看廚房裏沒有其他人，楊真真對楊虎鄭重道：“你把吳梅、周勤喊過來。”
待三人來齊，楊真真道：“這做魔芋的法子，就你們三人和林家恒知道就行，這是咱們店看家的本事。一會我做一遍，你們幾個再依次跟著做一遍。”
林家恒回來後，楊真真將一塊石灰放進碗裏，倒進半碗水，待水清澈後，將麵上的清水倒進另一個碗裏，然後開始實操。
先在小鐵鍋裏裝了半鍋水，大約有四斤水。水燒至溫熱的時候，在水麵上均勻撒下一兩花芋粉，然後大火，同時用鍋鏟不停往一個方向攪拌。
邊攪拌邊教眾人：“水的分量是花芋粉的六十到八十倍都行，想要硬點的，水放少點，想要軟點的，水放多點。店裏賣，就放六十倍水吧，這樣切塊售賣比較方便。你們一會多做幾次，試出一斤花芋粉出五十斤魔芋的固定比例。”
眼看著鍋裏已經煮稠，楊真真又倒入半碗石灰水繼續攪拌，當鍋裏的魔芋凝結成一大塊後，楊真真把鍋裏的魔芋倒進陶盆，讓它自然冷卻。
“熬大鍋的時候，無法倒出來，把柴火抽掉就行，讓它在鍋裏自己冷下來。”
半小時後，用刀把陶盆裏的魔芋切成幾大塊，放進洗淨的鍋中，加水完全覆蓋，燒火。
“煮一個時辰，撈起來就可以食用了。”
“吳梅，花芋做成後的這個棕黑色的東西，就叫魔芋。可以切條涼拌，也可燒肉，炒肉，燒鴨子最為美味。”
說完自知失言，自己一個從小出家的尼姑，怎麽曉得燒鴨子的味道？
好在除了吳梅，其餘人沒有注意到這個問題，都在關注麵前這一鍋新奇玩意兒。
“妙真姐，你咋知道的？魔芋我是第一次見，我娘從小就給我們三姐妹說，鬼芋不能碰，有毒的。”
“我在書上看到的，書上就是說，這東西配上各種肉類，很是美味，還和泡椒泡薑很配。”
“知道了，我會一一嚐試。”
“吳梅盯著火，其餘人出去各就各位。”
楊真真走出廚房，後院兩個夥計正在用石磨磨豆子。
旁邊的碾子上還有一些花芋丁。
楊真真表揚道：“對的，這兩樣一定要分開做，碾子隻能用來研磨花芋丁，石磨隻能用來磨豆子，不能混在一塊使用。”
食品安全要從源頭抓起。
楊真真在鋪子裏坐下，對楊虎和秀才說：“等吳梅做出魔芋新菜後，後天推出新貨魔芋。定價八文一斤。”
“新菜就放在旁邊供人試吃。宣傳標語就寫：可涼拌，可紅燒，爽口順滑，久吃不膩，強身健體。常吃身材好，膚色亮，頭不暈，人年輕。”
“這宣傳語有點多了，你們自己看著選幾句來寫。”想了想，又道：“別人要問這魔芋的原材料是什麽，就說來自深山老嶺的一種天然芋頭。”
“大師傅，這定價八文一斤是不是太便宜了？剛才掌櫃還說，這做魔芋工序挺複雜的。”江秀才問道。
“一斤可以做出一大碗菜，八文一斤是比較便宜。隻是魔芋是咱們店推的平民食材，太貴了老百姓就不能長期食用了。”
“可十斤才八十文，一天能賣多少？”
“秀才問到了點子上，這魔芋，我們就是薄利多銷，靠量賺錢。估摸著一天至少能賣四五百斤吧。”
“小的明白了。”江秀才點頭，五百斤就是四兩銀子，一月就是一百二十兩，這個營業額不算低。
中午，吳梅做了酸菜炒魔芋、涼拌魔芋絲、魔芋燒豆皮，味道不錯，因為她在，所以中午做的都是素菜。
