第1579章 酸菜油渣餃子
工地盒飯爆火,城管連夜加班白欣芃白秀呈 作者:風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
白葉將那一盆油渣都交給母親,自己則端過來拿一盆已經被章獨嵐收拾好的雞冠油。
這雞冠油和雞是沒啥關係的,主要是長得像。
上麵有淋巴,需要仔細收拾。
章獨嵐已經收拾的幹幹淨淨,此時直接放進去就行。
雞冠油炸著,江浩將另一盆遞了過來,那是豬連體和收拾好的腰子。
他們這邊有的人家吃的糙,那豬腰子簡單收拾一下就用,但白葉他們都是專業廚師,收拾的更幹淨,尤其是切開中間部分都是要片掉的。
雞冠油炸到幹巴的時候撈出,這樣比較酥脆不油膩。
也有人家直接將雞冠油當肉那樣直接燉著吃,白家人不愛吃,覺得怎麽都膩。倒不如炸的酥脆了,當下酒菜,還能多點豬油吃。
雞冠油出鍋,那切成厚片的豬連體和腰子直接下鍋,很快就也炸的幹香了。
直接撒上一把鹽,就是下酒菜。
正好是三樣,就簡單直白的叫炸三樣。
其實炸點別的放裏麵也都是一樣的。
這不是,白安安就拿過來一條子五花肉,“哥,現在外麵那啥脆皮五花肉都挺好吃的,你給我也炸一條子唄?”
“那脆皮五花肉也不是炸出來的啊?那是烤出來的。”白葉也聽過這菜,還見過幾次。
不過沒吃過。
他倒是吃過粵菜的脆皮五花肉,是在雪嵐裏麵點的。
“那你先給我炸點啊。”
“行行行,給你炸。”白葉哭笑不得。
他家這個饞丫頭,想起一出是一出。
不過脆皮五花肉可是炸不出來的,倒是可以炸點別的。
白葉直接將這一條子頭交給了江小年,“小年,給安安做個小酥肉。”
江小年眼睛一亮,“好嘞,馬上就來!”
小酥肉需要將肉去肉皮醃製,然後炸酥。
不過對江小年來說,這絕對是小菜一碟。
陳浩和陳興跟了過去,“小年/小年哥,你多做點!”
江小年比了個ok的手勢,“放心吧!”
這邊白葉將底下火撤了,直接將豬油裝罐子裏。
這一次炸的豬油很多,裝了一大罐子外,又裝了一小罐子。
至於江小年那邊的小酥肉醃製好後,直接煤氣爐上炸去就行。
另一邊的肉皮凍也已經好了,白葉和章獨嵐兩個人先撇上麵的清湯,做清凍。
這樣的凍,可以直接吃,也可以切碎當做灌湯用。
能用到的地方很多。
剩下的有肉皮絲的盛出來了一部分,裝成一個個的一次性餐盒裏,吃的時候直接扣出來切片切塊就可以。
另一部分則是直接調味,順便將已經泡好了的黃豆也一起倒進去再燉一會兒。
這樣的肉皮凍可以直接吃。
黃豆都已經泡軟,一拈就碎,燉熟並不需要太長時間。
章獨嵐則是將一份份裝好的皮凍直接放到了院子裏。
當院除了大缸,旁邊還搭著架子,用來放一些雜物。
冬天了嘛,很多食物都是放在外麵更方便的。
這些皮凍,等到晚上吃飯的時候,就已經凝固好了。
這邊弄完了,江小年那邊也已經炸上了小酥肉,白安安還特意弄了幾個土豆也切了,讓一起炸了。
白安安是想要吃薯條的。
不過薯條可不是這樣炸了就能吃的。
幸好江小年還有別的做,直接給做成了狼牙土豆和鍋巴土豆。配上他的秘製撒料,也讓幾個小孩都吃的很開心。
豬頭已經煮好,再扒一下就能上桌。
母親薑蘭那邊已經和好了麵,又將剛才炸好的豬油渣都剁碎,又撈出了幾棵酸菜,洗淨攥幹和好餡。
“來來來,包餃子了!”
眾人會包的不會包的,瞬間圍上去一圈。
連丫丫和辰辰都想要過去,被白安安一把拉住,神神秘秘地開口,“咱們不幹活,走,買好吃的去!”
“小姑姑,我肚子都沒地方了啊。”丫丫摸著自己的小肚子說道。
今天好吃的太多,之前的炸三樣和剛剛出鍋的小酥肉她都吃了。
辰辰也是用力點頭,顯然是肯定自己小師姐的意思。
“就是因為吃多了,才要出去轉轉。再說了,吃這麽多肉,你們不燥麽?咱們出去給他們買雪糕吃!”
