第21章 青白計劃擴容
人間扳手從擦邊老師開始 作者：蜀山有牛 投票推薦 加入書簽 留言反饋
正如魯迅先生所說的：“我不能以我之必無的證明，來磨滅他之所謂可有。”
盡管戴定著實被董大鵬的說法雷到了，但他並沒有在這個話題上再深入下去。他轉而又問道：“你說你想跟你爸一樣做生意，那你在這方麵有什麽想法嗎？”
董大鵬搖了搖頭，一臉我什麽也不知道，就指望著你指點迷津的表情。這讓戴定不禁有些無語，好嘛，這還啥都沒幹呢，就已經有當甩手掌櫃的氣質了。
看著董大鵬一臉的“無辜”，戴定接著問道：“那簡單點說，做生意的話，你想做什麽樣的生意？在這方麵你有什麽優勢，或者你有什麽樣的資源，這些問題你總應該考慮過吧！”
董大鵬依舊搖了搖頭，還是一臉的淡定，很無辜卻又很“理所當然”地表示自己沒有考慮過這些問題。
拿他沒轍的戴定隻能在腦子裏快速回憶著這個年代，甚至後續幾年中，整個社會的發展方向和熱點產業，希望能找出個相對適合董大鵬的行業。
見戴定陷入沉思，董大鵬試探著問道：“二哥，要不咱開個飯店，你看能不能行？”
其實在這段時間裏，除了正常的學習補課之外，戴定一有時間就會“豐滿”自己的“青白計劃”。
餐飲關乎民生大計，完全符合戴定的“青白”計劃，所以他其實也有過考慮。
如今聽到董大鵬提出這個建議，戴定入定，陷入長考。
民以食為天，無論社會發展到什麽階段，無論東方社會也好，西方社會也罷，這是亙古不變的道理。
從吃穿住行，這些生活最基礎活動的排序來看，吃也是當之無愧的排在第一位。
兩世為人的戴定對於各種行業的理解都要比常人深刻，更何況是90年代的“常人”。
就後世的餐飲業而言，戴定認為已經發展到了一個“令人生畏”的地步。
從九十年代中期開始，中國的餐飲業每年都以兩位數的百分比增長。如果從結果的角度來看，這個增長過程把“吃飯難”幹成了“吃特色”。
如果從經濟效益角度出發，這個過程是把全國餐飲年消費從不到百億，增加到了年消費幾萬億的水平。
如果從性質方麵考慮，在這三十年間，這個過程則是生生把餐飲從一個行業，幹成了一個產業。
然而在把餐飲從行業幹成產業的同時，大量資本開始湧入。而隨著資本的湧入，一些弄虛作假的事情也時有發生，這也是戴定痛恨西方資本的開始。
諸如能當乒乓球打的雞蛋黃，用明礬做的紅燒豬耳朵，用耗子肉混合硬紙板壓縮成的牛羊肉等等。對此，後世的一位網紅給出了一個高度總結的網絡詞匯---科技與狠活兒。
當然這種種的問題，是社會發展過程中，不可避免的。
換個角度來理解，一個社會，具體到一個產業，一個行業，甚至一家公司，在發展過程中沒有出現問題，那麽這個發展過程本身就是不“完整”的。
餐飲這個產業在96年前後，除開最早的kfc和麥當勞，是眾多大型連鎖餐飲品牌紮堆兒成立的時期。
後世大家耳熟能詳的就有德克士、海底撈、永和大王、大娘水餃、鄉村基、味千拉麵等等。
然而這些連鎖品牌，在成立之初，沒有一家選擇在東三省落戶。其中原因有許多，但最主要的還是東北的餐飲土壤還不夠“肥沃”。
由於東三省自身沒有特別出名的菜係，這裏的飲食文化講究的是量大價低，最關鍵的是東北人口三個省加一起也隻有大幾千萬。
相較於後世的餐飲遍地開花而言，此時的東北，用後世的一個流行語---美食荒漠來形容十分貼切。