下午，讓幾人輪著做了一遍魔芋，都比較成功，又強調放入的隻能是澄清的石灰水，一定不能放入石灰。
瞅著已經快酉時，楊真真準備回金枝巷去吃晚飯，如果自己還留在店裏，幾個人又得吃一頓素。
臨走時，楊真真又喊住吳梅交待：“店裏推出魔芋時，你要多做幾樣肉菜供客人品嚐，這樣口感會更好。”
如今店裏最大的客戶是京城的幾家酒樓，這魔芋得成為他們的必選才行。
周勤提著幾斤魔芋，兩人也不趕路，邊走邊聊。
閑扯幾句後，周勤忍不住道：“表姐，我想就留在豆鋪做工，反正豆鋪也正差人。”
楊真真哭笑不得：“不想掙更高的工錢了？”
“別的地方我不熟悉，我怕做不好。“
楊真真有自己的顧慮。
豆製品店早遲都會成為楊虎、吳梅兩口子的夫妻店，店裏有幾個男員工很正常，可周勤一個女孩子，雖然和楊虎是親親表兄妹關係，但這是古代，表兄妹之間也很容易擦出火花。
以後的事誰也說不清，但預防是可以的。
“那可不行，我都跟別人說好了，你必須去見工。如果去了，不適應表姐再幫你找別的，豆製品店就別想了，那裏工錢不高，不符合表姐給你做的規劃。表姐得讓你起點高點，以後找個好點的乘龍快婿，不然怎麽跟姨媽交待。”
說完還搓了下眼睛，又道：“姨父即將是個幫皇上做事的管事，你哥也要去刑部當差，表姐想著在皇上的店裏幫你找個事做，一家人都風風光光的，多好！”
完全被說服的周勤，拉住楊真真的手，一連聲說謝謝表姐，還是表姐考慮周到。
給皇上做事，榮耀值千金。
楊真真也是真心為她考慮的，在皮鞋店做店員，至少不用擔心有人會來鬧事。
周勤長相中上，眉宇間的英武之氣特別吸引人，沒準還能在店裏成就一段好姻緣。
待三人來齊，楊真真道：“這做魔芋的法子，就你們三人和林家恒知道就行，這是咱們店看家的本事。一會我做一遍，你們幾個再依次跟著做一遍。”
林家恒回來後，楊真真將一塊石灰放進碗裏，倒進半碗水，待水清澈後，將麵上的清水倒進另一個碗裏，然後開始實操。
先在小鐵鍋裏裝了半鍋水，大約有四斤水。水燒至溫熱的時候，在水麵上均勻撒下一兩花芋粉，然後大火，同時用鍋鏟不停往一個方向攪拌。
邊攪拌邊教眾人：“水的分量是花芋粉的六十到八十倍都行，想要硬點的，水放少點，想要軟點的，水放多點。店裏賣，就放六十倍水吧，這樣切塊售賣比較方便。你們一會多做幾次，試出一斤花芋粉出五十斤魔芋的固定比例。”
眼看著鍋裏已經煮稠，楊真真又倒入半碗石灰水繼續攪拌，當鍋裏的魔芋凝結成一大塊後，楊真真把鍋裏的魔芋倒進陶盆，讓它自然冷卻。
“熬大鍋的時候，無法倒出來，把柴火抽掉就行，讓它在鍋裏自己冷下來。”
半小時後，用刀把陶盆裏的魔芋切成幾大塊，放進洗淨的鍋中，加水完全覆蓋，燒火。
“煮一個時辰，撈起來就可以食用了。”
“吳梅，花芋做成後的這個棕黑色的東西，就叫魔芋。可以切條涼拌，也可燒肉，炒肉，燒鴨子最為美味。”
說完自知失言，自己一個從小出家的尼姑，怎麽曉得燒鴨子的味道？
好在除了吳梅，其餘人沒有注意到這個問題，都在關注麵前這一鍋新奇玩意兒。
“妙真姐，你咋知道的？魔芋我是第一次見，我娘從小就給我們三姐妹說，鬼芋不能碰，有毒的。”
