢的。”
陳三郎哪能不知道他們現在有多窮，他擺了擺手說道：“不礙事，你拿去用，不談錢的事。”
這哪能啊，李桃心想，這不是他們自家吃，是拿去賣的東西，一天兩天還好，時間久了人家心裏哪能舒服，人跟人之間的情分禁不起這麽耗。
但是想了想，她手裏的錢也不多了，歎了一口氣，說：“哎，那就謝謝陳叔了。”
等下次來擺攤賺了錢再還他吧。
李棗有些興奮，她扯了扯李桃的袖子，說：“姐，我們做什麽好吃的啊。”
李桃蹲下身刮了刮她的鼻子，說：“我們回去做熏魚吃。”
李棗不懂熏魚是什麽，魚她吃過，熏肉也吃過，想必是跟熏肉一樣好吃的肉！
想到這她連連點頭。
“熏魚？你要做臘魚？”陳三郎問道。
“是，我們那臘魚也叫熏魚，煙熏而成，保存地好可以存個半年呢。”
陳三郎沉思片刻，說：“那是不是要用柏樹枝？山上我知道哪裏有柏樹，我帶你們去。”
李桃聽了眼神一亮，連連道謝。
就這樣他們急忙回去了，此時已近晌午，李桃難得地不覺得餓，腦子裏隻想著賺錢的事。
陳三郎帶他們繞了半截子路，果然有兩棵高大的柏樹，為了打蛇和防人，他們背簍裏是裝著把斧子的，此時用來砍柏樹枝剛剛好。
回到家，李桃先帶著弟弟妹妹去給趙春娘說了一遍他們今日擺攤的成果，李木手腳並用、繪聲繪色地描述當時情景，趙春娘和貞娘都笑的直不起腰，聽到他們賺了有三十文，趙春娘是既激動又欣慰，隻覺得孩子長大了。
又聽到李桃把賺的錢都買了東西，打算做熏魚賣，她隻思索了一瞬就點頭說：“你自己安排就好，你是個聰慧的孩子，有用到娘的地方你來找娘。”
說完話，三人在陳家簡單吃了點豆粥，又問貞娘借了兩個陶罐，就興衝衝地往家趕，走到一半，李木拉住她：“姐，家裏那個啥厚果沒了，我們得再去摘點。”
李桃瞧他一眼，心想也是，餌都沒了，他們拿啥捕魚啊，她笑著摸了摸他的腦袋，說：“大木還是聰明，不愧是我弟弟。”
李木扭過臉去，為了熏魚他又把臉扭過來，討好地說：“姐，熏好了我能吃一塊嗎？”
李桃點了點頭，說：“給你吃兩塊，你負責看著火。”
有肉吃李木哪有不應的啊，隻連連點頭。
摘了有快二十顆厚果崖豆，樹上熟的他們都給摘了，回家洗淨晾幹，在家休息一會兒後就去捕魚。
李桃想了想，拉著弟弟妹妹找了找他們進山那條路，看到路邊的野橘樹，她驚喜喊道：“找到了！”
摘了半背簍的野橘子，李木一邊摘一邊疑惑道：“姐，我們摘這個幹啥？這個能吃？”
“一會兒你就知道了。”
這次捕魚把三個陶罐都帶上了，陳家的兩個連同他們自家的一個，總共十八顆厚果崖豆捕了有十五條魚，李桃估摸了一下，湖裏的魚不大，平均一條有一斤多點。
給陳家又送去了四條，自家留了十一條，都一股腦倒木盆裏。
熏魚要先搭好熏房，他們沒有合適的房子和熏魚，灶房也不合適，賃人家的屋子，雖說是舊屋，熏得灶房牆上一塊黑一塊黃也不好，索性李桃在後院找了塊空地方，指揮李木去找些石塊來，三個人齊心協力用石塊壘了一個簡易的熏肉台，形狀奇奇怪怪，沒有頂，台子的一側中空，用於放柏樹枝。
又拿刀在附近砍了幾棵竹子，兩兩交叉，找了細麻繩綁上，中間再橫一根竹子，熏肉要用的東西就布置好了。
至於魚，李桃打算晚上醃，晚上氣溫沒那麽高，醃一晚上魚肉不會壞。
她隻在木盆裏撿了一條魚破開，魚鱗小心拿菜刀刮了，李棗蹲在一旁看，看一會兒就去拿掃帚把地上的魚鱗魚腸子都掃了，都埋後麵菜地裏去。
