第1212章 盆菜
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大家都到齊之後，也就到了除夕這一天。
白葉和章獨嵐早早就開始準備年夜飯了。
因為這些日子家裏四位老家和周圍的街坊鄰居們相處的極好，所以白葉和章獨嵐提前準備了不少的食材，分給了街坊們。
這其中有章獨嵐做的一些粵省這邊的炸食小吃，也有白葉做的，他們大東北的各種炸食。
周圍這些大爺大媽們早就喜歡上了東北菜的味道，就連三十這一天的菜肴，都跟他們預定了不少。
當然不是花錢買。
大家關係都這麽好了，花錢就生疏了。
所以白葉提前就做了好大的一鍋醬肉，就在樓下的空地上，香氣催動著鍋蓋起起伏伏間散發出來，讓路過的人都忍不住吞咽口水。
另外一鍋則是燉的則是雞肉，這一大鍋得有十隻雞，用的是鐵鍋燉的醬料，放了白葉他們從老家帶來的，自家晾幹的榛蘑。
小雞燉蘑菇的香味，也十分濃鬱，並不比醬肉差。
另一邊章獨嵐則是正在做白斬雞，這可是奉神必不可少的菜肴。
之前這些天，章獨嵐做了不少的吃食了，什麽笑口棗、油角、蛋散、蘿卜糕……
章獨嵐的兩個姑姑也過來了，送來了不少粿，什麽樣式的都有。白葉隻知道這些是大米做的，具體什麽味道的分不清。
章獨嵐多是一個人過年，所以也鮮少做這些東西。他飯量不算大，做多了吃不了。
在去年到白家過年之前，白葉想不出師哥都是怎麽度過除夕夜的。
去年，他師哥眼裏都是驚訝。
今年，他師哥眼裏滿是歡喜。
或許，這是他第一次在老家，還覺得這樣快樂吧。
或許就是太快樂了，讓章獨嵐失了往日的嚴謹，這盆菜準備的食材竟然超出了很多。
白安安和江浩在旁邊幫著裝盆，白安安帶著一次性手套一邊裝一邊露出都要流口水的表情。
主要是那些食材都已經提前處理好了，就等著他們擺好上鍋去蒸。
前一天，白葉已經熬了好大的一鍋雞湯，就是專門做盆菜用的。之所以熬了這麽多，就是因為盆菜做的不僅是一家的。
白葉熬雞湯的手藝學自高原，他們家熬雞湯格外有一手，大煮幹絲入味靠的就是這一碗鮮美異常的雞湯。
這雞湯本就鮮美，收汁的時候還要加上蠔油等調味，再用生粉勾芡。
章獨嵐專門給白葉拿出來的耗油，還是鐵皮罐的。這讓一直用玻璃瓶或者塑料瓶的白葉有些驚訝。
詢問了才知道，那就是舊莊蠔油，是他們店裏一直用的。白葉這才知道蠔油和蠔油之間原來還有區別，他還以為都一個味呢。
幹鮑都已經兩天提前泡發好，又上鍋蒸了兩個小時。
這些幹鮑都是周圍的大爺大媽們送來的，大大小小的都有，但是最小的都能達到六頭鮑七頭鮑，泡發之後個頭可是不小。
蒸好的鮑魚刻上花刀，讓鮑魚更容易入味。再用蔥薑蒜片五花肉片爆香後和蒸好的鮑魚同炒，再用蒸鮑魚的原湯將鮑魚收汁。
那些花菇、筍片、海參、瑤柱、鴨掌、浮皮、豬肚還有雞鴨等也都一一處理。
牛蹄筋則是和五花肉同燉，小火燉到軟爛入味。章獨嵐告訴白葉，這叫炆。
白葉還特意拿著手機查找這個字，原來是微火慢慢煨熟的意思。
泡發瑤柱的水也是好東西，有海鮮風味，用這些水去煮蘿卜和腐竹，讓這些食材也染上一股海鮮的香氣。
裏麵的普寧豆幹炸過之後斬成小塊，西蘭花等素菜都用雞湯調味過，大蝦也都焯熟。
此時這些食材都是已經做好的，就剩下將食材擺到盆中，最後澆上雞湯。等吃的時候連帶著這沙煲一起重新加熱個二十分鍾就可以熱透開吃了。
所以安安才一邊擺一邊咽口水，要不是戴著個口罩，口水怕不是都要流出來了。
