第256章 葵花大斬肉
美食:擺攤第一天,盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者:風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
章獨嵐,被稱為年輕一代第一人,絕對不是因為他在粵菜上的造詣。更多的是因為他集百家之長,對各種菜係都遊刃有餘。
今天這一場比賽,一開始的時候是有評委反對的。
因為這簡直就像是專門給章獨嵐設立的,讓他能在眾人中脫穎而出。
但最終他們還是妥協了。
因為這是某一位提出來的。他們隻能照辦。
“章獨嵐帶的隊伍,對他唯命是從,他們這一組一定能很順很穩。但是我更看好小胖子他們這一組。”
“他們這一組,有一種別人沒有的氣勢。”
“什麽氣?”
“王霸之氣吧?”
“哈哈哈哈哈!”
評委在台上研究,主持人也拿著話筒在眾多參賽選手之中遊走。
比賽是上午下午一起排名的,上午比賽的選手的成績已經出來了,對大家也是一種壓力。
畢竟總共隻能進二十人,所以大家都鉚足了勁。
時間一分一秒的過去。
高原對於三套鴨的火候盯的越來越緊。
“白葉,你們的獅子頭。”
白葉應了一聲。
此時白葉幾個人正在台上借著嚐味道偷偷啃螃蟹。
剛才白葉挑了不少螃蟹過來,除了放在獅子頭裏的肉和黃,還剩下的不少。
美食不可辜負。
這一幕自然沒逃過觀眾和評委的眼睛,甚至連攝像大哥都給了他們一個特寫。
“現在還有閑心調個薑醋汁吃螃蟹的,也就他們幾個了吧?”
“這幾個小子,心真大啊!”
“舒曼被帶壞了,看舒老不吹胡子瞪眼的。”
“哈哈哈,我可不生氣,舒曼平時就是太嚴肅了,現在跟著他們幾個一起,我看比之前快樂多了。”
“他們這一組,一直都挺快樂的。他們倒是把我師父當年一句話演繹的淋漓盡致。”
“什麽話?”
“我師父說啊,他每次做飯的時候,都很快樂。”
“是楊老?”
“嗯!”
“楊老的境界,我們比不了。不過小輩們要是能領悟到烹飪的快樂,倒是比我們這些人強。”
啃完了螃蟹,白葉準備給獅子頭換湯了。
之前那一鍋湯,就是為了煨獅子頭的,接下來的這一份,才是上菜時候用的。
剛才那一鍋雞湯,一半用在了煨獅子頭,另一半小火慢熬,此時滋味更佳。
將已經定型的獅子頭撈出,換入了新的砂鍋中,底下墊著的菜葉也換成了白葉剛才修整過的小油菜。
小油菜修剪好,再用開水燙過定型,獅子頭放在上麵猶如一朵花一般。
“為什麽要這樣做?這還像獅子頭麽?”白葉不解地詢問溫靜茹。
溫靜茹抿嘴一笑,“其實獅子頭以前叫葵花大斬肉,周圍是花瓣,那黃色的就是花心。也有人說,葵字是指底下的配菜是葵菜,不過流傳這麽久了,也不知道哪個是真的。”
白葉恍然。
如果按照這樣說,蟹粉獅子頭改為葵花大斬肉也沒有問題,反而他這樣的雕飾看起來更搭。
果然,換鍋之後,再加上蟹黃的裝飾,這一個個還真的挺像花的。
“不錯不錯,這道菜準備完成,就等上菜了。”
“高原,你那邊三套鴨怎麽樣了?”
“馬上就好!”
“行了,那咱們炒菜走起吧!”
“高原,你來出鍋,他們炒菜,你最後一道鱔魚!”
“好!”
舒曼負責熱盤子,柳鴻將其他菜肴出鍋,然後讓出位置。
柳鴻手腳麻利地從桶裏抓出鱔魚,隻幾個動作,就已經將幾條鱔魚收拾好。
旁邊白葉已經燒好了水,收拾好的魚直接清洗入水,再撈出控水入鍋。
從頭到尾不超過一分鍾。
此時鍋裏高原已經炒製配料,倒入大蒜頭,攪拌至炸出蒜香味,再倒入蒜黃段、辣椒絲。
等白葉將入過水的鱔魚導入鍋裏翻炒幾下,再倒入調製好的調味湯汁,最後淋上半勺明油出鍋。
這道菜炒製速度極快,幾乎就是一陣過勺翻飛之間,不等人從眼花繚亂之中回過神來,菜就已經出鍋了。
溫靜茹已經將整張桌子都收拾好,白葉雕刻的各種食雕都沒浪費,有的還是溫靜茹提供創意,再讓白葉雕琢。
此時桌上就差最後一道菜上桌。
這邊高原出鍋端盤上桌,那邊柳鴻已經按下了完成的鈴聲,“12號完成!”
