第474章 饃饃
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
樓遠舟站在門口，望著外麵的瓢潑大雨，順便伸了個懶腰。
這種天氣對於還在外麵的路人來說很是要命，但是對於已經在室內的人，卻是一種享受。
不少人失眠的時候還喜歡聽一些音樂或者白噪音來協助入睡，各種下雨時候的聲音就是個不錯的選擇，甚至還區分得十分細致，比如雷雨天，小雨，雨水打在樹葉上之類的聲音，總歸是讓人覺得十分安心。
九珍街現在外麵還營業的店鋪也沒剩下幾家了，樓遠舟看了看，五金店跟舊書店都還亮著燈，甚至透過玻璃還能看到方萬喜在嗑瓜子，金安則是坐在櫃台裏刷著手機。
雨天的時候，似乎很是適合偷懶。
“差不多該做饃饃了。”
自言自語了一句，樓遠舟就回去了廚房，鍋裏燉著的羊肉還在咕嘟嘟地響著，一股子香氣持續地往外飄，有時候他總覺得，這做飯對於一個吃貨來說有時候還是幸福的，畢竟自己想吃什麽就能做什麽。
做羊肉泡饃，這饃饃一定要是死麵的，是沒發過或者隻是發了一點點的。
畢竟這饃饃是要撕碎進羊湯裏麵的，如果用的是發麵饃饃，時間稍微一久，這饃饃要不然直接就會變成像粥一樣的東西，要不然吃起來就口感非常差勁，一點沒有筋道的感覺，可以說簡直是災難。
所以今天樓遠舟做的就是死麵的饃饃，不需要醒發，到時候吃起來口感筋道，絕對能讓人回味無窮。
從麵袋子裏往大盆中倒入麵粉，估摸著量差不多了，放一點點酵母和鹽進去，稍微用手攪一攪，就可以分批往盆裏倒入涼水開始和麵。
樓遠舟其實挺喜歡和麵的，那種手感很是神奇，從一開始的麵狀，慢慢地一點一點地變得粘粘的，變成團，最後變得光滑筋道，這個過程相當治愈。
很快，麵團就已經變得光滑了起來，雖然說不需要發麵，但是這麵還是不能直接就拿來用的，而是要放在一旁稍微等一下，時間不能多，三四分鍾即可，這樣待會做饃饃的時候更容易。
當然，不能把麵就這麽放在麵板上，直接用剛才的麵盆扣在麵團外麵是剛剛好的，樓遠舟小時候經常看到大人這麽做。
看著時間等了一小會兒，樓遠舟把麵團揉搓成一個長條，然後揪成一個個麵劑子，大小基本上都是一樣的。
揪好的麵劑子再繼續搓成小的長條壓得稍微扁一些，然後從一端開始把其卷成一個卷兒，就像是切好的驢打滾那樣。
卷好的麵用手這麽一壓，變成扁扁的，再用擀麵杖擀成圓圓的餅狀，就可以上電餅鐺烙饃饃了。
這圓圓的餅在電餅鐺上很快就出現了一點點的焦黃色，這時候翻個麵，繼續烙，不需要讓餅全部弄熟，大概有個七八分熟就可以拿出來烙下一批了。
相對來說，這烙餅也算是簡單些的，就算是普通人學個一會兒就能了解個大概。
等餅都熟了，那邊的羊湯卻還早，樓遠舟找了一副手套，搬了個小凳子，又準備了幾個碗，開始羊肉泡饃最具有儀式感的一個步驟，掰饃。
一般來說，正宗的羊肉泡饃是應該讓食客自己掰的，這羊肉泡饃要好吃，饃一定要掰得碎一些，當然不能都弄成細渣那般，差不多豆子大小就是最好的。
據說在羊肉泡饃起源的地區，這掰饃是個非常愜意的過程，幾個朋友一起吃羊肉泡饃的時候，都是先聚在一起，把饃饃掰得細小，還能順便一起聊個天，嘮嘮家常。
不過後來一些的連鎖店都改成了店家用刀來切碎，有些人覺得方便了不少，味道也沒什麽區別，有些人卻認為這絕對是少了靈魂，而且用刀來切會讓切碎的饃饃氣孔被壓實，不好入味。
此時距離湯熬好還有些時間，現在也沒什麽事兒，所以樓遠舟幹脆就一邊看起了電視劇，一邊掰起了饃饃。
