第80章 紅燒肉＋排骨＋白灼基圍蝦＋清炒空心菜(醫護的福利)
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“老板，買點冰糖和其他調料，”葉凡在一家調料鋪裏轉悠，“品質要最好的。”
\"沒問題，我這就給您拿…”
炒糖醋排骨和紅燒肉其中最主要的一環，就是炒糖色。
炒糖色最好是用冰糖，
而冰糖裏品質較好的就要屬雲南和廣西的黃冰糖。
“小夥，你看看我這白冰糖，色澤潔白，晶瑩剔透，
這邊是黃冰糖，價格貴一點，要哪種您慢慢挑。”
葉凡用真實之眼一看，立馬警覺起來。
白冰糖上出現閃爍的紅色提示框和感歎號！
【該冰糖被二氧化硫熏過，其有害物殘留量遠超國標gb\/t 317-2018標準】
最後，葉凡是去直接老板的倉庫裏，硬是把最好品質的黃冰糖挑走了。
調料鋪老板目送葉凡離開後，愣在原地。
自己從黑心小作坊收上來的熏製冰糖，
平時一直都賣的特別好呀！
怎麽這小夥就隨便看一眼，就說品質一般，嚷著要更好的。
搞的像是有火眼金睛一般，在他麵前一點隱私都沒有。
葉凡有了真實之眼的加持。
接下來購買的基圍蝦、五花肉、排骨、以及空心菜的品質自然沒得說。
還順便把後天三鮮豆皮所需的原材料一起采購齊全。
不知不覺中，葉凡身後跟著一群大爺大媽。
“小夥子，你這買菜的水平可以呀。”
“經你剛才一科普，我才區別清楚野生海捕的基圍蝦和養殖的區別。”
“還有，跟著你買的，瘦六肥四的五花肉也不錯…”
“小夥子，大媽一看你就是居家型的好男人，要不，給你介紹個女朋友吧…”
葉凡：！！！
他趕忙婉拒，“奶奶，您心意我領了，但我還要趕回家做飯…有緣再見…”
“小夥子…別害羞呀…”
“那你明天還來這裏買菜嗎？我們等你？”
“不一定…別等我…我不值得你們惦記…”
返程路上，葉凡給小區物業經理打去電話，
要求提供十名會開車的保安，下午跟他出去一趟。
報酬300元，當場結算還包晚餐！
“葉先生…您放心…錢不錢的無所謂…管飯就行…我們馬上內部商量一下看誰去…”
葉凡一進家門，把飯蒸上後，就開始處理紅燒肉。
拎起五花肉，把肉皮這一麵朝下，摁在熱鍋裏。
沒一會，就聽到鍋底傳來霹靂吧啦的氣泡聲。
這是它的絨毛與油汙的部分正陸續燒焦。
隨後，把五花肉丟入冷水中進行汆燙、定型。
水一沸騰就撈出，丟到案板上準備改刀。
五花肉改刀成大小相等的麻將方塊狀。
葉凡邊切邊數，
手頭的數量早已超過一副麻將的144張牌。
現在開幾桌麻將打都沒問題…
葉凡想著，
等會紅燒肉的湯汁也別浪費了，把水煮蛋丟進去，肯定入味。
說幹就幹。
他隨手燒了壺水，丟了幾個土雞蛋進去。
緊接著，剛才把‘等分’好的五花肉丟入油鍋中煎漬。
五花肉從原來的粉嫩逐漸轉化成焦黃色，慢慢在鍋底開始釋放豬油…
這些油要控出去。
接下來，就是葉凡最喜歡的炒糖色環節…
鍋內丟入八角、桂皮、雲南的黃冰糖、蔥薑。
通過不斷地顛鍋。
五花肉在空中旋轉，跳躍…
相鄰的五花肉輕微一接觸，就馬上會發生形變，好似一群果凍在鍋內跳舞。
它們一步步的變得紅潤誘人。
趁熱打鐵。
在鍋內淋上生抽、醬油、花雕酒。
要想肉質吃起來不柴不苦，
秘訣就是——鍋內加入適量熱水。
順手丟入幾根小蔥結和鹽巴。
最後一步，
把鍋中的五花肉轉移進砂鍋。
葉凡順手把剛才煮的雞蛋撈起，剝殼，改刀，然後丟進砂鍋裏一起入味。
小火燜煮，大火收汁。
讓紅褐色的湯汁盡情地包裹住五花肉，
最終形成一塊塊相互交疊的小紅胖子（紅燒肉）。
…
東湖天樾物業辦公室。
物業經理把一眾保安召集在一起。
“葉先生下午的活動，隻需要十名保安，
你們想去，我也想去，為公平起見，當場抓鬮決定！”
物業經理搖了搖紙箱，“裏麵30張紙條，隻有十張上麵寫有號碼，誰先來！”
“我先來，”一陣紙條被攤開的聲音，“完了…全完了…我抽中白紙了…”
