周鈺見了，不由好奇，急忙走出大門，湊到驢車前查看。
陸小妹先向周鈺行了個禮，隨後招呼夥計們將車上的木桶搬下來，整齊碼放在春風樓門口。
“今日的宴會，謂之豆腐宴。”方選朝眾人說道，“各位先行落座，美味即刻就到！”
說著就讓周鈺招呼客人，他則親自動手，開始安排後廚做菜。
客人漸漸到齊，都在大廳內坐著，靜待好菜上席。
過不多時，方選回到大廳，身後不斷有夥計端著托盤走出。
先是一道小蔥拌豆腐，用海碗裝著端到桌上，之後就是七八個大銅盆，裝的是豆腐牛肉羹，也是每桌各上了一份。
“這是涼菜，小蔥拌豆腐，謂之一清二白。”方選開始報菜名，“這盆裏的是豆腐牛肉羹，叫做開口湯。各位先嚐嚐。”
夥計們放下銅盆，拿起湯勺給所有人都盛了一碗。
眾人見盆內湯色清亮，食材如同白玉，過去從未見過，都不由得好奇，又聽方選招呼，也顧不得謙讓，端起湯碗就喝，頓覺滑嫩爽口，果然是美味。
不等稱讚，又有十多個菜式被連續端上來。
雖然這個時代有很多食材和調料還沒有出現，但方選還是絞盡了腦汁，把能做的豆腐菜全都做了出來。
除了最普通的炒豆皮、炒香幹，還專門做了麻婆豆腐、魚香豆腐、宮爆豆腐、釀豆腐、豆腐丸子、香鍋茶幹、煎豆腐、豆腐果燜肉等等。
趁著上菜的功夫，方選給所有人簡單介紹了豆腐和相關的豆腐菜，之後走上主位，向所有人敬了一盞，說道：“各位大多是城內酒樓掌櫃，如有興趣做這豆腐菜，我可派人前去教授。不過如今人手有限，每日的豆腐也有限，先到先得。”
眾人聞言大喜。都是做餐飲生意的，一道好菜意味著什麽，他們比誰都清楚，更何況這是一整套宴席。
如果自家的酒樓能做豆腐宴，且不說外地客商會慕名而來，本地的食客也能踏破門檻。
於是都出言詢問，如何才能率先獲得名額。
“早先郡府已頒布律法，奮威郡內任何個人或者商號作坊，能鑽研出新東西，便可申請專營權。這豆腐乃是西施豆腐坊專營，其餘任何作坊膽敢仿製，一律嚴懲不貸。”方選嚴肅道。
說著指了指門口的陸小妹，“此為西施豆腐坊掌櫃，各位如需豆腐，可自行向其訂購，我會先去訂購量最大的酒樓指導教學，最快明日便能推出豆腐宴。”
“這豆腐，是何等售價？”有人率先提問。
方選伸出一個手指頭。
“一兩銀子？”那人驚愕地問。
畢竟是新東西，所有人都不知道底細，對價格自然沒有概念。
方選卻搖搖頭，笑道，“一文錢一斤！”
話音剛落，現場眾人都丟下碗筷，蜂擁著朝門口衝去。如此低的價格，搶到就是賺到！
當然，即便是一文錢一斤的定價，也是有足夠利潤的。
黃豆作為傳統五穀之一，種植量巨大，平時也就賣個五到十文錢一鬥，像今年這種豐收年，還會賣得更便宜一些，這幾日的售價，也都在五文錢以內。
鬥是容量單位，具體能裝幾斤，得看豆子的質量。如果豆子質量好，一鬥就是十好幾斤，所以說就目前的物價，一斤豆子的價格也就三分之一文錢。
而一斤豆子做出豆腐的量，視品種和工藝的不同而不同，最少也有兩斤多，最多能達到三四斤。
如此算下來，豆腐的材料成本是極低的，一文錢的豆子至少能轉化五到十斤的豆腐。他賣一文錢一斤，毛利率已經非常之高。
對於這種新奇東西，是可以輕鬆賣出高價的。
