第540章 醬香七丁包上線
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
揚州人好喝茶，周圍賣茶葉的自然很多，這邊的很多小吃，其實也就是茶點衍生來的。
茶幹在揚州這邊不算出名，倒是浙省那邊有很多。
白葉他們吃到這家的茶幹的時候，也是機緣巧合。
食材沒那麽好找，需要有耐心，還需要有運氣。
那天就是尋找的過程之中累了，在一家小茶攤坐下休息。
因為對麵正好是個什麽市場，據說很多來這裏旅遊的人會在這裏買紀念品。
之所以不在市區，而是跑到城市外圍買東西，就是因為這裏的東西更加便宜。
他們也是來批發市場看看的，轉了一圈沒有找到好東西，結果坐下喝杯茶，吃著一口老板送上來的隨茶小吃，頓時瞪大眼。
這不就是他們要尋找的東西麽！
詢問了老板，才知道是對方老家的一種茶幹，不算多稀奇。在這裏開店，既是為了賣茶葉，也是為了賣茶幹。
白葉開開心心地買了一大包回去。當天晚上他們就做出了一鍋的七丁包。
調味這東西，他們都沒什麽問題。但是配比到一個最精妙最合適的數字，卻需要一點點的試驗。
他們將包子一一做了記號，一點點的品嚐。
他們自己品嚐，也讓其他人幫忙一起品嚐，一點點的調整。
白葉甚至還將大醬作為調味品也加入了其中。
隻少許，就要與眾不同的變化。
高原平時在家就幫他，到了最後幹脆請了兩天假，就跟白葉在家搗鼓。
在十二月到來的時候，他們的醬香七丁包試驗終於畫上了完美的句號。
包子香而不膩，醬香味和其中一絲不易察覺的茶香味，將包子的味道拉高了一個格調。
其實材料確定好之後，最難的就是找到食材之間的平衡點，還有醬香味和茶香味融合的那個點。
醬香不搶，茶香不掩，肉香濃鬱，鮮味貫徹始終。
張泉生吃完之後良久，才點點頭，“好。”
一個字的評語雖然很少，但是語氣的肯定，說明了張泉生的認可。
這層層疊疊遞進的味道，將七丁包的靈魂優勢展露無疑。
張泉生自己都沒想到白葉和高原兩人竟然搗鼓出這樣不錯的餡料。
豬肉和雞肉的肉香留下了，油膩被酸筍中和了。
蝦肉的脆，筍丁的嫩，參丁的糯，各有不同口感。
這幾樣食材本身香味淡，不能和豬肉和雞肉相比，但是一絲醬香甜味將它們融合到一起，最後再用一絲茶香收尾，讓這一個包子憑白的有了語言，升了格調。
萬分地契合了揚州人的口味。
得了張泉生的認可之後，白葉第二天就回到了高興茶樓。
好久沒來了，大家熱情地和白葉打著招呼。
他們也都知道，最近白葉沒有來上班，其實是在家研發新品。
“白葉，你今天來上班了，是不是新品研發的差不多了？”
“對！”白葉滿臉興奮，“今天下午就上線。”
高原也跟著進來了，“白葉，食材那邊都準備好了。菜單也加了。”
這個加的菜單，就是臨時的卡片，附在菜單之上。
因為經常有應季的菜色，高興茶樓有合作的工作室，昨天報過去，今天上午臨時菜單就能送來。
白葉這邊的調餡很簡單，無非就是在三丁包的基礎上增加一些。
這些食材，在店裏都是有的。不光是海參還是蝦仁。
至於其他的，之前買的茶幹和章獨嵐讓人快遞來的酸筍都還有不少。
而下一批也早就下訂單了，算著這兩天就該送到了。
高湯則是一早開始煮的，嫩豆腐切成丁，遠比之前白葉他們第一次做的時候，大小更加精確。
當天下午，白葉並沒有準備太多的食材，其中灌湯包五十籠，醬香七丁包一百籠。
張泉生下來的時候，看看白葉準備的數量輕笑了一聲，“小朋友對自己的信心不足啊！”
“我這不是怕準備的東西太多，浪費食材麽。”白葉不好意思地說道。
