第849章 苦酒
工地盒飯爆火，城管連夜加班白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“大哥你什麽時候吃的啊？”王績和王策都朝著王功看去。
“之前有一次有供應商請客，就請我吃的這蟹釀橙，還說是什麽傳統名菜。”
“什麽味道啊？”
“什麽味道？”王功苦思，“味道也就那樣，絕沒有這個鮮美。我就記得裏麵蟹肉還是用肥膘肉煸炒過的，還放了雞蛋，最後蘸醋吃。反正我不太喜歡。”
“蘸醋吃？”白葉狐疑地看向了李大廚。
他們剛剛做的菜裏，確實是放了一點醋，但是老師沒說這玩意還得蘸醋吃啊？裏麵都放了醋了，還蘸醋，太酸了吧？
李大廚卻笑著搖頭，“還記得我剛剛教你的麽？”
白葉立馬斬釘截鐵的搖頭，“沒記住。”
他隻是記得大概的意思，至於原文，他還真沒背下來。
白葉回答的太快，就連小係統想要幫他一把，都沒來得及。
【宿主，你太實誠了。本係統已經錄入配方，可以提供宿主隨時閱讀的！】
白葉心裏否認了小係統。沒記住就是沒記住，這點小事沒必要騙人。
他本普通人，立什麽天才人設。
李大廚其實也沒想著白葉能記住，但是白葉回答的這樣毫不猶豫，也是噎了他一下。
這孩子，真耿直！
不過李大廚還是重新背誦了一遍，“橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。”
在場眾人都點點頭。這裏麵也沒有太深的典故，基本上就是字麵的意思。
王功若有所思，“所以，以蟹膏肉，實其內，他們理解的膏是豬油？”
“這倒也不錯。”黃岸輕笑出聲，“這脂膏之說，來自於民脂民膏。這脂是指的牛羊的油，膏則是指代豬油。所以我猜這餐廳才會在裏麵加入豬肉。可實際上……”
“可實際上，這裏的蟹膏肉指的都是蟹的，實際上這是一道純粹的蟹肉吃食。”李大廚說道。“還有這苦酒。”
“苦酒之說，我也研究過。”黃岸和李大廚積極的討論著。“苦酒解說有兩種，一是說這苦酒是沒有釀好的酒，是劣質酒。二是說，這苦酒就是醋。大家都聽過醋釀造的典故吧。”
眾人紛紛點頭。
這醋，傳說就是當年杜康釀酒，結果酒糟放在缸中過來二十一日後，發現這被遺忘的酒糟散發著清冽的酸氣。
這酸氣不同於食物腐敗散發的難聞氣息，而是一種清香的酸味。
最後這東西就被提取出來，發現酸香誘人，烹飪食物十分美味，就取名為調味漿。
後來也就有了這‘醋’字。這醋字的右半邊正好是二十一日的組合，而左邊的酉則是象形文字裏代表容器的意思。也就是記錄了在大缸之中發酵了二十一天。
黃岸知識淵博，現場又給大家科普了一下這個，“但實際上，苦酒並不等於就是醋。更何況，文中前麵就提到了醋，怎麽還能將苦酒也理解為醋呢。這裏的酒，應該就是指低度沒蒸餾過的酒，或者酒釀。”
“對。”李大廚點頭，“不過家裏隻有高度酒了，下次可以試試酒釀的。或者，傳說中的苦酒。”
“釀酒啊。”白葉摸摸下巴，有點意動。
無關別的。
上次他得到了一個失傳的菜譜，叫做《紙包雞》，當天他並沒有去做，而是之後有時間才進去製作的。
結果，他發現這玩意是真的讓人頭大。
那並非是直的用紙將雞包裹後下油鍋炸就好，而是要先去製作紙。
沒錯！
就是先做紙！
他之前擔心的事情終於發生了！
之前跟係統虛擬老師們學做九轉大腸，讓他殺豬的時候，他就有那種擔心。
擔心蒸米飯先學插秧。結果現在果然來了，果然來了！
不過知道了那紙並非是真的紙之後，白葉也就釋然了。
這樣的紙，確實是要身為廚師的他會製作的，因為這紙也是這道菜的一部分。
