第1069章 蘿卜糕
工地盒飯爆火，城管連夜加班白葉陳導 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
章獨嵐聽到這話趕緊開口。
“哎？有師父啊？這也不稀奇，他這個技術要是沒有師父才讓我就覺得意外呢。”胡先生一副意料之內的表情。
“他師父是誰啊？應該很有名氣吧？他的刀工不光很紮實，而且看起來非常的有天賦。”
“呃，這……”章獨嵐遲疑了。
若不是在節目中，其實和關大師這種級別的人說出來也是沒問題的。
雖然他師父和關大師交情不算太深，但是也沒有什麽矛盾。
可在節目中這就不方便說了。一句話上百萬人都聽到了。
看章獨嵐遲疑的表情，其他人很快就意識到這個人不能說，很是絲滑的轉了話題，“哎，他們已經全部到位了，開始製作了啊！今天這一道蘿卜為主題的”
隻有觀眾們懵逼了。
“我去。別換話題啊？我還支棱著耳朵聽呢！”
“所以到底是誰啊？”
“是大人物吧？章獨嵐都不敢說的那種。”
“啊，有什麽廚師是不能提名字的麽？這麽厲害的？”
“更懵逼了。”
“我也是。人家吃瓜，我吃懵逼果。”
“神特麽懵逼果，前麵的要笑死我。”
後麵廚房裏，高原他們三個的加入，讓蘿卜糕的製作進度快了不少。
高原刀工也好，過去幫溫靜茹一起切蘿卜，“靜茹這蘿卜要切粗一些，還是要細一些？”
“細一些，這樣一會兒更容易煮透蒸熟。”
“直接打碎呢？是不是更容易熟，也容易入味？”柳鴻在旁邊問道。
“你說的辦法確實更容易熟，也更容易入味。但是太爛了口感就不好了。”溫靜茹笑了笑，溫柔的給大家解釋。
“也是，這種家家都做的點心，肯定是大家都有經驗。”柳鴻一邊說，一邊將白葉挑選好的香腸臘肉都扒拉到自己跟前，“你那手，歇著去，我來！”
“哎！”白葉知道他這幾個哥哥姐姐特意跑過來，除了是看溫靜茹準備這麽多材料怕她忙不過來。另外也是擔心他的手。
不管什麽時候，有人護著的感覺就是爽。
白葉這邊將臘肉香腸交給柳鴻，自己就開始準備調料。
鹽和糖都是需要的，另外還有一瓶xo醬。
xo醬也是白葉到了粵省才接觸到的一種醬料，一般大的餐廳都是自己熬製，普通大眾會買品牌家的製品。
所謂xo醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等高級調味食材，味道鮮中帶辣，是一味非常好的醬料。
餐廳自己做的則更好。
白葉之前就打開那瓶嗅了嗅，味道很香，而且裏麵能清晰的看出金華火腿的肉絲，可見這裏麵用的食材都是最頂級的。
有這樣一味好醬料，想來這家餐廳的菜色味道一定很不錯。
臘肉香腸是要提前煸炒的，這樣能讓香味最大化的激發出來。
煸炒後盛出，再將切好的蘿卜絲也煸炒一番。
因為吃的人多準備的量大，這餐廳的鍋一鍋根本炒不過來。
好在他們這個廚房是大廚房，所以五個人一起上手。
五個人，一起開火，看著很有氣勢。
蘿卜絲煸炒一番加一些高湯。但是加的不能太多，因為蘿卜很水嫩，自身汁水也會隨著加熱而溢出。
這一個工序就是讓蘿卜本身汁水出來，再將他們準備的醬料的味道讓蘿卜吃進去。
蘿卜煨片刻就將剛才煸香的香腸臘肉丁，以及xo醬等醬料也倒進去，一起再片刻就能將剛才白葉準備好的粘米和澱粉混合的漿液倒入了。
小火始終穩住，將漿液和蘿卜絲凝在一起。
這一鍋就是一坨，直接盛出裝入容器，上鍋蒸熟。
熱的時候不能用，隻能涼了之後才能切塊再油煎。
不過幾個人有的是辦法物理降溫，很快就將溫度降下來，然後切片。
五鍋可是不少，柳鴻切啊切，總覺得切不完，“不是，你們鍋裝的下麽？”
“放心吧，我們已經準備用鐵板了！”高原頭也不回地說道。
