第28章 米麵
都重生了，誰還不能當拆二代啊 作者：劉副總 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等到陳一凡和陳建國、陳建軍一道回到家中，已經快十二點了。
家中其他人也都還沒吃午飯，都在等他們。看到三人回來，陳父才讓大兒媳去下麵條。
因為不知道陳建國他們上街什麽時候回來，提前炒菜容易涼，等人回來再燒菜又晚了，所以中午陳父就讓大家隨便吃點麵條，畢竟今天臘月二十三，下午就要做送灶粑粑了。
陳一凡聽到中午吃麵條倒是沒有失望，陳父說的麵肯定是自己手工做的米麵，不會是外麵買的掛麵。
每年下半年，等到入了冬，天氣徹底冷下來的時候，陳父陳母便會挑選一個陽光好的日子來製作米麵。
先是挑選當年的新米，這樣做出來的麵米香味更濃，將米洗幹淨後充分浸泡兩三天，中途每天都要換水。
等到米泡的差不多了，一般是用手指頭一撚就碎的時候，就將其磨成細膩的米漿。
過去，最傳統的方法是用石磨慢慢地磨出米漿，但這種方式不僅效率低下，而且非常費力。
現在，村裏人都會選擇去附近的絞米廠，那裏有機器，出漿又快又好，收費也不貴。
等到米漿磨好，就可以著手做米麵了。
先是在大鐵鍋裏燒上一鍋熱水，然後拿出家家戶戶做米麵用到的模具——一個長方形，兩端有兩個豎起來的小把手的鋁製薄盤。
陳一凡隻見過一次村裏人家做米麵，她覺得做法和她吃過的涼皮，還有腸粉有些相似。
先是在盤子底部均勻地刷上一層薄油，接著按照各家的喜好習慣倒入適量米漿，再小心地將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，靜待數十秒鍾。最後，當火候恰到好處時，迅速打開鍋蓋，將盤子取出，趁熱將已經蒸熟的麵皮掀起，送到外間早已擦拭幹淨的竹竿上晾幹。
等到麵皮不那麽燙手，但也沒徹底涼透之前，就要將其卷起，切成寬度合適的條狀。
這一趟流程下來，隻有家中幾個人根本搞不定，所以隻要誰家要做米麵了，村裏有空的人家都會去幫忙。
陳一凡那次就是跟著她奶奶去的村中做米麵的人家幫忙，那家人還給了她一個剛出爐的麵皮，裏麵卷了點紅糖。陳一凡吃了眼睛就亮了，和曬幹的米麵完全不一樣的風味，好吃太多了！
不過陳一凡記憶中也就碰上過那麽一次，後麵村中的老人相繼去世，年輕一輩的人掌握不好火候，也嫌做這個麻煩，再加上街上也有賣的，於是自己動手做米麵的人家也就越來越少。
不過陳一凡覺得外麵賣的那個味道一點不好，她不愛吃，張春華買過一次就不再買了。
等到麵條煮好，陳一凡自己動手撈了一碗，她愛吃那種剛煮好，還沒有煮散開的，吃起來更有嚼勁。
自家做的麵條，沒有那麽多科技狠活，張春麗放了些青菜，調味就是簡單的豬油和鹽，清爽又美味。
陳一凡看著碗中，雪白的麵條，翠綠的小白菜，還有放了豬油泛著油花的麵湯，簡簡單單，但和那些濃油赤醬的大菜相比，又有著獨特的魅力。
陳家人，包括年紀大了牙口沒那麽好的陳父陳母，都偏愛有韌勁的米麵口感，所以當初做米麵的時候，陳家的麵皮比起其他人家，就厚上不少，曬的也更幹。
再加上菜園子裏打了霜的白菜，吃著甜津津的，陳一凡吃完一碗，又去撈了半碗。
陳一凡一向飯量不大，吃的很少，大家難得看她添第二碗，都很稀奇。
陳父看陳一凡喜歡吃，便和陳建國說，“等走的時候給你們多裝一些帶著，看凡凡還挺喜歡吃的。”
這要是自己愛吃的，陳建國都得推辭一番，但是女兒喜歡，陳建國到底還是接受了，隻說讓老倆口也留下些自己吃。
