第51章 獨當一麵
重回八五，自助粥火爆了 作者：蒙小茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
小胖哥又試吃了鴨脖和豬心，嗦著手指頭問出關鍵問題：“什麽時候開始賣？有了這個豬雜還有嗎？可別斷了哇！”
蘇渺回答：“炒豬雜依舊是一天限量50斤，鹵味的話要是大家覺得還行，我們明天就能做，不過還不知道銷量怎麽樣，所以先做一鍋，以後賣得多了再加。”
“才一鍋呀？那明天我得早點來買了。”
……
帶來的鹵味還不少，除了讓買豬雜的顧客品嚐，蘇渺特意挑了好嚼的豬頭肉和鹵雞蛋給王大爺，再送了其他的給周圍的攤販和商戶，做生意就是要以和為貴，廣交好友，這些都是潛在客戶嘛。
因為不擺自助粥，不到一個小時他們就可以收攤了，蘇渺和父親先去市場定明天的貨。
要做新品，食材就要另找，豬舌豬心照樣和大胡子師傅拿，雞蛋在村裏收，現在要訂的是雞爪鴨爪這些。
那麽大的市場裏有兩家是賣生禽的，客人整隻買回家自己殺的那種。
殺好分買的也隻有兩家，每天的貨量有限，再者一隻雞鴨隻得一雙爪子，一根脖子，所以還得兩家湊上一湊。
這個點沒有什麽客人，兩個攤位的老板娘湊在一起嗑瓜子聊天。
趁蘇元正去買今晚要吃的豆腐，蘇渺過去問價：“阿姨，請問你們也是上午殺一批雞鴨，下午殺一批嗎？”
穿紅色波點紋襯衫的老板娘說：“是啊！早上天沒亮就開始殺了，一次我家要殺十幾隻不定，雞比鴨多。”
另一位稍瘦的老板娘也說：“我家比她們家要少一點。”
“如果我把上午那一批雞爪鴨爪鴨脖都包圓了，能不能給我個友情價？”
老板娘好奇的問：“包圓？你拿這個來做什麽？平時我們要搭給客人他們可都要生氣的。”
“我們家要用來做鹵味，需要的量比較大，想和你們訂早上的那一批。”
紅衣老板娘不太相信這個小姑娘的話：“你家要做鹵味？你家店在哪？”
“我們還沒有店麵，現在每天固定在糖廠門口做豬雜外帶的生意。”
瘦老板娘一聽，連忙湊過去和紅衣老板娘說：“她家就是那個自助粥啊！哎呀，你不是常叫你老公去買豬雜回去嗎？”
紅衣老板娘頓時眼前一亮，態度也熱情了不少：“就是你們啊！我還聽說老板的女兒不僅能幹活，還是一小的第一名呢，就是你？”
蘇渺十分淡定的點頭：“嗯，是我。”
“你家要做鹵味？豬雜不做了？”
“還做的，都做，現在天氣涼了暫時不擺自助粥了，就增加了新樣式。”蘇渺解釋道。
“那就行，每天早上那批應該有差不多三十個雞爪，十幾隻鴨爪，鴨脖就少一些。這樣吧，每樣都給你按市場價少一分錢，雞爪鴨爪5分錢一個，鴨脖9分錢一根。”
蘇渺對這個價格不太滿意：“不能再少了嗎？您看您攤子上的雞鴨都快賣完了，還剩這麽多邊角料沒搭出去呢，我一大早就給第一批包圓了多省您的事兒啊！”
紅衣老板娘一拍大腿笑道：“哎喲！你這小姑娘還會講價呢，真少不了了就幾分錢呐。你看這樣行嗎？你們放鍋裏鹵是不是得處理幹淨？你說需要怎麽處理，我來弄，你讓我掙點手工錢呐！”
蘇渺想了想，這倒是個不錯的主意，能把前期清理工作外包當然最好，要是什麽都自己做太費功夫了。
“雞爪和鴨爪的指甲要剪掉，鴨爪外麵的硬皮要剝掉，鴨脖外麵的皮也要剝掉的，您看能不能做？”
“能做！能做！我們幹這個十幾年麻利的很，三兩下就能收拾完。”老板娘心想要是能多賣價錢，讓她去摘星星也肯啊。
蘇渺點點頭：“好的，那就按您說的價格，每天早上我爸來進貨，要是哪天休息不需要進貨的話，會提前一天來說。”
見她們倆把生意都說定了，瘦老板娘連忙說：“還有我家呢，要不要！我也給一樣的價！我也能幫收拾幹淨。”
