第1392章 隻有黃瓜絲的夫妻肺片
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豆角燜麵不是什麽複雜的飯菜。
一盆的五花肉片倒入鍋中，連油不用放太多，薄薄一層即可。
因為他們用的都是五花肉片，而且偏肥一點，越是煸炒油越多。
這麽一大盆的五花肉，可想而知一會兒的炒麵裏含肉量會多高，多好吃。
五花肉煸炒出油，丟上幾個八角、幹辣椒等香料，提香增味。
主要是這些香料一定是要過油才更好，過了油，香味能最大限度的被激發出來。
等香味煸炒出來之後，這些料可以挑出去，也可以留下。
白葉選擇再燜一下，讓香辛料裏麵的芬芳物質充分釋放出來。反正這幾樣調料也都挺大的，不至於會被誤食口中。
肉片徹底炒透煸香，讓多餘的油脂出來後，就可以倒入已經切好的豆角了。
這樣出來的肉，即便是看著肥一些，實際上也不膩的。在經過調味，那味道會整個釋放在湯汁之中。
等湯汁再被麵條所吸收，這一道豆角燜麵也算是做出功夫來了。
豆角下鍋，和五花肉一起翻炒，生抽老抽一起上，既要生抽的鮮和鹹，也要老抽的色和甜。
其他的味精、蠔油等也放一些，即便是炒麵，也要當做一盤菜來烹飪。
放水稍微燒開，就可以放麵了。
為了做炒麵，他們專門買的手擀細麵，這種還是比較容易熟的。
先盛出一部分的湯汁放在一旁，將麵抖散後一層一層放下，將大鍋表麵鋪滿，再將剛才盛出的湯淋下，讓所有的麵都淋透。
這一切做完之後，就可以蓋上鍋蓋等了。
白葉親自掌握著火。
這種大灶，他更適合這種大鍋的調味，這是其他人都比較少有的經驗。
而另一邊，謝魯也在準備他們父子今天晚上要做的菜肴。
江小年則是準備做一道川菜的涼菜。
其他是想要做夫妻肺片的。
但是，嗯……除了黃瓜絲，其他的都沒有。
這裏畢竟不是市裏的大菜市場，有沒有牛肉，要看運氣。
倒是負責招聘的那位負責人過來看看晚飯進城，聽到江小年反應的情況後，極力邀請他再住一天，拍著胸脯保證明天一定能給他弄來牛肉。並且神秘兮兮地告訴他們，這邊附近還有幾個景點，他可以派人派車帶他們一行人去玩。
看著不遠處的白葉點點頭，江小年就欣然應允了。
在哪玩不是玩啊。
那邊謝魯和謝俊父子準備了一道過油肉，因為今天就是豬肉最多，其他的幾樣配菜也是有的。
反正也是試吃，不需要準備所有人的，有喜歡的可以過去盛一些試吃。
好在謝魯他們平時也用大鍋，隻是沒用過這麽大的鍋。
所以說基地的飯不好做的，光是這大鍋大灶的調味都能勸退很多人。
謝魯有點經驗，白葉也將火交給江小年，自己過去旁邊盯著點。
好在分三次調味，謝魯找到了自己熟悉的味道，這一鍋菜成功出鍋。
有了中午那一頓美味佳肴，晚上大家來的特別快特別早。
炒菜和涼菜早就出鍋了。
過油肉也有一鍋。
但是和炒麵不是特別配，所以做的不是特別多。
另外就是江小年那一大盆涼菜。
丫丫說他那就是紅油黃瓜絲，江小年還笑眯眯地解釋那叫簡版的夫妻肺片。
白葉白了他一眼，“別教壞小孩子，把準備的大蒜拿來！”
大蒜已經去皮拍碎，這個是要最後出鍋前放入，將菜和麵充分拌勻之後，拍開的大蒜香味也就出來了。
果然，那些學生們在排隊的時候，這邊炒麵的香味也出來了。
真是應了一句話：香噴噴好吃還看得見。
白葉開始給大家打飯。
這飯，用筷子盛是最方便的。
拌勻之後，還是將麵條和菜分開，這樣麵也拌勻了，菜也方便盛。
來一個學生，白葉右手一筷子麵條，左手一勺子的豆角和肉，這樣一份炒麵光是看著就覺得好吃，聞著香味更是都快走不動道了。
好幾個平時不是很注重飯菜的學生，已經開始邊走邊吃了，那些愛吃的人更是如此。