“沒事，不是什麽貴重東西，而且今年多磨了一大桶米，家裏夠吃的。”
吃過午飯，張春華去洗碗，張春麗則趁著這會午間溫度稍高些，拉著陳靜陳潔去給她們搓澡。
張春麗拿出自家洗澡的大盆，清洗幹淨之後，裝上兌好的熱水，端進房間，然後又出來拎了一桶開水。
陳靜今年14歲，已經讀初二了，她害羞，死活不讓張春麗幫她洗。沒辦法，張春麗隻好先將陳潔抓來洗澡。
這一頓澡洗了有半個小時，張春麗中途還讓張春華送了一次熱水，時不時就聽見陳潔“燙”，“疼”的哀嚎聲。
等洗完澡出來，陳潔小臉紅撲撲的。
“你還說不讓我幫你搓澡，你看看你妹妹的洗澡水多髒，你們自己在家哪裏搓的幹淨。”張春華指著陳潔身上搓出來的，這會已經沉到盆底的泥垢，對陳靜說。
陳靜也是非常震驚，平時她都是和妹妹一起睡覺的，一點沒覺得妹妹身上這麽髒啊！
可能是洗完澡的水太過渾濁，也可能是陳靜震驚的眼神刺激到了陳潔，陳潔當下就說，“陳靜你什麽眼神？等你洗完澡出來說不定比我還髒呢！”
陳靜當然反駁，“我怎麽可能這麽髒？”
“行了行了，馬上就輪到你了。”張春麗將盆中髒水倒掉，又用清水衝幹淨盆，也不顧陳靜的掙紮，馬不停蹄地給她搓澡。
等會洗完澡的衣服要洗，還要做送灶粑粑，她事情還多著呢！
等到陳靜洗完出來，死活攔著不讓陳潔看她的洗澡水，天知道她身上竟然比妹妹還髒！
張春麗也不管姐妹倆，將鍋中剩餘的熱水全部舀了，在家中把衣服隨便泡了泡，就裝進桶中，挎去了村中小溪邊。
那邊是活水，上遊洗菜，下遊洗衣服，村中婦人都會去那邊洗洗刷刷，很是方便。
走之前，張春麗還叮囑兩個女兒，“接下來就得到三十才洗澡了，你們別出去跑了，出汗髒就算了，還容易著涼，過年邊上感冒就不美了，好吃的都吃不了。”
陳靜和陳潔應是，不就是小時候有一次過年吹風發燒了麽？那都是五六年前的事情了，張春麗還當她們是小孩子呢！
家中其他人也都還沒吃午飯，都在等他們。看到三人回來，陳父才讓大兒媳去下麵條。
因為不知道陳建國他們上街什麽時候回來，提前炒菜容易涼，等人回來再燒菜又晚了，所以中午陳父就讓大家隨便吃點麵條，畢竟今天臘月二十三，下午就要做送灶粑粑了。
陳一凡聽到中午吃麵條倒是沒有失望，陳父說的麵肯定是自己手工做的米麵，不會是外麵買的掛麵。
每年下半年，等到入了冬，天氣徹底冷下來的時候，陳父陳母便會挑選一個陽光好的日子來製作米麵。
先是挑選當年的新米，這樣做出來的麵米香味更濃，將米洗幹淨後充分浸泡兩三天，中途每天都要換水。
等到米泡的差不多了，一般是用手指頭一撚就碎的時候，就將其磨成細膩的米漿。
過去，最傳統的方法是用石磨慢慢地磨出米漿，但這種方式不僅效率低下，而且非常費力。
現在，村裏人都會選擇去附近的絞米廠，那裏有機器，出漿又快又好，收費也不貴。
等到米漿磨好，就可以著手做米麵了。
先是在大鐵鍋裏燒上一鍋熱水，然後拿出家家戶戶做米麵用到的模具——一個長方形，兩端有兩個豎起來的小把手的鋁製薄盤。
陳一凡隻見過一次村裏人家做米麵，她覺得做法和她吃過的涼皮，還有腸粉有些相似。
先是在盤子底部均勻地刷上一層薄油，接著按照各家的喜好習慣倒入適量米漿，再小心地將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，靜待數十秒鍾。最後，當火候恰到好處時，迅速打開鍋蓋，將盤子取出，趁熱將已經蒸熟的麵皮掀起，送到外間早已擦拭幹淨的竹竿上晾幹。
