第104章 香辣豬蹄
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
樓遠舟此時正在準備香辣豬蹄的湯汁，在此之前，他已經把豬蹄在冰水裏浸泡了幾個小時，切塊用涼水焯過水後，又跟紅曲米和花椒一起放進了高壓鍋。
這紅曲米的作用主要還是用來給豬蹄子上色的，不少人喜歡用醬油和老抽，但是做出來的顏色會發黑，讓人看了感覺不怎麽好，而紅曲米就不同，豬蹄做出來後顏色會更加透亮，更讓人有食欲。
“老板，人我送出門了。”
麻溜地從門口回來的蕭關鴻手裏還拿著手機，他之前看了看熱搜，前幾個都是遠舟樓相關的，焦點無非就是遠舟樓的味道怎麽樣，還有老板很帥。
“你家親戚不少啊，還都跟吃的有關係？”
見高壓鍋裏的豬蹄差不多了，樓遠舟起手開了鍋蓋，一股濃鬱的蹄子香從鍋裏湧出來，雖然此時還沒有給蹄子加上佐料，但是蹄子本身的香味就足以讓幹了一下午活的三人都不自覺地感歎真香。
“還行，混口飯吃。”
目光已經完全被鍋裏的肉所吸引，蕭關鴻放下手機，跟宋勝一起站在旁邊看樓遠舟做飯。
不過此時已經是香辣豬蹄的收尾階段了，用過紅曲米後紅嫩的切塊豬蹄從高壓鍋中被撈出，隨後就投入了已經準備好的湯汁中，裏麵的冰糖和豆瓣醬是調味的重點，各種蔥、薑、桂皮等也一應俱全，新鮮的小米辣讓整鍋的湯汁都顏色鮮亮，微辣的底味裏加上冰糖那透亮的甜，整個後廚都變得似乎格外沁人心脾，當然，在放入湯汁之前所有配料都已經提前被撈了出來，畢竟如果一起煮的話，豬蹄的後味就會多了些苦的回味，相當影響口感。
投入鍋中的豬蹄跟湯汁發出咕嚕咕嚕的聲音，不斷冒出來的水泡就像是有節奏的交響樂，在蕭關鴻聽來是如此悅耳。
“看天氣預報，明天也有雪，不過不會這麽大了。”
看著鍋裏咕嘟嘟的泡泡，樓遠舟悠閑地說著，看著鍋裏的湯汁變得越來越少，越來越黏稠，收汁工作就快結束了。
出鍋的那一刹那，醬紅色的豬蹄讓人眼前一亮，蕭關鴻忍不住抄起筷子，詢問自己是否可以嚐一嚐。
“稍等一下。”
擺了擺手，樓遠舟往鍋裏又倒了點油，往裏麵加了些花椒和二荊條辣椒，又麻又辣的味道瞬間從鍋裏竄出，此時離火，用炒勺將炸好的油連同花椒和辣椒一起均勻地灑在豬蹄上，空氣中的香味在此時達到了頂峰。
“好了！嚐嚐吧！”
又在盤子上撒了一小把靈魂小香蔥，既好吃又好看的豬蹄就做好了。
“我、我不客氣了！”
依然積極的蕭關鴻帶著筷子一蹦一跳地來到桌子前，被宋勝斜了一眼，卻也根本不在乎，為了吃的，形象是什麽？矜持是什麽？不在乎！
剛出鍋的豬蹄還帶著滿滿的鍋氣和熱度，加上剛剛澆灑上去的油，一副讓人忍不住流口水的樣子。
隨便夾起一塊離自己最近的豬蹄塊，蕭關鴻簡單吹了兩下就吃了起來。
“怎麽樣？”
樓遠舟擦著手，等待著對方的評價，剛才出鍋的時候他可是很想嚐嚐的，忍住了。
“好吃！輕輕一抿就脫骨了，吃起來一點也不費勁兒！好吃！還辣辣的！”
蕭關鴻以前吃過的豬蹄多半都是燉湯的，而且還是清燉，這次吃到了香辣的別提感覺有多幸福了，軟軟糯糯，切的大小也正正好好，即使是用筷子也很容易就把骨頭跟肉分離開，不需要額外用手。
“喜歡吃軟糯的就用高壓鍋多壓點時間，喜歡吃那種有嚼勁的就少點時間。”
自己也拿了雙筷子，樓遠舟隨口說著，這豬蹄子雖然不像是羊肉那樣特別適合冬天，但是這咬上一口就忘卻不掉的蹄子似乎更適合一年四季。
“樓老板，我要是胖了，這算工傷吧？”