不過戴定卻是和這些大型連鎖的看法不同，東北在最鼎盛時期，gdp前10占了4個名額，前20占了6個名額。直到九十年代，沈陽和大連還是gdp前十的常客。
從這點上來說，在部分東北的大城市，消費能力是不用懷疑的，問題的關鍵還在於如何培育市場或者說教育市場。
在培育市場這方麵，戴定一直比較佩服芝華士在進入中國市場時的那波操作。
對於芝華士的操作，戴定用“三個一”作為總結，一個“打破”，一個“開創”，一個“打造”。
他覺得當時的芝華士打破了市場需求決定供求關係的理念，開創了市場是需要被教育的觀念，打造了快消品奢侈化的營銷概念。
芝華士公司不在常規批發或者零售渠道鋪貨，他們選擇了一種更下沉的鋪貨方式。
他們將鋪貨主力定位為高檔的娛樂場所，他們的目標很明確---把混跡高檔娛樂場所的這批人“教育”好。
讓這批人認為喝芝華士是高端前衛的表現，那麽很快整個社會就都會是這樣的認知。
這樣一來芝華士公司不僅省去了大量的傳統廣告費用，而且將自身的形象定位成了高端大氣的代名詞。
在餐飲的門類上，戴定倒是沒有做過很深入的研究，但通過幾十年的親身經曆，他總結出有兩種產品具有著很強的生存能力。
針對後世很多流行過的餐飲，他發現後世對於食物的“推陳出新”就像經紀公司製造娛樂明星一樣令人眼花繚亂。
從盛極一時的印度飛餅，到席卷全國的“土渣餅”，再到關東煮、香辣蟹、炒酸奶等等。不論是本土的還是外來的，戴定發現這其中，隻有小龍蝦和珍珠奶茶曆久彌新。
走過了幾十載歲月，依舊為市場所喜愛，小龍蝦甚至一路飆升，成為了一種側重社交屬性的餐飲形式。
這說明從某種角度講，眾口是可以調的，至少這兩種東西贏得了大多數人的肯定。
所以當董大鵬提出想開飯店，幹餐飲的時候，戴定就開始盤算著各種可行的方案。
他首先想到的是開個珍珠奶茶，因為這個投入小，毛利率高，運營簡單。
但戴定很快又否定了自己的這個想法，原因還在於96年的齊市還沒有奶茶消費的“土壤”。
如果要去做這個市場的教育，就太複雜了，戴定沒那麽多的時間精力，所以很容易就成為死在沙灘上的前浪。
雖然小龍蝦在後世的東北很受歡迎，但這個想法也被戴定否定了，原因同樣在於需要做市場“教育”的問題。而且在這個年代，小龍蝦這種更具社交屬性的餐飲“土壤”也不夠成熟。
最後戴定考慮再三，還是放棄珍珠奶茶和小龍蝦，轉而做一家類似kfc的漢堡炸雞店。
這種操作完全流程化規範化的餐飲，可以省去很多的員工培訓。備貨也簡單，隻要貨源靠譜，產品品質也容易把控。
最為關鍵的是，kfc和麥當勞投放的大量廣告已經完成了市場教育工作，而此時的齊市還沒有開設kfc和麥當勞。
所以戴定認為趁著這個時間差，開一家漢堡炸雞店是最省心，見效最快的方式。
而且即便將來那兩個巨頭進入齊市，他們一定會占據市中心的繁華位置，想要擴張到拜泉區至少是兩三年以後的事了。
到了那個時候，董大鵬完全可以調整經營狀態。
戴定說出想法後，董大鵬兩眼放光，整個人氣勢就是一變，整個人仿佛打了雞血，吵著要戴定趕緊估算大致的開店成本。
戴定想了下大致規劃，並沒有出具體預算，因為他對這個年代的物價房租水電鋪麵等都不熟悉，他也需要做些前期的調查。
