早上依舊上班開早會，不過嘛，今天的早會，很特殊。因為新來的夥伴換了工作服。所以從整體來看，我們的隊伍從人數上並沒有太大的變化。經過開業到現在，差不多一周了，然後加上所謂的培訓期，又是一周了，所以在店子裏，已經待了半個月了。時間真的過的好快，因為公司是下個月十五號拿工資的，但大部分人並沒有熬過工資的日子就遭過河拆橋滾蛋了。節奏還是挺快的。
今天早會，不是範美女負責，而是新導，而且看了哈本子，貌似記了很多東西。要講很久的樣子。因為同事遭開除了，所以也就沒必要再穿工作服了，更重要的是人家隻需要領工資了，所以沒必要把店子當個事情，不過也就是個人走茶涼的結果。所以新導直接讓他們隨便圍了個桌子就坐下來了。
新導對於這近一周的時間，雖然本人隻待了幾天，做了大量的筆記，做的比我們培訓時候的筆記更加詳細，準確。主要三方麵，一我們的工作態度和工作能力，二對於現場的處理能力，以及互相配合性，三對於我們的想法以及對應解決的方法。
一因為我們並沒有太多人做過餐飲，所以從大局來說，我們就是盤散沙，很多不懂，所以就導致了很多專業性問題沒法。不是這出問題就是那出問題，雖然能夠自己解決，但進步不大。不想著好好工作，就想著其他的無所謂的。然後活動過後，由於客人的流量小了，所以我們的態度就是還湊合，鬆散的很。
二對於現場的亂成一團麻，隻要客人的菜品除了問題，就隻曉得找領導，自己就處理不了，但領導處理了還不曉得抄答案，就在那愣著，就屬於答案已經給你了，但思想懶惰了，所以行為就懶惰了，連抄都懶得抄。
三就是最關鍵的，我們的想法太過幼稚。為什麽幼稚，因為隻要店子在，老板離了誰都無所謂，店子離了誰都無所謂，隻要店子還能賺錢，總有人會來上班的。畢竟嘛，外麵想找工作的人超級多，老板根本不虛這些。或者說貼個紙，就能招來很多人，從根本上來說，離了我們就那麽回事。然後我們還很可笑的去攻擊新導也就是本人，想坐到領導層，需要經曆幾年甚至十多年的努力才有希望升職，當本人的經曆和專業是白紙麽？本人是覺得還不適合出手，但並不代表本人就是個廢物，畢竟老板也不是傻的，不會蠢到花錢請個廢物來管理店子。你們的招式對我來說，純粹就是個小兒科。見招拆招，都懶得反擊。真的很搞笑。
然後新導說了很多之後，就開始實戰了，先是從門口的迎賓開第一刀，手把手教迎賓的各種技巧，比如說走路的姿勢，需要從哪裏走到哪裏，給客人一種客戶至上的感覺。走到那個位置需要打招呼，然後行禮，迎賓的基本禮儀一個係統。這波專業級操作，直接把迎賓的同事看傻了，原來自己以前的那套純粹就是在自己耍自己的，純屬娛樂，跟專業性的人比還是差的遠。自己當客人走到門市的門口感覺就是舒服，至少比自己原來的那套垃圾舒服多了。細節滿滿，迎賓敗。
迎賓開了第一刀後，新導就開始教女同事，如何輔助客人用餐，點餐，下單，以及如何最快的找客人的用餐需求，然後刷業績。如果客人點的菜很多，老板是會給提成的，但這點錢還沒幾個人看的起，所以就沒當回事。然後新導從接待客人的那刻開始，到下單點菜，以及全程服務做了個遍，中間還插入了去前台的時候的處理，細節到爆炸。甚至還說讓女同事當客人來為難自己，使陰招和損招，但新導一一化解。整的女同事還不會了，找不到破綻出手。所以女同事敗，第二刀到位。
第三刀，我們組，傳菜生，我們的工作就是把菜從後廚端出來，然後按照女同事的菜單一對一端鍋端菜就行了，看著簡單，做著也超級簡單，至少我們是這麽認為的。但新導終究是高手，連我們一起調教了，還是讓我們中的一個人當客人，一個女同事站旁邊服務，然後就做了我們的工作，先是問了女同事點的撒子鍋，然後快速的從後廚端了一個空鍋出來。五分鍾後，菜單在前台出來後，新導再次快速的進後廚端了幾個空盤子，並且給女同事說，一定要做推薦，以及多點菜的話術。這樣的話，隨著菜品多了起來，自然自己的提成就高了，因為有了利益自然就有動力了。