一直沒說話的宋勝麵前已經放了兩塊蹄子塊的骨頭，默默不說話的他主打的就是一個一吃一個不吱聲，吃得慢了可就沒了。
“靠！宋勝！你越來越狡猾了！你什麽時候吃得這麽快了！”
大吃一驚的蕭關鴻趕緊加快了吃豬蹄的速度，這平常不聲不響的宋勝竟然不知道什麽時候練就了吃飯快的本事？
“有嗎？沒有，你的錯覺。”
依然穩如泰山，宋勝三兩下就把蹄子給啃得幹幹淨淨，轉而繼續下一塊，急得蕭關鴻恨不得多長一張嘴，不然哪裏比得過？
“不夠還能做，急啥？”
收起圍裙，樓遠舟終於有時間摸出自己的手機了，他一開某社交平台，就看見了熱搜。
“這個……海琴十大餐廳榜單是不是我想的那個？”
看著手機愣了一會兒，樓遠舟回頭問著還在吃飯的兩個員工，結果此時兩人的嘴巴隻保留了吃飯的功能，一問一個不吱聲。
“不能吧應該……”
看那倆人不回話，樓遠舟自己先否定了一下。
畢竟雖然他之前不是搞餐飲的，但是這個榜單他還是知道的，自己也曾經想去那些榜單上的餐廳見識見識的，結果今天他看熱搜，自己的餐廳上榜單了？還是第一？
搖了搖頭，樓遠舟感覺自己應該是記錯了，可能是名字差不多的榜單，於是他又開始用搜索引擎搜索了一下這個榜單，到最後發現，還真就是自己想的那個。
“這就是你說的那個……‘問題不大’的排行榜？”
終於回過神來的樓遠舟看著蕭關鴻，對方這個時候嘴裏塞了兩個豬蹄子塊，吃得不亦樂乎，但還是抽空點了下頭，表示確實如此。
“我……我也沒見什麽評審過來過啊？怎麽就評上第一了？”
“老板，這個榜單其實沒什麽，隻能作為咱餐廳的起步，可不能因為這個就驕傲啊！明天該幹啥還是要幹啥！”
終於把嘴裏的豬蹄子塊兒啃完，蕭關鴻語重心長，可不能因為得了榜單第一就盲目擴張，這種先例他可是看過無數遍，走錯一步那可就重新來過，他不希望樓遠舟去重蹈這些人的覆轍。
“那肯定啊，不過看今天這個樣子，感覺明天似乎會挺累……”
這紅曲米的作用主要還是用來給豬蹄子上色的，不少人喜歡用醬油和老抽，但是做出來的顏色會發黑，讓人看了感覺不怎麽好，而紅曲米就不同，豬蹄做出來後顏色會更加透亮，更讓人有食欲。
“老板，人我送出門了。”
麻溜地從門口回來的蕭關鴻手裏還拿著手機，他之前看了看熱搜，前幾個都是遠舟樓相關的，焦點無非就是遠舟樓的味道怎麽樣，還有老板很帥。
“你家親戚不少啊，還都跟吃的有關係？”
見高壓鍋裏的豬蹄差不多了，樓遠舟起手開了鍋蓋，一股濃鬱的蹄子香從鍋裏湧出來，雖然此時還沒有給蹄子加上佐料，但是蹄子本身的香味就足以讓幹了一下午活的三人都不自覺地感歎真香。
“還行，混口飯吃。”
目光已經完全被鍋裏的肉所吸引，蕭關鴻放下手機，跟宋勝一起站在旁邊看樓遠舟做飯。
不過此時已經是香辣豬蹄的收尾階段了，用過紅曲米後紅嫩的切塊豬蹄從高壓鍋中被撈出，隨後就投入了已經準備好的湯汁中，裏麵的冰糖和豆瓣醬是調味的重點，各種蔥、薑、桂皮等也一應俱全，新鮮的小米辣讓整鍋的湯汁都顏色鮮亮，微辣的底味裏加上冰糖那透亮的甜，整個後廚都變得似乎格外沁人心脾，當然，在放入湯汁之前所有配料都已經提前被撈了出來，畢竟如果一起煮的話，豬蹄的後味就會多了些苦的回味，相當影響口感。
投入鍋中的豬蹄跟湯汁發出咕嚕咕嚕的聲音，不斷冒出來的水泡就像是有節奏的交響樂，在蕭關鴻聽來是如此悅耳。
“看天氣預報，明天也有雪，不過不會這麽大了。”
看著鍋裏咕嘟嘟的泡泡，樓遠舟悠閑地說著，看著鍋裏的湯汁變得越來越少，越來越黏稠，收汁工作就快結束了。