接下來，現場有人歡喜，有人愁…
抽中號碼的保安興奮地好似範進中舉，上躥下跳，一個勁的歡呼…
“我中了…中了…我能吃上葉先生親手做的飯了…”
沒抽中的保安，雙眼無神，肩膀鬆垮…
“祖宗呀…你為什麽不保佑我…清明節上墳我可沒偷懶啊…”
…
“叮咚…叮咚…”
門鈴響了。
葉凡緊盯著鍋內基圍蝦的變化，蝦身變紅，開始彎曲，他準備撈起…
“托尼…開門…我現在走不開…”
十名保安滿臉微笑地站在門口。
“好香呀…不是…我們想著提前過來…看看，下午陪葉先生出門前…有沒有什麽能幫忙的…”
“差不多也快到中午…讓他們先進來…中餐我也管了！”
“歐耶…謝謝…葉先生！”
葉凡一邊走出廚房，一邊在圍裙上正反擦手。
“現在還隻做了兩個菜…就紅燒肉和白灼基圍蝦…你們是等等…還是現在吃？”
保安們異口同聲地說：“現在吃！！！”
葉凡自己添了碗飯，順便把砂鍋裏的水煮蛋撈了出來，又在米飯上淋上紅燒肉和湯汁。
原本雪白的水煮蛋現已被紅褐色的湯汁包裹。
一口咬下去。
口感相當不錯。
既有蛋白的柔軟，又有蛋黃的細膩，再加上紅燒肉湯汁的助興——香甜與鹹味。
仿佛它們兩個天生就應該在一起。
此時，保安們圍在餐桌前狼吞虎咽。
頻頻傳出筷子在餐盒裏嘩嘩作響。
“葉先生，不好意思，這紅燒肉實在是太香了，一時沒忍住，您不會嫌我們吵吧。”
\"沒關係，吃飽了，下午才有勁幹活嘛，不夠，自己可以去加飯加菜…”
其中一名保安把碗裏最後一塊紅燒肉丟入口中，
“這紅燒肉，不管我從哪個方向咬下去，都非常軟爛，我都感覺牙齒都是多餘的了…”
“我以前小時候不喜歡吃肥肉，
現在我找到原因了，是沒有遇到對的人，
這紅燒肉肥瘦相間的恰到好處…一點都不油膩…
吃到果凍般的肥肉時，底下的緊致的瘦肉也不甘示弱，互相搶占味蕾…
這感覺有點說不上來，類似一鬆一緊，
好比你剛坐上過山車，
前麵一段行駛的較為緩慢，當你認為無趣時，
它已經悄然爬上最高點，迅速開始俯衝，
吃葉先生的紅燒肉就是這種感覺…我承認…我心動了…”
\"沒問題，我這就給您拿…”
炒糖醋排骨和紅燒肉其中最主要的一環，就是炒糖色。
炒糖色最好是用冰糖，
而冰糖裏品質較好的就要屬雲南和廣西的黃冰糖。
“小夥，你看看我這白冰糖，色澤潔白，晶瑩剔透，
這邊是黃冰糖，價格貴一點，要哪種您慢慢挑。”
葉凡用真實之眼一看，立馬警覺起來。
白冰糖上出現閃爍的紅色提示框和感歎號！
【該冰糖被二氧化硫熏過，其有害物殘留量遠超國標gb\/t 317-2018標準】
最後，葉凡是去直接老板的倉庫裏，硬是把最好品質的黃冰糖挑走了。
調料鋪老板目送葉凡離開後，愣在原地。
自己從黑心小作坊收上來的熏製冰糖，
平時一直都賣的特別好呀！
怎麽這小夥就隨便看一眼，就說品質一般，嚷著要更好的。
搞的像是有火眼金睛一般，在他麵前一點隱私都沒有。
葉凡有了真實之眼的加持。
接下來購買的基圍蝦、五花肉、排骨、以及空心菜的品質自然沒得說。
還順便把後天三鮮豆皮所需的原材料一起采購齊全。
不知不覺中，葉凡身後跟著一群大爺大媽。
“小夥子，你這買菜的水平可以呀。”
“經你剛才一科普，我才區別清楚野生海捕的基圍蝦和養殖的區別。”
“還有，跟著你買的，瘦六肥四的五花肉也不錯…”
“小夥子，大媽一看你就是居家型的好男人，要不，給你介紹個女朋友吧…”
葉凡：！！！
他趕忙婉拒，“奶奶，您心意我領了，但我還要趕回家做飯…有緣再見…”
“小夥子…別害羞呀…”
“那你明天還來這裏買菜嗎？我們等你？”
“不一定…別等我…我不值得你們惦記…”
返程路上，葉凡給小區物業經理打去電話，
要求提供十名會開車的保安，下午跟他出去一趟。
報酬300元，當場結算還包晚餐！
“葉先生…您放心…錢不錢的無所謂…管飯就行…我們馬上內部商量一下看誰去…”
