第423章 菠蘿咕咾肉
工地盒飯爆火,城管連夜加班白欣芃白秀呈 作者:風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“好吃!”郎敬嘴裏塞得滿滿的,還不忘了誇獎,“這玩意太好吃了。”
“確實很好吃,以前也吃過,但是感覺不太一樣。”
白葉憨笑,“可能是因為我的手藝不夠正宗。”
看著視頻和文字的資料學習,和那些手口相傳的教學相比,自然是遜色太多。
“你們湊合吃,等我學會了真正的粵菜做法,下次再做,對比一下。”
“好!”
“這都很好吃了,再學會了得好吃成什麽樣!”
白葉做的這些菜,都是他最近學的,其實還想做做白斬雞,因為京城這邊的大超市是有清遠雞賣的,但是收拾好的。
白葉想著這還是現殺現做的味道會更好,所以放棄了做白斬雞。
至於其他一些高難度的菜肴,那還不在白葉的學習範圍內,董大師也不讓他去過早碰觸。
讓他學習,是為了打基礎,而不是為了拔苗助長。
除了清蒸魚,張月亮最喜歡的是菠蘿咕咾肉。
菠蘿用的是罐裝的,這樣處理好的更方便做菜。
這樣的甜口肉菜看似有很多都差不多,比如魯菜的糖醋裏脊、東北菜的鍋包肉、浙江菜的糖醋排骨等,看似相同,其實細微之處也有不少區別。
鍋包肉硬、脆。
糖醋裏脊一定要細嫩的裏脊肉。
而咕咾肉就一定是要肥瘦相間的五花肉了。
五花肉提前醃製入味,再入油鍋炸製逼出裏麵多餘的油脂,使得肉塊吃起來不膩。再次複炸增加顏色和口感。
最後調製醬汁翻炒,加上菠蘿。
口感上糖醋裏脊隻炸一遍較為軟嫩,咕咾肉炸製時間略長,且需要複炸,口感外皮焦脆內裏肥美。
口味上,糖醋裏脊甜味重,咕咾肉則是酸甜鹹鮮。
烹飪手法上,糖醋裏脊用的溜,咕咾肉則是焦溜。
但食客們其實也分不清這些,至少在張月亮嘴裏,就是一個字:好吃。
由此可見,這種油炸菜肴不能多吃,吃多了容易不識數。
郎敬則是除了苦瓜,哪個都愛。中午光是米飯就吃了兩大碗,拌著土豆絲小炒肉吃一碗,拌著冬瓜丸子湯再吃一碗。
郎敬不愛吃苦瓜,張月亮還挺愛吃的,中午連米飯都沒吃,就吃著清蒸魚、剝著白灼蝦,順便將菠蘿咕咾肉裏麵的菠蘿全吃光了,肉反而還剩下幾塊。
白葉則是啃了一盤子排骨,因為好菜太多,那倆都顧不上吃排骨了。
“太痛快了!”郎敬將最後一碗湯灌到自己肚子裏,發出一聲長長的喟歎。
“要是天天這麽吃……”
“要是天天這麽吃,你就徹底廢了,保證腦子裏什麽都不剩,天天一睜眼就琢磨吃什麽。”張月亮沒好氣地說道。
“那怎麽會呢。”郎敬幹笑,“哎,也不知道老家那邊大米什麽時候下來,這一桌子菜要是配上剛下來的新鮮大米,那我估計我還能再幹兩碗。”
“你可快拉倒吧,那什麽人一頓吃四碗飯啊。”張月亮嫌棄道,“不怕你肚子上都是肥肉麽?”
“看看你姐,我回來這麽多天了,就吃這麽一頓好的,多了一碗飯,她就嫌棄我了。”
郎敬一臉的委屈,“我天天在公司當牛做馬的,容易麽。”
“你別以為我沒看見你盛飯。”張月亮沒好氣地說道,“你那一碗飯壓了又壓,怕是趕上兩碗了。”
“嘿嘿嘿,這不是有好菜嘛。”郎敬被揭穿了也不生氣,幹笑著打馬虎眼。
倒不是張月亮限製他吃喝,主要他是個易胖體質,飯量大再加上工作忙的時候抽不出時間來鍛煉,那身上就蹭蹭的長肉。
兩人商量著要孩子呢,張月亮對他要求自然要高一些。
白葉看著兩人笑笑鬧鬧的樣子,覺得夫妻就該是這樣的。
像他爹媽,像郎敬和張月亮。
下午的時候,白葉在群裏其他小夥伴聊了聊,大家基本上都已經出發了,明天都能到。
這一次來,可跟上次不一樣,沒有官方準備的住處了。
所以郎敬下午上班離開之前,跟白葉說,已經給其他人準備了專門的住處。
“確實很好吃,以前也吃過,但是感覺不太一樣。”
白葉憨笑,“可能是因為我的手藝不夠正宗。”
看著視頻和文字的資料學習,和那些手口相傳的教學相比,自然是遜色太多。
“你們湊合吃,等我學會了真正的粵菜做法,下次再做,對比一下。”
“好!”