粵菜餐廳，自然是有鐵板的，一下就能煎上幾十片，又快又好。
在油滋滋的聲音裏，很快第一鍋就出鍋了。
“哎？有師父啊？這也不稀奇，他這個技術要是沒有師父才讓我就覺得意外呢。”胡先生一副意料之內的表情。
“他師父是誰啊？應該很有名氣吧？他的刀工不光很紮實，而且看起來非常的有天賦。”
“呃，這……”章獨嵐遲疑了。
若不是在節目中，其實和關大師這種級別的人說出來也是沒問題的。
雖然他師父和關大師交情不算太深，但是也沒有什麽矛盾。
可在節目中這就不方便說了。一句話上百萬人都聽到了。
看章獨嵐遲疑的表情，其他人很快就意識到這個人不能說，很是絲滑的轉了話題，“哎，他們已經全部到位了，開始製作了啊！今天這一道蘿卜為主題的”
隻有觀眾們懵逼了。
“我去。別換話題啊？我還支棱著耳朵聽呢！”
“所以到底是誰啊？”
“是大人物吧？章獨嵐都不敢說的那種。”
“啊，有什麽廚師是不能提名字的麽？這麽厲害的？”
“更懵逼了。”
“我也是。人家吃瓜，我吃懵逼果。”
“神特麽懵逼果，前麵的要笑死我。”
後麵廚房裏，高原他們三個的加入，讓蘿卜糕的製作進度快了不少。
高原刀工也好，過去幫溫靜茹一起切蘿卜，“靜茹這蘿卜要切粗一些，還是要細一些？”
“細一些，這樣一會兒更容易煮透蒸熟。”
“直接打碎呢？是不是更容易熟，也容易入味？”柳鴻在旁邊問道。
“你說的辦法確實更容易熟，也更容易入味。但是太爛了口感就不好了。”溫靜茹笑了笑，溫柔的給大家解釋。
“也是，這種家家都做的點心，肯定是大家都有經驗。”柳鴻一邊說，一邊將白葉挑選好的香腸臘肉都扒拉到自己跟前，“你那手，歇著去，我來！”
“哎！”白葉知道他這幾個哥哥姐姐特意跑過來，除了是看溫靜茹準備這麽多材料怕她忙不過來。另外也是擔心他的手。
不管什麽時候，有人護著的感覺就是爽。
白葉這邊將臘肉香腸交給柳鴻，自己就開始準備調料。
鹽和糖都是需要的，另外還有一瓶xo醬。
xo醬也是白葉到了粵省才接觸到的一種醬料，一般大的餐廳都是自己熬製，普通大眾會買品牌家的製品。
所謂xo醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等高級調味食材，味道鮮中帶辣，是一味非常好的醬料。
餐廳自己做的則更好。
白葉之前就打開那瓶嗅了嗅，味道很香，而且裏麵能清晰的看出金華火腿的肉絲，可見這裏麵用的食材都是最頂級的。
有這樣一味好醬料，想來這家餐廳的菜色味道一定很不錯。
臘肉香腸是要提前煸炒的，這樣能讓香味最大化的激發出來。
煸炒後盛出，再將切好的蘿卜絲也煸炒一番。
因為吃的人多準備的量大，這餐廳的鍋一鍋根本炒不過來。
好在他們這個廚房是大廚房，所以五個人一起上手。
五個人，一起開火，看著很有氣勢。
蘿卜絲煸炒一番加一些高湯。但是加的不能太多，因為蘿卜很水嫩，自身汁水也會隨著加熱而溢出。
這一個工序就是讓蘿卜本身汁水出來，再將他們準備的醬料的味道讓蘿卜吃進去。
蘿卜煨片刻就將剛才煸香的香腸臘肉丁，以及xo醬等醬料也倒進去，一起再片刻就能將剛才白葉準備好的粘米和澱粉混合的漿液倒入了。
小火始終穩住，將漿液和蘿卜絲凝在一起。
這一鍋就是一坨，直接盛出裝入容器，上鍋蒸熟。
熱的時候不能用，隻能涼了之後才能切塊再油煎。
不過幾個人有的是辦法物理降溫，很快就將溫度降下來，然後切片。
五鍋可是不少，柳鴻切啊切，總覺得切不完，“不是，你們鍋裝的下麽？”
“放心吧，我們已經準備用鐵板了！”高原頭也不回地說道。
粵菜餐廳，自然是有鐵板的，一下就能煎上幾十片，又快又好。
在油滋滋的聲音裏，很快第一鍋就出鍋了。