第1699章 延邊牛肉醬
工地盒飯爆火，城管連夜加班白葉陳導 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
除了這些之外，白葉還特意去尋找了一下賣牛羊肉的攤子，將人家的牛骨頭買下來不少。
有排骨，也有棒骨之類的，都敲斷了。
那棒骨裏麵，骨髓滿滿的，白葉用胳膊肘碰了自己師哥一下，“哥，哥，快看，那骨髓！”
白小羽也湊過來，“這要是一段一段的烤著吃也挺好的。”
“你說的我都想吃了……”白葉咽了下口水，趕緊上前和老板交涉。
攤主倒是挺好說話的，還真將那幾個骨髓飽滿的大骨頭給他們截成了一段一段的，算算正好一人能有一段。
“走！這次可是大豐收，中午這頓飯估計是吃不上了，晚上吃個豐盛的。”
“好！”
幾個人回去，就開始準備中午的飯。
說好的珍珠翡翠白玉湯，中午是肯定吃不上了，畢竟這湯就得熬上幾個小時怎麽也得晚上才能吃上了。
但說好的牛肉醬還是可以做的。
到家先把除了那些切段的骨髓外的其他骨頭都洗淨。
華先生的雞湯已經燉好了，正好熬湯。
先將買的牛骨頭和排骨丟進去熬湯。這個熬好了好製作牛肉醬。
趁著這功夫正好將米淘洗了泡上。
“做點點二米飯吧，吃著香。”白老爹提議道。
“好。”白葉在大米裏抓了幾把小米，金燦燦的還挺好看的。
將買回來的幹蘇子葉也泡上，要做朝鮮族的牛肉醬，這可是必不可少的。不像他們村這邊，蘇子葉主要是吃鮮的，卷肉或者切碎拌在老虎菜裏。
正好牛肉也軟了，正好切。
留下一小塊切成厚片丟到湯裏一起煮，剩下的牛肉切成片切成絲最後再剁成肉粒感明顯的肉餡，這才停手。
轉頭發現師哥將牛肉醬需要的其他食材和調料都準備的差不多了。
他們這邊也是有不少的朝鮮族人的，所以一說自己要做什麽，賣調料的攤子就知道要買什麽調料，方便的很。
買回來的本地的小毛蔥，切了一小盆，這玩意提味是最好的了。大蔥也切好，甚至連兩種辣椒麵都按照攤主說的比例調好。
米泡的差不多了，放鍋裏開蒸。
另一邊有那幾大厚片牛肉，骨頭湯也有了香味。
打開煤氣灶用小鍋燒熱倒油，將牛肉粒倒進去小火慢炒。
這牛肉是之前陳家送來的牛肉，比較肥的都做成了紅燒牛肉，腱子肉則是做成了醬牛肉。剩下的這十來斤牛肉屬於比較瘦的肉，白葉索性多倒了點油。
牛肉要麽吃肥一點的，要麽就是醬牛肉那種花腱子。
這種瘦肉的地方就是要多放一些油，否則不好吃的。就算是吃餡，都是要用油來打餡，肉才會特別的潤滑噴香。
牛肉炒香變色，就開始放毛蔥粒。
牛肉和蔥頭那是絕配的。吃肉餅，吃包子，甚至就這兩樣食材炒在一起，那都是嘎嘎香的。
陸陸續續將其他的調味料，如辣椒粉、泡開切碎的蘇子葉，還有大蔥都倒進去繼續翻炒，當然還不能少了攤主極力推薦的牛肉粉。
這東西不加，仿佛就缺少了幾分延邊的風味。
簡單的翻炒還不行，還是要加入湯再咕嘟一下。
這時候就要加上他們剛剛熬的牛肉湯了。
其實牛骨頭湯的火候還差一些。不過有那幾塊牛肉在，這湯做牛肉醬倒是夠味道了。
隨著骨頭湯加入，這味道越發濃鬱，讓家裏人都來廚房門口路過。
丫丫和辰辰更是丟下書本跑了過來。反正他們的寒假作業也寫的差不多了。
兩個小家夥眼巴巴地站在那裏，看著白葉將牛肉醬出鍋。
那可真是好大的兩大碗，畢竟那一塊生牛肉有十來斤，就算是切了一小半，剩下的也有五六斤。
再炒熟縮水也有好幾斤呢，何況裏麵還有其他食材和部分湯汁。
“白小羽，來端菜！”
白葉用小勺給倆孩子，一人喂了一小口，“鹹，少吃點，就嚐嚐味。”
丫丫張嘴就吃了，辰辰到底大一些，有些猶豫，“師父，還沒開飯呢，我們能偷吃麽？”
