開設第七家分店時，這個問題的苗頭就已經顯現。
"為了保證食品質量，每個新員工都需要一個月的培訓，這一個月的開銷都是我自己承擔。"
趙宇航算是個仁義的老板，員工在學習期間依然有薪水可領。
"但我發現，我投入的成本大約需要三個月才能回本。"
包子生意畢竟小本經營，靠的是薄利多銷，這也是趙宇航感到無奈的地方。
"你一家店大概需要多少員工？"
蘇夜平靜地問。
"至少需要五個人，然後根據地段和生意情況調整。
最多的時候有十八個員工。"
那家店位於香江最繁華的市區，每天能賣出上萬個包子。
"那你的運營成本確實挺高的。"
蘇夜仔細思考了趙宇航目前的經營狀況，認真地回應道。
"是啊，上個月生意不太好，我看了一下財務報表，居然虧損了。"
趙宇航說到這裏，眉頭緊鎖。
餐飲業不同於其他行業，一夜暴富是不可能的，虧損是非常嚴重的問題。
"你現在有多少家門店？"
蘇夜認真地問。
盡管今天才認識趙宇航，但既然對方誠心求教，他自然願意提供幫助。
"總共三十四家。"
提到這個，趙宇航有些自豪，能開這麽多分店，一般商家難以做到。
"太多了。
"蘇夜直接說道。
"我覺得你開的分店太多了，你一個人精力有限，無法保證每家店的質量。
"就算一家店隻花一天管理，一個月也忙不過來。
"況且香江就這麽點地方，開這麽多店真的有必要嗎？"蘇夜皺眉，這個問題大家心裏都有數。
的確，上個月就有顧客在包子中吃到蟲子，趙宇航因此接到多次投訴。
處理不當導致包子店的銷量大受影響。
"確實……但店已經開了，也不能說關就關吧。
"在趙宇航看來，這已經沒有回頭路了。
"為什麽不能關，如果我是你，我會進行大規模整改。
"其實如果蘇夜是趙宇航，一開始就不會開這麽多分店！"你可能沒意識到，包子不是生活必需品，再好吃也沒人頓頓吃。
而且就算很好吃，開在這裏，其他地方的人也能過來買，反正第二天加熱味道一樣。"
蘇夜冷靜地點出了問題所在。
趙宇航仿佛被擊中要害，一時語塞。
"那我現在該怎麽辦？"
本來就不指望賺大錢，現在還虧損，趙宇航真是懊悔不已。
"我覺得你應該做統計，把生意不好的門店都關掉。
"蘇夜覺得如果是他，也會這麽做。
"但我這麽做，那些店的員工怎麽辦……"看得出，趙宇航是個有良心的商人。
聽到趙宇航這麽說，蘇夜沉默了一會兒。
"很多事不能兩全其美，你不可能既賺錢又顧及所有員工。
"蘇夜理解趙宇航此刻的心情，因為他也曾經曆過類似的事。
當初蘇夜開了第二家川府私房菜，由於經驗不足，選在了人煙稀少的地方，生意自然慘淡。
那家店有幾十位一直跟隨蘇夜的老員工，為了他們，蘇夜堅持了半年多。
但持續虧損，即使是蘇夜這樣的富人，也覺得這筆生意不劃算。
經過深思熟慮，蘇夜最終決定關閉那家店。
"蘇董，你把店關了，我們以後怎麽辦啊。"
當時那些老員工說著說著，眼淚都掉了下來。
"你們都有手藝，又肯吃苦，我相信在香江你們不會餓肚子的。
"盡管心如刀絞，蘇夜還是這樣安慰他們。
"但是我家有老人要贍養，小孩要撫養，如果現在去別的地方，一切都要從零開始……"
這些員工在蘇夜的公司裏都是骨幹，他們的薪酬待遇相對行業平均水平來說，確實高出不少。
"這也是無奈之舉……”
蘇夜深知自己是個企業家，而非慈善家。
況且，這些人還沒到山窮水盡的地步。
盡管蘇夜內心備受道德的拷問，但最終還是解散了團隊。
"你應該明白，你不是慈善家，你是個商人。
