第1782章 不同風味
工地盒飯爆火，城管連夜加班白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
布朗大叔在白葉這邊弄走了一些大米，又學了幾手醃製小菜的手法，就跑到這片住宅區內部的小超市買了蔬菜回來。
提前給大家醃製好了小菜，熬上了粥，晚上跟著白葉他們一起出去吃飯了。
殊不知，他的良苦用心，基本上沒啥用。
因為吃頂了的隻有他。
晚上這一群小夥子們都跟著華先生出來，一起直奔夜市了。
就連趙阿姨和丫丫都沒留下來。
一路上張小衛他們還在搖頭歎氣，“哎，白人的胃就是不行，這兩頓吃的多好啊，怎麽還受不了呢。”
白葉嘴角抽抽。
有沒有可能，布朗大叔就是以前沒這麽集中的吃過羊肉呢？
不過白葉的注意力很快就被美食街的香氣給吸引過去了。
晚上的時候，他們特意來的晚一些。
晚一些，更熱鬧，雖然人也會多一些，但怎麽說這邊的人多和一線城市那種人多也是不同的。
那邊是擁擠，這邊是人氣。
而且，有一些攤位可能會稍微晚一些，所以晚點去才能看到所有的美食。
因為人多，所以留了幾個人在桌子這邊，等待著有空桌子了就占個位置，等待著其他人點的食物送過來。
華先生還有一群保鏢，都是年輕力壯的小夥子，一個個的賊能吃。
當然了，這也是因為他們每天就算是不出去，也要努力鍛煉，讓自己的狀態保持在巔峰，所以消耗比較大。
白葉他們中午就轉了一圈了，大概的食物在什麽地方，心裏都是有數的。
但是中午的時候，確實是有一些攤子沒有營業，他們就是特意來看看這些沒營業的攤子有什麽好吃的。
羊筏子就是他們中午沒有吃到的，而且昨天徐老也跟他們提議過。
所以晚上來美食街，白葉他們幾個直接就去了賣羊筏子的那個攤子上。
果然，這個攤子現在已經熱鬧了起來。
前麵估計已經賣出去好幾份了，周圍彌漫著香氣。
白葉他們趕緊也排隊，點了幾個大份的，量足足的。
一邊等，一邊徐老也給他們介紹著。
原來這羊筏子用的是羊腸，羊大腸小腸洗淨，然後灌上羊肝、羊肺、羊血。
灌好的羊腸先煮後蒸，最後切成一段一段的煎熟。
白葉一邊聽一邊看著。
前麵羊腸製作的過程是沒有，但攤子上是現場煎製。
這製作過程倒是不難理解，他們老家也有血腸，隻不過和這個略有差別，裏麵隻有血，並不加肝肺這些內髒。
“其實這個羊筏子還有另外一種做法。就是，不用羊腸的，而是用網格油。”
別人不知道，白葉作為廚師自然是知道這種油的。形狀是大片狀，很薄上麵有星星點點，看起來就像是一張油脂製作的紗布一般，有不少的菜肴都是用這種網格油包裹食物來製作。
說起來最早見到，還是在他師哥章獨嵐那邊。
白葉曾經吃過他師哥做過的一道網油蠔豉，就是用網格油製作的。
川菜裏也有類似的菜肴。
不過白葉目前還沒有親自操刀做過類似的菜肴。
沒想到現在就聽到了一道。
“網格油將羊肝包裹起來成卷，然後整根的煎，配上洋蔥等配菜，跟這個味道略有不同，但大致差不多。”
“徐老，我好像聽說新省那邊有一種就是網格油包裹羊肝的菜肴？”
“是烤串，假腰子，又叫油包肝子，好多種叫法呢，那種烤出來的味道也是別有滋味。到時候你要是去那邊，一定要嚐嚐。”
“好。”
這一道菜的味道還是有點重的，煎的過程中羊腸中的油脂溢出，一邊增加羊筏子的風味，也去掉多餘的油脂。
最後煎到兩麵酥脆，再簡單的翻炒一番就可以出鍋了。
這邊以羊肉食物為主，配菜就以洋蔥為主，配上一些青辣椒，形成這邊獨有的風味。
羊筏子端回去，白葉幾個人嚐了一口，這種東西是要蘸著調製的蒜汁吃的。
