第137章 蔥香小酥肉
穿越遠古：野人們嗷嗷待哺 作者：望舒鶴 投票推薦 加入書簽 留言反饋
眼看快到中午，來的人越來越少了。
桑恬也開始和族人做起了午飯。
第一道便是醬牛肉。
醬牛肉經過醃製和燉煮而成。牛肉口感鮮嫩，味道濃鬱，醬香味兒十足。
雨已經提前將牛肉切成大塊，選擇的是牛腱子肉，緊實彈牙。放入冷水中浸泡 2 小時以上，期間換水 2-3 次，以去除血水。
這時，桑恬準備一個大盆兒，將薑片，蔥段、蔗糖、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、蔥、薑、蒜放入碗中，攪拌均勻，再潑一層熱油製成醬料。
“呲啦——”，熱油潑上去的一瞬間，盆子裏的香料等，整個香味都被激發出來。
濃鬱的大料香味兒飄蕩在駐紮地上空。
不少人猛吸這香味。
……
桑恬將浸泡好的牛肉撈出，瀝幹水分，放入鍋中，加入適量清水，薑片。
大火燒開後撇去浮沫，撈出牛肉。這樣可以去除牛肉的腥味兒，也能讓牛肉更有嚼勁。然後用熱水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
隨後，將焯好水的牛肉放入鍋中，將調好的醬料倒入到鍋裏，加入適量清水，攪拌均勻。使牛肉完全浸沒在水中，蓋上鍋蓋。
燉煮半個小時。
……
在這燉煮期間 桑恬開始做第二道菜。那就是椒麻口水。
椒麻口水雞是一道s省傳統名菜，這道菜口感麻辣鮮香，雞肉鮮嫩多汁，讓人欲罷不能。
桑恬將雞肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水、薑片，煮至雞肉熟透，撈出晾涼。
再將花椒和芝麻分別炒香。
然後，將晾涼的雞肉切成小塊，放入盆中。
在盆中加入薑蒜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻、糖、鹽、椒油等攪拌均勻。
然後將調好的醬汁淋在雞肉上，撒上香菜即可。
這道菜做飯簡單，過程又容易，在雞肉煮製的過程中調醬料，雞肉煮熟涼了後一潑就好了。
……
此時，醬牛肉也燉煮結束了。桑恬打開鍋蓋，一股水汽率先糊住了桑恬的眼睛。隨之接踵而至的是濃鬱的肉香和醬香。
桑恬都要被迷擁了！實在受不了，口水不停的分泌。
桑恬忍著饞，將牛肉撈出，放入碗中，加入適量鹽和調料，攪拌均勻。然後靜置在一旁醃製 半個小時，使牛肉充分吸收鹽分和醬料的味道。
估計半個小時後，其他菜也完成了。剛好一起吃。到時候要把肉撈出來，順著牛肉的紋理切成片。撒點香菜末，可巴適了！
……
但這會兒將要做的，才是桑恬心心念念的小吃。
蔥香小酥肉！
桑恬讀高中的時候，因為備受校園霸淩。
後來資助她的爺爺來了，在外麵給她租了房子讓她生活，學習。
一個月的生活費，桑恬舍不得花。她覺得在外麵吃飯實在劃不來！買菜買肉，自己做可比在外麵吃強的多。能剩下不少。
於是桑恬就自己做起了飯。
中午時間長，做飯完全來得及。但下午時間短，為了不耽誤上課的時間，桑恬一般都是中午做飯多做一人份，下午熱著吃。
後來考上大學，也是在本省。爺爺依舊資助她在校外租房子住。
桑恬就做了這六年飯。
其實她平常買菜也很節省。基本上都是素的，一頓一道菜，拌著米飯吃，可香了！當然，最重要的是便宜。
等到逢年過節，她就會買一點肉，做個葷菜。
這小酥肉就是她平常最常做的葷菜。又酥又香，令人口齒留香！現在想來，滿滿的回憶。
她就這樣在六年間熟能生巧，將廚藝練的爐火純青。
至於做其他菜的手藝。
是很多節假日爺爺會到出租屋看她，看看她學習怎麽樣，生活水平怎麽樣。
桑恬可不敢向爺爺露出她平常吃的都是素素的。不然他一定會生氣。
於是爺爺來的時候，桑恬就買些肉，做幾道硬菜給他嚐嚐。所以啊，那些各式各樣的肉菜，硬菜，她就學會了。
他最愛吃桑恬做的脆皮肘子了。每次爺爺走時，桑恬就會給他裝幾盒蔥香小酥肉。
隻是如今，不能給他做菜了。
……
這道菜，承載了她的回憶……於她而言，是不一樣的。
蔥香小酥肉外酥裏嫩、蔥香四溢。可以當菜，當肉幹，也可以當零食。
三折疊，怎麽折，都有麵。
桑恬將將豬肉洗淨，切成 3 厘米長、1 厘米寬的條狀，放入盆中備用。
滿滿一大盆的肉，好幾個用了二十分鍾才切完。可見量有多大了！