葉凡一進家門，把飯蒸上後，就開始處理紅燒肉。
拎起五花肉，把肉皮這一麵朝下，摁在熱鍋裏。
沒一會，就聽到鍋底傳來霹靂吧啦的氣泡聲。
這是它的絨毛與油汙的部分正陸續燒焦。
隨後，把五花肉丟入冷水中進行汆燙、定型。
水一沸騰就撈出，丟到案板上準備改刀。
五花肉改刀成大小相等的麻將方塊狀。
葉凡邊切邊數，
手頭的數量早已超過一副麻將的144張牌。
現在開幾桌麻將打都沒問題…
葉凡想著，
等會紅燒肉的湯汁也別浪費了，把水煮蛋丟進去，肯定入味。
說幹就幹。
他隨手燒了壺水，丟了幾個土雞蛋進去。
緊接著，剛才把‘等分’好的五花肉丟入油鍋中煎漬。
五花肉從原來的粉嫩逐漸轉化成焦黃色，慢慢在鍋底開始釋放豬油…
這些油要控出去。
接下來，就是葉凡最喜歡的炒糖色環節…
鍋內丟入八角、桂皮、雲南的黃冰糖、蔥薑。
通過不斷地顛鍋。
五花肉在空中旋轉，跳躍…
相鄰的五花肉輕微一接觸，就馬上會發生形變，好似一群果凍在鍋內跳舞。
它們一步步的變得紅潤誘人。
趁熱打鐵。
在鍋內淋上生抽、醬油、花雕酒。
要想肉質吃起來不柴不苦，
秘訣就是——鍋內加入適量熱水。
順手丟入幾根小蔥結和鹽巴。
最後一步，
把鍋中的五花肉轉移進砂鍋。
葉凡順手把剛才煮的雞蛋撈起，剝殼，改刀，然後丟進砂鍋裏一起入味。
小火燜煮，大火收汁。
讓紅褐色的湯汁盡情地包裹住五花肉，
最終形成一塊塊相互交疊的小紅胖子（紅燒肉）。
…
東湖天樾物業辦公室。
物業經理把一眾保安召集在一起。
“葉先生下午的活動，隻需要十名保安，
你們想去，我也想去，為公平起見，當場抓鬮決定！”
物業經理搖了搖紙箱，“裏麵30張紙條，隻有十張上麵寫有號碼，誰先來！”
“我先來，”一陣紙條被攤開的聲音，“完了…全完了…我抽中白紙了…”
接下來，現場有人歡喜，有人愁…
抽中號碼的保安興奮地好似範進中舉，上躥下跳，一個勁的歡呼…
“我中了…中了…我能吃上葉先生親手做的飯了…”
沒抽中的保安，雙眼無神，肩膀鬆垮…
“祖宗呀…你為什麽不保佑我…清明節上墳我可沒偷懶啊…”
…
“叮咚…叮咚…”
門鈴響了。
葉凡緊盯著鍋內基圍蝦的變化，蝦身變紅，開始彎曲，他準備撈起…
“托尼…開門…我現在走不開…”
十名保安滿臉微笑地站在門口。
“好香呀…不是…我們想著提前過來…看看，下午陪葉先生出門前…有沒有什麽能幫忙的…”
“差不多也快到中午…讓他們先進來…中餐我也管了！”
“歐耶…謝謝…葉先生！”
葉凡一邊走出廚房，一邊在圍裙上正反擦手。
“現在還隻做了兩個菜…就紅燒肉和白灼基圍蝦…你們是等等…還是現在吃？”
保安們異口同聲地說：“現在吃！！！”
葉凡自己添了碗飯，順便把砂鍋裏的水煮蛋撈了出來，又在米飯上淋上紅燒肉和湯汁。
原本雪白的水煮蛋現已被紅褐色的湯汁包裹。
一口咬下去。
口感相當不錯。
既有蛋白的柔軟，又有蛋黃的細膩，再加上紅燒肉湯汁的助興——香甜與鹹味。
仿佛它們兩個天生就應該在一起。
此時，保安們圍在餐桌前狼吞虎咽。
頻頻傳出筷子在餐盒裏嘩嘩作響。
“葉先生，不好意思，這紅燒肉實在是太香了，一時沒忍住，您不會嫌我們吵吧。”
\"沒關係，吃飽了，下午才有勁幹活嘛，不夠，自己可以去加飯加菜…”
其中一名保安把碗裏最後一塊紅燒肉丟入口中，
“這紅燒肉，不管我從哪個方向咬下去，都非常軟爛，我都感覺牙齒都是多餘的了…”
“我以前小時候不喜歡吃肥肉，
現在我找到原因了，是沒有遇到對的人，
這紅燒肉肥瘦相間的恰到好處…一點都不油膩…
吃到果凍般的肥肉時，底下的緊致的瘦肉也不甘示弱，互相搶占味蕾…
這感覺有點說不上來，類似一鬆一緊，
好比你剛坐上過山車，
前麵一段行駛的較為緩慢，當你認為無趣時，
它已經悄然爬上最高點，迅速開始俯衝，
吃葉先生的紅燒肉就是這種感覺…我承認…我心動了…”