第33章 端著自己包的包子，上蒸籠!
讓你上幼兒園，你說能炒六個菜？ 作者：鐵皮鍋盔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
從小朋友眼淚汪汪的眼睛中就能看出，蘇婉一句沒有了給他們造成了多大的傷害。
那麽香的包子，他們就一人吃了一個，根本就沒吃夠。
怎麽會沒有呢？
園長姐姐這麽溫柔善良，怎麽能說出這麽殘忍的話呢？
見氣氛烘托到位，小朋友下一秒淚水就可能奪眶而出，蘇婉覺得是時候了。
“不過！”
“如果你們還想吃的話也不是不行，接下來老師教你們做好不好？”
那當然好了！
小朋友眼睛一亮，早就把紅燒肉忘到一邊了。
一聽說園長姐姐要教他們做好吃的包子，都躍躍欲試了起來。
“好！”
“園長姐姐快教我！”
“一個包子不夠我吃，我還想吃。”
蘇婉點點頭，對小朋友表現出來的興致很滿意。
“好！”
“那老師現在就教給你們，都圍到我身邊來。”
一聲令下，小朋友紛紛都圍到灶台前。
灶台是根據小朋友身高量身定做的，所以他們能很輕鬆的在上麵完成操作。
見人一齊。
蘇婉端出幾盆她提前剁好的豬肉餡。
畢竟剁肉餡對他們來說還太難，而且又要用到刀，不太安全。
幾人一組給小朋友合分了一盆，蘇婉開始了正式授課。
首先一步就是教小朋友們製作餡料。
一籠正宗的豬肉餡的小籠包，在選肉時一定要選用豬的後腿肉，因為豬後腿肉吃起來不膩口，又鮮嫩，最適合做餡料。
雖然餡料不需要他們剁，但知識點還是要告訴他們。
“小朋友，接下來跟著老師一起做哦。”
蘇婉一邊說著，一邊往餡料中加入蔥薑蒜末，油鹽醬醋等各種調味料。
“不著急，慢慢來。”
考慮到是教小朋友，所以她下料的動作很慢。
“小壯，你醋放的有點多了。”
“小朋友們一定要記住，要想吃到跟剛才一樣美味的包子，下料的時候一定要注意。”
“老師下幾勺，你們就下幾勺，一旦下多，下少，出來的包子都跟剛才的不一樣。”
畢竟是第一次包包子，小朋友動作多少有些小心翼翼，出錯也是常有的。
不過蘇婉也不急，任何事講究個循序漸進，沒有一步登天就能成功的。
好在剛才包子的美味始終勾著小朋友們的好奇心，所以他們學起來興趣十足。
一個個繃著小臉，那小模樣認真極了。
一旁不時轉悠，保證小朋友安全的李老師等人看到這一幕，也是心裏微微點頭，心裏更加佩服蘇婉了。
能讓這幫正是調皮搗蛋年紀的小朋友這般認真學一件事，也就園長能做到了。
很快。
“園長姐姐，我做完了！”
眾多小朋友裏，小壯不愧是有位當廚子的爸爸，很有做飯的天賦，很快完按照蘇婉教給他的步驟。
蘇婉眼睛一亮，來到小壯麵前，拿勺子舀了一點餡料聞了聞。
“不錯！”
蘇婉眼角一彎，毫不吝嗇自己的誇獎。
“小壯真是太棒了！”
其他小朋友見小壯得到了蘇婉的誇獎，變得更加賣力了。
沒一會紛紛完成了任務，蘇婉又是挨個誇了一遍。
小朋友們確實做的很不錯，也不知道是傳授大師發揮了作用還是咋滴，他們都領悟的很快。
雖然其中也有放多放少調料的，不過總的來說，問題不大。
“大家都做的很不錯，不過老師在這裏想問一句，剛才你們吃的包子，裏麵的湯好喝嗎？”
“好喝！”
“那你們有沒有想過湯是怎麽進到包子裏麵的？”
“當然是包到裏麵的嘍。”
“錯！”
蘇婉搖搖頭：“首先湯是不可能包到包子裏的，也不能提前包到包子裏，那樣會讓包子在蒸的過程中變爛。”
“那就是等包好包子後，老師用針打進去的？”
蘇婉抽了抽嘴角：“也不對哦，其實包子裏有湯的真正原因是，皮凍！”
“皮凍？”
“什麽是皮凍，果凍嗎？”
蘇婉點點了：“媛媛說的沒錯，就是像果凍一樣。”
