第514章 牛肉燉土豆
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
切好的牛腩肉塊看著都挺大塊，形狀也很是好看，裴大爺在一旁看了兩眼，心想這年輕人的廚藝怎麽樣暫且還未知，至少這個切肉的水平是在線的。
不過他也沒空繼續看下去了，畢竟自己這邊也要做菜，早點做完早點開飯才是真的。
樓遠舟這邊切好的牛肉之後，直接就把肉放進了涼水鍋裏，這涼水炒肉是最基本的，加上些蔥、胡蘿卜、芹菜等等，直接開旺火燒開就可以，這大概要個幾分鍾的時間，其中的蔬菜可以讓肉能夠更加鮮美，還會帶著些隱隱的鮮甜之感。
趁著這個工夫，樓遠舟到一旁桌上存放香料的地方開始配一會兒要燉肉用的香料。
裴大爺家裏的香料品種可以說是很齊全，平常用的都能找到，全都放在各種漂亮的小瓶子和罐子裏。
跟一般老人的家裏不一樣，平常樓遠舟見到的老人都喜歡用各種罐頭瓶子或者買來裝鹹菜的瓶子來盛放香料，而這裏用的全都是網上能見到的精致調料瓶。
而且一看就是價格比較貴的，拿在手裏沉甸甸的，想來應該是兒女給父母買的，力求精致好看而且耐用，畢竟老人一方麵節儉，一方麵也是追求實用，如果隻是好看卻不經用，難免會被念叨一番。
這牛肉燉土豆需要的調料不算多，花椒、白芷、小茴香、桂皮，再來上幾朵大料，最後切一些幹辣椒段，用這些香料就能燉出美味的牛肉了。
當然，每個人對於香料的喜好不同，這牛肉燉土豆的香料搭配遠不止這一種，許多大飯店或者名廚都有自己的搭配，但是對於家庭版本來說，這些香料足以能讓人吃個盡興。
把準備好的香料放在盤子裏簡單衝洗一下後，樓遠舟找來了專門在燉肉時候用的鹵料小桶都給塞了進去。
很多家庭做飯喜歡用無紡布袋，跟鹵料桶其實是一個作用，倒是省了清洗的步驟，不過現在越來越多還是建議用不鏽鋼的鹵料桶，更符合現代人對於健康的追求。
此時，鍋裏的水早已經沸騰，蓋著的蓋子能夠看到不少淺色的沫子，打開蓋子，撈出牛肉塊，這顏色已經變淺了不少，還有一絲熟牛肉的香氣，在沒有任何調料的情況下，倒也是聞著有點上頭。
牛肉塊出鍋後倒也不急著用，還是要用清水再次清洗幹淨後控控水。
起鍋，燒油，蔥薑片往鍋裏這麽一放，滋滋啦啦的響聲加上蔥香味兒就讓嗅覺開始在香氣中沉淪。
鍋裏的蔥薑很快就變了顏色，有些邊角的地方開始變深，此時正是放郫縣豆瓣醬的時候，撈上這麽一大勺進鍋裏，用炒勺跟熱油攪勻，蔥香立馬就多了些醬香跟辣味兒，此時裴大爺已經感覺這味道已經有點牛肉燉土豆的意思了。
在一旁做四喜丸子的他忍不住多看了幾眼，正好瞧見樓遠舟把牛肉塊倒進鍋裏，炒勺這麽一炒，鍋這麽一掂，小火苗噌地就冒了出來，卻也很快就消了下去，再看鍋裏肉的顏色已經裹上了一層橙紅色，還點綴著些郫縣豆瓣醬裏麵的小辣椒碎，這顏色一看就好吃。
“小樓啊，我咋感覺你這廚藝不錯啊？”
裴大爺越瞅越覺得這牛肉顏色是真的好看，他自己也做過，但是做出來的顏色發黑，他自己看了覺得都不是很有食欲的樣子，跟眼前這鍋裏的肉那可真是完全兩種樣子。
“總歸是有拿手菜的。”
微微一笑，樓遠舟可不會說他的拿手菜多了去。
說著，料酒沿著鍋邊就倒了下去，再加上醬油跟生抽，牛肉的顏色比剛才要深了些，但依然鮮亮鮮亮的，有了醬香，這味道更是上升了一個檔次。
“真香啊……”