李桃看她一眼，瘦瘦小小人都沒掃把高，一點也不閑著，眼裏有活兒，趙春娘確實教孩子教的很不錯。
到了夜裏，魚拿酒拿鹽醃上，抹了一些陳家借來的黃豆醬，怕夜裏有野貓野耗子偷吃，又找了幾片大葉子蓋上。
一切準備就緒，第二日，李桃掀開蓋著的葉子，魚肉瞧著還新鮮，湊近聞了聞，確實沒壞，就準備開熏了。
魚太小，她不準備按照正常熏魚那樣切塊，她整條魚拿草繩掛到竹竿上，想了想，熏肉不能有明火，隻能用煙熏，以前她學的那種熏肉都要用柚子皮鋪在上頭避免明火，再要撒把米。
現在她可沒找到什麽柚子，隻有酸溜溜的野橘子，個太小，不頂事，更別提米了，她自己都還吃不起呢。
想了想，叫李木倒桶水來，先把柏樹枝澆一遍，待打濕的樹枝晾幹表麵的水分，她拿枯樹葉引火，火點燃了之後又放了些幹柴，等燒起來了，就把半濕的柏樹枝塞進去。
一時間，嗆人的濃煙四起。
“咳咳咳，咳咳。”
三人跑得遠遠的。
李桃和李木四目相對，她做出安排：“一人守一個時辰輪轉，小棗不用，這個火不能是明火，你看著要升起明火了就拿粗點的樹枝蓋上。”
李木沒法，隻能點頭。
等煙慢慢地熏起來了，她徒手剝野橘，橘皮都扔灶洞裏，她衝二人解釋道：“增香的，這樣熏出來的魚更香。”
熏到中午的時候李桃把魚取下放鍋裏蒸了一刻，又繼續掛竹竿上熏，到半下午的時候終於熏好了，李桃滅了火，魚被熏兩道又蒸了一道，表麵泛紅又帶著一些煙熏的金黃色，表皮看著沒有往常熏肉看著那麽幹，還有點潤潤的，湊上去一聞，濃鬱的煙熏氣息裏混著柏樹的木香味和酒香味，還有一股子說不清的果香氣，讓人忍不住流口水。
李木和李棗都湊過來看，眼裏驚喜不已，李桃笑了笑，說：“晚上我們就吃這個。”
“太好了！”李木激動難耐。
這裏的鹽和酒都不便宜，這可都是成本。
李桃沉思片刻，她打算先去雜貨鋪問問酒什麽價錢。
她起身拍了拍褲子，說道：“我想去雜貨鋪問問酒什麽價錢？”
李木詫異：“姐，怎麽突然想要買酒了，咱們家也沒人喝啊。”
李桃猶豫了一瞬，說：“我想到一道新的吃食，要用到酒，我去問問。”
一聽到有新的吃食，李木和李棗眼睛都亮了，他們不知道是賣的，還以為是做給自家吃的，李木想了想，又囁嚅道：“姐，我們的錢不夠做這麽好的吃食吧......”
“不是做給我們吃的，要是酒便宜，我打算做來賣。”
聽到是要賣的，他們心裏就放心了，尤其是李木，他見識了他姐今天賣東西的架勢，此時正熱血沸騰呢，恨不得現在就上山去采野果子賣，聽到有了新的吃食可以賣，他就更興奮了。
“姐，我們做什麽賣啊？”
李桃瞥他一眼，神秘道：“保密。”
陳三郎在一旁笑了笑，說道：“趁現在還早，我們快去吧。”
三人背上背簍，李桃牽著李棗又往巷尾方向走去，經過肉鋪，老板看他們一眼，心裏對他們有些印象，心想這幾人穿的破爛，那男人臉上還生成那樣，淨往肉鋪雜貨鋪跑，原是手頭有些錢的。
真是稀奇。
雜貨鋪的夥計也對他們有印象，一聽他們是來買酒的，他笑著介紹：“我們店隻有三種酒，這種是二十八文一斤，中間那個四十八文一斤，後頭的九十文一斤。”
李桃一聽這個報價她就心痛，為她的銀子心痛，她現在手上的存銀連一斤最劣質的酒都買不起。