但方選信仰社會主義，他要讓所有人都能吃得起，讓奮威郡人民實現豆腐自由，所以才定出了如此低價。
門外的陸小妹正等著接單，雖然早知道會生意火爆，卻也沒想過會如此盛況空前，幸虧身邊的夥計將眾人攔住，她才沒有被人流推倒。
此時王、馬二人也趕來維持秩序，之後吳彥祖拿著紙筆出現，開始幫陸小妹記錄訂單。
堂內頓時人去樓空，唯獨方選在自斟自飲。
周鈺則湊過來，慌忙問道，“公子，有這好菜怎的也不事先知會小弟一聲？”
“我這不是正在知會嘛。”方選嘿嘿一笑，拉過周鈺便要與之對飲。
“稍等片刻。”周鈺起身，“容我先找豆腐坊預定。”
“周兄放心。”方選笑道，“我已和豆腐坊打過招呼，每日優先供應春風樓。”
“多謝公子小弟。”周鈺聞言，連連拱手，拿起酒盞就喝，“敬公子一杯。”
“好說，好說，都是自家人。”方選也端起酒盞碰了一下。
之所以這麽照顧周鈺，一是在他的搞錢計劃裏，確實需要利用周家的資源。
二是看周含眉的麵子。
雖然打交道的次數不多，但能夠看出來，周含眉不是個簡單人物，平日裏跋扈的劉騰飛，在她手裏也被拿捏得死死的。
劉家一向有內鬥的傳統，方選真怕哪天劉騰飛就會跟他和劉仲達翻臉，所以提前和周含眉搞好關係，必要的時候她也能幫忙打理好家族內部的關係。
二人一連喝了幾盞，卻見陸小妹進來了。
行過禮後，陸小妹說道：“各酒樓的掌櫃都在搶購，少則數百、多則數千斤，如此之多的數量，怕是難以完成。”
“無妨。”方選擺擺手。
他知道豆腐會引發搶購，卻沒想到會火到這種程度，如果他不及時出手，怕是很難控製事態了。這些酒樓掌櫃拚命預定，無非看中的是豆腐宴的做法，認為隻要訂購得足夠多，就能優先學會做豆腐宴。
看著門口幾乎已經打起來，方選無奈起身，招呼眾人回來。
都落座後，他給出了一個合理的方案。
為了滿足市場需求，他讓陸小妹再雇兩個夥計，今夜加班加點，明天就大概能提供大約一千斤的豆腐。考慮奮威郡也就幾萬人口，總不可能人手半斤地吃，所以一千斤是一個畢竟合理的產量。
而這一千斤，則按照所有人訂購的比例交付。
假設今日共計收到一萬斤的訂單，某掌櫃一人就占了一千斤，那麽明日就提供總產量的百分之十給他。剩餘部分，則在後麵的日子裏依次交付。
至於豆腐宴的做法，方選決定下午專門開個班，各個酒樓在訂購豆腐後，可以派廚師過來學習。每預定五百斤的豆腐，就可以派一名廚師過來，如果某掌櫃訂購了五千斤，那麽就可以派十個廚師過來學習，依此類推。
唯一的前提，就是預先交上全款。
眾人聞言，紛紛點頭應承，都說方選給出的方案很合理。
雖然要先交錢，但是豆腐卻是便宜，一千斤也不過才一兩銀子而已。
“既然各位沒有異議，那就這樣說定了吧。”方選提起酒盞，“祝各位生意興隆！”
眾人紛紛回敬，之後都立即舉起筷子，生怕晚一步，桌上的豆腐菜就被搶光了。
此時吳彥祖和陸小妹走過來，湊到方選耳邊匯報。
就剛才的片刻功夫，共收到三十餘份訂單，其中二十餘來自酒樓飯莊，十多份來自酒食店鋪，共計預定了一萬五千餘斤豆腐。
按照方選的方案，每天提供一千斤，半個月後便可全部交貨完畢。
方選點點頭，讓二人和王、馬快去吃飯，同時示意陸小妹，飯後要盡快開工。
