第99章 美味的月餅
早死後穿到古代當哥兒 作者：八二年的老太太 投票推薦 加入書簽 留言反饋
中秋節吃月餅的習俗由來已久，華夏大地幅員遼闊，各個地區都有自己獨特的月餅。
廣式月餅餅皮軟，內餡豐富，以鹹蛋黃蓮蓉月餅出名。蘇式月餅餅皮皮酥香，一層一層的皮最為好吃。雲滇月餅喜用鮮花和火腿，造就出不一樣的口感。京式月餅口味清甜，更適合不愛甜的人群吃。
葉尋青更喜歡蘇式的酥皮月餅，做起來簡單，而且酥皮很好吃。但廣式月餅也不錯，於是他打算做兩種月餅。而且他也不需要參加月餅的黨派之爭，所以餡料用什麽都可以。
無論是廣式月餅還是蘇式月餅，最重要的一步都是烤月餅，在這個時代，烤的技術並不完善，人們還是多用明火烤食物，這也導致烤出來的東西質量參差不齊。
葉尋青的簡易版烤爐在第二次建造的時候擴大了一些，所以一次性能烤得下兩盤月餅。不用明火，最大程度上保證了月餅不會立馬烤糊。
“蘇式月餅的核心在於酥皮，如果酥皮不好，那這個月餅就是失敗的。”葉尋青一邊揉麵團，一邊教導劉小鏡，“酥皮一般是水油皮和油酥混合的。想要揉出好的水油皮，就得有耐心，先往麵團裏加入豬油，然後要將麵團揉得十分光滑。”
葉尋青將一大團水油皮放到劉小鏡麵前，說道：“你自己揪一點點揉揉，試試手感。”
劉小鏡捏了捏，說道：“很光滑。”
葉尋青點頭，“好，水油皮先放這裏醒著，接下來是製作油酥。”
月餅的油酥和油酥餅做法相似，但月餅更加精致一些。
葉尋青把揉好的油酥放到劉小鏡麵前，“你覺得油酥和水油皮的區別在哪？”
“水油皮能拉長，油酥不能拉。”這是劉小鏡的直觀感受。
“嗯。”葉尋青很滿意，“今天我先教你怎麽做，下一回就需要你自己做了。”
劉小鏡沒有謙讓，“我明白了，師父。”
對於她的新稱謂，葉尋青隻是笑笑，沒有去糾正。
忙活了一下午，葉尋青的月餅終於出爐了 他做了很多口味的月餅，有芝麻豆沙的 ，有五仁的，還有鮮肉的月餅。
廣式月餅暫且沒做，他需要蓮子做蓮蓉，這個家裏沒有，村裏也買不到，還有做月餅的模具也要製作。
“今日晚上吃的是月餅。”葉尋青和劉小鏡把兩大盤月餅端上桌，每種月餅都做了區別。
黑芝麻月餅上撒了黑芝麻，鮮肉月餅中間用筆點了紅，五仁月餅什麽都沒有。
“這個是黑芝麻的，甜。”劉小鏡一一介紹：“這個是五仁的，香。這個是鮮肉的，貴。不是，我是說鮮。”
廚子不偷，五穀不收，作為葉尋青的幫廚，劉小鏡在剛出爐的時候就把所有的口味都嚐完了，她沒有不喜歡吃的。
其實月餅原材料並不貴，隻是工藝比較麻煩，人工成本高，所以才賣得那麽貴。
葉尋青也沒有事要做，而且他旁邊還有那麽多免費勞動力，所以他的月餅成本就降下來了。可是物以稀為貴，葉尋青不能把月餅價格放得太低，因為他的目標客戶並不是普通老百姓。
月餅隻有在中秋節才會有大市場，葉尋青得抓住這個機會。
“你們先吃。”葉尋青拿著籃子裝月餅，“我去給小姨他們送月餅。”
封景恒拿了兩個月餅在手裏吃，“我和你一起去。”
葉尋青就把籃子給他，“籃子好重，阿恒提著。”
封景恒知道葉尋青是故意這樣說的，但他甘之如飴。
和劉小鏡一樣，葉尋青也是最先吃到月餅的，所以他早就飽了。
交代好事情後，葉尋青和封景恒就提著籃子出門了。
“村裏有木匠嗎？我想讓木匠幫我做幾個東西。”葉尋青邊走邊說話。
“有，明天我帶你過去找他。”封景恒回答。
“明天早上我想去王家村一趟，去找謝伯伯買點蓮子。”葉尋青上次說要去找人家玩，結果到現在都沒去，估計那老頭已經忘記他了。
封景恒一時間還沒有想起來葉尋青的人是誰，“你要是想吃蓮子，我去給你買就行了。”