那紙的製作步驟，虛擬老師們給他找出了全部的步驟，讓他慢慢學著製作。
不過白葉做到一半跑了。
“之前有一次有供應商請客，就請我吃的這蟹釀橙，還說是什麽傳統名菜。”
“什麽味道啊？”
“什麽味道？”王功苦思，“味道也就那樣，絕沒有這個鮮美。我就記得裏麵蟹肉還是用肥膘肉煸炒過的，還放了雞蛋，最後蘸醋吃。反正我不太喜歡。”
“蘸醋吃？”白葉狐疑地看向了李大廚。
他們剛剛做的菜裏，確實是放了一點醋，但是老師沒說這玩意還得蘸醋吃啊？裏麵都放了醋了，還蘸醋，太酸了吧？
李大廚卻笑著搖頭，“還記得我剛剛教你的麽？”
白葉立馬斬釘截鐵的搖頭，“沒記住。”
他隻是記得大概的意思，至於原文，他還真沒背下來。
白葉回答的太快，就連小係統想要幫他一把，都沒來得及。
【宿主，你太實誠了。本係統已經錄入配方，可以提供宿主隨時閱讀的！】
白葉心裏否認了小係統。沒記住就是沒記住，這點小事沒必要騙人。
他本普通人，立什麽天才人設。
李大廚其實也沒想著白葉能記住，但是白葉回答的這樣毫不猶豫，也是噎了他一下。
這孩子，真耿直！
不過李大廚還是重新背誦了一遍，“橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。”
在場眾人都點點頭。這裏麵也沒有太深的典故，基本上就是字麵的意思。
王功若有所思，“所以，以蟹膏肉，實其內，他們理解的膏是豬油？”
“這倒也不錯。”黃岸輕笑出聲，“這脂膏之說，來自於民脂民膏。這脂是指的牛羊的油，膏則是指代豬油。所以我猜這餐廳才會在裏麵加入豬肉。可實際上……”
“可實際上，這裏的蟹膏肉指的都是蟹的，實際上這是一道純粹的蟹肉吃食。”李大廚說道。“還有這苦酒。”
“苦酒之說，我也研究過。”黃岸和李大廚積極的討論著。“苦酒解說有兩種，一是說這苦酒是沒有釀好的酒，是劣質酒。二是說，這苦酒就是醋。大家都聽過醋釀造的典故吧。”
眾人紛紛點頭。
這醋，傳說就是當年杜康釀酒，結果酒糟放在缸中過來二十一日後，發現這被遺忘的酒糟散發著清冽的酸氣。
這酸氣不同於食物腐敗散發的難聞氣息，而是一種清香的酸味。
最後這東西就被提取出來，發現酸香誘人，烹飪食物十分美味，就取名為調味漿。
後來也就有了這‘醋’字。這醋字的右半邊正好是二十一日的組合，而左邊的酉則是象形文字裏代表容器的意思。也就是記錄了在大缸之中發酵了二十一天。
黃岸知識淵博，現場又給大家科普了一下這個，“但實際上，苦酒並不等於就是醋。更何況，文中前麵就提到了醋，怎麽還能將苦酒也理解為醋呢。這裏的酒，應該就是指低度沒蒸餾過的酒，或者酒釀。”
“對。”李大廚點頭，“不過家裏隻有高度酒了，下次可以試試酒釀的。或者，傳說中的苦酒。”
“釀酒啊。”白葉摸摸下巴，有點意動。
無關別的。
上次他得到了一個失傳的菜譜，叫做《紙包雞》，當天他並沒有去做，而是之後有時間才進去製作的。
結果，他發現這玩意是真的讓人頭大。
那並非是直的用紙將雞包裹後下油鍋炸就好，而是要先去製作紙。
沒錯！
就是先做紙！
他之前擔心的事情終於發生了！
之前跟係統虛擬老師們學做九轉大腸，讓他殺豬的時候，他就有那種擔心。
擔心蒸米飯先學插秧。結果現在果然來了，果然來了！
不過知道了那紙並非是真的紙之後，白葉也就釋然了。
這樣的紙，確實是要身為廚師的他會製作的，因為這紙也是這道菜的一部分。
那紙的製作步驟，虛擬老師們給他找出了全部的步驟，讓他慢慢學著製作。
不過白葉做到一半跑了。