從郊區轉一圈回來,王策就去忙自己的了。


    白葉先將泡好的糯米上鍋蒸上,然後開始收拾雞。


    現在也有紙包雞,但是和他在虛擬空間跟老師們學到的紙包雞不太一樣。


    外麵的紙包雞,用的是玉扣紙。


    先把雞醃製,隨後將玉扣紙先放入油鍋,然後再用這浸透了油的紙將雞肉包裹起來,下油鍋炸。


    但是白葉得到的這個紙包雞配方,卻是連雞帶紙一起吃的。


    並且,這個雞肉,也是無骨的。


    白葉之前就看到過高原做過很多次的整雞整鴨脫骨,也是頗有些心得的。在係統的虛擬教室裏,再次被幾位老師強化了這個技能。


    虛擬教室一夜,他脫骨的雞,得有一個養雞場,以至於第二天醒來,白葉看見雞肉都仿佛聞到了雞屎味。


    但是肌肉記憶已經養成。他現在看到雞肉就能迅速下刀,去骨速度之快,就像一個變態。


    雞肉已經醃製上了,糯米已經蒸熟。


    趁著熱乎,現在就開始倒騰。


    糯米搗爛之後,整個性質都會產生變化,變得極具粘性。


    這些糯米搗爛到看不到任何一個整粒,卻還沒有達到質變的狀態,就是白葉需要的。


    白葉將提前準備好的鏊子拿了出來。


    在現實世界,他也是第一次做,並且是否能成功,他也不確定。


    但總要試試。


    王策從樓上下來接水,就看到了白葉正在做的事情。


    “你是要做那個年糕脆片麽?”王策之前刷視頻的時候看到過。


    在很熱的平底鍋上,拿著年糕用力地推動,年糕軟化的一瞬間就會被燒熱的鍋底烘烤的焦脆,形成一個薄薄的脆殼。


    此刻看到白葉這樣做,王策以為白葉也是要做這個。


    白葉笑著搖搖頭,“不是。”


    手掌在鏊子上方感受了一下溫度,滿意地收回手,另一隻手則是快速地抓起糯米團,在燒熱的鏊子之上,快速地滾動著。


    糯米團一走一過,在鏊子之上留下了薄薄的一層。


    這種做法,源自於魯省的大煎餅,南方的一些卷餅皮也是用同樣的方式製作的,不過那些都是麵,而白葉用的是米。


    之所以用米來製作這皮,就是因為這樣更加的薄。


    而且也不光是糯米。


    白葉也還曾經做過大黃米的,糯玉米的,還有粘高粱米的。


    總的來說,糯米香味最柔和,而且在炸過之後更容易吸收炸雞的味道。


    至於其他幾種,其實也各有風味,完全可以都開發了。


    其實做這一張皮,用不了區區幾秒。


    用過的那些時間其實都是用在摸索和實踐中的,掌握了技術,這將不再是難事。


    一張張的糯米紙做好,就堆放在了旁邊。


    王策過去偷了一張,薄薄脆脆的,卻沒有什麽味道,隻是淡淡的米香。


    “這,當主食麽?”


    “當皮。”白葉早就看到了王策的小動作,頭也沒回的說道。


    其實,在虛擬教室裏,幾位老師說他這個技術隻能是現在湊合用用。


    真正的紙包雞的那層紙,可是比他這個薄的多了,並且能夠完全貼附在雞肉表皮之上。這樣炸出來之後,這一層紙,就猶如雞的另一層皮膚,偏偏又如同紙一般薄且脆,故而由此得名。


    據虛擬老師們說,那紙比高梁紙也厚不了多少,油炸之後金黃香酥,讓這炸雞格外的顏色金黃誘人。


    當然了,這一層紙的意義,不光是為自尋煩惱,而是有這一層外殼包裹,一來是模樣金黃好看,二來是這一層紙也能隔絕油脂,讓油沒有接觸到雞肉。第三就是一層紙的包裹,也保證了裏麵的溫度,讓這雞肉熟得更快一些。


    隻是不知道為什麽,紙的製作方式並沒有流傳下來,倒讓他慢慢地自己來實驗,現在也就勉強用這個厚了不少的糯米紙來代替。


    白葉將手裏這一些糯米團做了大概十幾張紙,剩下的丟在一旁,一會兒做兩個小年糕好了。


    王策從下來後,就一直沒上去,他好奇白葉到底要怎麽做。


    所以端著個喝完水的空杯子在旁邊看熱鬧。


    此時看到白葉關火,頓時激動了,“怎麽做?我幫你!”

章節目錄

閱讀記錄

工地盒飯爆火,城管連夜加班白欣芃白秀呈所有內容均來自互聯網,uu小說網隻為原作者風熄花的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持風熄花並收藏工地盒飯爆火,城管連夜加班白欣芃白秀呈最新章節