不隻是他們，還有更多人依賴你生活，跟你賺錢。
"蘇夜理解趙宇航此刻的心情和處境，因此能平靜地給出忠告。
"我明白了……”
趙宇航是個直率的年輕人，臉上的情緒藏不住。
此刻的失落，讓旁人都感到心酸。
"其實日後如果需要他們，你也可以召回他們。"
就像蘇夜後來重新開業時，那些有能力的員工，他還是請了回來。
"我覺得你後期應該開設一個中央廚房，這樣就能把控產品質量了。”
蘇夜認真地建議道。
現代很多連鎖店都是這樣運作的，隻是在這個時代，很多人還沒想到這一點。
"什麽意思？”
果然，趙宇航聽到這話，一臉困惑。
在他們的認知中，包子還是現做現賣比較美味，所以每家店都現場製作、蒸煮、售賣。
這種方式確實成本高昂，但趙宇航一直認為這是必要的犧牲。
"就是你可以開個工廠，專門生產包子，做好後再配送到各個店麵，店麵隻需負責蒸煮和銷售即可。"
蘇夜解釋得不溫不火。
"但包子的保質期很短，香港天氣又熱，如果包子在運輸途中變質，我們就虧大了。"
餐飲業最大的開支就是成本，成本一旦打了水漂，生意也就完了。
"你們可以用冷藏車運輸啊。"
蘇夜覺得這不是問題。
"什麽是冷藏車？"
趙宇航更困惑了，今天和蘇夜交談，真是增長了不少見識。
"我們不是用貨車運輸嗎？相當於把貨車車廂變成一個大冰箱，這樣說你懂了嗎？"
蘇夜覺得自己已經解釋得很通俗了。
"能理解，但在香港我從未見過這種東西。"
別說見過，今天還是第一次聽說。
"沒事，我可以請我的研發中心做一個。"
蘇夜覺得這對研發中心來說應該不難，同時也能借此了解梁兄的實力。
"啊，這樣會不會給你們添太多麻煩。"
趙宇航聽到這裏，真的覺得過意不去。
"不麻煩，我們研發出來，你得花錢買啊。"
"為了保證食品質量，每個新員工都需要一個月的培訓，這一個月的開銷都是我自己承擔。"
趙宇航算是個仁義的老板，員工在學習期間依然有薪水可領。
"但我發現，我投入的成本大約需要三個月才能回本。"
包子生意畢竟小本經營，靠的是薄利多銷，這也是趙宇航感到無奈的地方。
"你一家店大概需要多少員工？"
蘇夜平靜地問。
"至少需要五個人，然後根據地段和生意情況調整。
最多的時候有十八個員工。"
那家店位於香江最繁華的市區，每天能賣出上萬個包子。
"那你的運營成本確實挺高的。"
蘇夜仔細思考了趙宇航目前的經營狀況，認真地回應道。
"是啊，上個月生意不太好，我看了一下財務報表，居然虧損了。"
趙宇航說到這裏，眉頭緊鎖。
餐飲業不同於其他行業，一夜暴富是不可能的，虧損是非常嚴重的問題。
"你現在有多少家門店？"
蘇夜認真地問。
盡管今天才認識趙宇航，但既然對方誠心求教，他自然願意提供幫助。
"總共三十四家。"
提到這個，趙宇航有些自豪，能開這麽多分店，一般商家難以做到。
"太多了。
"蘇夜直接說道。
"我覺得你開的分店太多了，你一個人精力有限，無法保證每家店的質量。
"就算一家店隻花一天管理，一個月也忙不過來。
"況且香江就這麽點地方，開這麽多店真的有必要嗎？"蘇夜皺眉，這個問題大家心裏都有數。
的確，上個月就有顧客在包子中吃到蟲子，趙宇航因此接到多次投訴。
處理不當導致包子店的銷量大受影響。
"確實……但店已經開了，也不能說關就關吧。
"在趙宇航看來，這已經沒有回頭路了。
"為什麽不能關，如果我是你，我會進行大規模整改。