“我在書上看到的，書上就是說，這東西配上各種肉類，很是美味，還和泡椒泡薑很配。”
“知道了，我會一一嚐試。”
“吳梅盯著火，其餘人出去各就各位。”
楊真真走出廚房，後院兩個夥計正在用石磨磨豆子。
旁邊的碾子上還有一些花芋丁。
楊真真表揚道：“對的，這兩樣一定要分開做，碾子隻能用來研磨花芋丁，石磨隻能用來磨豆子，不能混在一塊使用。”
食品安全要從源頭抓起。
楊真真在鋪子裏坐下，對楊虎和秀才說：“等吳梅做出魔芋新菜後，後天推出新貨魔芋。定價八文一斤。”
“新菜就放在旁邊供人試吃。宣傳標語就寫：可涼拌，可紅燒，爽口順滑，久吃不膩，強身健體。常吃身材好，膚色亮，頭不暈，人年輕。”
“這宣傳語有點多了，你們自己看著選幾句來寫。”想了想，又道：“別人要問這魔芋的原材料是什麽，就說來自深山老嶺的一種天然芋頭。”
“大師傅，這定價八文一斤是不是太便宜了？剛才掌櫃還說，這做魔芋工序挺複雜的。”江秀才問道。
“一斤可以做出一大碗菜，八文一斤是比較便宜。隻是魔芋是咱們店推的平民食材，太貴了老百姓就不能長期食用了。”
“可十斤才八十文，一天能賣多少？”
“秀才問到了點子上，這魔芋，我們就是薄利多銷，靠量賺錢。估摸著一天至少能賣四五百斤吧。”
“小的明白了。”江秀才點頭，五百斤就是四兩銀子，一月就是一百二十兩，這個營業額不算低。
中午，吳梅做了酸菜炒魔芋、涼拌魔芋絲、魔芋燒豆皮，味道不錯，因為她在，所以中午做的都是素菜。
下午，讓幾人輪著做了一遍魔芋，都比較成功，又強調放入的隻能是澄清的石灰水，一定不能放入石灰。
瞅著已經快酉時，楊真真準備回金枝巷去吃晚飯，如果自己還留在店裏，幾個人又得吃一頓素。
臨走時，楊真真又喊住吳梅交待：“店裏推出魔芋時，你要多做幾樣肉菜供客人品嚐，這樣口感會更好。”
如今店裏最大的客戶是京城的幾家酒樓，這魔芋得成為他們的必選才行。
周勤提著幾斤魔芋，兩人也不趕路，邊走邊聊。
閑扯幾句後，周勤忍不住道：“表姐，我想就留在豆鋪做工，反正豆鋪也正差人。”
楊真真哭笑不得：“不想掙更高的工錢了？”
“別的地方我不熟悉，我怕做不好。“
楊真真有自己的顧慮。
豆製品店早遲都會成為楊虎、吳梅兩口子的夫妻店，店裏有幾個男員工很正常，可周勤一個女孩子，雖然和楊虎是親親表兄妹關係，但這是古代，表兄妹之間也很容易擦出火花。
以後的事誰也說不清，但預防是可以的。
“那可不行，我都跟別人說好了，你必須去見工。如果去了，不適應表姐再幫你找別的，豆製品店就別想了，那裏工錢不高，不符合表姐給你做的規劃。表姐得讓你起點高點，以後找個好點的乘龍快婿，不然怎麽跟姨媽交待。”
說完還搓了下眼睛，又道：“姨父即將是個幫皇上做事的管事，你哥也要去刑部當差，表姐想著在皇上的店裏幫你找個事做，一家人都風風光光的，多好！”
完全被說服的周勤，拉住楊真真的手，一連聲說謝謝表姐，還是表姐考慮周到。
給皇上做事，榮耀值千金。
楊真真也是真心為她考慮的，在皮鞋店做店員，至少不用擔心有人會來鬧事。
周勤長相中上，眉宇間的英武之氣特別吸引人，沒準還能在店裏成就一段好姻緣。