出鍋的那一刹那，醬紅色的豬蹄讓人眼前一亮，蕭關鴻忍不住抄起筷子，詢問自己是否可以嚐一嚐。
“稍等一下。”
擺了擺手，樓遠舟往鍋裏又倒了點油，往裏麵加了些花椒和二荊條辣椒，又麻又辣的味道瞬間從鍋裏竄出，此時離火，用炒勺將炸好的油連同花椒和辣椒一起均勻地灑在豬蹄上，空氣中的香味在此時達到了頂峰。
“好了！嚐嚐吧！”
又在盤子上撒了一小把靈魂小香蔥，既好吃又好看的豬蹄就做好了。
“我、我不客氣了！”
依然積極的蕭關鴻帶著筷子一蹦一跳地來到桌子前，被宋勝斜了一眼，卻也根本不在乎，為了吃的，形象是什麽？矜持是什麽？不在乎！
剛出鍋的豬蹄還帶著滿滿的鍋氣和熱度，加上剛剛澆灑上去的油，一副讓人忍不住流口水的樣子。
隨便夾起一塊離自己最近的豬蹄塊，蕭關鴻簡單吹了兩下就吃了起來。
“怎麽樣？”
樓遠舟擦著手，等待著對方的評價，剛才出鍋的時候他可是很想嚐嚐的，忍住了。
“好吃！輕輕一抿就脫骨了，吃起來一點也不費勁兒！好吃！還辣辣的！”
蕭關鴻以前吃過的豬蹄多半都是燉湯的，而且還是清燉，這次吃到了香辣的別提感覺有多幸福了，軟軟糯糯，切的大小也正正好好，即使是用筷子也很容易就把骨頭跟肉分離開，不需要額外用手。
“喜歡吃軟糯的就用高壓鍋多壓點時間，喜歡吃那種有嚼勁的就少點時間。”
自己也拿了雙筷子，樓遠舟隨口說著，這豬蹄子雖然不像是羊肉那樣特別適合冬天，但是這咬上一口就忘卻不掉的蹄子似乎更適合一年四季。
“樓老板，我要是胖了，這算工傷吧？”
一直沒說話的宋勝麵前已經放了兩塊蹄子塊的骨頭，默默不說話的他主打的就是一個一吃一個不吱聲，吃得慢了可就沒了。
“靠！宋勝！你越來越狡猾了！你什麽時候吃得這麽快了！”
大吃一驚的蕭關鴻趕緊加快了吃豬蹄的速度，這平常不聲不響的宋勝竟然不知道什麽時候練就了吃飯快的本事？
“有嗎？沒有，你的錯覺。”
依然穩如泰山，宋勝三兩下就把蹄子給啃得幹幹淨淨，轉而繼續下一塊，急得蕭關鴻恨不得多長一張嘴，不然哪裏比得過？
“不夠還能做，急啥？”
收起圍裙，樓遠舟終於有時間摸出自己的手機了，他一開某社交平台，就看見了熱搜。
“這個……海琴十大餐廳榜單是不是我想的那個？”
看著手機愣了一會兒，樓遠舟回頭問著還在吃飯的兩個員工，結果此時兩人的嘴巴隻保留了吃飯的功能，一問一個不吱聲。
“不能吧應該……”
看那倆人不回話，樓遠舟自己先否定了一下。
畢竟雖然他之前不是搞餐飲的，但是這個榜單他還是知道的，自己也曾經想去那些榜單上的餐廳見識見識的，結果今天他看熱搜，自己的餐廳上榜單了？還是第一？
搖了搖頭，樓遠舟感覺自己應該是記錯了，可能是名字差不多的榜單，於是他又開始用搜索引擎搜索了一下這個榜單，到最後發現，還真就是自己想的那個。
“這就是你說的那個……‘問題不大’的排行榜？”
終於回過神來的樓遠舟看著蕭關鴻，對方這個時候嘴裏塞了兩個豬蹄子塊，吃得不亦樂乎，但還是抽空點了下頭，表示確實如此。
“我……我也沒見什麽評審過來過啊？怎麽就評上第一了？”
“老板，這個榜單其實沒什麽，隻能作為咱餐廳的起步，可不能因為這個就驕傲啊！明天該幹啥還是要幹啥！”
終於把嘴裏的豬蹄子塊兒啃完，蕭關鴻語重心長，可不能因為得了榜單第一就盲目擴張，這種先例他可是看過無數遍，走錯一步那可就重新來過，他不希望樓遠舟去重蹈這些人的覆轍。
“那肯定啊，不過看今天這個樣子，感覺明天似乎會挺累……”