“怕什麽，咱們這麽多人呢，大不了大家晚飯就吃這個。”
“好，那我現在就追加。”
到最後，大家還是沒能吃上這頓飯。
茶幹在揚州這邊不算出名，倒是浙省那邊有很多。
白葉他們吃到這家的茶幹的時候，也是機緣巧合。
食材沒那麽好找，需要有耐心，還需要有運氣。
那天就是尋找的過程之中累了，在一家小茶攤坐下休息。
因為對麵正好是個什麽市場，據說很多來這裏旅遊的人會在這裏買紀念品。
之所以不在市區，而是跑到城市外圍買東西，就是因為這裏的東西更加便宜。
他們也是來批發市場看看的，轉了一圈沒有找到好東西，結果坐下喝杯茶，吃著一口老板送上來的隨茶小吃，頓時瞪大眼。
這不就是他們要尋找的東西麽！
詢問了老板，才知道是對方老家的一種茶幹，不算多稀奇。在這裏開店，既是為了賣茶葉，也是為了賣茶幹。
白葉開開心心地買了一大包回去。當天晚上他們就做出了一鍋的七丁包。
調味這東西，他們都沒什麽問題。但是配比到一個最精妙最合適的數字，卻需要一點點的試驗。
他們將包子一一做了記號，一點點的品嚐。
他們自己品嚐，也讓其他人幫忙一起品嚐，一點點的調整。
白葉甚至還將大醬作為調味品也加入了其中。
隻少許，就要與眾不同的變化。
高原平時在家就幫他，到了最後幹脆請了兩天假，就跟白葉在家搗鼓。
在十二月到來的時候，他們的醬香七丁包試驗終於畫上了完美的句號。
包子香而不膩，醬香味和其中一絲不易察覺的茶香味，將包子的味道拉高了一個格調。
其實材料確定好之後，最難的就是找到食材之間的平衡點，還有醬香味和茶香味融合的那個點。
醬香不搶，茶香不掩，肉香濃鬱，鮮味貫徹始終。
張泉生吃完之後良久，才點點頭，“好。”
一個字的評語雖然很少，但是語氣的肯定，說明了張泉生的認可。
這層層疊疊遞進的味道，將七丁包的靈魂優勢展露無疑。
張泉生自己都沒想到白葉和高原兩人竟然搗鼓出這樣不錯的餡料。
豬肉和雞肉的肉香留下了，油膩被酸筍中和了。
蝦肉的脆，筍丁的嫩，參丁的糯，各有不同口感。
這幾樣食材本身香味淡，不能和豬肉和雞肉相比，但是一絲醬香甜味將它們融合到一起，最後再用一絲茶香收尾，讓這一個包子憑白的有了語言，升了格調。
萬分地契合了揚州人的口味。
得了張泉生的認可之後，白葉第二天就回到了高興茶樓。
好久沒來了，大家熱情地和白葉打著招呼。
他們也都知道，最近白葉沒有來上班，其實是在家研發新品。
“白葉，你今天來上班了，是不是新品研發的差不多了？”
“對！”白葉滿臉興奮，“今天下午就上線。”
高原也跟著進來了，“白葉，食材那邊都準備好了。菜單也加了。”
這個加的菜單，就是臨時的卡片，附在菜單之上。
因為經常有應季的菜色，高興茶樓有合作的工作室，昨天報過去，今天上午臨時菜單就能送來。
白葉這邊的調餡很簡單，無非就是在三丁包的基礎上增加一些。
這些食材，在店裏都是有的。不光是海參還是蝦仁。
至於其他的，之前買的茶幹和章獨嵐讓人快遞來的酸筍都還有不少。
而下一批也早就下訂單了，算著這兩天就該送到了。
高湯則是一早開始煮的，嫩豆腐切成丁，遠比之前白葉他們第一次做的時候，大小更加精確。
當天下午，白葉並沒有準備太多的食材，其中灌湯包五十籠，醬香七丁包一百籠。
張泉生下來的時候，看看白葉準備的數量輕笑了一聲，“小朋友對自己的信心不足啊！”
“我這不是怕準備的東西太多，浪費食材麽。”白葉不好意思地說道。
“怕什麽，咱們這麽多人呢，大不了大家晚飯就吃這個。”
“好，那我現在就追加。”
到最後，大家還是沒能吃上這頓飯。