除了跟師哥學過白斬雞的做法,他的技術時間火候的拿捏也是在虛擬教室裏經過千錘百煉的,連虛擬老師們都讚不絕口的。


    現在種這道菜來應付幾個美食節目的主持人自然不在話下。


    他們這一次的比賽並不是隻有這三位主持人吃就算了,主要的評分還是看觀眾,而三個主持人起到的其實是主持兼介紹的作用。


    所以這白葉不是隻做了這一隻雞,而是這一鍋做了十幾隻雞。


    十幾隻雞是用了一個大大的鍋經過前期的三提三浸,又微火燜了將近20分鍾。


    白斬雞從鍋裏撈出來,自然冷卻需要很長時間,不過還另外有快速冷卻方法,就是直接浸入冰水再控幹。


    趁著這個時間白葉迅速將薑拍成薑泥,攥去薑汁隻留薑渣,再加上其他調料,做了一份蘸料。


    當然這蘸料他一下就做了一小盆。


    這是吃白斬雞最原始的調料了。白葉想了想又另外做了一個調料,可以讓觀眾自行選擇。


    雞肉涼透之後,表麵刷一層薄薄的熟花生油。


    雞肉顏色漂亮,還有淡淡的香氣。


    白葉快速的斬了半隻雞端到了主持麵前,“三位,請品嚐。”


    三位主持人卻有點兒無語的看著白葉,“我們三個人你就給切了半隻啊,我們可這在這眼巴巴的看著呢。”


    周圍響起了低低的笑聲。


    白葉卻一臉厚道的笑了笑,“三位主持人老師不要生氣,我這樣做是有自己的考量的。”


    “那你說說,你是怎麽想的?我們三個人呢,你就給吃半隻雞,真覺得我們粵省的人就飯量這麽小嗎?”


    “就是,孫老師可能吃了。”宋老師在旁邊補刀道。


    周圍笑聲再次響起。


    “三位老師,前期吃兩口開開胃,展現一下我們的基礎手藝就可以了。後麵還有別的菜,怕三位老師到時候吃不下。”


    三位評委老師彼此交換個眼神,就點頭默認了白葉的說法。


    “那好吧,我們先嚐嚐你的白斬雞。”


    三位主持人各自加了一塊雞肉,光是看著賣相,三人就忍不住滿意的點頭。


    皮黃肉白雞骨一線紅,這是很標準、火候很到位的白斬雞。


    至於口感,味道,他們還要親口嚐一嚐。


    麵前的小碟子裏就是白葉調好的醬料,一共兩種,也就是說他們至少要吃兩塊。


    下意識的瞥了一眼盤子裏,正好一人兩塊。


    好小子,這是多一口都不讓他們吃啊。


    “哦,好吃。”


    “確實很不錯啊。”


    “這個味道吃起來很像一個人。”


    “能讓孫老師覺得像某個人的那那個某個人一定也是廚藝非常好的吧。”宋老師笑著問的。


    “嗯,這個人你肯定也知道是誰,陳老師,您一定也感覺到了吧。”


    年紀最大的那位陳老師默然的點點頭,“確實有點像,但又不完全一樣。”


    宋老師想了想,忽然腦子靈光一現,“你們你們說的該不會是……”


    孫老師和陳老師不約而同的點點頭,看來宋老師是猜對了。


    宋老師是猜出來了,周圍觀眾還有直播間的觀眾可懵了。


    “到底是誰呀?”


    “跟誰一樣?”


    “我去,你們不要這樣啊,我們看個節目還帶猜謎的?”


    “有沒有粵省本地人呀?說說白斬雞這個菜你們那都誰做的好?這樣就能推測出來了。”


    “想法很好,實際操作很難,因為粵省做白斬雞的餐廳沒有一千也有八百,這種情況下根本就不可能猜到啊。”


    “別管能不能實現,大家先說出來嘛。”


    “那我首先推白苑酒家的胡師傅。胡師傅的白斬雞在省內能排到前十。”


    “那我說金家白斬雞,他們家也能排到省內前十,每天去他們店裏買白斬雞的人都能排到一條街之外,關鍵他們家每天隻賣兩百隻雞。”


    “啊,對,對對,他們家的雞我也吃過,最重要的是他們家雞不是按隻賣的,是按份兒賣的。一份兒就隻有半隻,啊,就跟主持人桌上那個似的。”


    “三個人半隻可還行?”


    “起碼兩隻半呀。”

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