對小孩子來說，還有味道有點重，丫丫吃了一口就不肯吃了，倒是那同樣是羊雜製作的炒撥拉她很喜歡。
不過白葉幾個人對於這道菜接受良好。
來到不同的地區了，總要嚐嚐不同的風味。
提前給大家醃製好了小菜，熬上了粥，晚上跟著白葉他們一起出去吃飯了。
殊不知，他的良苦用心，基本上沒啥用。
因為吃頂了的隻有他。
晚上這一群小夥子們都跟著華先生出來，一起直奔夜市了。
就連趙阿姨和丫丫都沒留下來。
一路上張小衛他們還在搖頭歎氣，“哎，白人的胃就是不行，這兩頓吃的多好啊，怎麽還受不了呢。”
白葉嘴角抽抽。
有沒有可能，布朗大叔就是以前沒這麽集中的吃過羊肉呢？
不過白葉的注意力很快就被美食街的香氣給吸引過去了。
晚上的時候，他們特意來的晚一些。
晚一些，更熱鬧，雖然人也會多一些，但怎麽說這邊的人多和一線城市那種人多也是不同的。
那邊是擁擠，這邊是人氣。
而且，有一些攤位可能會稍微晚一些，所以晚點去才能看到所有的美食。
因為人多，所以留了幾個人在桌子這邊，等待著有空桌子了就占個位置，等待著其他人點的食物送過來。
華先生還有一群保鏢，都是年輕力壯的小夥子，一個個的賊能吃。
當然了，這也是因為他們每天就算是不出去，也要努力鍛煉，讓自己的狀態保持在巔峰，所以消耗比較大。
白葉他們中午就轉了一圈了，大概的食物在什麽地方，心裏都是有數的。
但是中午的時候，確實是有一些攤子沒有營業，他們就是特意來看看這些沒營業的攤子有什麽好吃的。
羊筏子就是他們中午沒有吃到的，而且昨天徐老也跟他們提議過。
所以晚上來美食街，白葉他們幾個直接就去了賣羊筏子的那個攤子上。
果然，這個攤子現在已經熱鬧了起來。
前麵估計已經賣出去好幾份了，周圍彌漫著香氣。
白葉他們趕緊也排隊，點了幾個大份的，量足足的。
一邊等，一邊徐老也給他們介紹著。
原來這羊筏子用的是羊腸，羊大腸小腸洗淨，然後灌上羊肝、羊肺、羊血。
灌好的羊腸先煮後蒸，最後切成一段一段的煎熟。
白葉一邊聽一邊看著。
前麵羊腸製作的過程是沒有，但攤子上是現場煎製。
這製作過程倒是不難理解，他們老家也有血腸，隻不過和這個略有差別，裏麵隻有血，並不加肝肺這些內髒。
“其實這個羊筏子還有另外一種做法。就是，不用羊腸的，而是用網格油。”
別人不知道，白葉作為廚師自然是知道這種油的。形狀是大片狀，很薄上麵有星星點點，看起來就像是一張油脂製作的紗布一般，有不少的菜肴都是用這種網格油包裹食物來製作。
說起來最早見到，還是在他師哥章獨嵐那邊。
白葉曾經吃過他師哥做過的一道網油蠔豉，就是用網格油製作的。
川菜裏也有類似的菜肴。
不過白葉目前還沒有親自操刀做過類似的菜肴。
沒想到現在就聽到了一道。
“網格油將羊肝包裹起來成卷，然後整根的煎，配上洋蔥等配菜，跟這個味道略有不同，但大致差不多。”
“徐老，我好像聽說新省那邊有一種就是網格油包裹羊肝的菜肴？”
“是烤串，假腰子，又叫油包肝子，好多種叫法呢，那種烤出來的味道也是別有滋味。到時候你要是去那邊，一定要嚐嚐。”
“好。”
這一道菜的味道還是有點重的，煎的過程中羊腸中的油脂溢出，一邊增加羊筏子的風味，也去掉多餘的油脂。
最後煎到兩麵酥脆，再簡單的翻炒一番就可以出鍋了。
這邊以羊肉食物為主，配菜就以洋蔥為主，配上一些青辣椒，形成這邊獨有的風味。
羊筏子端回去，白葉幾個人嚐了一口，這種東西是要蘸著調製的蒜汁吃的。
對小孩子來說，還有味道有點重，丫丫吃了一口就不肯吃了，倒是那同樣是羊雜製作的炒撥拉她很喜歡。
不過白葉幾個人對於這道菜接受良好。
來到不同的地區了，總要嚐嚐不同的風味。