他自己則端起一碗豆腐羹，愜意地喝了起來。
陸小妹先向周鈺行了個禮，隨後招呼夥計們將車上的木桶搬下來，整齊碼放在春風樓門口。
“今日的宴會，謂之豆腐宴。”方選朝眾人說道，“各位先行落座，美味即刻就到！”
說著就讓周鈺招呼客人，他則親自動手，開始安排後廚做菜。
客人漸漸到齊，都在大廳內坐著，靜待好菜上席。
過不多時，方選回到大廳，身後不斷有夥計端著托盤走出。
先是一道小蔥拌豆腐，用海碗裝著端到桌上，之後就是七八個大銅盆，裝的是豆腐牛肉羹，也是每桌各上了一份。
“這是涼菜，小蔥拌豆腐，謂之一清二白。”方選開始報菜名，“這盆裏的是豆腐牛肉羹，叫做開口湯。各位先嚐嚐。”
夥計們放下銅盆，拿起湯勺給所有人都盛了一碗。
眾人見盆內湯色清亮，食材如同白玉，過去從未見過，都不由得好奇，又聽方選招呼，也顧不得謙讓，端起湯碗就喝，頓覺滑嫩爽口，果然是美味。
不等稱讚，又有十多個菜式被連續端上來。
雖然這個時代有很多食材和調料還沒有出現，但方選還是絞盡了腦汁，把能做的豆腐菜全都做了出來。
除了最普通的炒豆皮、炒香幹，還專門做了麻婆豆腐、魚香豆腐、宮爆豆腐、釀豆腐、豆腐丸子、香鍋茶幹、煎豆腐、豆腐果燜肉等等。
趁著上菜的功夫，方選給所有人簡單介紹了豆腐和相關的豆腐菜，之後走上主位，向所有人敬了一盞，說道：“各位大多是城內酒樓掌櫃，如有興趣做這豆腐菜，我可派人前去教授。不過如今人手有限，每日的豆腐也有限，先到先得。”
眾人聞言大喜。都是做餐飲生意的，一道好菜意味著什麽，他們比誰都清楚，更何況這是一整套宴席。
如果自家的酒樓能做豆腐宴，且不說外地客商會慕名而來，本地的食客也能踏破門檻。
於是都出言詢問，如何才能率先獲得名額。
“早先郡府已頒布律法，奮威郡內任何個人或者商號作坊，能鑽研出新東西，便可申請專營權。這豆腐乃是西施豆腐坊專營，其餘任何作坊膽敢仿製，一律嚴懲不貸。”方選嚴肅道。
說著指了指門口的陸小妹，“此為西施豆腐坊掌櫃，各位如需豆腐，可自行向其訂購，我會先去訂購量最大的酒樓指導教學，最快明日便能推出豆腐宴。”
“這豆腐，是何等售價？”有人率先提問。
方選伸出一個手指頭。
“一兩銀子？”那人驚愕地問。
畢竟是新東西，所有人都不知道底細，對價格自然沒有概念。
方選卻搖搖頭，笑道，“一文錢一斤！”
話音剛落，現場眾人都丟下碗筷，蜂擁著朝門口衝去。如此低的價格，搶到就是賺到！
當然，即便是一文錢一斤的定價，也是有足夠利潤的。
黃豆作為傳統五穀之一，種植量巨大，平時也就賣個五到十文錢一鬥，像今年這種豐收年，還會賣得更便宜一些，這幾日的售價，也都在五文錢以內。
鬥是容量單位，具體能裝幾斤，得看豆子的質量。如果豆子質量好，一鬥就是十好幾斤，所以說就目前的物價，一斤豆子的價格也就三分之一文錢。
而一斤豆子做出豆腐的量，視品種和工藝的不同而不同，最少也有兩斤多，最多能達到三四斤。
如此算下來，豆腐的材料成本是極低的，一文錢的豆子至少能轉化五到十斤的豆腐。他賣一文錢一斤，毛利率已經非常之高。
對於這種新奇東西，是可以輕鬆賣出高價的。
但方選信仰社會主義，他要讓所有人都能吃得起，讓奮威郡人民實現豆腐自由，所以才定出了如此低價。