裴大爺這邊的四喜丸子也下了鍋，可香味兒卻完全被這個牛肉的味道給蓋了下去，雖然知道這肉還要上高壓鍋之後才能吃，可他現在就有點饞了。
這年紀大了還能有這麽想吃的東西，也算是不容易。
一大碗清水下鍋，紅色的湯汁直接蓋過了鍋裏的肉，再連著湯一起倒進高壓鍋，放上提前準備好的鹵料小桶，等肉酥軟之後再燜上個十幾分鍾就差不多，前後大約要半個多小時的時間。
中間這個空當，樓遠舟自然就是要做酸菜滑肉。
裴大爺雖然今天沒準備做酸菜相關的美食，但是樓遠舟一眼就瞅見了那個酸菜罐子，正是好吃的時候，還有放在角落的蓮藕，做上一盆酸菜滑肉妥妥好吃。
蓮藕處理好切成片，再拿出整顆的酸菜來仔細清洗了幾遍切成小段，那種隻有酸菜才有的味道相當明顯，裴大爺聞著都覺得自己餓了，這東西下飯一流。
當然，廚房裏飄出去的味道可不隻是酸菜，裴大爺做的四喜丸子，還有高壓鍋裏燉煮著的牛肉味道一點一點地就飄到了客廳。
“奶奶，廚房裏的味道挺好聞的。”
“是呢，小雲餓了嗎？”
“嗯！本來還不餓，但是聞到味道餓了！”
“妹妹，這個味道我感覺不隻是四喜丸子呀？還有別的肉味……牛肉？”
客廳的三人正聚在一起拚積木，七八歲年紀的孩子正是愛玩玩具的時候，柳奶奶雖然上了年紀，卻也很喜歡這些顏色五彩繽紛的東西。
“跟爺爺做飯的風格不太像，是剛才那個哥哥做的吧？”
“應該是，不知道好不好吃……”
“不管好不好吃，你們要懂禮貌知道嗎？以後也是一樣，要是去了別人家裏，主人辛苦做飯，覺得不好吃可以少吃點，不能像有些小朋友那樣直接摔筷子，這種熊孩子的行為不可取。”
柳奶奶趁著這個機會細心囑咐著，倒不是她覺得這味道不好聞，隻是恰好這是個叮囑的好機會，她可不希望以後自己的孫子孫女成為別人眼裏的熊孩子。
“嗯，小海知道了。”
“知道了，奶奶，不過，這個香味兒我覺得肯定很好吃的呀！”
不過他也沒空繼續看下去了，畢竟自己這邊也要做菜，早點做完早點開飯才是真的。
樓遠舟這邊切好的牛肉之後，直接就把肉放進了涼水鍋裏，這涼水炒肉是最基本的，加上些蔥、胡蘿卜、芹菜等等，直接開旺火燒開就可以，這大概要個幾分鍾的時間，其中的蔬菜可以讓肉能夠更加鮮美，還會帶著些隱隱的鮮甜之感。
趁著這個工夫，樓遠舟到一旁桌上存放香料的地方開始配一會兒要燉肉用的香料。
裴大爺家裏的香料品種可以說是很齊全，平常用的都能找到，全都放在各種漂亮的小瓶子和罐子裏。
跟一般老人的家裏不一樣，平常樓遠舟見到的老人都喜歡用各種罐頭瓶子或者買來裝鹹菜的瓶子來盛放香料，而這裏用的全都是網上能見到的精致調料瓶。
而且一看就是價格比較貴的，拿在手裏沉甸甸的，想來應該是兒女給父母買的，力求精致好看而且耐用，畢竟老人一方麵節儉，一方麵也是追求實用，如果隻是好看卻不經用，難免會被念叨一番。
這牛肉燉土豆需要的調料不算多，花椒、白芷、小茴香、桂皮，再來上幾朵大料，最後切一些幹辣椒段，用這些香料就能燉出美味的牛肉了。
當然，每個人對於香料的喜好不同，這牛肉燉土豆的香料搭配遠不止這一種，許多大飯店或者名廚都有自己的搭配，但是對於家庭版本來說，這些香料足以能讓人吃個盡興。
把準備好的香料放在盤子裏簡單衝洗一下後，樓遠舟找來了專門在燉肉時候用的鹵料小桶都給塞了進去。
很多家庭做飯喜歡用無紡布袋，跟鹵料桶其實是一個作用，倒是省了清洗的步驟，不過現在越來越多還是建議用不鏽鋼的鹵料桶，更符合現代人對於健康的追求。