她讓夥計稍等片刻，她垂著頭在那裏沉思，十斤鮮魚要一斤酒，鹽少一點，得要三兩上下，這裏的成本剛好三十七文，還有醬，這裏沒有醬油，但是有黃豆醬，這個便宜，毛估總成本在四十文上下，她別熏那麽幹，十斤鮮魚可以出六斤熏魚肉，那一斤熏魚肉的成本就是七文錢上下。
按照陳三郎之前說的，臘肉不是比鮮肉貴嗎，那等同於臘魚就比新鮮魚貴，新鮮魚的價賣不過雞，她熏魚的價還賣不過雞嗎？
前幾日那個賣雞的攤主，賣多少錢來著，十五文一斤，那還是帶著毛的雞，那她就賣十八文。
一斤還能賺十一文錢，十一文錢聽著不多，但是要是十斤可就是一百一十文了！
想想就激動！
但是熏魚麻煩，捕魚和剖魚也麻煩，成本高，要是賣不掉就麻煩了，而且看今天野果子賣的也還不錯。
她頓了頓神，心裏下了決定，多個選擇多條路，實在不行還可以自己家吃，山上的野果子是無本買賣，有心者多摘一些賣，賣便宜些，他們就絲毫沒有還手之力。
下了決定，她算了算手頭的錢，轉身指著二十八文一斤的酒說道：“小哥，這個酒可以隻買半斤嗎？”
開門做生意哪有不想賺錢的，夥計笑著答道：“怎麽不行。”他從牆上取下一個竹提子，說：“一兩也行，這一提酒就是一兩，賣三文錢。”
這下正正和李桃的心意，她從懷裏掏出十五文錢，說：“那我要四兩酒的，再要三文錢的鹽。”
夥計收了，有些驚訝她心算這麽快，手上熟練地給她打好酒裝好。
但是李桃他們今天下山沒想過買酒，沒有帶盛酒的容器，隻得鬱悶地再花一文錢買個雜貨鋪的木罐子。
至於那一兩鹽，李桃小心地拿了幾片樹葉包緊了，再扯根草打個結，就放背簍裏了。
拿了東西出門，李桃看向陳三郎，說：“陳叔，我記得你家裏有黃豆醬，我能不能買兩文錢的。”
陳三郎哪能不知道他們現在有多窮，他擺了擺手說道：“不礙事，你拿去用，不談錢的事。”
這哪能啊，李桃心想，這不是他們自家吃，是拿去賣的東西，一天兩天還好，時間久了人家心裏哪能舒服，人跟人之間的情分禁不起這麽耗。
但是想了想，她手裏的錢也不多了，歎了一口氣，說：“哎，那就謝謝陳叔了。”
等下次來擺攤賺了錢再還他吧。
李棗有些興奮，她扯了扯李桃的袖子，說：“姐，我們做什麽好吃的啊。”
李桃蹲下身刮了刮她的鼻子，說：“我們回去做熏魚吃。”
李棗不懂熏魚是什麽，魚她吃過，熏肉也吃過，想必是跟熏肉一樣好吃的肉！
想到這她連連點頭。
“熏魚？你要做臘魚？”陳三郎問道。
“是，我們那臘魚也叫熏魚，煙熏而成，保存地好可以存個半年呢。”
陳三郎沉思片刻，說：“那是不是要用柏樹枝？山上我知道哪裏有柏樹，我帶你們去。”
李桃聽了眼神一亮，連連道謝。
就這樣他們急忙回去了，此時已近晌午，李桃難得地不覺得餓，腦子裏隻想著賺錢的事。
陳三郎帶他們繞了半截子路，果然有兩棵高大的柏樹，為了打蛇和防人，他們背簍裏是裝著把斧子的，此時用來砍柏樹枝剛剛好。
回到家，李桃先帶著弟弟妹妹去給趙春娘說了一遍他們今日擺攤的成果，李木手腳並用、繪聲繪色地描述當時情景，趙春娘和貞娘都笑的直不起腰，聽到他們賺了有三十文，趙春娘是既激動又欣慰，隻覺得孩子長大了。
又聽到李桃把賺的錢都買了東西，打算做熏魚賣，她隻思索了一瞬就點頭說：“你自己安排就好，你是個聰慧的孩子，有用到娘的地方你來找娘。”
說完話，三人在陳家簡單吃了點豆粥，又問貞娘借了兩個陶罐，就興衝衝地往家趕，走到一半，李木拉住她：“姐，家裏那個啥厚果沒了，我們得再去摘點。”
