第644章 東北打鹵麵
工地盒飯爆火，城管連夜加班白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
初二吃麵，就是求個順順當當的意思，而東北這邊打鹵麵很受歡迎。
一大早吃了飯，白老爹就開始準備了。
剛大年初二，還是盡量的不用刀，麵條是壓出來的。
而精彩的，則是在鹵子之上。
他們這邊挨著大林子，那是得天獨厚的地方，各種的山珍，都能夠入他們的鹵子。
已經提前切好的五花肉片緩緩化開，在大鍋裏翻炒變色，切好的蔥薑末一起入鍋，隨著煸炒，香味逐漸從鍋裏飄出來。
香菇切片，肥厚的木耳都是山林裏自己采回來的。
此外還有幹的黃花泡開。
加上油鹽醬醋，加水燉到香噴噴，最後出鍋的時候勾個芡，就是最好的一鍋鹵子。
鹵子可以有很多種，但是白老爹隻做了這一種。
反而是開始做醬。
吃醬這個事情，從東北三省，到京城，到天津，都是非常喜歡的。
不過還是有些許的不同。
京城那邊講究是肥肉丁，幹黃醬，一點點的謝開再小火慢燉，最後撒上一把蔥白丁。
京城炸醬麵還是很出名的。
隻是如今旅遊者想要吃到正經的京城炸醬麵，還是有點難。
因為開著所謂的京城麵館的，未必是本地人。
白葉聽過身邊不少人都吐槽，那醬送上來，居然是麵醬，且還是甜麵醬。甜膩膩拌麵條，難怪大家都吃的一言難盡。
東北到京城，其實吃的都是豆醬，黃豆和麵發酵而成的。
即便是天津的醬裏有甜麵醬，也是有一些，而不是全部。
且還要加入幹香菇水調製，增加香味。
在東北，大醬做拌麵醬，可以肉丁的，還可以做成雞蛋的。
雞蛋醬在東北，可以是頓頓出現在餐桌上的。
用來直接吃，蘸饅頭，拌麵條，甚至蘸菜。
今天白老爹打了六個雞蛋，攪了好大的一碗蛋液。
“爹啊，你放這麽多的雞蛋啊。”
“六個吉利啊！”白老爹笑笑。
六個雞蛋，可是要放不少的油，將雞蛋在熱油之中迅速攪散成小塊，一大碗麵醬倒入。
雞蛋醬出鍋之後，白老爹又做了個肉丁醬。
三種已經差不多了，不過白安安蹦出來，“爹，想吃雞蛋柿子鹵。”
“去。”白老爹直接略過姑娘離開了。
“……哥，你說我是親生的麽？”白安安委屈的看向身邊的白葉。
“這才是真親生的。”白葉揉揉妹妹的頭，直到揉亂了才滿意的鬆手。
白安安一直都忍耐著，看著白葉收回手，指指自己的頭，“哥，你做唄？”
白葉：“……好吧。”
吃人的嘴短，揉人家的手短。
自家的親妹妹，做唄。
不過在白安安的要求下，白葉給白安安做了一碗雞蛋肉沫西紅柿鹵。
結果，意外的好吃。
大家都坐在餐桌前，桌上還有一大盆煮好的麵條。
有直接挑自己愛吃的醬或者鹵子吃的。
也有用小碗的，一種一種的都嚐過去。
白葉用了一個大碗，先舀了一大勺子肉片鹵，旁邊衛昭用胳膊肘輕碰他一下，“哥，你就吃這一種？”
“那當然不能。”白葉將放了鹵子的這一塊拌了拌，自己就是一筷子塞嘴裏。
五花肉片香噴噴，香菇、木耳和黃花菜也都是天然的好食材，鹵芡半透明均勻地掛在麵條上。
別說吃，光是看都覺得特別的香。
白老爹的廚藝，雖然不是出自白世君，但是白奶奶當年可是被自己丈夫指點過廚藝。
所以連帶著白老爹廚藝也不錯，再加上村中的食材好，製作方式也十分的質樸，這鹵子自然是十分適口。
事實上在場眾人吃鹵子的也最多。
吃完了這一部分，白葉不急不緩的又舀了西紅柿雞蛋鹵。
他們這邊管西紅柿叫柿子，這柿子不是他家自己種的，而是過年前在縣城裏現買的。
因為加了肉沫，白葉還放了一些蒜末，這次的西紅柿鹵味道顯得越發醇厚。
“好吃！”