"其實如果蘇夜是趙宇航，一開始就不會開這麽多分店！"你可能沒意識到，包子不是生活必需品，再好吃也沒人頓頓吃。
而且就算很好吃，開在這裏，其他地方的人也能過來買，反正第二天加熱味道一樣。"
蘇夜冷靜地點出了問題所在。
趙宇航仿佛被擊中要害，一時語塞。
"那我現在該怎麽辦？"
本來就不指望賺大錢，現在還虧損，趙宇航真是懊悔不已。
"我覺得你應該做統計，把生意不好的門店都關掉。
"蘇夜覺得如果是他，也會這麽做。
"但我這麽做，那些店的員工怎麽辦……"看得出，趙宇航是個有良心的商人。
聽到趙宇航這麽說，蘇夜沉默了一會兒。
"很多事不能兩全其美，你不可能既賺錢又顧及所有員工。
"蘇夜理解趙宇航此刻的心情，因為他也曾經曆過類似的事。
當初蘇夜開了第二家川府私房菜，由於經驗不足，選在了人煙稀少的地方，生意自然慘淡。
那家店有幾十位一直跟隨蘇夜的老員工，為了他們，蘇夜堅持了半年多。
但持續虧損，即使是蘇夜這樣的富人，也覺得這筆生意不劃算。
經過深思熟慮，蘇夜最終決定關閉那家店。
"蘇董，你把店關了，我們以後怎麽辦啊。"
當時那些老員工說著說著，眼淚都掉了下來。
"你們都有手藝，又肯吃苦，我相信在香江你們不會餓肚子的。
"盡管心如刀絞，蘇夜還是這樣安慰他們。
"但是我家有老人要贍養，小孩要撫養，如果現在去別的地方，一切都要從零開始……"
這些員工在蘇夜的公司裏都是骨幹，他們的薪酬待遇相對行業平均水平來說，確實高出不少。
"這也是無奈之舉……”
蘇夜深知自己是個企業家，而非慈善家。
況且，這些人還沒到山窮水盡的地步。
盡管蘇夜內心備受道德的拷問，但最終還是解散了團隊。
"你應該明白，你不是慈善家，你是個商人。
不隻是他們，還有更多人依賴你生活，跟你賺錢。
"蘇夜理解趙宇航此刻的心情和處境，因此能平靜地給出忠告。
"我明白了……”
趙宇航是個直率的年輕人，臉上的情緒藏不住。
此刻的失落，讓旁人都感到心酸。
"其實日後如果需要他們，你也可以召回他們。"
就像蘇夜後來重新開業時，那些有能力的員工，他還是請了回來。
"我覺得你後期應該開設一個中央廚房，這樣就能把控產品質量了。”
蘇夜認真地建議道。
現代很多連鎖店都是這樣運作的，隻是在這個時代，很多人還沒想到這一點。
"什麽意思？”
果然，趙宇航聽到這話，一臉困惑。
在他們的認知中，包子還是現做現賣比較美味，所以每家店都現場製作、蒸煮、售賣。
這種方式確實成本高昂，但趙宇航一直認為這是必要的犧牲。
"就是你可以開個工廠，專門生產包子，做好後再配送到各個店麵，店麵隻需負責蒸煮和銷售即可。"
蘇夜解釋得不溫不火。
"但包子的保質期很短，香港天氣又熱，如果包子在運輸途中變質，我們就虧大了。"
餐飲業最大的開支就是成本，成本一旦打了水漂，生意也就完了。
"你們可以用冷藏車運輸啊。"
蘇夜覺得這不是問題。
"什麽是冷藏車？"
趙宇航更困惑了，今天和蘇夜交談，真是增長了不少見識。
"我們不是用貨車運輸嗎？相當於把貨車車廂變成一個大冰箱，這樣說你懂了嗎？"
蘇夜覺得自己已經解釋得很通俗了。
"能理解，但在香港我從未見過這種東西。"
別說見過，今天還是第一次聽說。
"沒事，我可以請我的研發中心做一個。"
蘇夜覺得這對研發中心來說應該不難，同時也能借此了解梁兄的實力。
"啊，這樣會不會給你們添太多麻煩。"
趙宇航聽到這裏，真的覺得過意不去。
"不麻煩，我們研發出來，你得花錢買啊。"