等到麵皮不那麽燙手，但也沒徹底涼透之前，就要將其卷起，切成寬度合適的條狀。
這一趟流程下來，隻有家中幾個人根本搞不定，所以隻要誰家要做米麵了，村裏有空的人家都會去幫忙。
陳一凡那次就是跟著她奶奶去的村中做米麵的人家幫忙，那家人還給了她一個剛出爐的麵皮，裏麵卷了點紅糖。陳一凡吃了眼睛就亮了，和曬幹的米麵完全不一樣的風味，好吃太多了！
不過陳一凡記憶中也就碰上過那麽一次，後麵村中的老人相繼去世，年輕一輩的人掌握不好火候，也嫌做這個麻煩，再加上街上也有賣的，於是自己動手做米麵的人家也就越來越少。
不過陳一凡覺得外麵賣的那個味道一點不好，她不愛吃，張春華買過一次就不再買了。
等到麵條煮好，陳一凡自己動手撈了一碗，她愛吃那種剛煮好，還沒有煮散開的，吃起來更有嚼勁。
自家做的麵條，沒有那麽多科技狠活，張春麗放了些青菜，調味就是簡單的豬油和鹽，清爽又美味。
陳一凡看著碗中，雪白的麵條，翠綠的小白菜，還有放了豬油泛著油花的麵湯，簡簡單單，但和那些濃油赤醬的大菜相比，又有著獨特的魅力。
陳家人，包括年紀大了牙口沒那麽好的陳父陳母，都偏愛有韌勁的米麵口感，所以當初做米麵的時候，陳家的麵皮比起其他人家，就厚上不少，曬的也更幹。
再加上菜園子裏打了霜的白菜，吃著甜津津的，陳一凡吃完一碗，又去撈了半碗。
陳一凡一向飯量不大，吃的很少，大家難得看她添第二碗，都很稀奇。
陳父看陳一凡喜歡吃，便和陳建國說，“等走的時候給你們多裝一些帶著，看凡凡還挺喜歡吃的。”
這要是自己愛吃的，陳建國都得推辭一番，但是女兒喜歡，陳建國到底還是接受了，隻說讓老倆口也留下些自己吃。
“沒事，不是什麽貴重東西，而且今年多磨了一大桶米，家裏夠吃的。”
吃過午飯，張春華去洗碗，張春麗則趁著這會午間溫度稍高些，拉著陳靜陳潔去給她們搓澡。
張春麗拿出自家洗澡的大盆，清洗幹淨之後，裝上兌好的熱水，端進房間，然後又出來拎了一桶開水。
陳靜今年14歲，已經讀初二了，她害羞，死活不讓張春麗幫她洗。沒辦法，張春麗隻好先將陳潔抓來洗澡。
這一頓澡洗了有半個小時，張春麗中途還讓張春華送了一次熱水，時不時就聽見陳潔“燙”，“疼”的哀嚎聲。
等洗完澡出來，陳潔小臉紅撲撲的。
“你還說不讓我幫你搓澡，你看看你妹妹的洗澡水多髒，你們自己在家哪裏搓的幹淨。”張春華指著陳潔身上搓出來的，這會已經沉到盆底的泥垢，對陳靜說。
陳靜也是非常震驚，平時她都是和妹妹一起睡覺的，一點沒覺得妹妹身上這麽髒啊！
可能是洗完澡的水太過渾濁，也可能是陳靜震驚的眼神刺激到了陳潔，陳潔當下就說，“陳靜你什麽眼神？等你洗完澡出來說不定比我還髒呢！”
陳靜當然反駁，“我怎麽可能這麽髒？”
“行了行了，馬上就輪到你了。”張春麗將盆中髒水倒掉，又用清水衝幹淨盆，也不顧陳靜的掙紮，馬不停蹄地給她搓澡。
等會洗完澡的衣服要洗，還要做送灶粑粑，她事情還多著呢！
等到陳靜洗完出來，死活攔著不讓陳潔看她的洗澡水，天知道她身上竟然比妹妹還髒！
張春麗也不管姐妹倆，將鍋中剩餘的熱水全部舀了，在家中把衣服隨便泡了泡，就裝進桶中，挎去了村中小溪邊。
那邊是活水，上遊洗菜，下遊洗衣服，村中婦人都會去那邊洗洗刷刷，很是方便。
走之前，張春麗還叮囑兩個女兒，“接下來就得到三十才洗澡了，你們別出去跑了，出汗髒就算了，還容易著涼，過年邊上感冒就不美了，好吃的都吃不了。”
陳靜和陳潔應是，不就是小時候有一次過年吹風發燒了麽？那都是五六年前的事情了，張春麗還當她們是小孩子呢！