此時，鍋裏的水早已經沸騰，蓋著的蓋子能夠看到不少淺色的沫子，打開蓋子，撈出牛肉塊，這顏色已經變淺了不少，還有一絲熟牛肉的香氣，在沒有任何調料的情況下，倒也是聞著有點上頭。
牛肉塊出鍋後倒也不急著用，還是要用清水再次清洗幹淨後控控水。
起鍋，燒油，蔥薑片往鍋裏這麽一放，滋滋啦啦的響聲加上蔥香味兒就讓嗅覺開始在香氣中沉淪。
鍋裏的蔥薑很快就變了顏色，有些邊角的地方開始變深，此時正是放郫縣豆瓣醬的時候，撈上這麽一大勺進鍋裏，用炒勺跟熱油攪勻，蔥香立馬就多了些醬香跟辣味兒，此時裴大爺已經感覺這味道已經有點牛肉燉土豆的意思了。
在一旁做四喜丸子的他忍不住多看了幾眼，正好瞧見樓遠舟把牛肉塊倒進鍋裏，炒勺這麽一炒，鍋這麽一掂，小火苗噌地就冒了出來，卻也很快就消了下去，再看鍋裏肉的顏色已經裹上了一層橙紅色，還點綴著些郫縣豆瓣醬裏麵的小辣椒碎，這顏色一看就好吃。
“小樓啊，我咋感覺你這廚藝不錯啊？”
裴大爺越瞅越覺得這牛肉顏色是真的好看，他自己也做過，但是做出來的顏色發黑，他自己看了覺得都不是很有食欲的樣子，跟眼前這鍋裏的肉那可真是完全兩種樣子。
“總歸是有拿手菜的。”
微微一笑，樓遠舟可不會說他的拿手菜多了去。
說著，料酒沿著鍋邊就倒了下去，再加上醬油跟生抽，牛肉的顏色比剛才要深了些，但依然鮮亮鮮亮的，有了醬香，這味道更是上升了一個檔次。
“真香啊……”
裴大爺這邊的四喜丸子也下了鍋，可香味兒卻完全被這個牛肉的味道給蓋了下去，雖然知道這肉還要上高壓鍋之後才能吃，可他現在就有點饞了。
這年紀大了還能有這麽想吃的東西，也算是不容易。
一大碗清水下鍋，紅色的湯汁直接蓋過了鍋裏的肉，再連著湯一起倒進高壓鍋，放上提前準備好的鹵料小桶，等肉酥軟之後再燜上個十幾分鍾就差不多，前後大約要半個多小時的時間。
中間這個空當，樓遠舟自然就是要做酸菜滑肉。
裴大爺雖然今天沒準備做酸菜相關的美食，但是樓遠舟一眼就瞅見了那個酸菜罐子，正是好吃的時候，還有放在角落的蓮藕，做上一盆酸菜滑肉妥妥好吃。
蓮藕處理好切成片，再拿出整顆的酸菜來仔細清洗了幾遍切成小段，那種隻有酸菜才有的味道相當明顯，裴大爺聞著都覺得自己餓了，這東西下飯一流。
當然，廚房裏飄出去的味道可不隻是酸菜，裴大爺做的四喜丸子，還有高壓鍋裏燉煮著的牛肉味道一點一點地就飄到了客廳。
“奶奶，廚房裏的味道挺好聞的。”
“是呢，小雲餓了嗎？”
“嗯！本來還不餓，但是聞到味道餓了！”
“妹妹，這個味道我感覺不隻是四喜丸子呀？還有別的肉味……牛肉？”
客廳的三人正聚在一起拚積木，七八歲年紀的孩子正是愛玩玩具的時候，柳奶奶雖然上了年紀，卻也很喜歡這些顏色五彩繽紛的東西。
“跟爺爺做飯的風格不太像，是剛才那個哥哥做的吧？”
“應該是，不知道好不好吃……”
“不管好不好吃，你們要懂禮貌知道嗎？以後也是一樣，要是去了別人家裏，主人辛苦做飯，覺得不好吃可以少吃點，不能像有些小朋友那樣直接摔筷子，這種熊孩子的行為不可取。”
柳奶奶趁著這個機會細心囑咐著，倒不是她覺得這味道不好聞，隻是恰好這是個叮囑的好機會，她可不希望以後自己的孫子孫女成為別人眼裏的熊孩子。
“嗯，小海知道了。”
“知道了，奶奶，不過，這個香味兒我覺得肯定很好吃的呀！”