“哥。我出的主意好吃吧？”白安安湊過來，“你說我是不是也繼承了爺爺的天賦啊？”
“嗯嗯嗯，你也有天賦，明天吃餅，你來做吧！”
白安安頓時不吭聲了。
一大早吃了飯，白老爹就開始準備了。
剛大年初二，還是盡量的不用刀，麵條是壓出來的。
而精彩的，則是在鹵子之上。
他們這邊挨著大林子，那是得天獨厚的地方，各種的山珍，都能夠入他們的鹵子。
已經提前切好的五花肉片緩緩化開，在大鍋裏翻炒變色，切好的蔥薑末一起入鍋，隨著煸炒，香味逐漸從鍋裏飄出來。
香菇切片，肥厚的木耳都是山林裏自己采回來的。
此外還有幹的黃花泡開。
加上油鹽醬醋，加水燉到香噴噴，最後出鍋的時候勾個芡，就是最好的一鍋鹵子。
鹵子可以有很多種，但是白老爹隻做了這一種。
反而是開始做醬。
吃醬這個事情，從東北三省，到京城，到天津，都是非常喜歡的。
不過還是有些許的不同。
京城那邊講究是肥肉丁，幹黃醬，一點點的謝開再小火慢燉，最後撒上一把蔥白丁。
京城炸醬麵還是很出名的。
隻是如今旅遊者想要吃到正經的京城炸醬麵，還是有點難。
因為開著所謂的京城麵館的，未必是本地人。
白葉聽過身邊不少人都吐槽，那醬送上來，居然是麵醬，且還是甜麵醬。甜膩膩拌麵條，難怪大家都吃的一言難盡。
東北到京城，其實吃的都是豆醬，黃豆和麵發酵而成的。
即便是天津的醬裏有甜麵醬，也是有一些，而不是全部。
且還要加入幹香菇水調製，增加香味。
在東北，大醬做拌麵醬，可以肉丁的，還可以做成雞蛋的。
雞蛋醬在東北，可以是頓頓出現在餐桌上的。
用來直接吃，蘸饅頭，拌麵條，甚至蘸菜。
今天白老爹打了六個雞蛋，攪了好大的一碗蛋液。
“爹啊，你放這麽多的雞蛋啊。”
“六個吉利啊！”白老爹笑笑。
六個雞蛋，可是要放不少的油，將雞蛋在熱油之中迅速攪散成小塊，一大碗麵醬倒入。
雞蛋醬出鍋之後，白老爹又做了個肉丁醬。
三種已經差不多了，不過白安安蹦出來，“爹，想吃雞蛋柿子鹵。”
“去。”白老爹直接略過姑娘離開了。
“……哥，你說我是親生的麽？”白安安委屈的看向身邊的白葉。
“這才是真親生的。”白葉揉揉妹妹的頭，直到揉亂了才滿意的鬆手。
白安安一直都忍耐著，看著白葉收回手，指指自己的頭，“哥，你做唄？”
白葉：“……好吧。”
吃人的嘴短，揉人家的手短。
自家的親妹妹，做唄。
不過在白安安的要求下，白葉給白安安做了一碗雞蛋肉沫西紅柿鹵。
結果，意外的好吃。
大家都坐在餐桌前，桌上還有一大盆煮好的麵條。
有直接挑自己愛吃的醬或者鹵子吃的。
也有用小碗的，一種一種的都嚐過去。
白葉用了一個大碗，先舀了一大勺子肉片鹵，旁邊衛昭用胳膊肘輕碰他一下，“哥，你就吃這一種？”
“那當然不能。”白葉將放了鹵子的這一塊拌了拌，自己就是一筷子塞嘴裏。
五花肉片香噴噴，香菇、木耳和黃花菜也都是天然的好食材，鹵芡半透明均勻地掛在麵條上。
別說吃，光是看都覺得特別的香。
白老爹的廚藝，雖然不是出自白世君，但是白奶奶當年可是被自己丈夫指點過廚藝。
所以連帶著白老爹廚藝也不錯，再加上村中的食材好，製作方式也十分的質樸，這鹵子自然是十分適口。
事實上在場眾人吃鹵子的也最多。
吃完了這一部分，白葉不急不緩的又舀了西紅柿雞蛋鹵。
他們這邊管西紅柿叫柿子，這柿子不是他家自己種的，而是過年前在縣城裏現買的。
因為加了肉沫，白葉還放了一些蒜末，這次的西紅柿鹵味道顯得越發醇厚。
“好吃！”
“哥。我出的主意好吃吧？”白安安湊過來，“你說我是不是也繼承了爺爺的天賦啊？”
“嗯嗯嗯，你也有天賦，明天吃餅，你來做吧！”
白安安頓時不吭聲了。