隨後，桑恬在在豬肉條中加入薑末、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜末，攪拌均勻，醃製 15 分鍾。
然後將雞蛋打散，攪拌均勻成為液狀。
因為沒有麵粉，隻能跳過了。所以，這次的肉條就不會脆了。
將每條肉都在蛋液中均勻的滾一下，沾的滿滿的。
熱鍋涼油，待油溫燒至 6 成熱時，將豬肉條逐根放入鍋中，炸至金黃色。再將炸好的豬肉條再次放入鍋中，複炸一次，炸至表麵酥脆，撈出瀝幹油備用。
然後把蔥薑蒜末倒入油鍋中爆香。尤其是蔥的量，一定要夠多。
放入炸好的豬肉條，翻炒均勻，使每根豬肉條都裹上一層蔥薑蒜末。加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻。
蔥香四溢的酥肉就做好了。
……
在桑恬做這三道菜的時候。
朵做了一道四喜丸子。
將豬肉餡放入碗中，加入蝦仁、香菇、蔥薑蒜末、鹽、糖、蒜末、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃製 15 分鍾。
然後 將醃製好的肉餡分成 4 等份，搓成圓球備用。
將搓好的肉球放入雞蛋液中，均勻地裹上一層雞蛋液。將裹好雞蛋液的肉球放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
將炸好的肉球放入蒸鍋中，蒸 15 分鍾左右，取出備用。
再將蒸肉球的湯汁倒入鍋中，加入適量的鹽、糖、薑末煮至濃稠，淋在肉球上。
撒上一份兒蒜苗段。
別提多好吃了！
蘭也燒一一鍋筍尖蘑菇湯。又鮮又滑，還解膩。
所有菜都製作完成！
雄性給大家開始盛飯。每個大碗都是滿滿當當。還多盛了幾盆，用來添。
其他的，自然是用來換肉了！
……
交易場其他部落。
天狼做飯的香味兒早飄了不知多遠，他們早饞的沒辦法了。
終於等到他們做熟開始盛飯了！
眾人百米衝刺式的蜂擁而至，齊刷刷的都是去搶飯的！
“50斤肉！你們看著舀，我不挑！”
“二十斤肉，每道菜換一斤！”
“給我們部落來個二十斤菜！”
……
蘭等人以及身後的雄性又忙的不可開交了。
桑恬也開始和族人做起了午飯。
第一道便是醬牛肉。
醬牛肉經過醃製和燉煮而成。牛肉口感鮮嫩，味道濃鬱，醬香味兒十足。
雨已經提前將牛肉切成大塊，選擇的是牛腱子肉，緊實彈牙。放入冷水中浸泡 2 小時以上，期間換水 2-3 次，以去除血水。
這時，桑恬準備一個大盆兒，將薑片，蔥段、蔗糖、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、蔥、薑、蒜放入碗中，攪拌均勻，再潑一層熱油製成醬料。
“呲啦——”，熱油潑上去的一瞬間，盆子裏的香料等，整個香味都被激發出來。
濃鬱的大料香味兒飄蕩在駐紮地上空。
不少人猛吸這香味。
……
桑恬將浸泡好的牛肉撈出，瀝幹水分，放入鍋中，加入適量清水，薑片。
大火燒開後撇去浮沫，撈出牛肉。這樣可以去除牛肉的腥味兒，也能讓牛肉更有嚼勁。然後用熱水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
隨後，將焯好水的牛肉放入鍋中，將調好的醬料倒入到鍋裏，加入適量清水，攪拌均勻。使牛肉完全浸沒在水中，蓋上鍋蓋。
燉煮半個小時。
……
在這燉煮期間 桑恬開始做第二道菜。那就是椒麻口水。
椒麻口水雞是一道s省傳統名菜，這道菜口感麻辣鮮香，雞肉鮮嫩多汁，讓人欲罷不能。
桑恬將雞肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水、薑片，煮至雞肉熟透，撈出晾涼。
再將花椒和芝麻分別炒香。
然後，將晾涼的雞肉切成小塊，放入盆中。
在盆中加入薑蒜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻、糖、鹽、椒油等攪拌均勻。
然後將調好的醬汁淋在雞肉上，撒上香菜即可。
這道菜做飯簡單，過程又容易，在雞肉煮製的過程中調醬料，雞肉煮熟涼了後一潑就好了。
……
此時，醬牛肉也燉煮結束了。桑恬打開鍋蓋，一股水汽率先糊住了桑恬的眼睛。隨之接踵而至的是濃鬱的肉香和醬香。