說著來到一口鍋麵前，掀開鍋蓋裏麵正在熬煮著豬骨和豬皮。
此刻已呈現出高湯的狀態，濃鬱的香氣頓時彌漫出來。
蘇婉將高湯盛出，當著小朋友的麵放進冰箱，同時又取出一塊她提前冷卻好的高湯，放到小朋友麵前。
看著盤中形同果凍狀的高湯，小壯眼睛一亮：“園長姐姐，這就是皮凍嗎？”
“沒錯。”
蘇婉點點頭：“將剛才的湯放冷了後，它們就會凍在一起，然後切碎了包進包子，經過一加熱就會跟雪糕一樣化開，這樣包子裏麵就會有湯了。”
一邊說著，蘇婉一邊拿出一塊皮凍演示了一番。
“來！”
“你們都試試。”
給小朋友的用刀是塑料的，雖不能切肉，但切皮凍還是輕而易舉的。
很快。
在小朋友們的努力下，整塊的皮凍就被切成了細小的碎塊，再跟餡料放在一起一攪拌，餡料就徹底完成。
蘇婉點點頭。
接下來就是麵皮的製作了。
在這個過程中蘇婉教授了小朋友們如何發酵麵團，麵團發酵的好與壞，能充分的在口感上顯露出來。
發酵充滿的麵團會更加的柔軟，吃起來的口感會更加細膩好吃。
下一步就是包包子了。
一個包子能不能讓人產生食欲，在保證口感的同時，外觀也很重要。
所以蘇婉在教授的時候特別用心，好在小朋友們都有過玩橡皮泥的經曆，雖然作用不大，但學起來興致盎然。
當看到蘇婉隨手拿起一張麵皮，再加入一些餡料後，輕輕一籠，一捏，一個白胖的的包子就完成後，小朋友的眼睛都亮了！
變的更加賣力，在眾人的努力下，一個個小包子就這樣完成了。
不過從形態來看，跟蘇婉包的比起來就差遠了。
見小朋友臉上失望的表情，蘇婉眉毛彎了彎，鼓勵道：“小朋友們不要氣餒哦，畢竟這才是你們第一次包包子，老師相信通過你們以後的努力，一定會包出跟老師一樣好看的包子的。”
“真的嘛？”
“當然是真的啦！”
其實在幾位老師的指導下，小朋友們已經完成的很不錯了。
怕小朋友們繼續失望下去，蘇婉大手一揮。
“好了小朋友們！”
“一會能不能品嚐到好吃的包子，就看最後一步了。”
“聽我指揮，端著自己包的包子，上蒸籠！”
那麽香的包子，他們就一人吃了一個，根本就沒吃夠。
怎麽會沒有呢？
園長姐姐這麽溫柔善良，怎麽能說出這麽殘忍的話呢？
見氣氛烘托到位，小朋友下一秒淚水就可能奪眶而出，蘇婉覺得是時候了。
“不過！”
“如果你們還想吃的話也不是不行，接下來老師教你們做好不好？”
那當然好了！
小朋友眼睛一亮，早就把紅燒肉忘到一邊了。
一聽說園長姐姐要教他們做好吃的包子，都躍躍欲試了起來。
“好！”
“園長姐姐快教我！”
“一個包子不夠我吃，我還想吃。”
蘇婉點點頭，對小朋友表現出來的興致很滿意。
“好！”
“那老師現在就教給你們，都圍到我身邊來。”
一聲令下，小朋友紛紛都圍到灶台前。
灶台是根據小朋友身高量身定做的，所以他們能很輕鬆的在上麵完成操作。
見人一齊。
蘇婉端出幾盆她提前剁好的豬肉餡。
畢竟剁肉餡對他們來說還太難，而且又要用到刀，不太安全。
幾人一組給小朋友合分了一盆，蘇婉開始了正式授課。
首先一步就是教小朋友們製作餡料。
一籠正宗的豬肉餡的小籠包，在選肉時一定要選用豬的後腿肉，因為豬後腿肉吃起來不膩口，又鮮嫩，最適合做餡料。
雖然餡料不需要他們剁，但知識點還是要告訴他們。
“小朋友，接下來跟著老師一起做哦。”
蘇婉一邊說著，一邊往餡料中加入蔥薑蒜末，油鹽醬醋等各種調味料。
“不著急，慢慢來。”
考慮到是教小朋友，所以她下料的動作很慢。
“小壯，你醋放的有點多了。”
“小朋友們一定要記住，要想吃到跟剛才一樣美味的包子，下料的時候一定要注意。”
“老師下幾勺，你們就下幾勺，一旦下多，下少，出來的包子都跟剛才的不一樣。”
