第19章 自製年糕和麵筋
重回七零年代：腹黑軍官的俏媳婦 作者：肖暖暖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
柳嫣然一家圍坐在廚房，歡聲笑語中開始了手工製作的樂趣。今天她準備教大嫂和二嫂做年糕和麵筋，都是很簡單的東西，還好她們都很聰明，一教就會。
年糕的製作首先是將糯米粉和水攪拌均勻，形成柔軟的麵團。柳嫣然熟練地揉捏著麵團，大嫂和二嫂在一旁認真的看著，感受著麵團的柔軟和粘性。接著，將麵團分成小塊，用手壓成扁平的形狀，再放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟後的年糕散發著誘人的香氣，柳嫣然把它們放到一旁冷卻成型，等做菜的時候再用。
麵筋的製作則需要一些技巧。柳嫣然將麵粉和水混合，揉成麵團後，開始洗麵。她反複揉搓麵團，讓麵粉中的澱粉逐漸洗去，留下的就是有彈性的麵筋。大嫂哥二嫂好奇地看著洗麵的過程，不時地問著問題。然後自己也動手試做了一下，洗完麵筋後，將其切成小塊，放入開水中煮熟。煮熟的麵筋變得更加有嚼勁，柳嫣然將其撈出，放涼備用。
另外，因為白菜比較多，柳嫣然帶著大嫂和二嫂，在廚房裏忙碌地製作著辣白菜。她們先將新鮮的白菜切成適當的大小，然後用鹽醃製一段時間，使白菜變軟並去除多餘的水分。
接著，她們準備了各種調料，包括辣椒粉、蒜末、薑末、魚露、糖等。將這些調料混合在一起，形成了一種濃鬱的辣味醬料。
然後，她們將醃製好的白菜洗淨，瀝幹水分，放入一個大容器中。接著，將調好的辣味醬料均勻地塗抹在白菜上，確保每一片白菜都被醬料覆蓋。
最後，她們將塗好醬料的白菜放入密封的容器中，放置在陰涼通風的地方，讓其自然發酵。經過一段時間的發酵，辣白菜就製作完成了。
辣白菜的口感酸辣可口，非常開胃。它的辣味濃鬱，同時帶有一絲甜味和蒜香味，讓人回味無窮。白菜的口感清脆爽口，與辣味醬料相得益彰，讓人吃了一口就停不下來。反正家裏人都很喜歡吃。
中午柳嫣然決定就用上午做的年糕和麵筋做菜，她熟練的係上圍裙，開始準備做年糕炒蟹。她先將螃蟹洗淨，用刀將蟹殼劈開，去除蟹腮和內髒，然後將螃蟹切成小塊備用。接著，她將年糕切成薄片，放入開水中焯燙一下，撈出瀝幹水分。
熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，然後加入螃蟹塊翻炒至變色。接著，她加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，翻炒均勻。
最後，她加入年糕片和適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾，直到年糕變軟入味。打開鍋蓋，大火收汁，湯汁變得濃稠後即可出鍋。
柳嫣然小心翼翼地將年糕炒蟹裝盤，最後還不忘撒上一些蔥花作為點綴。她端著盤子走到餐桌前，侄子侄女們已經乖巧地坐在那裏等著了。
“哇，好香啊！”侄子柳雲飛聞著飄來的陣陣香氣，不禁感歎道。
“嚐嚐看，味道怎麽樣？”柳嫣然溫柔地笑著，對自己的廚藝充滿了自信。
柳雲飛迫不及待地拿起筷子，夾起一塊螃蟹放入口中，仔細地品味著。他的臉上露出了滿足的笑容：“嗯，味道真的很不錯！”
一旁的柳雲初也嚐了一口，讚不絕口地說：“確實很美味，螃蟹的鮮美和年糕的軟糯完美結合在一起。”
柳嫣然聽到他們的誇讚，心裏像抹了蜜一樣甜滋滋的。她也拿起筷子，夾了一塊年糕放入口中，品嚐著自己辛勤努力後的勞動成果。
“年糕也很好吃，軟軟糯糯的。”柳雲錦也連連點頭表示讚同。
“那還是你小姑姑廚藝好呀。”大嫂錢玉看著孩子們吃得開心，笑著誇獎道。
“是啊，以後娶到我們嫣然的人真是有福了。”二嫂羅素也打趣道，柳嫣然的臉一下子就變得通紅，羞澀得低下頭去。