今天這一場比賽,一開始的時候是有評委反對的。
因為這簡直就像是專門給章獨嵐設立的,讓他能在眾人中脫穎而出。
但最終他們還是妥協了。
因為這是某一位提出來的。他們隻能照辦。
“章獨嵐帶的隊伍,對他唯命是從,他們這一組一定能很順很穩。但是我更看好小胖子他們這一組。”
“他們這一組,有一種別人沒有的氣勢。”
“什麽氣?”
“王霸之氣吧?”
“哈哈哈哈哈!”
評委在台上研究,主持人也拿著話筒在眾多參賽選手之中遊走。
比賽是上午下午一起排名的,上午比賽的選手的成績已經出來了,對大家也是一種壓力。
畢竟總共隻能進二十人,所以大家都鉚足了勁。
時間一分一秒的過去。
高原對於三套鴨的火候盯的越來越緊。
“白葉,你們的獅子頭。”
白葉應了一聲。
此時白葉幾個人正在台上借著嚐味道偷偷啃螃蟹。
剛才白葉挑了不少螃蟹過來,除了放在獅子頭裏的肉和黃,還剩下的不少。
美食不可辜負。
這一幕自然沒逃過觀眾和評委的眼睛,甚至連攝像大哥都給了他們一個特寫。
“現在還有閑心調個薑醋汁吃螃蟹的,也就他們幾個了吧?”
“這幾個小子,心真大啊!”
“舒曼被帶壞了,看舒老不吹胡子瞪眼的。”
“哈哈哈,我可不生氣,舒曼平時就是太嚴肅了,現在跟著他們幾個一起,我看比之前快樂多了。”
“他們這一組,一直都挺快樂的。他們倒是把我師父當年一句話演繹的淋漓盡致。”
“什麽話?”
“我師父說啊,他每次做飯的時候,都很快樂。”
“是楊老?”
“嗯!”
“楊老的境界,我們比不了。不過小輩們要是能領悟到烹飪的快樂,倒是比我們這些人強。”
啃完了螃蟹,白葉準備給獅子頭換湯了。
之前那一鍋湯,就是為了煨獅子頭的,接下來的這一份,才是上菜時候用的。
剛才那一鍋雞湯,一半用在了煨獅子頭,另一半小火慢熬,此時滋味更佳。
將已經定型的獅子頭撈出,換入了新的砂鍋中,底下墊著的菜葉也換成了白葉剛才修整過的小油菜。
小油菜修剪好,再用開水燙過定型,獅子頭放在上麵猶如一朵花一般。
“為什麽要這樣做?這還像獅子頭麽?”白葉不解地詢問溫靜茹。
溫靜茹抿嘴一笑,“其實獅子頭以前叫葵花大斬肉,周圍是花瓣,那黃色的就是花心。也有人說,葵字是指底下的配菜是葵菜,不過流傳這麽久了,也不知道哪個是真的。”
白葉恍然。
如果按照這樣說,蟹粉獅子頭改為葵花大斬肉也沒有問題,反而他這樣的雕飾看起來更搭。
果然,換鍋之後,再加上蟹黃的裝飾,這一個個還真的挺像花的。
“不錯不錯,這道菜準備完成,就等上菜了。”
“高原,你那邊三套鴨怎麽樣了?”
“馬上就好!”
“行了,那咱們炒菜走起吧!”
“高原,你來出鍋,他們炒菜,你最後一道鱔魚!”
“好!”
舒曼負責熱盤子,柳鴻將其他菜肴出鍋,然後讓出位置。
柳鴻手腳麻利地從桶裏抓出鱔魚,隻幾個動作,就已經將幾條鱔魚收拾好。
旁邊白葉已經燒好了水,收拾好的魚直接清洗入水,再撈出控水入鍋。
從頭到尾不超過一分鍾。
此時鍋裏高原已經炒製配料,倒入大蒜頭,攪拌至炸出蒜香味,再倒入蒜黃段、辣椒絲。
等白葉將入過水的鱔魚導入鍋裏翻炒幾下,再倒入調製好的調味湯汁,最後淋上半勺明油出鍋。
這道菜炒製速度極快,幾乎就是一陣過勺翻飛之間,不等人從眼花繚亂之中回過神來,菜就已經出鍋了。
溫靜茹已經將整張桌子都收拾好,白葉雕刻的各種食雕都沒浪費,有的還是溫靜茹提供創意,再讓白葉雕琢。
此時桌上就差最後一道菜上桌。
這邊高原出鍋端盤上桌,那邊柳鴻已經按下了完成的鈴聲,“12號完成!”