丫丫一抹嘴，“這不是偷吃，這是師父做好了，讓咱們嚐嚐應該是啥味。這是廚師必備技能。”
“哈哈哈對。廚子的事怎麽能叫偷呢？我們是常規嚐味。”
有排骨，也有棒骨之類的，都敲斷了。
那棒骨裏麵，骨髓滿滿的，白葉用胳膊肘碰了自己師哥一下，“哥，哥，快看，那骨髓！”
白小羽也湊過來，“這要是一段一段的烤著吃也挺好的。”
“你說的我都想吃了……”白葉咽了下口水，趕緊上前和老板交涉。
攤主倒是挺好說話的，還真將那幾個骨髓飽滿的大骨頭給他們截成了一段一段的，算算正好一人能有一段。
“走！這次可是大豐收，中午這頓飯估計是吃不上了，晚上吃個豐盛的。”
“好！”
幾個人回去，就開始準備中午的飯。
說好的珍珠翡翠白玉湯，中午是肯定吃不上了，畢竟這湯就得熬上幾個小時怎麽也得晚上才能吃上了。
但說好的牛肉醬還是可以做的。
到家先把除了那些切段的骨髓外的其他骨頭都洗淨。
華先生的雞湯已經燉好了，正好熬湯。
先將買的牛骨頭和排骨丟進去熬湯。這個熬好了好製作牛肉醬。
趁著這功夫正好將米淘洗了泡上。
“做點點二米飯吧，吃著香。”白老爹提議道。
“好。”白葉在大米裏抓了幾把小米，金燦燦的還挺好看的。
將買回來的幹蘇子葉也泡上，要做朝鮮族的牛肉醬，這可是必不可少的。不像他們村這邊，蘇子葉主要是吃鮮的，卷肉或者切碎拌在老虎菜裏。
正好牛肉也軟了，正好切。
留下一小塊切成厚片丟到湯裏一起煮，剩下的牛肉切成片切成絲最後再剁成肉粒感明顯的肉餡，這才停手。
轉頭發現師哥將牛肉醬需要的其他食材和調料都準備的差不多了。
他們這邊也是有不少的朝鮮族人的，所以一說自己要做什麽，賣調料的攤子就知道要買什麽調料，方便的很。
買回來的本地的小毛蔥，切了一小盆，這玩意提味是最好的了。大蔥也切好，甚至連兩種辣椒麵都按照攤主說的比例調好。
米泡的差不多了，放鍋裏開蒸。
另一邊有那幾大厚片牛肉，骨頭湯也有了香味。
打開煤氣灶用小鍋燒熱倒油，將牛肉粒倒進去小火慢炒。
這牛肉是之前陳家送來的牛肉，比較肥的都做成了紅燒牛肉，腱子肉則是做成了醬牛肉。剩下的這十來斤牛肉屬於比較瘦的肉，白葉索性多倒了點油。
牛肉要麽吃肥一點的，要麽就是醬牛肉那種花腱子。
這種瘦肉的地方就是要多放一些油，否則不好吃的。就算是吃餡，都是要用油來打餡，肉才會特別的潤滑噴香。
牛肉炒香變色，就開始放毛蔥粒。
牛肉和蔥頭那是絕配的。吃肉餅，吃包子，甚至就這兩樣食材炒在一起，那都是嘎嘎香的。
陸陸續續將其他的調味料，如辣椒粉、泡開切碎的蘇子葉，還有大蔥都倒進去繼續翻炒，當然還不能少了攤主極力推薦的牛肉粉。
這東西不加，仿佛就缺少了幾分延邊的風味。
簡單的翻炒還不行，還是要加入湯再咕嘟一下。
這時候就要加上他們剛剛熬的牛肉湯了。
其實牛骨頭湯的火候還差一些。不過有那幾塊牛肉在，這湯做牛肉醬倒是夠味道了。
隨著骨頭湯加入，這味道越發濃鬱，讓家裏人都來廚房門口路過。
丫丫和辰辰更是丟下書本跑了過來。反正他們的寒假作業也寫的差不多了。
兩個小家夥眼巴巴地站在那裏，看著白葉將牛肉醬出鍋。
那可真是好大的兩大碗，畢竟那一塊生牛肉有十來斤，就算是切了一小半，剩下的也有五六斤。
再炒熟縮水也有好幾斤呢，何況裏麵還有其他食材和部分湯汁。
“白小羽，來端菜！”
白葉用小勺給倆孩子，一人喂了一小口，“鹹，少吃點，就嚐嚐味。”
丫丫張嘴就吃了，辰辰到底大一些，有些猶豫，“師父，還沒開飯呢，我們能偷吃麽？”
丫丫一抹嘴，“這不是偷吃，這是師父做好了，讓咱們嚐嚐應該是啥味。這是廚師必備技能。”
“哈哈哈對。廚子的事怎麽能叫偷呢？我們是常規嚐味。”