現在的人怎麽會這麽聰明？鍾如意不由得感歎：豬下水也不貴，人家買回去加在麵條上，一碗平時賣十五文的麵條就能賣到二十文，這也太會做生意了吧。
“那她說的預定我們要答應嗎？”二嫂猶豫了下說道。
鍾如意把要是接受預定的利弊說給二哥二嫂聽，“咱們可以等過段時間，客源穩定了，每天賣出多少咱們心裏有數，再來決定要不要接受預定。”
感覺自家小妹說的也是可行的，兩人就都同意了，畢竟現在每天要去拉那麽多豬下水回來洗，也是挺累人的。
等吃完二嫂買回來的吃食已經是下午四點多了，鍾如意想到自己昨天買回來的兩隻兔子，趕緊跑進去灶房裏看看它們，早上在幹活的時候沒注意，現在才想起來，也不知道是死是活。
鍾如意把籠子拉到外麵來，透過籠子的縫隙看這兩隻兔子精神還好，不過籠子底部都是糞便，昨天放進去的菜葉都被吃完了，她又拿了些菜葉子放進去。
要不，現在就把它們做了吃掉吧，想到就幹！
不過要她處理這兩隻兔子她還是有點於心不忍的，於是她叫來二哥，讓他幫忙把這兩隻兔子處理了。
等二哥弄好，拿給她的就是兩隻已經處理幹淨的兔子，拿到手裏掂了掂，兩隻加起來的重量應該有五斤左右，她準備做個冷吃兔！
剁塊以後再清洗幾次，洗幹淨把水擠幹，然後就可以開始放調料了，多放點鹽，肉才有足夠的底味兒，倒了點白酒下去，蔥薑末，然後用手抓拌，要讓每一塊兔肉都入味，好了以後就放一邊，再醃半個鍾左右。
接著再把鹵下水用的香料，香葉桂皮八角小茴香草果淋上一些白酒淋濕以後放著，拿出之前在家裏帶來的野花椒和幹辣椒，幹辣椒切段，切完就把辣椒籽篩出來。
準備好了就起鍋燒水，把切好的辣椒段放進去煮一煮，水開了就撈出來放到一旁瀝幹水。鍋擦幹淨以後再倒油下去，一次性多倒些油，避免油被吸幹。大蔥生薑倒進去炸一下，等炸幹了就撈出來。
二嫂就在旁邊看著，鍾如意讓她幫忙把醃兔肉裏麵的蔥挑出來。等鍋裏的油溫度高了就把兔肉倒下去，兔肉一接觸到滾燙的熱油，就滋滋作響，讓它炸一下，再炒一炒，把油裏麵的水分都炒幹，炒了老大一會，油被炒的清亮了就可以開始下調料了。
野花椒、香料，香料要是可以磨成粉的話更好，那樣做出來的兔肉會更入味更好吃，翻炒了幾分鍾以後，香料的香味慢慢炒出來以後，就把幹辣椒都倒進去，然後一直翻炒。
炒到後麵她手已經開始發酸了，二嫂自告奮勇說讓她來，她站在旁邊已經被香味饞的不行了。
二嫂接過手，鍾如意就在旁邊看，眼看著油已經有點發紅了，她拿出之前鍾母磨的辣椒麵倒下去繼續翻炒，炒到已經完全發紅了，鍾如意讓二嫂挑一塊給她試試鹹淡，嚐完以後她覺得已經差不多了，可以加一點點糖還有鹽適當的調一下味。
最後加一碗水，等肉收收味就行了。準備起鍋的時候，鍋邊淋少許的醋，一點醋沒關係，醋的酸味被完全的激發出來。
倒出來在大木盆裏，香味撲鼻，二哥早就忍不住了，一直在灶房外麵走來走去的，一見鍾如意端著大木盆走出來，他立馬奔上去說“我來我來！”直接就搶過自家小妹手裏的木盆往店裏的飯桌去了。
三人圍著那盆兔肉，同時都咽了咽口水。
二哥說：“小妹可以吃了嗎？”
鍾如意看二哥被饞的口水都要流下來的樣子有點好笑，雖然冷吃兔是冷著吃的，但是熱的也可以吃，熱的口感會比較軟，冷的會更硬更幹一點，比較有嚼勁。
剛剛二嫂接手的時候，鍾如意又燜了一鍋雜糧飯，現在剛好熟了，冷吃兔麻辣鮮香，簡直就是下飯神器。
五斤的兔肉三人吃不完，畢竟剛剛還吃了燒餅和包子，鍾二嫂問了小妹同意後，分了一大碗出來送去給隔壁茶葉店老板娘家，剩下的留著到明天吃，配著饅頭吃也是美味。