門外的陸小妹正等著接單，雖然早知道會生意火爆，卻也沒想過會如此盛況空前，幸虧身邊的夥計將眾人攔住，她才沒有被人流推倒。
此時王、馬二人也趕來維持秩序，之後吳彥祖拿著紙筆出現，開始幫陸小妹記錄訂單。
堂內頓時人去樓空，唯獨方選在自斟自飲。
周鈺則湊過來，慌忙問道，“公子，有這好菜怎的也不事先知會小弟一聲？”
“我這不是正在知會嘛。”方選嘿嘿一笑，拉過周鈺便要與之對飲。
“稍等片刻。”周鈺起身，“容我先找豆腐坊預定。”
“周兄放心。”方選笑道，“我已和豆腐坊打過招呼，每日優先供應春風樓。”
“多謝公子小弟。”周鈺聞言，連連拱手，拿起酒盞就喝，“敬公子一杯。”
“好說，好說，都是自家人。”方選也端起酒盞碰了一下。
之所以這麽照顧周鈺，一是在他的搞錢計劃裏，確實需要利用周家的資源。
二是看周含眉的麵子。
雖然打交道的次數不多，但能夠看出來，周含眉不是個簡單人物，平日裏跋扈的劉騰飛，在她手裏也被拿捏得死死的。
劉家一向有內鬥的傳統，方選真怕哪天劉騰飛就會跟他和劉仲達翻臉，所以提前和周含眉搞好關係，必要的時候她也能幫忙打理好家族內部的關係。
二人一連喝了幾盞，卻見陸小妹進來了。
行過禮後，陸小妹說道：“各酒樓的掌櫃都在搶購，少則數百、多則數千斤，如此之多的數量，怕是難以完成。”
“無妨。”方選擺擺手。
他知道豆腐會引發搶購，卻沒想到會火到這種程度，如果他不及時出手，怕是很難控製事態了。這些酒樓掌櫃拚命預定，無非看中的是豆腐宴的做法，認為隻要訂購得足夠多，就能優先學會做豆腐宴。
看著門口幾乎已經打起來，方選無奈起身，招呼眾人回來。
都落座後，他給出了一個合理的方案。
為了滿足市場需求，他讓陸小妹再雇兩個夥計，今夜加班加點，明天就大概能提供大約一千斤的豆腐。考慮奮威郡也就幾萬人口，總不可能人手半斤地吃，所以一千斤是一個畢竟合理的產量。
而這一千斤，則按照所有人訂購的比例交付。
假設今日共計收到一萬斤的訂單，某掌櫃一人就占了一千斤，那麽明日就提供總產量的百分之十給他。剩餘部分，則在後麵的日子裏依次交付。
至於豆腐宴的做法，方選決定下午專門開個班，各個酒樓在訂購豆腐後，可以派廚師過來學習。每預定五百斤的豆腐，就可以派一名廚師過來，如果某掌櫃訂購了五千斤，那麽就可以派十個廚師過來學習，依此類推。
唯一的前提，就是預先交上全款。
眾人聞言，紛紛點頭應承，都說方選給出的方案很合理。
雖然要先交錢，但是豆腐卻是便宜，一千斤也不過才一兩銀子而已。
“既然各位沒有異議，那就這樣說定了吧。”方選提起酒盞，“祝各位生意興隆！”
眾人紛紛回敬，之後都立即舉起筷子，生怕晚一步，桌上的豆腐菜就被搶光了。
此時吳彥祖和陸小妹走過來，湊到方選耳邊匯報。
就剛才的片刻功夫，共收到三十餘份訂單，其中二十餘來自酒樓飯莊，十多份來自酒食店鋪，共計預定了一萬五千餘斤豆腐。
按照方選的方案，每天提供一千斤，半個月後便可全部交貨完畢。
方選點點頭，讓二人和王、馬快去吃飯，同時示意陸小妹，飯後要盡快開工。
他自己則端起一碗豆腐羹，愜意地喝了起來。