“都要，都要，欸！我爸過來了！”
蘇渺招手讓爸爸過來認認門，說今後就來這訂貨。
蘇元正已經習慣了女兒悶聲幹大事的性格，這不一眨眼就把貨源談下了。
第二天早上七點半，蘇元正就去把食材都采購回來了，從今天開始多了不少東西。
做鹵味要花時間，所以他先和蘇渺一起把鹵味的食材收拾幹淨下鍋，再去弄豬雜，好在東西都不複雜，半個小時能搞定。
新的一鍋鹵味不能單純的往老鹵裏加生水燒開，得用香料重新配一小鍋新鹵水後，把老鹵倒進去。
為了防止失手，蘇渺隻倒了三分之一老鹵，留著一些保險。
有了老鹵水的加入，新鹵水很快就出味了，鹵起東西來也格外的順利。
當蘇元正炒好豬雜的時候，鹵味也能出鍋了，正好11點。
把鹵味裝進保溫桶裏，倒些鹵水進去繼續泡著，父女倆又要出攤了。
今天的小攤子可不一樣了，蘇渺搬下一塊一米高的木板，上麵用粉筆寫著蘇記食鋪。
菜單
老友炒豬雜——2元\/斤
鹵豬心、鹵豬舌——2.5元\/斤
豬頭肉——3元\/斤
半斤起售！
雞爪、鴨爪、鴨脖、雞蛋——2毛\/個、根。
除了裝豬雜的兩個保溫桶，今天還帶了一張小桌子和小馬紮，還有張切鹵味的案板放桌上。
經過昨天的預熱，一下工蘇記的生意就來了。
父女倆分工明確，蘇元正稱斤、切鹵味，蘇渺打包、收錢、講解一條龍。
熟客們都說蘇渺越來越厲害了，小小年紀就能獨當一麵。
王大爺昨天吃到了軟糯油潤的鹵豬頭皮，晚上一直念著這個味道，今天可不是就來買了，說：“你們父女倆還有分工呢！挺好！這樣動作快！”
“王大爺，因為這錢上細菌多，我碰了之後就不能碰肉了，免得不幹淨。
所以爸爸就負責給大家切肉，我來收錢，這是您的雙拚，半斤豬頭肉半斤豬舌，今天新品上市，每滿一斤送一個雞爪或鴨爪，您看看喜歡哪樣？”
王大爺喜笑顏開：“還有這好事？那給我個鴨爪吧，我晚上帶回去給我崽子下酒。”
聽到今天還有贈送的活動，人群更火熱起來，蘇渺數錢數得手抽筋，蘇元正菜刀掄得冒火星。
蘇渺回答：“炒豬雜依舊是一天限量50斤，鹵味的話要是大家覺得還行，我們明天就能做，不過還不知道銷量怎麽樣，所以先做一鍋，以後賣得多了再加。”
“才一鍋呀？那明天我得早點來買了。”
……
帶來的鹵味還不少，除了讓買豬雜的顧客品嚐，蘇渺特意挑了好嚼的豬頭肉和鹵雞蛋給王大爺，再送了其他的給周圍的攤販和商戶，做生意就是要以和為貴，廣交好友，這些都是潛在客戶嘛。
因為不擺自助粥，不到一個小時他們就可以收攤了，蘇渺和父親先去市場定明天的貨。
要做新品，食材就要另找，豬舌豬心照樣和大胡子師傅拿，雞蛋在村裏收，現在要訂的是雞爪鴨爪這些。
那麽大的市場裏有兩家是賣生禽的，客人整隻買回家自己殺的那種。
殺好分買的也隻有兩家，每天的貨量有限，再者一隻雞鴨隻得一雙爪子，一根脖子，所以還得兩家湊上一湊。
這個點沒有什麽客人，兩個攤位的老板娘湊在一起嗑瓜子聊天。
趁蘇元正去買今晚要吃的豆腐，蘇渺過去問價：“阿姨，請問你們也是上午殺一批雞鴨，下午殺一批嗎？”
穿紅色波點紋襯衫的老板娘說：“是啊！早上天沒亮就開始殺了，一次我家要殺十幾隻不定，雞比鴨多。”
另一位稍瘦的老板娘也說：“我家比她們家要少一點。”
“如果我把上午那一批雞爪鴨爪鴨脖都包圓了，能不能給我個友情價？”
老板娘好奇的問：“包圓？你拿這個來做什麽？平時我們要搭給客人他們可都要生氣的。”
“我們家要用來做鹵味，需要的量比較大，想和你們訂早上的那一批。”
紅衣老板娘不太相信這個小姑娘的話：“你家要做鹵味？你家店在哪？”
“我們還沒有店麵，現在每天固定在糖廠門口做豬雜外帶的生意。”