與此同時，戴定讓董大鵬按照要求，先在縣城裏勘察幾個有意出租又符合要求的鋪麵。
盡管戴定著實被董大鵬的說法雷到了，但他並沒有在這個話題上再深入下去。他轉而又問道：“你說你想跟你爸一樣做生意，那你在這方麵有什麽想法嗎？”
董大鵬搖了搖頭，一臉我什麽也不知道，就指望著你指點迷津的表情。這讓戴定不禁有些無語，好嘛，這還啥都沒幹呢，就已經有當甩手掌櫃的氣質了。
看著董大鵬一臉的“無辜”，戴定接著問道：“那簡單點說，做生意的話，你想做什麽樣的生意？在這方麵你有什麽優勢，或者你有什麽樣的資源，這些問題你總應該考慮過吧！”
董大鵬依舊搖了搖頭，還是一臉的淡定，很無辜卻又很“理所當然”地表示自己沒有考慮過這些問題。
拿他沒轍的戴定隻能在腦子裏快速回憶著這個年代，甚至後續幾年中，整個社會的發展方向和熱點產業，希望能找出個相對適合董大鵬的行業。
見戴定陷入沉思，董大鵬試探著問道：“二哥，要不咱開個飯店，你看能不能行？”
其實在這段時間裏，除了正常的學習補課之外，戴定一有時間就會“豐滿”自己的“青白計劃”。
餐飲關乎民生大計，完全符合戴定的“青白”計劃，所以他其實也有過考慮。
如今聽到董大鵬提出這個建議，戴定入定，陷入長考。
民以食為天，無論社會發展到什麽階段，無論東方社會也好，西方社會也罷，這是亙古不變的道理。
從吃穿住行，這些生活最基礎活動的排序來看，吃也是當之無愧的排在第一位。
兩世為人的戴定對於各種行業的理解都要比常人深刻，更何況是90年代的“常人”。
就後世的餐飲業而言，戴定認為已經發展到了一個“令人生畏”的地步。
從九十年代中期開始，中國的餐飲業每年都以兩位數的百分比增長。如果從結果的角度來看，這個增長過程把“吃飯難”幹成了“吃特色”。
如果從經濟效益角度出發，這個過程是把全國餐飲年消費從不到百億，增加到了年消費幾萬億的水平。
如果從性質方麵考慮，在這三十年間，這個過程則是生生把餐飲從一個行業，幹成了一個產業。
然而在把餐飲從行業幹成產業的同時，大量資本開始湧入。而隨著資本的湧入，一些弄虛作假的事情也時有發生，這也是戴定痛恨西方資本的開始。
諸如能當乒乓球打的雞蛋黃，用明礬做的紅燒豬耳朵，用耗子肉混合硬紙板壓縮成的牛羊肉等等。對此，後世的一位網紅給出了一個高度總結的網絡詞匯---科技與狠活兒。
當然這種種的問題，是社會發展過程中，不可避免的。
換個角度來理解，一個社會，具體到一個產業，一個行業，甚至一家公司，在發展過程中沒有出現問題，那麽這個發展過程本身就是不“完整”的。
餐飲這個產業在96年前後，除開最早的kfc和麥當勞，是眾多大型連鎖餐飲品牌紮堆兒成立的時期。
後世大家耳熟能詳的就有德克士、海底撈、永和大王、大娘水餃、鄉村基、味千拉麵等等。
然而這些連鎖品牌，在成立之初，沒有一家選擇在東三省落戶。其中原因有許多，但最主要的還是東北的餐飲土壤還不夠“肥沃”。
由於東三省自身沒有特別出名的菜係，這裏的飲食文化講究的是量大價低，最關鍵的是東北人口三個省加一起也隻有大幾千萬。
相較於後世的餐飲遍地開花而言，此時的東北，用後世的一個流行語---美食荒漠來形容十分貼切。
