第1776章 炒撥拉和羊肉墊卷子
美食:擺攤第一天,盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者:風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
炒撥拉這菜名,白葉還是第一次聽到,等端上來之後,徐老才給白葉介紹。
“炒撥拉是這邊的特色,其實就是炒羊雜。羊雜和配菜擺在鍋邊,撒上孜然、辣椒等調料,用碳塊將鍋底燒熱,放上一塊羊脂油,羊肚、羊肝、羊肺依次入鍋。這家的炒撥拉是老板娘的拿手好菜,你們快趁熱嚐嚐。”
白葉幾個人趕緊抄起筷子開吃。
別看是羊雜,其實一點都不腥膻。
至少他們這些平時也經常吃羊肉的人並不覺得。
而且這菜是帶著鍋一起上的,之所以叫炒撥拉,據說是因為要邊吃邊扒拉。
因為有孜然辣椒等,這羊雜味道很香很香,而且火候掌握的很好,吃起來也很嫩。
至少很愛吃羊肉串的丫丫,接受良好。
丫丫還特意讓趙阿姨幫她拍照,然後發了個師弟辰辰。
辰辰此時剛放學,肚子餓得咕咕叫。
坐在車上忽然收到了小師姐發來的照片,點開一看,萬點暴擊。
辰辰摁著肚子,心想沒關係,他馬上就要到家了,他也快要吃飯了,他原諒師姐了!
但,他顯然是原諒的太早了。
因為不過就是片刻的功夫,後麵源源不斷的照片就發了過來。
看著那些仿佛能聞到香味的照片,辰辰哇得一聲,差點哭出來。
此時白葉他們這邊已經上了好幾道菜了。
徐老果然是愛吃土豆的。
這上來的幾道菜裏,有好幾道都是和土豆有關係的。
不過白葉也知道,他們所在的張掖地區,也確實是以種植土豆為主的。
所以這裏的土豆製作的食物很多。
白葉嚐過之後,發現果然這些食物都很好吃。
在張掖地區,土豆的名字叫做洋芋。
根據徐老的說法,甚至當地有洋芋是十八吃的說法。
當然,今天他們桌上沒有湊齊這麽多的土豆,倒是徐老提到改天真的帶他們去嚐嚐當地的土豆宴。
而此時,桌上有牛肉燉洋芋、炸洋芋、雞汁洋芋泥、酸辣洋芋絲等。
甚至老板娘上菜後看到他們包廂裏有個可可愛愛的小姑娘,還送了丫丫他們一壺杏皮茶。
這杏皮茶顧名思義,就是用杏幹來製作的,裏麵還加了紅棗和冰糖,白葉仔細品嚐了幾口,應該還放了陳皮、甘草之類的。
顏色琥珀色,聞著就是酸酸甜甜的味道,十分的開胃。
別說丫丫愛喝,就是白葉自己都覺得怪好喝的。
他們一邊吃著一邊喝著,今天的主菜羊肉墊卷子總算是上來了。
白葉早就發現了這家店的菜量格外的大,也不知道是店的原因,還是本地的菜量就是這樣大。
而這剛剛端上來的羊肉墊卷子則更大,因為端上來的是口鍋。
好在他們剛才吃的炒撥拉已經吃光了,正好撤下去騰地方。
“做這個羊肉墊卷子的肉,可是最好最嫩的羔羊肉,大家快嚐嚐。”徐老招呼大家。
那一大鍋裏,羊肉是主旋律,周圍還有一圈的小卷子,作為主食兼配菜。
因為是一鍋出來的,所以這些卷子上也沾染了部分羊羔肉的色澤和湯汁,看著就讓人食欲大開。
這倒是和他們老家的一鍋出有異曲同工之處,隻是食材不同,卷子也不是整個的,而是卷好之後切成小塊,不過看起來倒是粗獷中帶著精致。
白葉給丫丫挑了一塊肉,自己也夾了一塊入口。
剛剛端上桌,真的很燙,但這種燙口的感覺,就特別有煙火氣。
而且羊肉這種食材,熱著怎麽都好吃,涼了的話,味道就會遜色很多。
這羊羔肉果然很嫩,吃起來應該是柴火大灶做出來的,味道格外的地道。
而裏麵一個個小巧玲瓏的卷子原本就跟羊肉一鍋出來的,再將卷子裹滿湯汁一口一個,簡直太好吃了。
白葉簡直為這一口迷醉,一連吃了七八口才停下來。
這裏麵除了有羊肉和卷子之外,還有配菜洋蔥和青辣椒,這給這一道菜多添了一些風味。
“丫丫,好不好吃?”
“嗯!”