小孩子最拒絕不了雪糕,當下白安安就拐走了一批小孩子。
其中包括陳樂和陳興,江小年,還有兩個小不點,被白安安一手一個都帶走了。
這雞冠油和雞是沒啥關係的,主要是長得像。
上麵有淋巴,需要仔細收拾。
章獨嵐已經收拾的幹幹淨淨,此時直接放進去就行。
雞冠油炸著,江浩將另一盆遞了過來,那是豬連體和收拾好的腰子。
他們這邊有的人家吃的糙,那豬腰子簡單收拾一下就用,但白葉他們都是專業廚師,收拾的更幹淨,尤其是切開中間部分都是要片掉的。
雞冠油炸到幹巴的時候撈出,這樣比較酥脆不油膩。
也有人家直接將雞冠油當肉那樣直接燉著吃,白家人不愛吃,覺得怎麽都膩。倒不如炸的酥脆了,當下酒菜,還能多點豬油吃。
雞冠油出鍋,那切成厚片的豬連體和腰子直接下鍋,很快就也炸的幹香了。
直接撒上一把鹽,就是下酒菜。
正好是三樣,就簡單直白的叫炸三樣。
其實炸點別的放裏麵也都是一樣的。
這不是,白安安就拿過來一條子五花肉,“哥,現在外麵那啥脆皮五花肉都挺好吃的,你給我也炸一條子唄?”
“那脆皮五花肉也不是炸出來的啊?那是烤出來的。”白葉也聽過這菜,還見過幾次。
不過沒吃過。
他倒是吃過粵菜的脆皮五花肉,是在雪嵐裏麵點的。
“那你先給我炸點啊。”
“行行行,給你炸。”白葉哭笑不得。
他家這個饞丫頭,想起一出是一出。
不過脆皮五花肉可是炸不出來的,倒是可以炸點別的。
白葉直接將這一條子頭交給了江小年,“小年,給安安做個小酥肉。”
江小年眼睛一亮,“好嘞,馬上就來!”
小酥肉需要將肉去肉皮醃製,然後炸酥。
不過對江小年來說,這絕對是小菜一碟。
陳浩和陳興跟了過去,“小年/小年哥,你多做點!”
江小年比了個ok的手勢,“放心吧!”
這邊白葉將底下火撤了,直接將豬油裝罐子裏。
這一次炸的豬油很多,裝了一大罐子外,又裝了一小罐子。
至於江小年那邊的小酥肉醃製好後,直接煤氣爐上炸去就行。
另一邊的肉皮凍也已經好了,白葉和章獨嵐兩個人先撇上麵的清湯,做清凍。
這樣的凍,可以直接吃,也可以切碎當做灌湯用。
能用到的地方很多。
剩下的有肉皮絲的盛出來了一部分,裝成一個個的一次性餐盒裏,吃的時候直接扣出來切片切塊就可以。
另一部分則是直接調味,順便將已經泡好了的黃豆也一起倒進去再燉一會兒。
這樣的肉皮凍可以直接吃。
黃豆都已經泡軟,一拈就碎,燉熟並不需要太長時間。
章獨嵐則是將一份份裝好的皮凍直接放到了院子裏。
當院除了大缸,旁邊還搭著架子,用來放一些雜物。
冬天了嘛,很多食物都是放在外麵更方便的。
這些皮凍,等到晚上吃飯的時候,就已經凝固好了。
這邊弄完了,江小年那邊也已經炸上了小酥肉,白安安還特意弄了幾個土豆也切了,讓一起炸了。
白安安是想要吃薯條的。
不過薯條可不是這樣炸了就能吃的。
幸好江小年還有別的做,直接給做成了狼牙土豆和鍋巴土豆。配上他的秘製撒料,也讓幾個小孩都吃的很開心。
豬頭已經煮好,再扒一下就能上桌。
母親薑蘭那邊已經和好了麵,又將剛才炸好的豬油渣都剁碎,又撈出了幾棵酸菜,洗淨攥幹和好餡。
“來來來,包餃子了!”
眾人會包的不會包的,瞬間圍上去一圈。
連丫丫和辰辰都想要過去,被白安安一把拉住,神神秘秘地開口,“咱們不幹活,走,買好吃的去!”
“小姑姑,我肚子都沒地方了啊。”丫丫摸著自己的小肚子說道。
今天好吃的太多,之前的炸三樣和剛剛出鍋的小酥肉她都吃了。
辰辰也是用力點頭,顯然是肯定自己小師姐的意思。
“就是因為吃多了,才要出去轉轉。再說了,吃這麽多肉,你們不燥麽?咱們出去給他們買雪糕吃!”
小孩子最拒絕不了雪糕,當下白安安就拐走了一批小孩子。
其中包括陳樂和陳興,江小年,還有兩個小不點,被白安安一手一個都帶走了。