先給自己掰一碗，吃個痛快再說，還有時間的話，再多掰個幾份，如果有食客不想自己掰饃饃就直接用現成的。
當然，看的電視劇還是之前蘇橙橙演配角的那個古裝劇，她戲份不少，基本算是女二的角色，雖然不是以美貌取勝，演技卻很是自然，屬實是把角色演活了。
“最近這演員還真是火……不過總感覺這人背影眼熟？”
掰著饃，樓遠舟看著手機裏蘇橙橙的背影，但是因為對方穿著古裝，他覺得八成是自己看錯了，也就沒繼續想下去。
外麵的大雨仍然下個不停，而且有愈演愈烈的趨勢，甚至天色也提前暗了下來，路邊的路燈全都提前開啟，街上除了偶爾路過的汽車，一個路人都看不見。
唯一還營業的幾個店，除了舟小鋪之外，就隻剩下了五金店、舊書店，還有個專門賣文具的小店，就在舊書店的隔壁。
一般來說，文具店肯定是學校周邊最多的，而這家店開在九珍街，卻還是有學生願意多走幾步過來買，主要還是因為便宜，每次省出來的那一塊八毛的能多買上一份零食或者飲料了。
“老方！你咋還不關門呢？”
文具店老板馬辰林是個跟方萬喜他們差不多年紀的男人，就像是平常會在馬路上看到的普通人一樣，既不會像方萬喜那樣戴著鬆鬆垮垮的眼鏡讓人印象深刻，也沒有金安的大塊頭，放在人群中很難認得出來，卻唯獨有個大嗓門，坐在自己店裏那麽一吼，隔壁方萬喜都能覺得耳朵震得疼。
“什麽叫關門？別說難聽的，那叫下班！”
方萬喜扯著嗓子喊了一句，甚至都不知道對方能不能在雨聲中聽清自己說什麽。反正他現在覺得很頭疼，怎麽自己開店的鄰居沒一個讓他省心的？
“你說啥？你就不能大點兒聲兒？”
果不其然，馬辰林壓根兒聽不到方萬喜在喊什麽，隻能聽到一陣子嗚嚕嚕的聲音。
“切，大點聲個錘子，我還能告訴你我今晚吃大餐？”
又嗑了一口瓜子，方萬喜的目光落到了舟小鋪的門口。
這種天氣對於還在外麵的路人來說很是要命，但是對於已經在室內的人，卻是一種享受。
不少人失眠的時候還喜歡聽一些音樂或者白噪音來協助入睡，各種下雨時候的聲音就是個不錯的選擇，甚至還區分得十分細致，比如雷雨天，小雨，雨水打在樹葉上之類的聲音，總歸是讓人覺得十分安心。
九珍街現在外麵還營業的店鋪也沒剩下幾家了，樓遠舟看了看，五金店跟舊書店都還亮著燈，甚至透過玻璃還能看到方萬喜在嗑瓜子，金安則是坐在櫃台裏刷著手機。
雨天的時候，似乎很是適合偷懶。
“差不多該做饃饃了。”
自言自語了一句，樓遠舟就回去了廚房，鍋裏燉著的羊肉還在咕嘟嘟地響著，一股子香氣持續地往外飄，有時候他總覺得，這做飯對於一個吃貨來說有時候還是幸福的，畢竟自己想吃什麽就能做什麽。
做羊肉泡饃，這饃饃一定要是死麵的，是沒發過或者隻是發了一點點的。
畢竟這饃饃是要撕碎進羊湯裏麵的，如果用的是發麵饃饃，時間稍微一久，這饃饃要不然直接就會變成像粥一樣的東西，要不然吃起來就口感非常差勁，一點沒有筋道的感覺，可以說簡直是災難。
所以今天樓遠舟做的就是死麵的饃饃，不需要醒發，到時候吃起來口感筋道，絕對能讓人回味無窮。
從麵袋子裏往大盆中倒入麵粉，估摸著量差不多了，放一點點酵母和鹽進去，稍微用手攪一攪，就可以分批往盆裏倒入涼水開始和麵。
樓遠舟其實挺喜歡和麵的，那種手感很是神奇，從一開始的麵狀，慢慢地一點一點地變得粘粘的，變成團，最後變得光滑筋道，這個過程相當治愈。
很快，麵團就已經變得光滑了起來，雖然說不需要發麵，但是這麵還是不能直接就拿來用的，而是要放在一旁稍微等一下，時間不能多，三四分鍾即可，這樣待會做饃饃的時候更容易。