畢竟是第一次包包子，小朋友動作多少有些小心翼翼，出錯也是常有的。
不過蘇婉也不急，任何事講究個循序漸進，沒有一步登天就能成功的。
好在剛才包子的美味始終勾著小朋友們的好奇心，所以他們學起來興趣十足。
一個個繃著小臉，那小模樣認真極了。
一旁不時轉悠，保證小朋友安全的李老師等人看到這一幕，也是心裏微微點頭，心裏更加佩服蘇婉了。
能讓這幫正是調皮搗蛋年紀的小朋友這般認真學一件事，也就園長能做到了。
很快。
“園長姐姐，我做完了！”
眾多小朋友裏，小壯不愧是有位當廚子的爸爸，很有做飯的天賦，很快完按照蘇婉教給他的步驟。
蘇婉眼睛一亮，來到小壯麵前，拿勺子舀了一點餡料聞了聞。
“不錯！”
蘇婉眼角一彎，毫不吝嗇自己的誇獎。
“小壯真是太棒了！”
其他小朋友見小壯得到了蘇婉的誇獎，變得更加賣力了。
沒一會紛紛完成了任務，蘇婉又是挨個誇了一遍。
小朋友們確實做的很不錯，也不知道是傳授大師發揮了作用還是咋滴，他們都領悟的很快。
雖然其中也有放多放少調料的，不過總的來說，問題不大。
“大家都做的很不錯，不過老師在這裏想問一句，剛才你們吃的包子，裏麵的湯好喝嗎？”
“好喝！”
“那你們有沒有想過湯是怎麽進到包子裏麵的？”
“當然是包到裏麵的嘍。”
“錯！”
蘇婉搖搖頭：“首先湯是不可能包到包子裏的，也不能提前包到包子裏，那樣會讓包子在蒸的過程中變爛。”
“那就是等包好包子後，老師用針打進去的？”
蘇婉抽了抽嘴角：“也不對哦，其實包子裏有湯的真正原因是，皮凍！”
“皮凍？”
“什麽是皮凍，果凍嗎？”
蘇婉點點了：“媛媛說的沒錯，就是像果凍一樣。”
說著來到一口鍋麵前，掀開鍋蓋裏麵正在熬煮著豬骨和豬皮。
此刻已呈現出高湯的狀態，濃鬱的香氣頓時彌漫出來。
蘇婉將高湯盛出，當著小朋友的麵放進冰箱，同時又取出一塊她提前冷卻好的高湯，放到小朋友麵前。
看著盤中形同果凍狀的高湯，小壯眼睛一亮：“園長姐姐，這就是皮凍嗎？”
“沒錯。”
蘇婉點點頭：“將剛才的湯放冷了後，它們就會凍在一起，然後切碎了包進包子，經過一加熱就會跟雪糕一樣化開，這樣包子裏麵就會有湯了。”
一邊說著，蘇婉一邊拿出一塊皮凍演示了一番。
“來！”
“你們都試試。”
給小朋友的用刀是塑料的，雖不能切肉，但切皮凍還是輕而易舉的。
很快。
在小朋友們的努力下，整塊的皮凍就被切成了細小的碎塊，再跟餡料放在一起一攪拌，餡料就徹底完成。
蘇婉點點頭。
接下來就是麵皮的製作了。
在這個過程中蘇婉教授了小朋友們如何發酵麵團，麵團發酵的好與壞，能充分的在口感上顯露出來。
發酵充滿的麵團會更加的柔軟，吃起來的口感會更加細膩好吃。
下一步就是包包子了。
一個包子能不能讓人產生食欲，在保證口感的同時，外觀也很重要。
所以蘇婉在教授的時候特別用心，好在小朋友們都有過玩橡皮泥的經曆，雖然作用不大，但學起來興致盎然。
當看到蘇婉隨手拿起一張麵皮，再加入一些餡料後，輕輕一籠，一捏，一個白胖的的包子就完成後，小朋友的眼睛都亮了！
變的更加賣力，在眾人的努力下，一個個小包子就這樣完成了。
不過從形態來看，跟蘇婉包的比起來就差遠了。
見小朋友臉上失望的表情，蘇婉眉毛彎了彎，鼓勵道：“小朋友們不要氣餒哦，畢竟這才是你們第一次包包子，老師相信通過你們以後的努力，一定會包出跟老師一樣好看的包子的。”
“真的嘛？”
“當然是真的啦！”
其實在幾位老師的指導下，小朋友們已經完成的很不錯了。
怕小朋友們繼續失望下去，蘇婉大手一揮。
“好了小朋友們！”
“一會能不能品嚐到好吃的包子，就看最後一步了。”
“聽我指揮，端著自己包的包子，上蒸籠！”