二嫂端著碗過去的時候，隔壁茶葉店家已經收了店麵，老板娘的兒媳婦出來開的門，一見是鍾二嫂，臉上就掛起了笑，連忙把門敞開些讓她進去。
“這是我家小妹新做的吃食，小妹做了很多，我們家就三個人吃不完，所以拿了些過來給你們嚐嚐。”二嫂也是一臉笑意，茶葉店老板娘人不錯，自她來開始就挺照顧她家的，老板娘的家裏人也都不錯，兒媳婦很能幹。
茶葉店老板姓趙，老板娘本姓陳，大家都叫她陳嬸，她生了一兒一女，女兒嫁到隔壁縣去了，久久才回來一次。兒子娶的是從小青梅竹馬長大的姑娘餘惠娘。
此時，餘惠娘正一臉的不好意思，“總吃你家東西，你看這多不好意思，我拿幾包茶葉給你帶回去。”
說著就去了裏屋，鍾二嫂連忙製止她，“不用不用，上次你給的幾包茶葉我還沒用完呢，你這再拿幾包，要喝到什麽時候去。”
見鍾二嫂真的不要，餘惠娘隻能停下，接過鍾二嫂遞來的碗，一接過來就聞到一股香味，有些刺鼻，她不禁有些好奇的問鍾二嫂。
“這是做的什麽吃食？我怎的沒見過？”
鍾二嫂難掩得意，強壓下笑意說道：“這是我家小妹新研究出來的，我家現在在賣的鹵貨也是她想出來的。”鍾二嫂覺得小妹前十幾年沒用過腦子，現在人清醒了，一下子可不就是靈感爆發了嗎？
兩人說了幾句，鍾二嫂就回去了，她剛走沒多久，老板娘陳氏剛幫小孫子洗完澡出來，一身的汗，見自家兒媳在關門，就知道剛剛是有人來過，就隨口問了句誰來了？
“咱隔壁鍾家的，拿了些吃的過來，”
一聽說是吃的，陳氏就是眼前一亮，隔壁鍾家最近在賣的那個鹵貨，她家買過幾次，家裏大人孩子都喜歡吃，陳氏還以為拿的是鹵下水，結果等到吃飯的時候，一端上桌，就看到一大碗黑黑紅紅的東西，裏麵混著肉塊。
趙家吃飯有點晚了，等吃飯的時候那一大碗冷吃兔已經完全冷了，正是口感正好的時候。
“那她說的預定我們要答應嗎？”二嫂猶豫了下說道。
鍾如意把要是接受預定的利弊說給二哥二嫂聽，“咱們可以等過段時間，客源穩定了，每天賣出多少咱們心裏有數，再來決定要不要接受預定。”
感覺自家小妹說的也是可行的，兩人就都同意了，畢竟現在每天要去拉那麽多豬下水回來洗，也是挺累人的。
等吃完二嫂買回來的吃食已經是下午四點多了，鍾如意想到自己昨天買回來的兩隻兔子，趕緊跑進去灶房裏看看它們，早上在幹活的時候沒注意，現在才想起來，也不知道是死是活。
鍾如意把籠子拉到外麵來，透過籠子的縫隙看這兩隻兔子精神還好，不過籠子底部都是糞便，昨天放進去的菜葉都被吃完了，她又拿了些菜葉子放進去。
要不，現在就把它們做了吃掉吧，想到就幹！
不過要她處理這兩隻兔子她還是有點於心不忍的，於是她叫來二哥，讓他幫忙把這兩隻兔子處理了。
等二哥弄好，拿給她的就是兩隻已經處理幹淨的兔子，拿到手裏掂了掂，兩隻加起來的重量應該有五斤左右，她準備做個冷吃兔！
剁塊以後再清洗幾次，洗幹淨把水擠幹，然後就可以開始放調料了，多放點鹽，肉才有足夠的底味兒，倒了點白酒下去，蔥薑末，然後用手抓拌，要讓每一塊兔肉都入味，好了以後就放一邊，再醃半個鍾左右。
接著再把鹵下水用的香料，香葉桂皮八角小茴香草果淋上一些白酒淋濕以後放著，拿出之前在家裏帶來的野花椒和幹辣椒，幹辣椒切段，切完就把辣椒籽篩出來。
準備好了就起鍋燒水，把切好的辣椒段放進去煮一煮，水開了就撈出來放到一旁瀝幹水。鍋擦幹淨以後再倒油下去，一次性多倒些油，避免油被吸幹。大蔥生薑倒進去炸一下，等炸幹了就撈出來。