江浩情況也沒好到哪裏去，各種美味佳肴都擺放到一個盆裏，他都不敢想這得有多好吃。
白葉和章獨嵐早早就開始準備年夜飯了。
因為這些日子家裏四位老家和周圍的街坊鄰居們相處的極好，所以白葉和章獨嵐提前準備了不少的食材，分給了街坊們。
這其中有章獨嵐做的一些粵省這邊的炸食小吃，也有白葉做的，他們大東北的各種炸食。
周圍這些大爺大媽們早就喜歡上了東北菜的味道，就連三十這一天的菜肴，都跟他們預定了不少。
當然不是花錢買。
大家關係都這麽好了，花錢就生疏了。
所以白葉提前就做了好大的一鍋醬肉，就在樓下的空地上，香氣催動著鍋蓋起起伏伏間散發出來，讓路過的人都忍不住吞咽口水。
另外一鍋則是燉的則是雞肉，這一大鍋得有十隻雞，用的是鐵鍋燉的醬料，放了白葉他們從老家帶來的，自家晾幹的榛蘑。
小雞燉蘑菇的香味，也十分濃鬱，並不比醬肉差。
另一邊章獨嵐則是正在做白斬雞，這可是奉神必不可少的菜肴。
之前這些天，章獨嵐做了不少的吃食了，什麽笑口棗、油角、蛋散、蘿卜糕……
章獨嵐的兩個姑姑也過來了，送來了不少粿，什麽樣式的都有。白葉隻知道這些是大米做的，具體什麽味道的分不清。
章獨嵐多是一個人過年，所以也鮮少做這些東西。他飯量不算大，做多了吃不了。
在去年到白家過年之前，白葉想不出師哥都是怎麽度過除夕夜的。
去年，他師哥眼裏都是驚訝。
今年，他師哥眼裏滿是歡喜。
或許，這是他第一次在老家，還覺得這樣快樂吧。
或許就是太快樂了，讓章獨嵐失了往日的嚴謹，這盆菜準備的食材竟然超出了很多。
白安安和江浩在旁邊幫著裝盆，白安安帶著一次性手套一邊裝一邊露出都要流口水的表情。
主要是那些食材都已經提前處理好了，就等著他們擺好上鍋去蒸。
前一天，白葉已經熬了好大的一鍋雞湯，就是專門做盆菜用的。之所以熬了這麽多，就是因為盆菜做的不僅是一家的。
白葉熬雞湯的手藝學自高原，他們家熬雞湯格外有一手，大煮幹絲入味靠的就是這一碗鮮美異常的雞湯。
這雞湯本就鮮美，收汁的時候還要加上蠔油等調味，再用生粉勾芡。
章獨嵐專門給白葉拿出來的耗油，還是鐵皮罐的。這讓一直用玻璃瓶或者塑料瓶的白葉有些驚訝。
詢問了才知道，那就是舊莊蠔油，是他們店裏一直用的。白葉這才知道蠔油和蠔油之間原來還有區別，他還以為都一個味呢。
幹鮑都已經兩天提前泡發好，又上鍋蒸了兩個小時。
這些幹鮑都是周圍的大爺大媽們送來的，大大小小的都有，但是最小的都能達到六頭鮑七頭鮑，泡發之後個頭可是不小。
蒸好的鮑魚刻上花刀，讓鮑魚更容易入味。再用蔥薑蒜片五花肉片爆香後和蒸好的鮑魚同炒，再用蒸鮑魚的原湯將鮑魚收汁。
那些花菇、筍片、海參、瑤柱、鴨掌、浮皮、豬肚還有雞鴨等也都一一處理。
牛蹄筋則是和五花肉同燉，小火燉到軟爛入味。章獨嵐告訴白葉，這叫炆。
白葉還特意拿著手機查找這個字，原來是微火慢慢煨熟的意思。
泡發瑤柱的水也是好東西，有海鮮風味，用這些水去煮蘿卜和腐竹，讓這些食材也染上一股海鮮的香氣。
裏麵的普寧豆幹炸過之後斬成小塊，西蘭花等素菜都用雞湯調味過，大蝦也都焯熟。
此時這些食材都是已經做好的，就剩下將食材擺到盆中，最後澆上雞湯。等吃的時候連帶著這沙煲一起重新加熱個二十分鍾就可以熱透開吃了。
所以安安才一邊擺一邊咽口水，要不是戴著個口罩，口水怕不是都要流出來了。
江浩情況也沒好到哪裏去，各種美味佳肴都擺放到一個盆裏，他都不敢想這得有多好吃。