李桃瞧他一眼，心想也是，餌都沒了，他們拿啥捕魚啊，她笑著摸了摸他的腦袋，說：“大木還是聰明，不愧是我弟弟。”
李木扭過臉去，為了熏魚他又把臉扭過來，討好地說：“姐，熏好了我能吃一塊嗎？”
李桃點了點頭，說：“給你吃兩塊，你負責看著火。”
有肉吃李木哪有不應的啊，隻連連點頭。
摘了有快二十顆厚果崖豆，樹上熟的他們都給摘了，回家洗淨晾幹，在家休息一會兒後就去捕魚。
李桃想了想，拉著弟弟妹妹找了找他們進山那條路，看到路邊的野橘樹，她驚喜喊道：“找到了！”
摘了半背簍的野橘子，李木一邊摘一邊疑惑道：“姐，我們摘這個幹啥？這個能吃？”
“一會兒你就知道了。”
這次捕魚把三個陶罐都帶上了，陳家的兩個連同他們自家的一個，總共十八顆厚果崖豆捕了有十五條魚，李桃估摸了一下，湖裏的魚不大，平均一條有一斤多點。
給陳家又送去了四條，自家留了十一條，都一股腦倒木盆裏。
熏魚要先搭好熏房，他們沒有合適的房子和熏魚，灶房也不合適，賃人家的屋子，雖說是舊屋，熏得灶房牆上一塊黑一塊黃也不好，索性李桃在後院找了塊空地方，指揮李木去找些石塊來，三個人齊心協力用石塊壘了一個簡易的熏肉台，形狀奇奇怪怪，沒有頂，台子的一側中空，用於放柏樹枝。
又拿刀在附近砍了幾棵竹子，兩兩交叉，找了細麻繩綁上，中間再橫一根竹子，熏肉要用的東西就布置好了。
至於魚，李桃打算晚上醃，晚上氣溫沒那麽高，醃一晚上魚肉不會壞。
她隻在木盆裏撿了一條魚破開，魚鱗小心拿菜刀刮了，李棗蹲在一旁看，看一會兒就去拿掃帚把地上的魚鱗魚腸子都掃了，都埋後麵菜地裏去。
李桃看她一眼，瘦瘦小小人都沒掃把高，一點也不閑著，眼裏有活兒，趙春娘確實教孩子教的很不錯。
到了夜裏，魚拿酒拿鹽醃上，抹了一些陳家借來的黃豆醬，怕夜裏有野貓野耗子偷吃，又找了幾片大葉子蓋上。
一切準備就緒，第二日，李桃掀開蓋著的葉子，魚肉瞧著還新鮮，湊近聞了聞，確實沒壞，就準備開熏了。
魚太小，她不準備按照正常熏魚那樣切塊，她整條魚拿草繩掛到竹竿上，想了想，熏肉不能有明火，隻能用煙熏，以前她學的那種熏肉都要用柚子皮鋪在上頭避免明火，再要撒把米。
現在她可沒找到什麽柚子，隻有酸溜溜的野橘子，個太小，不頂事，更別提米了，她自己都還吃不起呢。
想了想，叫李木倒桶水來，先把柏樹枝澆一遍，待打濕的樹枝晾幹表麵的水分，她拿枯樹葉引火，火點燃了之後又放了些幹柴，等燒起來了，就把半濕的柏樹枝塞進去。
一時間，嗆人的濃煙四起。
“咳咳咳，咳咳。”
三人跑得遠遠的。
李桃和李木四目相對，她做出安排：“一人守一個時辰輪轉，小棗不用，這個火不能是明火，你看著要升起明火了就拿粗點的樹枝蓋上。”
李木沒法，隻能點頭。
等煙慢慢地熏起來了，她徒手剝野橘，橘皮都扔灶洞裏，她衝二人解釋道：“增香的，這樣熏出來的魚更香。”
熏到中午的時候李桃把魚取下放鍋裏蒸了一刻，又繼續掛竹竿上熏，到半下午的時候終於熏好了，李桃滅了火，魚被熏兩道又蒸了一道，表麵泛紅又帶著一些煙熏的金黃色，表皮看著沒有往常熏肉看著那麽幹，還有點潤潤的，湊上去一聞，濃鬱的煙熏氣息裏混著柏樹的木香味和酒香味，還有一股子說不清的果香氣，讓人忍不住流口水。
李木和李棗都湊過來看，眼裏驚喜不已，李桃笑了笑，說：“晚上我們就吃這個。”
“太好了！”李木激動難耐。