“這都很好吃了,再學會了得好吃成什麽樣!”
白葉做的這些菜,都是他最近學的,其實還想做做白斬雞,因為京城這邊的大超市是有清遠雞賣的,但是收拾好的。
白葉想著這還是現殺現做的味道會更好,所以放棄了做白斬雞。
至於其他一些高難度的菜肴,那還不在白葉的學習範圍內,董大師也不讓他去過早碰觸。
讓他學習,是為了打基礎,而不是為了拔苗助長。
除了清蒸魚,張月亮最喜歡的是菠蘿咕咾肉。
菠蘿用的是罐裝的,這樣處理好的更方便做菜。
這樣的甜口肉菜看似有很多都差不多,比如魯菜的糖醋裏脊、東北菜的鍋包肉、浙江菜的糖醋排骨等,看似相同,其實細微之處也有不少區別。
鍋包肉硬、脆。
糖醋裏脊一定要細嫩的裏脊肉。
而咕咾肉就一定是要肥瘦相間的五花肉了。
五花肉提前醃製入味,再入油鍋炸製逼出裏麵多餘的油脂,使得肉塊吃起來不膩。再次複炸增加顏色和口感。
最後調製醬汁翻炒,加上菠蘿。
口感上糖醋裏脊隻炸一遍較為軟嫩,咕咾肉炸製時間略長,且需要複炸,口感外皮焦脆內裏肥美。
口味上,糖醋裏脊甜味重,咕咾肉則是酸甜鹹鮮。
烹飪手法上,糖醋裏脊用的溜,咕咾肉則是焦溜。
但食客們其實也分不清這些,至少在張月亮嘴裏,就是一個字:好吃。
由此可見,這種油炸菜肴不能多吃,吃多了容易不識數。
郎敬則是除了苦瓜,哪個都愛。中午光是米飯就吃了兩大碗,拌著土豆絲小炒肉吃一碗,拌著冬瓜丸子湯再吃一碗。
郎敬不愛吃苦瓜,張月亮還挺愛吃的,中午連米飯都沒吃,就吃著清蒸魚、剝著白灼蝦,順便將菠蘿咕咾肉裏麵的菠蘿全吃光了,肉反而還剩下幾塊。
白葉則是啃了一盤子排骨,因為好菜太多,那倆都顧不上吃排骨了。
“太痛快了!”郎敬將最後一碗湯灌到自己肚子裏,發出一聲長長的喟歎。
“要是天天這麽吃……”
“要是天天這麽吃,你就徹底廢了,保證腦子裏什麽都不剩,天天一睜眼就琢磨吃什麽。”張月亮沒好氣地說道。
“那怎麽會呢。”郎敬幹笑,“哎,也不知道老家那邊大米什麽時候下來,這一桌子菜要是配上剛下來的新鮮大米,那我估計我還能再幹兩碗。”
“你可快拉倒吧,那什麽人一頓吃四碗飯啊。”張月亮嫌棄道,“不怕你肚子上都是肥肉麽?”
“看看你姐,我回來這麽多天了,就吃這麽一頓好的,多了一碗飯,她就嫌棄我了。”
郎敬一臉的委屈,“我天天在公司當牛做馬的,容易麽。”
“你別以為我沒看見你盛飯。”張月亮沒好氣地說道,“你那一碗飯壓了又壓,怕是趕上兩碗了。”
“嘿嘿嘿,這不是有好菜嘛。”郎敬被揭穿了也不生氣,幹笑著打馬虎眼。
倒不是張月亮限製他吃喝,主要他是個易胖體質,飯量大再加上工作忙的時候抽不出時間來鍛煉,那身上就蹭蹭的長肉。
兩人商量著要孩子呢,張月亮對他要求自然要高一些。
白葉看著兩人笑笑鬧鬧的樣子,覺得夫妻就該是這樣的。
像他爹媽,像郎敬和張月亮。
下午的時候,白葉在群裏其他小夥伴聊了聊,大家基本上都已經出發了,明天都能到。
這一次來,可跟上次不一樣,沒有官方準備的住處了。
所以郎敬下午上班離開之前,跟白葉說,已經給其他人準備了專門的住處。