隨著鍋和空盤子端出來了後，新導又專門把我們組喊到後廚，說一定要分兩組，一個專門端鍋，一個專門端菜，端鍋的人要多，端菜的少，因為鍋重，關鍵是要配合。一天後換班，這樣大家都不累。然後拿著一個大盤子，以一種超級標準的姿勢從後廚走到了桌子前，跟我們的亂打，不在一個檔次，人家的姿勢不但更省力，而且走路超級好看，感覺是專業級別的。然後還強調了一個問題，我們端魚的時候，一定姿態要低，人家看到魚片擺盤好看，一看就有食欲，自然會加大下單。更重要的是，每個人就固定一個區域，如果服務的好，銷量高，可以有提成，最終記入工資。新導想的是共利共贏，而不是向我們宣戰，人家也沒必要跟我們宣戰，不滿意了開除了，換一批就是，好簡單的事情嘛。所以我們組敗，而且是完敗。第三刀超級到位。
因為新導待了幾天，把筆記做了很多，然後幾乎都用到了，雖然隻待了幾天，然後就做了很多針對性的工作補漏，然後就是對於細節的處理和補充。把店子的服務硬生生提升了一個檔次，而且我們還做了很多筆記，因為新導要進行考核，明天要考核，看看記住了多少，重要的是人家用實力征服了我們。然後特別告訴我們別挑釁她，因為沒意義，人家開除我們就一句話的事情，根本沒必要把我們的攻擊當個事情。告訴我們別有雜念，因為就算有了雜念也沒意義，充其量就個人自嗨。好牛的回答，簡單幹脆，不服就幹。 幹不過就滾蛋。
一番神操作下來，整的遭開除的同事有點蒙圈，然後我們也有點消化困難，不過目前看來，我們完敗了，後麵還有機會，不影響繼續搞事情。啷個容易妥協，我們就不是90後了，就不是年輕人了，早會的時間還是那麽多，不過新導的控場能力超級強大，整套操作行雲流水，很快就教完了，所以我們各就各位，自己做自己的了。
不過門口還有一群小夥伴，在看戲，看到新導出手多少還是有點驚訝的，也不曉得新導腦子裏麵裝的撒子。一致保持沉默，等新導來，自己耍自己的。新導把店子的事情，交待一邊後就休息了一會，畢竟嘛人家現場教學還是蠻累的。休息了十多分鍾，覺得自己恢複了，時候也差不多了，就緩緩走向了門口，眼光就聚焦在那桌上。我們像看大戲一樣的充滿期待的眼神一致看向小夥伴，不曉得新導會怎麽處理，不過看今天的做法，估計十有八九來者不善。新導慢悠悠一步一步的靠近了門口。
今天早會，不是範美女負責，而是新導，而且看了哈本子，貌似記了很多東西。要講很久的樣子。因為同事遭開除了，所以也就沒必要再穿工作服了，更重要的是人家隻需要領工資了，所以沒必要把店子當個事情，不過也就是個人走茶涼的結果。所以新導直接讓他們隨便圍了個桌子就坐下來了。
新導對於這近一周的時間，雖然本人隻待了幾天，做了大量的筆記，做的比我們培訓時候的筆記更加詳細，準確。主要三方麵，一我們的工作態度和工作能力，二對於現場的處理能力，以及互相配合性，三對於我們的想法以及對應解決的方法。
一因為我們並沒有太多人做過餐飲，所以從大局來說，我們就是盤散沙，很多不懂，所以就導致了很多專業性問題沒法。不是這出問題就是那出問題，雖然能夠自己解決，但進步不大。不想著好好工作，就想著其他的無所謂的。然後活動過後，由於客人的流量小了，所以我們的態度就是還湊合，鬆散的很。
二對於現場的亂成一團麻，隻要客人的菜品除了問題，就隻曉得找領導，自己就處理不了，但領導處理了還不曉得抄答案，就在那愣著，就屬於答案已經給你了，但思想懶惰了，所以行為就懶惰了，連抄都懶得抄。
三就是最關鍵的，我們的想法太過幼稚。為什麽幼稚，因為隻要店子在，老板離了誰都無所謂，店子離了誰都無所謂，隻要店子還能賺錢，總有人會來上班的。畢竟嘛，外麵想找工作的人超級多，老板根本不虛這些。或者說貼個紙，就能招來很多人，從根本上來說，離了我們就那麽回事。然後我們還很可笑的去攻擊新導也就是本人，想坐到領導層，需要經曆幾年甚至十多年的努力才有希望升職，當本人的經曆和專業是白紙麽？本人是覺得還不適合出手，但並不代表本人就是個廢物，畢竟老板也不是傻的，不會蠢到花錢請個廢物來管理店子。你們的招式對我來說，純粹就是個小兒科。見招拆招，都懶得反擊。真的很搞笑。