二嫂就在旁邊看著，鍾如意讓她幫忙把醃兔肉裏麵的蔥挑出來。等鍋裏的油溫度高了就把兔肉倒下去，兔肉一接觸到滾燙的熱油，就滋滋作響，讓它炸一下，再炒一炒，把油裏麵的水分都炒幹，炒了老大一會，油被炒的清亮了就可以開始下調料了。
野花椒、香料，香料要是可以磨成粉的話更好，那樣做出來的兔肉會更入味更好吃，翻炒了幾分鍾以後，香料的香味慢慢炒出來以後，就把幹辣椒都倒進去，然後一直翻炒。
炒到後麵她手已經開始發酸了，二嫂自告奮勇說讓她來，她站在旁邊已經被香味饞的不行了。
二嫂接過手，鍾如意就在旁邊看，眼看著油已經有點發紅了，她拿出之前鍾母磨的辣椒麵倒下去繼續翻炒，炒到已經完全發紅了，鍾如意讓二嫂挑一塊給她試試鹹淡，嚐完以後她覺得已經差不多了，可以加一點點糖還有鹽適當的調一下味。
最後加一碗水，等肉收收味就行了。準備起鍋的時候，鍋邊淋少許的醋，一點醋沒關係，醋的酸味被完全的激發出來。
倒出來在大木盆裏，香味撲鼻，二哥早就忍不住了，一直在灶房外麵走來走去的，一見鍾如意端著大木盆走出來，他立馬奔上去說“我來我來！”直接就搶過自家小妹手裏的木盆往店裏的飯桌去了。
三人圍著那盆兔肉，同時都咽了咽口水。
二哥說：“小妹可以吃了嗎？”
鍾如意看二哥被饞的口水都要流下來的樣子有點好笑，雖然冷吃兔是冷著吃的，但是熱的也可以吃，熱的口感會比較軟，冷的會更硬更幹一點，比較有嚼勁。
剛剛二嫂接手的時候，鍾如意又燜了一鍋雜糧飯，現在剛好熟了，冷吃兔麻辣鮮香，簡直就是下飯神器。
五斤的兔肉三人吃不完，畢竟剛剛還吃了燒餅和包子，鍾二嫂問了小妹同意後，分了一大碗出來送去給隔壁茶葉店老板娘家，剩下的留著到明天吃，配著饅頭吃也是美味。
二嫂端著碗過去的時候，隔壁茶葉店家已經收了店麵，老板娘的兒媳婦出來開的門，一見是鍾二嫂，臉上就掛起了笑，連忙把門敞開些讓她進去。
“這是我家小妹新做的吃食，小妹做了很多，我們家就三個人吃不完，所以拿了些過來給你們嚐嚐。”二嫂也是一臉笑意，茶葉店老板娘人不錯，自她來開始就挺照顧她家的，老板娘的家裏人也都不錯，兒媳婦很能幹。
茶葉店老板姓趙，老板娘本姓陳，大家都叫她陳嬸，她生了一兒一女，女兒嫁到隔壁縣去了，久久才回來一次。兒子娶的是從小青梅竹馬長大的姑娘餘惠娘。
此時，餘惠娘正一臉的不好意思，“總吃你家東西，你看這多不好意思，我拿幾包茶葉給你帶回去。”
說著就去了裏屋，鍾二嫂連忙製止她，“不用不用，上次你給的幾包茶葉我還沒用完呢，你這再拿幾包，要喝到什麽時候去。”
見鍾二嫂真的不要，餘惠娘隻能停下，接過鍾二嫂遞來的碗，一接過來就聞到一股香味，有些刺鼻，她不禁有些好奇的問鍾二嫂。
“這是做的什麽吃食？我怎的沒見過？”
鍾二嫂難掩得意，強壓下笑意說道：“這是我家小妹新研究出來的，我家現在在賣的鹵貨也是她想出來的。”鍾二嫂覺得小妹前十幾年沒用過腦子，現在人清醒了，一下子可不就是靈感爆發了嗎？
兩人說了幾句，鍾二嫂就回去了，她剛走沒多久，老板娘陳氏剛幫小孫子洗完澡出來，一身的汗，見自家兒媳在關門，就知道剛剛是有人來過，就隨口問了句誰來了？
“咱隔壁鍾家的，拿了些吃的過來，”
一聽說是吃的，陳氏就是眼前一亮，隔壁鍾家最近在賣的那個鹵貨，她家買過幾次，家裏大人孩子都喜歡吃，陳氏還以為拿的是鹵下水，結果等到吃飯的時候，一端上桌，就看到一大碗黑黑紅紅的東西，裏麵混著肉塊。
趙家吃飯有點晚了，等吃飯的時候那一大碗冷吃兔已經完全冷了，正是口感正好的時候。