葉尋青執意要自己去，“村長不是說明天約了王家村和劉家村的人談事情嗎？你和村長一起去，我帶著小焉和小白就行了。”
封景恒答應了，“好，你們注意一點，遇到壞人就跑。”
葉尋青舉起自己的手臂，自信地說道：“我最近一直在鍛煉，已經很厲害了。”
封景恒想起來他很喜歡用鞭子打人，就說：“出門的時候把鞭子也帶上，免得遇到危險。”
葉尋青也沒有拒絕，“嗯，我知道了。”
他們先去村長家送月餅，順便再向王秋梅了解一下榆桐鎮這邊喜歡吃什麽餡的月餅。
王秋梅回答：“綠豆紅豆餡的多，還有青紅絲核桃餡的，鎮上也有賣肉餡的，不如你這個香。”她非常喜歡葉尋青做的酥皮月餅，一口下去，全是餡料不說，皮也是酥香的，真的恨不得一口塞嘴裏。
“尋青啊，你這月餅還有嗎？”王秋梅想來個近水樓台先得月，“我想買一點送回娘家給我家老太太嚐嚐，你看看能不能賣我幾個？”
鎮上賣的月餅不到這個好吃不說，還非常硬，別說老太太了，就是成年男人咬起來也費勁。
“好說。”葉尋青定好了價格，“嬸子，鮮肉月餅十五文一個，其他兩種十文一個，嬸子想買，我都給你算十文錢的。”
王秋梅對這個價格沒有意見，畢竟很好吃，和街上賣的那些便宜貨就是不一樣。
“你這樣說，那我可都買肉的了。”王秋梅打趣說。
“嬸子真心想要，白送也行。”葉尋青也和她說笑，“不過嬸子要是決定要，你得提前和我說，你要多少我做多少，免得做多了浪費。”
“成。”王秋梅確定個數，“你給我準備十五個，每種都來五個。”
葉尋青記下了，“好說，好說。嬸子什麽時候要？”
“十四要。”王秋梅確定時間，“你十三就給我送過來，十四我得回娘家去。”
“好，我記下了。”葉尋青從王秋梅那裏拿了定金，第一筆單子就算是接下來了。而且王秋梅還說要給他多介紹幾個人，葉尋青沒有意見。不出意外，接下來這一段時間，葉尋青得天天做月餅了。
廣式月餅餅皮軟，內餡豐富，以鹹蛋黃蓮蓉月餅出名。蘇式月餅餅皮皮酥香，一層一層的皮最為好吃。雲滇月餅喜用鮮花和火腿，造就出不一樣的口感。京式月餅口味清甜，更適合不愛甜的人群吃。
葉尋青更喜歡蘇式的酥皮月餅，做起來簡單，而且酥皮很好吃。但廣式月餅也不錯，於是他打算做兩種月餅。而且他也不需要參加月餅的黨派之爭，所以餡料用什麽都可以。
無論是廣式月餅還是蘇式月餅，最重要的一步都是烤月餅，在這個時代，烤的技術並不完善，人們還是多用明火烤食物，這也導致烤出來的東西質量參差不齊。
葉尋青的簡易版烤爐在第二次建造的時候擴大了一些，所以一次性能烤得下兩盤月餅。不用明火，最大程度上保證了月餅不會立馬烤糊。
“蘇式月餅的核心在於酥皮，如果酥皮不好，那這個月餅就是失敗的。”葉尋青一邊揉麵團，一邊教導劉小鏡，“酥皮一般是水油皮和油酥混合的。想要揉出好的水油皮，就得有耐心，先往麵團裏加入豬油，然後要將麵團揉得十分光滑。”
葉尋青將一大團水油皮放到劉小鏡麵前，說道：“你自己揪一點點揉揉，試試手感。”
劉小鏡捏了捏，說道：“很光滑。”
葉尋青點頭，“好，水油皮先放這裏醒著，接下來是製作油酥。”
月餅的油酥和油酥餅做法相似，但月餅更加精致一些。
葉尋青把揉好的油酥放到劉小鏡麵前，“你覺得油酥和水油皮的區別在哪？”
“水油皮能拉長，油酥不能拉。”這是劉小鏡的直觀感受。
“嗯。”葉尋青很滿意，“今天我先教你怎麽做，下一回就需要你自己做了。”
劉小鏡沒有謙讓，“我明白了，師父。”
對於她的新稱謂，葉尋青隻是笑笑，沒有去糾正。
忙活了一下午，葉尋青的月餅終於出爐了 他做了很多口味的月餅，有芝麻豆沙的 ，有五仁的，還有鮮肉的月餅。