然後新導說了很多之後，就開始實戰了，先是從門口的迎賓開第一刀，手把手教迎賓的各種技巧，比如說走路的姿勢，需要從哪裏走到哪裏，給客人一種客戶至上的感覺。走到那個位置需要打招呼，然後行禮，迎賓的基本禮儀一個係統。這波專業級操作，直接把迎賓的同事看傻了，原來自己以前的那套純粹就是在自己耍自己的，純屬娛樂，跟專業性的人比還是差的遠。自己當客人走到門市的門口感覺就是舒服，至少比自己原來的那套垃圾舒服多了。細節滿滿，迎賓敗。
迎賓開了第一刀後，新導就開始教女同事，如何輔助客人用餐，點餐，下單，以及如何最快的找客人的用餐需求，然後刷業績。如果客人點的菜很多，老板是會給提成的，但這點錢還沒幾個人看的起，所以就沒當回事。然後新導從接待客人的那刻開始，到下單點菜，以及全程服務做了個遍，中間還插入了去前台的時候的處理，細節到爆炸。甚至還說讓女同事當客人來為難自己，使陰招和損招，但新導一一化解。整的女同事還不會了，找不到破綻出手。所以女同事敗，第二刀到位。
第三刀，我們組，傳菜生，我們的工作就是把菜從後廚端出來，然後按照女同事的菜單一對一端鍋端菜就行了，看著簡單，做著也超級簡單，至少我們是這麽認為的。但新導終究是高手，連我們一起調教了，還是讓我們中的一個人當客人，一個女同事站旁邊服務，然後就做了我們的工作，先是問了女同事點的撒子鍋，然後快速的從後廚端了一個空鍋出來。五分鍾後，菜單在前台出來後，新導再次快速的進後廚端了幾個空盤子，並且給女同事說，一定要做推薦，以及多點菜的話術。這樣的話，隨著菜品多了起來，自然自己的提成就高了，因為有了利益自然就有動力了。隨著鍋和空盤子端出來了後，新導又專門把我們組喊到後廚，說一定要分兩組，一個專門端鍋，一個專門端菜，端鍋的人要多，端菜的少，因為鍋重，關鍵是要配合。一天後換班，這樣大家都不累。然後拿著一個大盤子，以一種超級標準的姿勢從後廚走到了桌子前，跟我們的亂打，不在一個檔次，人家的姿勢不但更省力，而且走路超級好看，感覺是專業級別的。然後還強調了一個問題，我們端魚的時候，一定姿態要低，人家看到魚片擺盤好看，一看就有食欲，自然會加大下單。更重要的是，每個人就固定一個區域，如果服務的好，銷量高，可以有提成，最終記入工資。新導想的是共利共贏，而不是向我們宣戰，人家也沒必要跟我們宣戰，不滿意了開除了，換一批就是，好簡單的事情嘛。所以我們組敗，而且是完敗。第三刀超級到位。
因為新導待了幾天，把筆記做了很多，然後幾乎都用到了，雖然隻待了幾天，然後就做了很多針對性的工作補漏，然後就是對於細節的處理和補充。把店子的服務硬生生提升了一個檔次，而且我們還做了很多筆記，因為新導要進行考核，明天要考核，看看記住了多少，重要的是人家用實力征服了我們。然後特別告訴我們別挑釁她，因為沒意義，人家開除我們就一句話的事情，根本沒必要把我們的攻擊當個事情。告訴我們別有雜念，因為就算有了雜念也沒意義，充其量就個人自嗨。好牛的回答，簡單幹脆，不服就幹。 幹不過就滾蛋。
一番神操作下來，整的遭開除的同事有點蒙圈，然後我們也有點消化困難，不過目前看來，我們完敗了，後麵還有機會，不影響繼續搞事情。啷個容易妥協，我們就不是90後了，就不是年輕人了，早會的時間還是那麽多，不過新導的控場能力超級強大，整套操作行雲流水，很快就教完了，所以我們各就各位，自己做自己的了。
不過門口還有一群小夥伴，在看戲，看到新導出手多少還是有點驚訝的，也不曉得新導腦子裏麵裝的撒子。一致保持沉默，等新導來，自己耍自己的。新導把店子的事情，交待一邊後就休息了一會，畢竟嘛人家現場教學還是蠻累的。休息了十多分鍾，覺得自己恢複了，時候也差不多了，就緩緩走向了門口，眼光就聚焦在那桌上。我們像看大戲一樣的充滿期待的眼神一致看向小夥伴，不曉得新導會怎麽處理，不過看今天的做法，估計十有八九來者不善。新導慢悠悠一步一步的靠近了門口。