不過戴定卻是和這些大型連鎖的看法不同，東北在最鼎盛時期，gdp前10占了4個名額，前20占了6個名額。直到九十年代，沈陽和大連還是gdp前十的常客。
從這點上來說，在部分東北的大城市，消費能力是不用懷疑的，問題的關鍵還在於如何培育市場或者說教育市場。
在培育市場這方麵，戴定一直比較佩服芝華士在進入中國市場時的那波操作。
對於芝華士的操作，戴定用“三個一”作為總結，一個“打破”，一個“開創”，一個“打造”。
他覺得當時的芝華士打破了市場需求決定供求關係的理念，開創了市場是需要被教育的觀念，打造了快消品奢侈化的營銷概念。
芝華士公司不在常規批發或者零售渠道鋪貨，他們選擇了一種更下沉的鋪貨方式。
他們將鋪貨主力定位為高檔的娛樂場所，他們的目標很明確---把混跡高檔娛樂場所的這批人“教育”好。
讓這批人認為喝芝華士是高端前衛的表現，那麽很快整個社會就都會是這樣的認知。
這樣一來芝華士公司不僅省去了大量的傳統廣告費用，而且將自身的形象定位成了高端大氣的代名詞。
在餐飲的門類上，戴定倒是沒有做過很深入的研究，但通過幾十年的親身經曆，他總結出有兩種產品具有著很強的生存能力。
針對後世很多流行過的餐飲，他發現後世對於食物的“推陳出新”就像經紀公司製造娛樂明星一樣令人眼花繚亂。
從盛極一時的印度飛餅，到席卷全國的“土渣餅”，再到關東煮、香辣蟹、炒酸奶等等。不論是本土的還是外來的，戴定發現這其中，隻有小龍蝦和珍珠奶茶曆久彌新。
走過了幾十載歲月，依舊為市場所喜愛，小龍蝦甚至一路飆升，成為了一種側重社交屬性的餐飲形式。
這說明從某種角度講，眾口是可以調的，至少這兩種東西贏得了大多數人的肯定。
所以當董大鵬提出想開飯店，幹餐飲的時候，戴定就開始盤算著各種可行的方案。
他首先想到的是開個珍珠奶茶，因為這個投入小，毛利率高，運營簡單。
但戴定很快又否定了自己的這個想法，原因還在於96年的齊市還沒有奶茶消費的“土壤”。
如果要去做這個市場的教育，就太複雜了，戴定沒那麽多的時間精力，所以很容易就成為死在沙灘上的前浪。
雖然小龍蝦在後世的東北很受歡迎，但這個想法也被戴定否定了，原因同樣在於需要做市場“教育”的問題。而且在這個年代，小龍蝦這種更具社交屬性的餐飲“土壤”也不夠成熟。
最後戴定考慮再三，還是放棄珍珠奶茶和小龍蝦，轉而做一家類似kfc的漢堡炸雞店。
這種操作完全流程化規範化的餐飲，可以省去很多的員工培訓。備貨也簡單，隻要貨源靠譜，產品品質也容易把控。
最為關鍵的是，kfc和麥當勞投放的大量廣告已經完成了市場教育工作，而此時的齊市還沒有開設kfc和麥當勞。
所以戴定認為趁著這個時間差，開一家漢堡炸雞店是最省心，見效最快的方式。
而且即便將來那兩個巨頭進入齊市，他們一定會占據市中心的繁華位置，想要擴張到拜泉區至少是兩三年以後的事了。
到了那個時候，董大鵬完全可以調整經營狀態。
戴定說出想法後，董大鵬兩眼放光，整個人氣勢就是一變，整個人仿佛打了雞血，吵著要戴定趕緊估算大致的開店成本。
戴定想了下大致規劃，並沒有出具體預算，因為他對這個年代的物價房租水電鋪麵等都不熟悉，他也需要做些前期的調查。
與此同時，戴定讓董大鵬按照要求，先在縣城裏勘察幾個有意出租又符合要求的鋪麵。