桑恬都要被迷擁了！實在受不了，口水不停的分泌。
桑恬忍著饞，將牛肉撈出，放入碗中，加入適量鹽和調料，攪拌均勻。然後靜置在一旁醃製 半個小時，使牛肉充分吸收鹽分和醬料的味道。
估計半個小時後，其他菜也完成了。剛好一起吃。到時候要把肉撈出來，順著牛肉的紋理切成片。撒點香菜末，可巴適了！
……
但這會兒將要做的，才是桑恬心心念念的小吃。
蔥香小酥肉！
桑恬讀高中的時候，因為備受校園霸淩。
後來資助她的爺爺來了，在外麵給她租了房子讓她生活，學習。
一個月的生活費，桑恬舍不得花。她覺得在外麵吃飯實在劃不來！買菜買肉，自己做可比在外麵吃強的多。能剩下不少。
於是桑恬就自己做起了飯。
中午時間長，做飯完全來得及。但下午時間短，為了不耽誤上課的時間，桑恬一般都是中午做飯多做一人份，下午熱著吃。
後來考上大學，也是在本省。爺爺依舊資助她在校外租房子住。
桑恬就做了這六年飯。
其實她平常買菜也很節省。基本上都是素的，一頓一道菜，拌著米飯吃，可香了！當然，最重要的是便宜。
等到逢年過節，她就會買一點肉，做個葷菜。
這小酥肉就是她平常最常做的葷菜。又酥又香，令人口齒留香！現在想來，滿滿的回憶。
她就這樣在六年間熟能生巧，將廚藝練的爐火純青。
至於做其他菜的手藝。
是很多節假日爺爺會到出租屋看她，看看她學習怎麽樣，生活水平怎麽樣。
桑恬可不敢向爺爺露出她平常吃的都是素素的。不然他一定會生氣。
於是爺爺來的時候，桑恬就買些肉，做幾道硬菜給他嚐嚐。所以啊，那些各式各樣的肉菜，硬菜，她就學會了。
他最愛吃桑恬做的脆皮肘子了。每次爺爺走時，桑恬就會給他裝幾盒蔥香小酥肉。
隻是如今，不能給他做菜了。
……
這道菜，承載了她的回憶……於她而言，是不一樣的。
蔥香小酥肉外酥裏嫩、蔥香四溢。可以當菜，當肉幹，也可以當零食。
三折疊，怎麽折，都有麵。
桑恬將將豬肉洗淨，切成 3 厘米長、1 厘米寬的條狀，放入盆中備用。
滿滿一大盆的肉，好幾個用了二十分鍾才切完。可見量有多大了！
隨後，桑恬在在豬肉條中加入薑末、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜末，攪拌均勻，醃製 15 分鍾。
然後將雞蛋打散，攪拌均勻成為液狀。
因為沒有麵粉，隻能跳過了。所以，這次的肉條就不會脆了。
將每條肉都在蛋液中均勻的滾一下，沾的滿滿的。
熱鍋涼油，待油溫燒至 6 成熱時，將豬肉條逐根放入鍋中，炸至金黃色。再將炸好的豬肉條再次放入鍋中，複炸一次，炸至表麵酥脆，撈出瀝幹油備用。
然後把蔥薑蒜末倒入油鍋中爆香。尤其是蔥的量，一定要夠多。
放入炸好的豬肉條，翻炒均勻，使每根豬肉條都裹上一層蔥薑蒜末。加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻。
蔥香四溢的酥肉就做好了。
……
在桑恬做這三道菜的時候。
朵做了一道四喜丸子。
將豬肉餡放入碗中，加入蝦仁、香菇、蔥薑蒜末、鹽、糖、蒜末、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃製 15 分鍾。
然後 將醃製好的肉餡分成 4 等份，搓成圓球備用。
將搓好的肉球放入雞蛋液中，均勻地裹上一層雞蛋液。將裹好雞蛋液的肉球放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
將炸好的肉球放入蒸鍋中，蒸 15 分鍾左右，取出備用。
再將蒸肉球的湯汁倒入鍋中，加入適量的鹽、糖、薑末煮至濃稠，淋在肉球上。
撒上一份兒蒜苗段。
別提多好吃了！
蘭也燒一一鍋筍尖蘑菇湯。又鮮又滑，還解膩。
所有菜都製作完成！
雄性給大家開始盛飯。每個大碗都是滿滿當當。還多盛了幾盆，用來添。
其他的，自然是用來換肉了！
……
交易場其他部落。
天狼做飯的香味兒早飄了不知多遠，他們早饞的沒辦法了。
終於等到他們做熟開始盛飯了！
眾人百米衝刺式的蜂擁而至，齊刷刷的都是去搶飯的！
“50斤肉！你們看著舀，我不挑！”
“二十斤肉，每道菜換一斤！”
“給我們部落來個二十斤菜！”
……
蘭等人以及身後的雄性又忙的不可開交了。