“徐老,這羊肉可真嫩,還真是羊羔肉啊。”
“哎,其實以前更嫩的,不過……”
“炒撥拉是這邊的特色,其實就是炒羊雜。羊雜和配菜擺在鍋邊,撒上孜然、辣椒等調料,用碳塊將鍋底燒熱,放上一塊羊脂油,羊肚、羊肝、羊肺依次入鍋。這家的炒撥拉是老板娘的拿手好菜,你們快趁熱嚐嚐。”
白葉幾個人趕緊抄起筷子開吃。
別看是羊雜,其實一點都不腥膻。
至少他們這些平時也經常吃羊肉的人並不覺得。
而且這菜是帶著鍋一起上的,之所以叫炒撥拉,據說是因為要邊吃邊扒拉。
因為有孜然辣椒等,這羊雜味道很香很香,而且火候掌握的很好,吃起來也很嫩。
至少很愛吃羊肉串的丫丫,接受良好。
丫丫還特意讓趙阿姨幫她拍照,然後發了個師弟辰辰。
辰辰此時剛放學,肚子餓得咕咕叫。
坐在車上忽然收到了小師姐發來的照片,點開一看,萬點暴擊。
辰辰摁著肚子,心想沒關係,他馬上就要到家了,他也快要吃飯了,他原諒師姐了!
但,他顯然是原諒的太早了。
因為不過就是片刻的功夫,後麵源源不斷的照片就發了過來。
看著那些仿佛能聞到香味的照片,辰辰哇得一聲,差點哭出來。
此時白葉他們這邊已經上了好幾道菜了。
徐老果然是愛吃土豆的。
這上來的幾道菜裏,有好幾道都是和土豆有關係的。
不過白葉也知道,他們所在的張掖地區,也確實是以種植土豆為主的。
所以這裏的土豆製作的食物很多。
白葉嚐過之後,發現果然這些食物都很好吃。
在張掖地區,土豆的名字叫做洋芋。
根據徐老的說法,甚至當地有洋芋是十八吃的說法。
當然,今天他們桌上沒有湊齊這麽多的土豆,倒是徐老提到改天真的帶他們去嚐嚐當地的土豆宴。
而此時,桌上有牛肉燉洋芋、炸洋芋、雞汁洋芋泥、酸辣洋芋絲等。
甚至老板娘上菜後看到他們包廂裏有個可可愛愛的小姑娘,還送了丫丫他們一壺杏皮茶。
這杏皮茶顧名思義,就是用杏幹來製作的,裏麵還加了紅棗和冰糖,白葉仔細品嚐了幾口,應該還放了陳皮、甘草之類的。
顏色琥珀色,聞著就是酸酸甜甜的味道,十分的開胃。
別說丫丫愛喝,就是白葉自己都覺得怪好喝的。
他們一邊吃著一邊喝著,今天的主菜羊肉墊卷子總算是上來了。
白葉早就發現了這家店的菜量格外的大,也不知道是店的原因,還是本地的菜量就是這樣大。
而這剛剛端上來的羊肉墊卷子則更大,因為端上來的是口鍋。
好在他們剛才吃的炒撥拉已經吃光了,正好撤下去騰地方。
“做這個羊肉墊卷子的肉,可是最好最嫩的羔羊肉,大家快嚐嚐。”徐老招呼大家。
那一大鍋裏,羊肉是主旋律,周圍還有一圈的小卷子,作為主食兼配菜。
因為是一鍋出來的,所以這些卷子上也沾染了部分羊羔肉的色澤和湯汁,看著就讓人食欲大開。
這倒是和他們老家的一鍋出有異曲同工之處,隻是食材不同,卷子也不是整個的,而是卷好之後切成小塊,不過看起來倒是粗獷中帶著精致。
白葉給丫丫挑了一塊肉,自己也夾了一塊入口。
剛剛端上桌,真的很燙,但這種燙口的感覺,就特別有煙火氣。
而且羊肉這種食材,熱著怎麽都好吃,涼了的話,味道就會遜色很多。
這羊羔肉果然很嫩,吃起來應該是柴火大灶做出來的,味道格外的地道。
而裏麵一個個小巧玲瓏的卷子原本就跟羊肉一鍋出來的,再將卷子裹滿湯汁一口一個,簡直太好吃了。
白葉簡直為這一口迷醉,一連吃了七八口才停下來。
這裏麵除了有羊肉和卷子之外,還有配菜洋蔥和青辣椒,這給這一道菜多添了一些風味。
“丫丫,好不好吃?”
“嗯!”
“徐老,這羊肉可真嫩,還真是羊羔肉啊。”
“哎,其實以前更嫩的,不過……”