簡直成了一道風景線。
ps：有親戚去世，今天要趕過去，三天後才能回來，更新可能不定時。抱歉抱歉。
一盆的五花肉片倒入鍋中，連油不用放太多，薄薄一層即可。
因為他們用的都是五花肉片，而且偏肥一點，越是煸炒油越多。
這麽一大盆的五花肉，可想而知一會兒的炒麵裏含肉量會多高，多好吃。
五花肉煸炒出油，丟上幾個八角、幹辣椒等香料，提香增味。
主要是這些香料一定是要過油才更好，過了油，香味能最大限度的被激發出來。
等香味煸炒出來之後，這些料可以挑出去，也可以留下。
白葉選擇再燜一下，讓香辛料裏麵的芬芳物質充分釋放出來。反正這幾樣調料也都挺大的，不至於會被誤食口中。
肉片徹底炒透煸香，讓多餘的油脂出來後，就可以倒入已經切好的豆角了。
這樣出來的肉，即便是看著肥一些，實際上也不膩的。在經過調味，那味道會整個釋放在湯汁之中。
等湯汁再被麵條所吸收，這一道豆角燜麵也算是做出功夫來了。
豆角下鍋，和五花肉一起翻炒，生抽老抽一起上，既要生抽的鮮和鹹，也要老抽的色和甜。
其他的味精、蠔油等也放一些，即便是炒麵，也要當做一盤菜來烹飪。
放水稍微燒開，就可以放麵了。
為了做炒麵，他們專門買的手擀細麵，這種還是比較容易熟的。
先盛出一部分的湯汁放在一旁，將麵抖散後一層一層放下，將大鍋表麵鋪滿，再將剛才盛出的湯淋下，讓所有的麵都淋透。
這一切做完之後，就可以蓋上鍋蓋等了。
白葉親自掌握著火。
這種大灶，他更適合這種大鍋的調味，這是其他人都比較少有的經驗。
而另一邊，謝魯也在準備他們父子今天晚上要做的菜肴。
江小年則是準備做一道川菜的涼菜。
其他是想要做夫妻肺片的。
但是，嗯……除了黃瓜絲，其他的都沒有。
這裏畢竟不是市裏的大菜市場，有沒有牛肉，要看運氣。
倒是負責招聘的那位負責人過來看看晚飯進城，聽到江小年反應的情況後，極力邀請他再住一天，拍著胸脯保證明天一定能給他弄來牛肉。並且神秘兮兮地告訴他們，這邊附近還有幾個景點，他可以派人派車帶他們一行人去玩。
看著不遠處的白葉點點頭，江小年就欣然應允了。
在哪玩不是玩啊。
那邊謝魯和謝俊父子準備了一道過油肉，因為今天就是豬肉最多，其他的幾樣配菜也是有的。
反正也是試吃，不需要準備所有人的，有喜歡的可以過去盛一些試吃。
好在謝魯他們平時也用大鍋，隻是沒用過這麽大的鍋。
所以說基地的飯不好做的，光是這大鍋大灶的調味都能勸退很多人。
謝魯有點經驗，白葉也將火交給江小年，自己過去旁邊盯著點。
好在分三次調味，謝魯找到了自己熟悉的味道，這一鍋菜成功出鍋。
有了中午那一頓美味佳肴，晚上大家來的特別快特別早。
炒菜和涼菜早就出鍋了。
過油肉也有一鍋。
但是和炒麵不是特別配，所以做的不是特別多。
另外就是江小年那一大盆涼菜。
丫丫說他那就是紅油黃瓜絲，江小年還笑眯眯地解釋那叫簡版的夫妻肺片。
白葉白了他一眼，“別教壞小孩子，把準備的大蒜拿來！”
大蒜已經去皮拍碎，這個是要最後出鍋前放入，將菜和麵充分拌勻之後，拍開的大蒜香味也就出來了。
果然，那些學生們在排隊的時候，這邊炒麵的香味也出來了。
真是應了一句話：香噴噴好吃還看得見。
白葉開始給大家打飯。
這飯，用筷子盛是最方便的。
拌勻之後，還是將麵條和菜分開，這樣麵也拌勻了，菜也方便盛。
來一個學生，白葉右手一筷子麵條，左手一勺子的豆角和肉，這樣一份炒麵光是看著就覺得好吃，聞著香味更是都快走不動道了。
好幾個平時不是很注重飯菜的學生，已經開始邊走邊吃了，那些愛吃的人更是如此。
簡直成了一道風景線。
ps：有親戚去世，今天要趕過去，三天後才能回來，更新可能不定時。抱歉抱歉。