柳嫣然躲回廚房繼續炒菜，看到發的豆芽已經能吃了，她剪了大概一盤的量出來。她先將豆芽菜洗淨，瀝幹水分備用。然後，她在熱鍋中倒入適量的油，待油熱後，將豆芽菜放入鍋中，快速翻炒。
豆芽菜在鍋中發出“滋滋”的聲音，柳嫣然不停地翻炒著，讓豆芽菜受熱均勻。她的手法熟練而輕盈，仿佛在演奏一首美妙的樂曲。 接著，柳嫣然加入了一些鹽和調味料，繼續翻炒。她的眼神專注而認真，仿佛在對待一件珍貴的藝術品。
最後，柳嫣然放了一些韭菜調色。韭菜的綠色與豆芽菜的白色相互映襯，使整道菜看起來更加美觀。她再次翻炒了幾下，讓韭菜的香味充分融入到豆芽菜中。 不一會兒，柳嫣然炒的豆芽菜就出鍋了。她將豆芽菜盛在盤子裏，端上了餐桌。豆芽菜的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。
回到廚房後，她先將麵筋切成小塊，放入開水中焯燙一下，撈出瀝幹水分備用。 接著，她在鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蒜末和薑末爆香。然後，她加入適量的白糖，用小火慢慢炒出糖色，直到白糖變成焦糖色。
柳嫣然眼疾手快地把焯過水的麵筋倒入鍋中，緊接著用鏟子不停地翻炒，使得麵筋能夠均勻地裹上一層糖色。然後，她熟練地加入適量的醋、生抽、鹽和少量清水，繼續翻炒，確保麵筋充分吸收調料的味道。接下來，她改用大火收汁，讓糖醋汁逐漸變得濃稠，緊緊地包裹住每一塊麵筋。
柳嫣然忍不住嚐了一小口，酸甜的味道在舌尖散開，讓人回味無窮。她滿意地點點頭，覺得這道菜已經做得十分完美。於是，她小心翼翼地將糖醋麵筋盛入盤中，並撒上些許蔥花作為最後的裝飾。
這時，陣陣誘人的香氣飄散開來，侄子侄女們被吸引得紛紛跑來廚房，當他們看到桌上擺放著的那盤色香味俱佳的糖醋麵筋時，不禁興奮地歡呼起來。柳嫣然微笑著看著他們開心的模樣，心中也洋溢著滿滿的幸福感。
最後，柳嫣然又煮了一鍋清爽的絲瓜蛋湯。一頓簡單卻美味的午餐就這樣準備好了！無論是媽媽、大嫂、二嫂，還是可愛的侄子侄女們，都對柳嫣然的廚藝讚歎不已，紛紛豎起大拇指表示讚賞。
年糕的製作首先是將糯米粉和水攪拌均勻，形成柔軟的麵團。柳嫣然熟練地揉捏著麵團，大嫂和二嫂在一旁認真的看著，感受著麵團的柔軟和粘性。接著，將麵團分成小塊，用手壓成扁平的形狀，再放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟後的年糕散發著誘人的香氣，柳嫣然把它們放到一旁冷卻成型，等做菜的時候再用。
麵筋的製作則需要一些技巧。柳嫣然將麵粉和水混合，揉成麵團後，開始洗麵。她反複揉搓麵團，讓麵粉中的澱粉逐漸洗去，留下的就是有彈性的麵筋。大嫂哥二嫂好奇地看著洗麵的過程，不時地問著問題。然後自己也動手試做了一下，洗完麵筋後，將其切成小塊，放入開水中煮熟。煮熟的麵筋變得更加有嚼勁，柳嫣然將其撈出，放涼備用。
另外，因為白菜比較多，柳嫣然帶著大嫂和二嫂，在廚房裏忙碌地製作著辣白菜。她們先將新鮮的白菜切成適當的大小，然後用鹽醃製一段時間，使白菜變軟並去除多餘的水分。
接著，她們準備了各種調料，包括辣椒粉、蒜末、薑末、魚露、糖等。將這些調料混合在一起，形成了一種濃鬱的辣味醬料。
然後，她們將醃製好的白菜洗淨，瀝幹水分，放入一個大容器中。接著，將調好的辣味醬料均勻地塗抹在白菜上，確保每一片白菜都被醬料覆蓋。
最後，她們將塗好醬料的白菜放入密封的容器中，放置在陰涼通風的地方，讓其自然發酵。經過一段時間的發酵，辣白菜就製作完成了。
辣白菜的口感酸辣可口，非常開胃。它的辣味濃鬱，同時帶有一絲甜味和蒜香味，讓人回味無窮。白菜的口感清脆爽口，與辣味醬料相得益彰，讓人吃了一口就停不下來。反正家裏人都很喜歡吃。