廣式月餅暫且沒做，他需要蓮子做蓮蓉，這個家裏沒有，村裏也買不到，還有做月餅的模具也要製作。
“今日晚上吃的是月餅。”葉尋青和劉小鏡把兩大盤月餅端上桌，每種月餅都做了區別。
黑芝麻月餅上撒了黑芝麻，鮮肉月餅中間用筆點了紅，五仁月餅什麽都沒有。
“這個是黑芝麻的，甜。”劉小鏡一一介紹：“這個是五仁的，香。這個是鮮肉的，貴。不是，我是說鮮。”
廚子不偷，五穀不收，作為葉尋青的幫廚，劉小鏡在剛出爐的時候就把所有的口味都嚐完了，她沒有不喜歡吃的。
其實月餅原材料並不貴，隻是工藝比較麻煩，人工成本高，所以才賣得那麽貴。
葉尋青也沒有事要做，而且他旁邊還有那麽多免費勞動力，所以他的月餅成本就降下來了。可是物以稀為貴，葉尋青不能把月餅價格放得太低，因為他的目標客戶並不是普通老百姓。
月餅隻有在中秋節才會有大市場，葉尋青得抓住這個機會。
“你們先吃。”葉尋青拿著籃子裝月餅，“我去給小姨他們送月餅。”
封景恒拿了兩個月餅在手裏吃，“我和你一起去。”
葉尋青就把籃子給他，“籃子好重，阿恒提著。”
封景恒知道葉尋青是故意這樣說的，但他甘之如飴。
和劉小鏡一樣，葉尋青也是最先吃到月餅的，所以他早就飽了。
交代好事情後，葉尋青和封景恒就提著籃子出門了。
“村裏有木匠嗎？我想讓木匠幫我做幾個東西。”葉尋青邊走邊說話。
“有，明天我帶你過去找他。”封景恒回答。
“明天早上我想去王家村一趟，去找謝伯伯買點蓮子。”葉尋青上次說要去找人家玩，結果到現在都沒去，估計那老頭已經忘記他了。
封景恒一時間還沒有想起來葉尋青的人是誰，“你要是想吃蓮子，我去給你買就行了。”
葉尋青執意要自己去，“村長不是說明天約了王家村和劉家村的人談事情嗎？你和村長一起去，我帶著小焉和小白就行了。”
封景恒答應了，“好，你們注意一點，遇到壞人就跑。”
葉尋青舉起自己的手臂，自信地說道：“我最近一直在鍛煉，已經很厲害了。”
封景恒想起來他很喜歡用鞭子打人，就說：“出門的時候把鞭子也帶上，免得遇到危險。”
葉尋青也沒有拒絕，“嗯，我知道了。”
他們先去村長家送月餅，順便再向王秋梅了解一下榆桐鎮這邊喜歡吃什麽餡的月餅。
王秋梅回答：“綠豆紅豆餡的多，還有青紅絲核桃餡的，鎮上也有賣肉餡的，不如你這個香。”她非常喜歡葉尋青做的酥皮月餅，一口下去，全是餡料不說，皮也是酥香的，真的恨不得一口塞嘴裏。
“尋青啊，你這月餅還有嗎？”王秋梅想來個近水樓台先得月，“我想買一點送回娘家給我家老太太嚐嚐，你看看能不能賣我幾個？”
鎮上賣的月餅不到這個好吃不說，還非常硬，別說老太太了，就是成年男人咬起來也費勁。
“好說。”葉尋青定好了價格，“嬸子，鮮肉月餅十五文一個，其他兩種十文一個，嬸子想買，我都給你算十文錢的。”
王秋梅對這個價格沒有意見，畢竟很好吃，和街上賣的那些便宜貨就是不一樣。
“你這樣說，那我可都買肉的了。”王秋梅打趣說。
“嬸子真心想要，白送也行。”葉尋青也和她說笑，“不過嬸子要是決定要，你得提前和我說，你要多少我做多少，免得做多了浪費。”
“成。”王秋梅確定個數，“你給我準備十五個，每種都來五個。”
葉尋青記下了，“好說，好說。嬸子什麽時候要？”
“十四要。”王秋梅確定時間，“你十三就給我送過來，十四我得回娘家去。”
“好，我記下了。”葉尋青從王秋梅那裏拿了定金，第一筆單子就算是接下來了。而且王秋梅還說要給他多介紹幾個人，葉尋青沒有意見。不出意外，接下來這一段時間，葉尋青得天天做月餅了。