當然，不能把麵就這麽放在麵板上，直接用剛才的麵盆扣在麵團外麵是剛剛好的，樓遠舟小時候經常看到大人這麽做。
看著時間等了一小會兒，樓遠舟把麵團揉搓成一個長條，然後揪成一個個麵劑子，大小基本上都是一樣的。
揪好的麵劑子再繼續搓成小的長條壓得稍微扁一些，然後從一端開始把其卷成一個卷兒，就像是切好的驢打滾那樣。
卷好的麵用手這麽一壓，變成扁扁的，再用擀麵杖擀成圓圓的餅狀，就可以上電餅鐺烙饃饃了。
這圓圓的餅在電餅鐺上很快就出現了一點點的焦黃色，這時候翻個麵，繼續烙，不需要讓餅全部弄熟，大概有個七八分熟就可以拿出來烙下一批了。
相對來說，這烙餅也算是簡單些的，就算是普通人學個一會兒就能了解個大概。
等餅都熟了，那邊的羊湯卻還早，樓遠舟找了一副手套，搬了個小凳子，又準備了幾個碗，開始羊肉泡饃最具有儀式感的一個步驟，掰饃。
一般來說，正宗的羊肉泡饃是應該讓食客自己掰的，這羊肉泡饃要好吃，饃一定要掰得碎一些，當然不能都弄成細渣那般，差不多豆子大小就是最好的。
據說在羊肉泡饃起源的地區，這掰饃是個非常愜意的過程，幾個朋友一起吃羊肉泡饃的時候，都是先聚在一起，把饃饃掰得細小，還能順便一起聊個天，嘮嘮家常。
不過後來一些的連鎖店都改成了店家用刀來切碎，有些人覺得方便了不少，味道也沒什麽區別，有些人卻認為這絕對是少了靈魂，而且用刀來切會讓切碎的饃饃氣孔被壓實，不好入味。
此時距離湯熬好還有些時間，現在也沒什麽事兒，所以樓遠舟幹脆就一邊看起了電視劇，一邊掰起了饃饃。
先給自己掰一碗，吃個痛快再說，還有時間的話，再多掰個幾份，如果有食客不想自己掰饃饃就直接用現成的。
當然，看的電視劇還是之前蘇橙橙演配角的那個古裝劇，她戲份不少，基本算是女二的角色，雖然不是以美貌取勝，演技卻很是自然，屬實是把角色演活了。
“最近這演員還真是火……不過總感覺這人背影眼熟？”
掰著饃，樓遠舟看著手機裏蘇橙橙的背影，但是因為對方穿著古裝，他覺得八成是自己看錯了，也就沒繼續想下去。
外麵的大雨仍然下個不停，而且有愈演愈烈的趨勢，甚至天色也提前暗了下來，路邊的路燈全都提前開啟，街上除了偶爾路過的汽車，一個路人都看不見。
唯一還營業的幾個店，除了舟小鋪之外，就隻剩下了五金店、舊書店，還有個專門賣文具的小店，就在舊書店的隔壁。
一般來說，文具店肯定是學校周邊最多的，而這家店開在九珍街，卻還是有學生願意多走幾步過來買，主要還是因為便宜，每次省出來的那一塊八毛的能多買上一份零食或者飲料了。
“老方！你咋還不關門呢？”
文具店老板馬辰林是個跟方萬喜他們差不多年紀的男人，就像是平常會在馬路上看到的普通人一樣，既不會像方萬喜那樣戴著鬆鬆垮垮的眼鏡讓人印象深刻，也沒有金安的大塊頭，放在人群中很難認得出來，卻唯獨有個大嗓門，坐在自己店裏那麽一吼，隔壁方萬喜都能覺得耳朵震得疼。
“什麽叫關門？別說難聽的，那叫下班！”
方萬喜扯著嗓子喊了一句，甚至都不知道對方能不能在雨聲中聽清自己說什麽。反正他現在覺得很頭疼，怎麽自己開店的鄰居沒一個讓他省心的？
“你說啥？你就不能大點兒聲兒？”
果不其然，馬辰林壓根兒聽不到方萬喜在喊什麽，隻能聽到一陣子嗚嚕嚕的聲音。
“切，大點聲個錘子，我還能告訴你我今晚吃大餐？”
又嗑了一口瓜子，方萬喜的目光落到了舟小鋪的門口。