中午柳嫣然決定就用上午做的年糕和麵筋做菜，她熟練的係上圍裙，開始準備做年糕炒蟹。她先將螃蟹洗淨，用刀將蟹殼劈開，去除蟹腮和內髒，然後將螃蟹切成小塊備用。接著，她將年糕切成薄片，放入開水中焯燙一下，撈出瀝幹水分。
熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，然後加入螃蟹塊翻炒至變色。接著，她加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，翻炒均勻。
最後，她加入年糕片和適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾，直到年糕變軟入味。打開鍋蓋，大火收汁，湯汁變得濃稠後即可出鍋。
柳嫣然小心翼翼地將年糕炒蟹裝盤，最後還不忘撒上一些蔥花作為點綴。她端著盤子走到餐桌前，侄子侄女們已經乖巧地坐在那裏等著了。
“哇，好香啊！”侄子柳雲飛聞著飄來的陣陣香氣，不禁感歎道。
“嚐嚐看，味道怎麽樣？”柳嫣然溫柔地笑著，對自己的廚藝充滿了自信。
柳雲飛迫不及待地拿起筷子，夾起一塊螃蟹放入口中，仔細地品味著。他的臉上露出了滿足的笑容：“嗯，味道真的很不錯！”
一旁的柳雲初也嚐了一口，讚不絕口地說：“確實很美味，螃蟹的鮮美和年糕的軟糯完美結合在一起。”
柳嫣然聽到他們的誇讚，心裏像抹了蜜一樣甜滋滋的。她也拿起筷子，夾了一塊年糕放入口中，品嚐著自己辛勤努力後的勞動成果。
“年糕也很好吃，軟軟糯糯的。”柳雲錦也連連點頭表示讚同。
“那還是你小姑姑廚藝好呀。”大嫂錢玉看著孩子們吃得開心，笑著誇獎道。
“是啊，以後娶到我們嫣然的人真是有福了。”二嫂羅素也打趣道，柳嫣然的臉一下子就變得通紅，羞澀得低下頭去。
柳嫣然躲回廚房繼續炒菜，看到發的豆芽已經能吃了，她剪了大概一盤的量出來。她先將豆芽菜洗淨，瀝幹水分備用。然後，她在熱鍋中倒入適量的油，待油熱後，將豆芽菜放入鍋中，快速翻炒。
豆芽菜在鍋中發出“滋滋”的聲音，柳嫣然不停地翻炒著，讓豆芽菜受熱均勻。她的手法熟練而輕盈，仿佛在演奏一首美妙的樂曲。 接著，柳嫣然加入了一些鹽和調味料，繼續翻炒。她的眼神專注而認真，仿佛在對待一件珍貴的藝術品。
最後，柳嫣然放了一些韭菜調色。韭菜的綠色與豆芽菜的白色相互映襯，使整道菜看起來更加美觀。她再次翻炒了幾下，讓韭菜的香味充分融入到豆芽菜中。 不一會兒，柳嫣然炒的豆芽菜就出鍋了。她將豆芽菜盛在盤子裏，端上了餐桌。豆芽菜的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。
回到廚房後，她先將麵筋切成小塊，放入開水中焯燙一下，撈出瀝幹水分備用。 接著，她在鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蒜末和薑末爆香。然後，她加入適量的白糖，用小火慢慢炒出糖色，直到白糖變成焦糖色。
柳嫣然眼疾手快地把焯過水的麵筋倒入鍋中，緊接著用鏟子不停地翻炒，使得麵筋能夠均勻地裹上一層糖色。然後，她熟練地加入適量的醋、生抽、鹽和少量清水，繼續翻炒，確保麵筋充分吸收調料的味道。接下來，她改用大火收汁，讓糖醋汁逐漸變得濃稠，緊緊地包裹住每一塊麵筋。
柳嫣然忍不住嚐了一小口，酸甜的味道在舌尖散開，讓人回味無窮。她滿意地點點頭，覺得這道菜已經做得十分完美。於是，她小心翼翼地將糖醋麵筋盛入盤中，並撒上些許蔥花作為最後的裝飾。
這時，陣陣誘人的香氣飄散開來，侄子侄女們被吸引得紛紛跑來廚房，當他們看到桌上擺放著的那盤色香味俱佳的糖醋麵筋時，不禁興奮地歡呼起來。柳嫣然微笑著看著他們開心的模樣，心中也洋溢著滿滿的幸福感。
最後，柳嫣然又煮了一鍋清爽的絲瓜蛋湯。一頓簡單卻美味的午餐就這樣準備好了！無論是媽媽、大嫂、二嫂，還是可愛的侄子侄女們，都對柳嫣然的廚藝讚歎不已，紛紛豎起大拇指表示讚賞。