白葉調餡的能力自然是沒問題。


    這一盆肉餡還是生的,就讓這些小子忍不住過來看了一眼又一眼。


    “白哥,中午做這個肉包子麽?”


    “對啊,這肉包子看著也很好吃的樣子。”


    “給我們包幾個肉包子吧!”


    看著幾個人眼巴巴地看著他,白葉哈哈一笑,“中午給你們包幾個我們東北的大包子。”


    眾人歡呼。


    白葉早早熬上了粥,他剛才去菜市場買肉的時候,還順便買了兩包酸菜,準備一會兒做點下粥的小菜。


    東北的醬肉大包子,一籠屜才能放下五六個,白葉準備將這個放在最後,否則一人幾個大包子,肚子裏就沒有地方吃別的了。


    白葉用剛才那小子說的辦法,開始包包子。


    先將按照揚州這邊口味調製的肉餡,在包子麵皮之上塗上一層。


    他自然不能真跟人家蔥花餅那家似的,包上再將肉餡倒回去。


    這樣表皮上均勻塗抹一層肉餡,既能讓包子有了調味,也能變相地將湯汁更嚴密的包裹在裏麵。


    塗上一層肉餡之後,就可以包豆腐了。


    因為調味都好了,所以豆腐直接整塊的包在其中。


    因為不知道味道如何,所以白葉隻包了二十來個,大概就是一人兩個的數量。不好吃也不至於浪費太多。


    包完了豆腐包,白葉又將昨天收起來的高湯燉豆腐拿出來。


    這個豆腐是切成小塊在高湯裏燉入味的,然後又放肉皮熬出膠質來,放在小格子裏等凝固。


    如今倒扣出來之後,一個小格子裏是七八塊小豆腐丁,還有周圍一層已經凝固成淡黃色的皮凍塊。


    白葉直接將這個包入包子。


    等到上鍋蒸熟,直接就是灌湯包。


    包完這兩種,白葉才開始包東北的醬肉大包,還有豬肉大蔥大包。


    期間幾個小子看到一個個褶皺漂亮的包子快速的從白葉手中成形,好奇的也想要幫忙。


    不過他們都被張雲雲給勸住了。


    白葉的時間掐的很合適,等高原拉著張泉生進門的時候,包子正在揭鍋。


    張雲雲和那三個小子幫忙端包子、端粥到餐廳。


    白葉這邊順手將剛才洗過的酸菜攥幹切成細絲,然後一勺子辣椒熱油潑上去,頓時酸香辣香充斥廚房裏,進來的人都人都忍不住吸吸鼻子,去追尋那美妙的味道。


    包子分成四種,但是不止四盤。


    尤其是大包子,幾個就裝一盤子。


    一盤豆腐包,和一盤灌湯豆腐包,放到了張泉生麵前。


    張泉生先是看看這包子的外貌,點了點頭。


    和剛來的時候比,白葉現在做的包子明顯精致漂亮多了。


    看看右邊那盤,張泉生開口,“這邊是灌湯包?”


    “對。”


    “豆腐的?”


    “對對對。”


    張泉生先吃的豆腐包。


    包子並不是很大,咬開的第一口,感覺有濃鬱的肉香味。


    這是白葉之前的試驗品所沒有的。


    張泉生嚐了一口,點點頭。


    相比之前的,這個包子咬開就覺得肉味濃鬱,而豆腐特別的嫩,卻感覺裏麵滿滿當當的。


    撕開包子,才發現裏麵竟然是一整塊的豆腐。


    “這豆腐,怎麽做的?”張泉生問道。


    白葉和高原兩人將做豆腐的方式說了一遍,其他人也在旁邊補充。


    白葉和高原是設想者,張雲雲和她幾個師兄弟則是實操者。


    張泉生一邊聽一邊點頭,“很有創意,味道也不錯。”


    吃完這個包子,張泉生喝了兩口白粥,又去吃灌湯豆腐包。


    灌湯包裏的湯汁,自然不能跟揚州這邊的蟹黃包相比,那個純粹是喝湯的。


    但是這小小的包子裏,也有滿滿一湯匙那麽多的湯汁。


    湯很鮮,那是純粹高湯調味的,裏麵的豆腐同樣入味,但是是高湯的味道。


    “還可以,不過還有一些不成熟的地方,可以改進。”張泉生給兩人指出了裏麵的一些不足。


    不過總的來說,張泉生這邊是給過了。


    高興茶樓裏,一直都沒有灌湯包,此時倒是可以彌補上了。


    且還是和外麵的灌湯包蟹黃包不太一樣的、以豆腐為主打的。

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