這邊的米製品很多,江湖菜館自然也有米粉。


    這米粉是大米粉,江老爺子和米粉很有水準,將米粉團和好揉到光滑後搓成條再切成段。


    “你看啊,這個東西不需要擀麵杖,先把這個劑子揉成團,按扁,然後用手指這樣逐漸壓薄……”江老爺子給白葉示範操作。


    白葉隨手也拿起來一個,按照老爺子做法依著葫蘆畫瓢。


    “現在包。”江老爺子將餡料包入手裏的米皮裏,然後捏上口最後團成團,“剛才讓你準備的葉子呢?”


    “這裏!”白葉拿過來剛才切的葉子。


    他吃豬兒粑的時候,也發現每一個豬兒粑上都是有葉子的。


    不過吃過兩家,上麵的葉子也不大一樣。


    今天江老爺子讓白葉準備的也跟平時吃的不一樣。


    “老爺子,這個葉子是什麽的都可以麽?”


    “嚴格的來說,沒有什麽影響。這個主要是為了防止粘連的,所以不願意吃的,就挑選一些可以剝離的。若是願意一起吃下去,挑選一些幹淨的菜葉子就可以。蒸熟了直接一起吃掉就行。”


    “懂了!”


    兩人說這話,手頭卻是不停,手中團好一個就碼到鍋裏一個,很快兩人就將這一鍋都裝滿了。


    “好,剩下的還能做一鍋。”江老爺子蓋上鍋蓋,打開火。“好幾年沒有親自做過了,先做一鍋嚐嚐味道,好吃的話,下一鍋蒸好,丫丫正好起床。”


    聽著江老爺子這話,白葉先是一愣,隨後哭笑不得。


    他們家丫丫啊,果然是所有人的小團寵。他帶著他走過這麽多實習的餐廳,不管走到哪裏,丫丫都是被捧在手心裏的哪個。


    丫丫這才來幾天啊,而且江老爺子和丫丫見麵的時間真的不多。


    早上丫丫上學,老爺子沒起呢。


    中午丫丫放學,老爺子正忙呢。


    晚上丫丫睡覺,老爺子還沒下班呢。


    到如今白葉才知道,別看見麵時間不多,一點也不影響小丫頭受寵啊。


    看看,第一鍋他們先嚐嚐味道,味道好了專門蒸第二鍋!


    趁著豬兒粑在鍋裏蒸著,白葉跟老爺子討教各種麵條的不同。


    “這邊的麵,主要就是在打味上,麻椒、海椒,各種佐味料的比例各家都不同,麵其實都是堿水麵,粗細區別罷了。”江老爺子給白葉簡單的講了講,“回頭我給你找一家麵館你去待一陣。”


    “好!”


    白葉又聊起了古藺的麻辣雞。


    “哎,那家我認識的,回頭哪天,我們一起過去。我也是好久沒見到老朋友了。”


    兩人說話聊天間,這一鍋豬兒粑也已經蒸好了。


    原本就是熟的餡料,隻需要那一層米皮蒸熟就可以。


    這一層皮太厚了不好吃,但是太薄了也失去了米皮的滋味。


    江老爺子在旁邊指點,白葉將這一籠都一一取出,稍微晾一晾,兩人就一人摸了一個準備開吃。


    恰在此時,外麵又進來幾個。


    “師父。”


    “師爺!”


    幾個人都跟江老爺子恭恭敬敬的打招呼,隨後又跟白葉招呼一聲。


    白葉也趕緊招呼幾個人過來吃豬兒粑。


    “師父您做的?”其中一人問道。


    “這可真是有年頭沒吃過您親手做的了。”


    “你們幾個小子還沒吃過你們師爺做的豬兒粑吧?快來嚐嚐!”


    “師父您今天怎麽這麽好的心情啊?”


    “是教小白吧?小白好好學,你學的手藝往往能青出於藍而勝於藍,期待你做的。”


    眾人說的白葉都不好意思了。


    倒是江老爺子納悶,“這還不到四點呢,你們幾個怎麽都來了?”


    “哈哈,師父,是小師弟要來了。”


    “顧宸?他怎麽有空過來?”江老爺子確實驚訝了。


    “不知道,一會他人來了,您問問唄。”其他幾個人說完,都各自拿了一個豬兒粑去吃。


    “那位顧總好像真的很忙的。”白葉輕聲道,“我給小年拿上去幾個。”


    “一起上去。”顧老爺子也起身,“一會顧宸來了,你們讓他上三樓找我。”


    “知道了。”


    “這孩子啊,也不容易!”江老爺子一邊往樓上走一邊歎息。


    白葉瞬間豎起了耳朵。


    他的瓜雷達開始轉動。

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