瘦老板娘一聽，連忙湊過去和紅衣老板娘說：“她家就是那個自助粥啊！哎呀，你不是常叫你老公去買豬雜回去嗎？”
紅衣老板娘頓時眼前一亮，態度也熱情了不少：“就是你們啊！我還聽說老板的女兒不僅能幹活，還是一小的第一名呢，就是你？”
蘇渺十分淡定的點頭：“嗯，是我。”
“你家要做鹵味？豬雜不做了？”
“還做的，都做，現在天氣涼了暫時不擺自助粥了，就增加了新樣式。”蘇渺解釋道。
“那就行，每天早上那批應該有差不多三十個雞爪，十幾隻鴨爪，鴨脖就少一些。這樣吧，每樣都給你按市場價少一分錢，雞爪鴨爪5分錢一個，鴨脖9分錢一根。”
蘇渺對這個價格不太滿意：“不能再少了嗎？您看您攤子上的雞鴨都快賣完了，還剩這麽多邊角料沒搭出去呢，我一大早就給第一批包圓了多省您的事兒啊！”
紅衣老板娘一拍大腿笑道：“哎喲！你這小姑娘還會講價呢，真少不了了就幾分錢呐。你看這樣行嗎？你們放鍋裏鹵是不是得處理幹淨？你說需要怎麽處理，我來弄，你讓我掙點手工錢呐！”
蘇渺想了想，這倒是個不錯的主意，能把前期清理工作外包當然最好，要是什麽都自己做太費功夫了。
“雞爪和鴨爪的指甲要剪掉，鴨爪外麵的硬皮要剝掉，鴨脖外麵的皮也要剝掉的，您看能不能做？”
“能做！能做！我們幹這個十幾年麻利的很，三兩下就能收拾完。”老板娘心想要是能多賣價錢，讓她去摘星星也肯啊。
蘇渺點點頭：“好的，那就按您說的價格，每天早上我爸來進貨，要是哪天休息不需要進貨的話，會提前一天來說。”
見她們倆把生意都說定了，瘦老板娘連忙說：“還有我家呢，要不要！我也給一樣的價！我也能幫收拾幹淨。”
“都要，都要，欸！我爸過來了！”
蘇渺招手讓爸爸過來認認門，說今後就來這訂貨。
蘇元正已經習慣了女兒悶聲幹大事的性格，這不一眨眼就把貨源談下了。
第二天早上七點半，蘇元正就去把食材都采購回來了，從今天開始多了不少東西。
做鹵味要花時間，所以他先和蘇渺一起把鹵味的食材收拾幹淨下鍋，再去弄豬雜，好在東西都不複雜，半個小時能搞定。
新的一鍋鹵味不能單純的往老鹵裏加生水燒開，得用香料重新配一小鍋新鹵水後，把老鹵倒進去。
為了防止失手，蘇渺隻倒了三分之一老鹵，留著一些保險。
有了老鹵水的加入，新鹵水很快就出味了，鹵起東西來也格外的順利。
當蘇元正炒好豬雜的時候，鹵味也能出鍋了，正好11點。
把鹵味裝進保溫桶裏，倒些鹵水進去繼續泡著，父女倆又要出攤了。
今天的小攤子可不一樣了，蘇渺搬下一塊一米高的木板，上麵用粉筆寫著蘇記食鋪。
菜單
老友炒豬雜——2元\/斤
鹵豬心、鹵豬舌——2.5元\/斤
豬頭肉——3元\/斤
半斤起售！
雞爪、鴨爪、鴨脖、雞蛋——2毛\/個、根。
除了裝豬雜的兩個保溫桶，今天還帶了一張小桌子和小馬紮，還有張切鹵味的案板放桌上。
經過昨天的預熱，一下工蘇記的生意就來了。
父女倆分工明確，蘇元正稱斤、切鹵味，蘇渺打包、收錢、講解一條龍。
熟客們都說蘇渺越來越厲害了，小小年紀就能獨當一麵。
王大爺昨天吃到了軟糯油潤的鹵豬頭皮，晚上一直念著這個味道，今天可不是就來買了，說：“你們父女倆還有分工呢！挺好！這樣動作快！”
“王大爺，因為這錢上細菌多，我碰了之後就不能碰肉了，免得不幹淨。
所以爸爸就負責給大家切肉，我來收錢，這是您的雙拚，半斤豬頭肉半斤豬舌，今天新品上市，每滿一斤送一個雞爪或鴨爪，您看看喜歡哪樣？”
王大爺喜笑顏開：“還有這好事？那給我個鴨爪吧，我晚上帶回去給我崽子下酒。”
聽到今天還有贈送的活動，人群更火熱起來，蘇渺數錢數得手抽筋，蘇元正菜刀掄得冒火星。